panta_rei

A ja się tam "nowego chmielu" nie boję ;-) Jeśli idzie o melasę to będzie lipa, nie dostanę u siebie w żadnym sklepie :-/

Nie, właśnie wymyślam ;-)

Nadszedł czas na większe wyzwania, chcę uwarzyć coś w rodzaju Old Ale, nie koniecznie w stylu, ale za to do dłuższego poleżenia- minimum rok na początek. Ma wyjść 16-18°Blg, wyraźnie słodowe, treściwe, odfermentowanie... nie za wysokie, goryczka 25 IBU. Zasyp na 25 l słód pale ale 5,0 kg słód pilzneński 0,5 kg słód karmelowy czerwony 0,5 kg Carahell 0,2 kg Carapils 0,2 kg słód melanoidynowy 0,2 kg słód karmelowy ciemny 0,3 kg słód czekoladowy jasny 0,3 kg płatki owsiane 0,4 kg Ewentualna korekta ekstraktu cukrem trzcinowym ~0,5 kg Chmielone będzie chyba Galaxy, ewentualnie mam jeszcze Willamatte, no i polskie naturalnie ;-) Galaxy 20 g - 60 min Galaxy 30 g - 10 min Fermentacja Danstar Nottingham Karmelowych w sumie sporo, ale karmelowe smaki nie przeszkadzają mi i uważam, że w dłuższej perspektywie da dobre rezultaty, mam nadzieję, że bardzo się nie pomylę ;-) Niestety żadnego palonego nie posiadam a chętnie bym dołożył ze 100g. Może zaszaleje i uprażę coś na patelni, może pszenicę niesłodowaną? Ok, proszę o uwagi do mojego planu, co by tu jeszcze spieprzyć?

Za dużo w gratisach daliście ;-) A tak w ogóle to po stokroć dziękuję za błyskawiczne zrealizowanie zamówienia, dziś przed południem kurier dostarczył. Moje prośby zostały wysłuchane i jutro mogę warzyć bardzo ważne piwo ;-) To będzie Old Ale z przeznaczeniem na osiemnastkę syna, a to będzie 25.01.2015, czyli już czas najwyższy. Jeszcze raz serdecznie dziękuję! Za gratisy również.

Interesowało mnie raczej porównanie z innymi piwami, witbier ma sporo pszenicy i mam wrażenie, że powinno być traktowane jak inne pszeniczne, czyli do szybkiej konsumpcji.

O, to i ja się dołączę, trochę bardziej precyzyjnie ;-) W jakim przedziale czasowym najlepszy jest Witbier, taki 12°Blg, a w jakim taki imperialny, powiedzmy 16°Blg?

Maxwell Stout 23 l RAZEM 24934 litrów POPRAWIONO RAZEM 25166,5 litrów

Warka #7 Maxwell Stout aczkolwiek bliżej mu do Brown Portera ;-) 11,9 Blg (23 l) Jak dobrze zacząć tydzień od warzenia ;-) Słody: Pale Ale Strzegom 2,4 kg Pilzneński Strzegom 1,0 kg Karmelowy czerwony 0,5 kg Płatki owsiane błysk. 0,4 kg Czekoladowy 0,25 kg Palony Carafa II 0,1 kg Słody ciemne w 50. minucie zacierania Zacieranie: Woda - 15 l 63°C - 10 min. 72°C - 60 min. 78°C - 5 min. Wysładzanie: 78°C - około 16l Chmielenie: Fuggles 20 g - 60 min. Fuggles 30 g - 10 min Dodatki: Maxwell House - 35 g 10 min Fermentacja: US-05 Safale- gęstwa II pololenie po #6 Burzliwa - 21.10.2013 - 19°C Cicha - - 26.10.2013 - 3,4°Blg - 20°C Butelka - 04.11.2013 - 3,4°Blg - 120g glukozy - 32 x 0,5l + 14 x 0,45l (patentowe) Uwagi: Znowu za dużo goryczy, czy ja się od tego uwolnię... na pewno się trochę ułoży jak dostanie gazu.

Posiadam Brewferm Blache, tylko, że to do witbierów, ale w razie niemca możnaby jakimś Guliwerem przesłać.

Myślę, że jak chcesz tą brzeczkę zostawić na czas jakiś, to musisz ją zagotować, inaczej coś się złego przypałęta :-/ Może jakiś lokalny piwowar ma coś na zbyciu, czy na pożyczkę coś belgijskiego

Nie bardzo wiem co tu tłumaczyć, czujnik temperatury, jak większość, działa w taki sposób, że zmienia oporność pod wpływem temperatury, więc jak mi troszkę ohmów dodasz to oszukujesz sterowanie i rzeczywista temperatura jest troszkę wyższa. Stosując potencjometr masz dodatkową regulację "wrzenia" ;-) Czujka jest na środku gara i dochodzą do niej dwa przewody, jeden rozciąłem i wpiąłem w to miejsce potencjometr, piny środkowy i jeden skrajny, teraz jak wyświetla mi temperaturę to mogę kręcąc potencjometrem zmniejszyć odczytywaną temperaturę, w okolicach 30-40°C spadek jest kilkustopniowy.

Zacieranie to bajka, ale z chmieleniem to lipa, słabo się gotuje, prawie nie widać wrzenia, jak przykryty to wrze, ale wówczas DMS nie odparowuje :-/ Swój kociołek już przerobiłem zgodnie z informacją z forum, chyba nawet w tym temacie, czujnik podłączyłem przez potencjometr 100 kΩ, dzięki temu można o parę stopni oszukać regulator temperatury. Może lepiej też od razu przerób, pewnie jakiś sklep z elektroniką znajdziesz. Po niedzieli, u mnie, pierwsza próba po przeróbce, mam nadzieję, że będzie się dobrze gotować ;-)

Potwierdzam, sam takiego używam, tylko u mnie warka podwójna to 8-9kg słody, aczkolwiek tam to i 15kg można zacierać ;-)

A tak a`propos, oni w Gdańsku nie mają przy słodowni jakiegoś sklepiku? Sprawdzone osobiście w lutym 2014r Nie mają sklepiku, nie sprzedają już drobnoustrojom, jak my piwowarzy.

Fakt, daje się krowom, świniom czy kurom do jedzenia, ale prawda jest taka, że wartości odżywczych jest tam bardzo niewiele, węglowodany już zabraliśmy i zostaje "lipa". Zawiozłem kuzynowi do karmienia kur, ucieszył się, ale niestety karmił tylko tym i kury zastrajkowały z jajkami ;-) Już więcej młuta ode mnie nie chce. Jeśli więc na paszę to tylko jako dodatek.

Warka #5 Koszmar sobotniej nocy Zabutelkowana, 130g glukozy. Warka #4 Piwo marki Piwo Przegazowana, piana wyłazi z butelki, dobrze, że kilka tylko zostało ;-) Warka #6 Ale PL Pięknie pracuje, trochę miałem pietra bo przy uwadnianiu drożdży paczka spadła na ziemię i zostało w niej maks połowa drożdży ;-)

Mam taki, bardzo mocna, żeliwna konstrukcja, no i zawsze stabilna ;-)

Hmmm, czy można jakiś filtr ustawić na wyświetlanie takich wątków z miejscem imprezy na południe od linii Warszawa- Poznań?

Zawsze można nabyć drogą kupna pelleciarkę i robić dobry granulat, można też poszukać kogoś, kto by miał taką maszynkę i zrobił to usługowo.

Jeden zacier, potem jedno warzenie, robię w garze ~50l i potem dzielę na dwa fermentory.

To typowa polityka Lidla

Warka #6 Ale PL 12,1°Blg (2x22 l) Słody: Pilzneński Strzegom 5,0 kg Pale Ale Strzegom 2,6 kg Pszeniczny jasny 0,5 kg Karmelowy czerwony 0,3 kg (mój ulubiony słód!) Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg Zacieranie: woda 22l 51°C - 20 min. 62°C - 10 min. 72°C - 60 min. 78°C - 5 min. Wysładzanie: ciągłe, do pełnego gara (woda całkowita 62l) Warzenie: Gotowanie - 65 min Marynka 8,9 ak - 30g - 60 min. Sybilla 6,5 ak - 50 g - 10 min. Mech Irlandzki - 5g - 10 min. Fermentacja: US 05 suche (moja warka) S 04 gęstwa po #4 (Tadka warka) Burzliwa - 12.10.2013 - 19°C, Tadka 18°C Cicha - 19.10 - 19°C - 1,3°Blg (US 05), Tadka 20.10.2013 - 18°C - 2,5°Blg (S 04) Butelka - Tadka 27.10.2013 - 2,3°Blg - 42 x 0,5 l - 125g glukozy Moje 28.10.2013 - 2,8°Blg - 41 x 0,5 l - 125g glukozy Uwagi: Cholera, zacieram coraz bardziej na słodko, a one mi cholera tak głęboko odfermentowują, chyba czas zmienić drożdże :-/ Obie warki bardzo klarowne * Nie ma to jak popełnić błąd przy pomiarach ;-) Nie wiem jak ja to obliczałem, ale dziś piwo ma 2,8°Blg

Cholera, mam świetną zaprawkę do żołądkowej gorzkiej, muszę spróbować i wrzucić do jakiegoś depozytu ;-)

2 x 22 l Ale PL RAZEM 20.782,5

Złotą renetę mam na działce, wspaniałe jabłko, ale czy do cydru się nadaje to nie wiem. Ogólnie wokół "fabryki" stary sad ze starymi odmianami, ze znanych mi to na pewno antonówka tu jest i z niej wychodzi fantastyczny Calvados, cydru jeszcze nie robiłem ale chyba czas spróbować. Coś mi się widzi, że czas maszynkę do rozdrabniania owoców zrobić ;-)