panta_rei

Zwykły kwasek cytrynowy z kamieniem świetnie sobie radzi.

Warka #4 Piwo marki Piwo 12,5 Blg (45 l) Słody: Pilzneński Weyermann 5,7 kg Pale Ale Strzegom 1,6 kg Pszeniczny jasny Weyermann 0,6 kg Karmelowy czerwony 0,7 kg Zacieranie: Woda - 25 l - 62°C - 20 min - 73°C - 45 min (NPJ) - 78°C - 3 min. Wysładzanie: 78°C - ciągłe, do pełnego gara Chmielenie: Gotowanie 70 min. 30g - Sybilla - 60min 30g - Styrian Golding - 60min 40g - Styrian Golding - 8min 10g - mech irlandzki - 10min Fermentacja: Safale S-04 - suche uwodnione Burzliwa - 24.08.2013 - 20°C Cicha - moja- 31.08.2013 - 3,8°Blg - temp. 19°C Piękny zapach słodowy, goryczka słabo wyczuwalna, można by jakiś chmiel dodać na zimno...3,5 Bartka - 02.09.2013 - 3,5°Blg - temp 19°C Butelka - Moje 15-09-2013 - 3,0°Blg - 150g glukozy - 46 x 0,5l Bartka 21-09-2013 - 3,5°Blg (błąd pomiaru?) - 150g glukozy 44x0,5l Uwagi: * 3 litry poszło w kanał z chmielinami. Przełom drobnoziarnisty, całkiem spory. * Dwa tygodnie na cichej, klarowność dobra * Drożdże nieciekawe, bardzo paskudnie unoszące się w piwie kluski, które momentalnie przy zlewaniu znajdują drogę do wężyka * 14.10.2013 Pokazują się oznaki prze gazowania. * Należy przeprosić drożdże, bo zrobiły pyszne piwo, będę się z nimi męczył, ale warto ;-) * 26.10.2013 Warka się zakończyła, piwo dość długo się układało ale smak był wyborny, szczególnie dobre było nieschłodzone, co jak dla mnie pasuje bardzo, bo wolę pić piwa w temperaturze pokojowej. *Niestety przegazowanie było, nie wiem jak to się stało, bo piwo długo stało w fermentatorze i powinno być dobrze odfermentowane, Warka Bartka nie jest przegazowana, dziwadło. Piwo do powtórzenia, obowiązkowo!

Robię podwójną, ale połowa nie dla mnie ;-) Chłopak córki bierze do siebie, czyli mamy piwo na dwie chałupy ;-)

Wczoraj zabutelkowałem warkę #3, w zasadzie jej połowę, druga połowa stoi u "zięcia", wyszło 52 butelki. Robota poszła błyskawicznie, a to za zasługą mojej taśmy produk... wrrróć, za sprawą mojej małej_żonki, która dzielnie pomaga w pracy, chociaż sama zadowala się powąchaniem piwka ;-) Pszenica wyszła niezwykle delikatna, mam nadzieję, że to się nie pogorszy po nagazowaniu i będę miał kolejne świetne piwko ;-) p.s Warka #3 otrzymała kryptonim Biała Armia!

Przed uszlachetnianiem trudno doszukać się różnicy, za to po uszlachetnianiu to dwa różne światy, na korzyść glukozy ;-)

Jak to czym, to dwa różne cukry, jeden prosty, drugi złożony i ten złożony drożdże muszą sobie najpierw "podzielić na proste" co pewnie powoduje większe zestresowanie drożdży czy inne kataklizmy ;-) Zrób nastaw cukrowy i glukozowy i po przefermentowaniu porównaj smaki, ja już próbowałem, zarówno przed jak i po termouszlachetnianiu ;-)

Nawet jak mi wyjdzie mniejsza wydajność to strachu nie ma, może być mniej piwa lub mniejsze Blg, w końcu to będzie "Piwo marki Piwo"

Przy poprzedniej warce uzyskałem 78% wydajności, nie powinno wyjść gorzej, zawsze mogę dołożyć pilzneńskiego 0,5 kg, tylko, żeby mi się w fermentatory zmieściło ;-) Portertów niestety nie lubię, goryczki też.

Taki tam, do picia na jesienne wieczory, chcę uwarzyć utylizując jednocześnie słód Pale Ale. Może ktoś ma co by tu zmienić? Warka 50l planowane 12°Blg, 15-18 IBU Słody: Pilzneński Weyermann 5,3 kg Pale Ale Strzegom 1,7 kg Pszeniczny jasny Weyermann 0,5 kg Karmelowy czerwony 0,7 kg Zacieranie: Woda - 25 l - 62°C - 15 min - 73°C - 45 min (NPJ) - 78°C - 3 min. Chmielenie: Gotowanie 60 min. Marynka 30-40 g 60 min Lubelski 40-60 g - 5 min Fermentacja: Safale S-04 Ma być terściwe, słodowe, nie za mocno odfermentowane ;-)

Tam zaraz palarkę, on tu taki przyjechał, kto go podsmażył to nie wiem ;-)

Jak się na emalię zdecydujesz to na giełdzie w Pruszczu dużo i w dobrych cenach. 30l za 100zł chciała mi ruska sprzedać w ostatnią niedzielę.

Dina śrutownik jeszcze żyje, trochę przypalony, ale działa.

Są też tacy, co szczerze potrafią skrytykować jedno, pochwalić inne, przy okazji posiadając uznane kwalifikacje ;-)

Człowiek, który to orzekał wiedział co mówi, może się odezwie jak będzie w "pobliżu".

Dupa, Maryna, sałata! Tam nie ma żadnej infekcji, to nie moja opinia, a ludzi, którzy na ten temat wiedzą więcej niż ja ;-) Szkoda, że nikt nie podpowiedział, że pszenica już tak ma, że kwasowość jest wyczuwalna, ja niestety za mało jeszcze o piwie wiem. Dobrze, że wszystko nie zostało rozdane do natychmiastowej utylizacji, jakieś 15 flaszek jeszcze stoi w piwnicy i jak po ostatniej akcji festynowej już mi się lodówka przewietrzy to będę miał fajną pszeniczkę.

Dziś u mnie dobawili po południu, nie wiem czy cena ta sama, bo nie było kartki. OT. O w mordę, dobiłem do 100. postu ;-) Nawet rangę Piwowara dostałem, ale to nie wiem w imię czego ;-)

Coś mnie jednak ciągnie w stronę karmelowego, o niskim odfermentowaniu i niskiej goryczce. Płatków pszennych mogę nie dawać, mam jeszcze słód pszeniczny.

Sobota bez warzenia to dzień stracony, chciałbym coś zaplanować na sobotę i przy okazji zrobić czyszczenie magazynu. Pale Ale 1,7 kg Pilzneński 1,7 kg Carahell 0,3 kg Carapils 0,3 kg Do tego dodałbym 0,3-0,5 karmelowego czerwonego, coś barwiącego, może trochę płatków owsianych błyskawicznych, Blg 11-12 Co z tego może wyjść? Drożdże dokupię, chmiele jakieś są, lubelski, marynka, Willamatte, Styrian Golding. Najchętniej wycudował bym jakieś karmelowe, chodzi mi po głowie karmel z cukru trzcinowego. Może jakieś sugestie?

Pszenica II - 54 l Razem: 17195,5 l

Tyle, że ta "robota" jest klou całej tej zabawy, rzekłbym że najprzyjemniejszym elementem ;-) No może rozdawnictwo dorównuje jej poziomem przyjemności.

Gratuluję! Spóźnione ale szczere!

Pierwszy dzień braniewskiej edycji w zasadzie już za nami. Coś w garze cały czas się gotowało ;-) Komary na koniec zerżnęły jak trzeba. Fajnie było poznać ekipę Olsztyńską. A ja polecam się na jutro i za rok ;-)

IMO rezerwa daje nam po prostu czysty profil piwa, cokolwiek damy do refermentacji to zawsze obcy dodatek ;-) Swoje rezerwy teraz będę mroził i gotował przed dodaniem. O!

Gdybyś na prawdę przeczytał ten artykuł to byś wiedział... Jedno zdanie wcześniej: "Przed zadaniem zlewamy ze słoika możliwie dużo płynu znad drożdży. Jeżeli drożdże nie były przemywane, należy łyżką zebrać możliwie dużo czystych, jasnych drożdży z wierzchu, zostawiając ciemny osad na dnie (czasem zupełnie na wierzchu jest jeszcze jedna, ciemna warstwa śmieci i martwych drożdzy, należy ją usunąć; zdrowe drożdże zawsze mają jasny kolor i kremową konsystencję)."

A oto odpowiedź zawarta w cytowanym artykule: "Jeszcze przed zadaniem warto wstępnie obudzić drożdże – dolewamy do nich ok. pół litra świezej brzeczki, pobranej z kotła na początku gotowania, dodatkowo przegotowanej, i wystudzonej pod przykryciem. Drożdże należy budzić brzeczką w temperaturze zblizonej do docelowej temperatury piwa +/- 5°C , czyli w praktyce drożdże lagerowe budzimy trzymając słoik w lodówce. Warto do tego użyć dużego naczynia (1.5-2L), drożdże potrafią się bardzo pienić. Niektóre drożdże zaczynają aktywność już po pół godziny, niektórym potrzeba kilka godzin – dla drożdzy lagerowych można budzenie zacząć w przeddzień warzenia."