wizi

Nie ma co się chwalić brakiem napowietrzania i trzydniowym lagiem. Niedoświadczony piwowar jeszcze uzna to za dobrą praktykę.

Zależy jakie nagazowanie lubisz i jak wytrzymałe masz butelki. Dla mnie 3.0 to już dużo, ale ja wolę średnio nagazowanie piwa. Jak lubisz wysoko to spróbuj 3.0. Będziesz mieć punkt odniesienia na przyszłość.

Syp 10% wagi zasypu zbóż bez łuski

Jak dla mnie to źle prowadzona fermentacja. Powinieneś zacząć niżej niż te 20°C. Dużo niżej. Ja bym zaczynał od temperatury 15-17°C i stopniowo podnosil. Chodzi oczywiście o temperaturę piwa a nie otoczenia. Piwo ewidentnie niedofermentowane. Producent podaje odfermentowanie 75-83%, u Ciebie to 70%. Zostało zapewne sporo cukrów resztkowych, które drożdże przerobiłyby, gdyby fermentacja była inaczej prowadzona. Zamiast przelewania na cichą powinieneś podnieść temperaturę, aby pobudzić drożdże.
 
To co napisał WiHuRa też mogło mieć miejsce.

Sumaryczna zawartość wapnia i magnezu / twardość ogólna to inaczej twardość wyrażona w jednostkach mg CaCO3/l
 
Ca i Mg, możemy wyliczyć ich orientacyjną zawartość używając wzoru:
(Ca (ppm)/20 + Mg (ppm)/12.1) x 50 = Twardość jako CaCO3
 
Magnez znasz więc:
(Ca/20 + 10/12,1)*50=209,1
 
Ca= 67,1 (ppm lub mg/l bo to to samo)
 
Alkaliczność wpisz tak aby ion balance mEq/l wyszło 0
 
Miłej zabawy z kalkulatorem

1,5 roczne piwa nagazowały mi się bez dodawania drożdży. Tak więc butelkuj normalnie

I pewnie sporo drobinek wpadło. Ja bym się teraz tym nie przejmował. Przed butelkowaniem zrób cold crash, to resztki chmielu osiądą w gęstwie.

Proszę bardzo.

Tak
 
Generalnie gdy widoczna jest piana to zapewne nadal trwa fermentacja.
Ale... US-05 mają to do siebie, że czapa piany nie opada nawet po ustaniu fermentacji. Biorąc pod uwagę temperaturę w piwnicy to fermentacja pewnie jeszcze trwa. I dobrze.
 
Jak najbardziej. Ale zrób to jak zauważysz, że tempo fermentacji spowalnia.

Przestać się nim przejmować. To nieodłączną część refermentacji.

Po co chcesz dezynfekować kociołek? Chyba umyć?
 
Wstępne mycie: gąbeczka i płyn do mycia naczyń
Potem: roztwór Oxi w 60st. C na 15 min przy włączonej pompie
Dla chętnych aby kociołek błyszczał: słaby roztwór kwasku cytrynowego i również w 60 st. C na 15min przy włączonej pompie
 

Przenieś do tych 21 stopni aby pobudzić drożdże do dajadania i posprzątania po sobie. Zostaw tak na 2-3 tygodnie. Piwowarstwo wymaga cierpliwości

przeczytaj ostatnią linijkę z posta:
 

przeczytaj ostatnią linijkę z posta:
 

To skąd wiesz, że:
?
 
to teraz zrób pomiar i jak słabo zeszły to podnieś do 23°C. Po tygodniu powtórz pomiar.
 

Co prawda temat dotyczy sosny a nie świerku, ale zapoznaj się z linkami:
Youtube
Temat
 
Słód pszeniczny = lepsza piana
 
 

Na forum jest cały wątek o kawie w piwie 
A tutaj masz fajny przepis
https://www.blog.homebrewing.pl/imperialny-stout-kawowy-receptura/
 

Kiedyś panowało błędne przekonanie, że zlewanie na cichą poprawia odfermentowanie i klarowność. Do tego dochodziło równie błędne przekonanie, że trzymanie piwa kilka tygodni z drożdżami, powoduje autolizę. Aby jej uniknąć zalecano przelanie piwa znad drożdży do drugiego fermentora.
 
Według mnie szkoda zachodu, najważniejsza jest poprawnie prowadzona fermentacja. Zlewaniem na cichą zwiększasz ryzyko utlenienia i infekcji. Co więcej, zbyt wczesne przelanie zwiększa również ryzyko niedofermentowania piwa i granatów w butelkach.
 
Tak więc jeśli jesteś początkujący, to lepiej zostaw piwo przez całą fermentację w jednym wiadrze. Skup się natomiast nad odpowiednim natlenieniem brzeczki, zadaniem wystarczającej ilości drożdży w dobrej kondycji oraz zapewnieniem optymalnej temperatury fermentacji dla danego szczepu. Pod koniec możesz ją podnieść delikatnie, aby pobudzić drożdże do dofermentowania resztek cukrów i posprzątania niepożądanych, ubocznych produktów fermentacji.

Rozsadzi. Wszystko jest na wiki:
 

 
https://wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_użycie_gęstwy_drożdżowej

Po co chcesz dezynfekować kociołek? Chyba umyć?
 
Wstępne mycie: gąbeczka i płyn do mycia naczyń
Potem: roztwór Oxi w 60st. C na 15 min przy włączonej pompie
Dla chętnych aby kociołek błyszczał: słaby roztwór kwasku cytrynowego i również w 60 st. C na 15min przy włączonej pompie
 

Z suchych testowałem:
Brewferm Blanche Gozdawa Classic Belgian Witbier (CBW) Fermentis K-97  
Na wszystkich wyszedł stylowy witbier, natomiast jeśli chodzi o to, które piwo wyszło najlepsze, to podium jest zgodne z kolejnością w jakiej wymieniłem je powyżej.
 

Mit, Jak nie zaciągniesz ich do butelek to Ci nie wpłyną na smak
 
Bez pomiaru nie wiesz czy drożdże dojadają jeszcze cukry. Bulkanie to nie jest wyznacznik fermentacji
 
Temperatura zacierania i fermentacji nie są ze sobą powiązane. Prawidłowa temperatura fermentacji jest zależna od szczepu drożdży. Przy tych co użyłeś, to zacząłbym od ok. 18 st. C i po kilku dniach zaczął powoli podnosić do 23 st. C.
 
Te o które pytałem, czyli temperatury i aktualne Blg.
 
Przelewanie na cichą nie jest koniecznością. Równie dobrze możesz trzymać 3 i więcej tygodni bez przelewania. Na cichą przelewasz gdy fermentacja dobiega końca, czyli Blg nie zmienia się na przestrzeni 3 dni. Inaczej ryzykujesz niedofermentowane piwo i granaty. Ogólnie to na cicha opłaca się przelewać gdy chcesz wcześniej zebrać gęstwę, ale pod warunkiem opisanym w poprzednim zdaniu.
 
Ogólnie to możesz podnieść temp do 23 st. C, potrzymać jeszcze tydzień lub dwa i potem zmierzyć Blg. Jak spadło to powtórz pomiar po kolejnych 3 dniach. Jak się nie zmienia to butelkuj.

za dużo - zmniejsz do 5% zasypu, w to miejsce daj pale ale
 
chmielu nigdy na dużo :-)
 
na aromat
 
ok, choć równie dobrze możesz 60 min w 67, 10 min w 78 stopniach
 
lubisz mega goryczkę? Jak nie to zmniejsz Marynkę do 20g. Lubelski i Oktawia po 10g na ostatnie 15 min, reszta na 0 min lub whirlpool.
 

Ktoś by odpowiedział jakbyś dał więcej screenów, a nie tylko efekt końcowy. Może coś źle wpisałeś.

Ok, choć przekombinowana. Jeśli to zasyp na 20l, to rozumiem, że użyjesz odpowiedniej ilości świeżej gęstwy? Jęczmień palony daj od początku zacierania.