wizi

Jak masz odpowiednie warunki i mimo wszystko uprzesz się na dolna fermentację, to pamiętaj o odpowiedniej ilości drożdży. Jednak paczka suchych drożdży lagerowych nie wystarczy ?

jak nie odzyskujesz gęstwy, to nie trzeba przelewać

Podnieś temperaturę i odpuść sobie zlewanie na cichą. W przypadku brewkitów (i nie tylko) nie ma ona większego sensu.

Toż to młode piwo, może być lekko kwaśne. Zapach pewnie przez niedokończoną fermentacje (nie mylić z przerobieniem cukrów na alkohol) i wysoką temperaturę. Zostaw jeszcze na min 1,5 tygodnia. Drożdże muszą posprzątać po sobie. Tylko czasem nie obniżaj temperatury. W międzyczasie poczytaj o tym jak zapewnić dobry przebieg fermentacji i do kolejnego piwa dobierz drożdże do temperatury, którą jesteś w stanie zapewnić.

Zacieranie w brewtarget jest bardzo proste do opanowania choć na początku niezbyt intuicyjne. W skrócie. Ustawiasz kroki zacierania, następnie naciskasz przycisk "pomocnik zacierania", wpisujesz stosunek wody do słodu i gotowe. Alternatywnie korzystasz z jednego z gotowych schematów zacierania i naciskasz przycisk "pomocnik zacierania"...

I pewnie sporo drobinek wpadło. Ja bym się teraz tym nie przejmował. Przed butelkowaniem zrób cold crash, to resztki chmielu osiądą w gęstwie.

Dobrze odfiltrowałeś chmiel?

Ile czasu piwo było na burzliwej? Jakie drożdże i temperatura fermentacji

W 27 stopniach drożdże wystartowały bardzo szybko. Teraz tempo fermentacji spadło stąd i spadek temperatury do temp otoczenia. Przenieś, ale nie na 24h lecz do końca fermentacji. 5 Blg to dość wysoko jak na brewkit. Mieszkanie można przewietrzyć nocą to temp spadnie.

Przenieś w cieplejsze miejsce. Tak do 22 stopni. Popełniłeś błąd obniżając temp podczas fermentacji, co może skończyć się jej zatrzymaniem i potencjalnymi granatami w butelkach. Zaleca się zaczynać w okolicach minimalnej optymalnej temperatury dla danego szczepu i stopniowo ją podnosić jak fermentacja zaczyna zwalniać. Ma to pobudzić drożdże do przerobienia resztek cukrów fermentowalnych i posprzątania ubocznych produktów fermentacji. Dodatkowo S-04 są znane z tego że powoli dojadają resztki cukrów, więc nie śpiesz się z butelkowaniem.

Jakiego śmiecia? Jak warzysz warkę po warce to masz w większości czystą gęstwę. Trochę osadów białkowych czy martwych drożdży nie zaszkodzi. Bylebyś tylko infekcji nie przenosił, ale tego to nawet płukanie gęstwy nie wyeliminuje.

Podstawowe pytanie: jak i czym mierzysz ekstrakt? Jeśli: refraktometrem: to czy wynik podajesz po przeliczeniu w kalkulatorze, uwzględniając ekstrakt początkowy? balingometrem: to czy w czystej wodzie pokazuje 0 Blg? Jaki był ekstrakt początkowy? Jakich drożdży użyłeś? Generalnie to: do piw ciemnych lepsza jest twarda woda lekka kwaskowość w piwach ciemnych jest normalna przelewanie na cichą w większości przypadków jest niepotrzebne, a w przypadku brewkitu tym bardziej na cichą przelewa się dopiero jak fermentacja się zakończy, a nie po tygodniu laktozę przeważnie dodaje się do gotowania. Laktoza nie osłodzi piwa, raczej podniesie treściwość. 5 Blg to dość wysoko zarówno jeśli chodzi o przelewanie na cichą jak i butelkowanie Butelkuje się dopiero jak fermentacja dobiegnie końca (nie chodzi wyłącznie o spadek Blg) Przenieś piwo w cieplejsze miejsce (temp. w okolicach górnego optimum dla użytego szczepu drożdży). Powinno to pobudzić fermentacje.

Tak Generalnie gdy widoczna jest piana to zapewne nadal trwa fermentacja. Ale... US-05 mają to do siebie, że czapa piany nie opada nawet po ustaniu fermentacji. Biorąc pod uwagę temperaturę w piwnicy to fermentacja pewnie jeszcze trwa. I dobrze. Jak najbardziej. Ale zrób to jak zauważysz, że tempo fermentacji spowalnia.

Nic nie musisz o ile warzysz kolejne piwo tego samego dnia co butelkujesz poprzednie. Jedyne co musisz to obliczyć ilość drożdży i zdezynfekować łyżkę, która przenosisz część gęstwy z dna do świeżo schłodzonej brzeczki. Żadnego przemywania gęstwy, zlewania piwa na cichą i innych niepotrzebnych komplikacji.

Browar aby móc sprzedać Ci piwo musi mieć koncesje na detaliczny obrót wyrobami alkoholowymi. Etykieta musi być wraz ze wszystkimi wymaganymi prawem informacjami. Najprościej będzie jeśli kupicie piwo jakiegoś regionalnego browaru i sami odkleicie etykiety. Papierowe łatwo odchodzą. Omijajcie natomiast te samoprzylepne. Co do ilości to 40l piwa to śmieszna i nieopłacalna ilość dla browaru aby bawić się w taki jednorazowy wypust. To nie kwestia podejścia a ekonomii. Takie ilości to bardziej piwowarstwo domowe a nie komercyjne.

Ani razu nie zlewałem na cichą, a więc nigdy nie miałem takiego dylematu

Wężyk w rękę i ściągasz wodę bez osadu. Na Wiki jest cały artykuł o modyfikacji wody

Chyba po to masz włączoną pompę podczas zacierania, aby go nie było? Brzeczka przez całe zacieranie filtruje się przez młóto.

W jakim celu? Tradycyjnie zawracało się pierwsze kilka litrów filtratu z powrotem do kadzi, bo był mętny. W kociołku nie ma takiego problemu

W kotle to tylko pierwszy sposób. Pozostałe 2 ciężko nazwać wysładzaniem. Zbicia się młóta nie musisz się obawiać. Jak nie zbije się podczas recyrkulacji to mała jest szansa na zbicie podczas wysładzania. Niektórzy też zacierają w docelowej ilości wody, bez wysładzania. Nie trzeba grzać wody w dodatkowym garze czy warniku

Musisz porządnie mieszać zacier aby wyrównać temperaturę. Po osiągnięciu zadanej, wyłączasz gaz i otulasz gar kocem.

Przestać się nim przejmować. To nieodłączną część refermentacji.

Tutaj chodzi o temperaturę kleikowania jęczmienia i optimum temperatury dla beta amylazy. Co sezon temp. kleikowania może lekko się różnić. Poniżej temperatury kleikowania ciężko zatrzeć słód. jeśli fermentacja przebiegła prawidłowo i nie złapałeś infekcji to nic nie powinno się zdarzyć

Standardowe pytanie: czym mierzyłeś? Jeśli refraktometrem czy wynik podajesz już po przeliczeniu w kalkulatorze, uwzględniając ekstrakt początkowy? Jeśli balingometrem to czy w czystej wodzie pokazuje 0?

Przenieś do tych 21 stopni aby pobudzić drożdże do dajadania i posprzątania po sobie. Zostaw tak na 2-3 tygodnie. Piwowarstwo wymaga cierpliwości