wizi

One fermentują i w 10 i w 23 stopniach. Temperaturę dostosowujesz pod piwo jakie chcesz uzyskać. IPA to spokojnie 10-12°C powinna lecieć.
 
Temperaturę podnosisz jak fermentacja burzliwa zaczyna spowalniać. Najlepiej w tempie 1°C na dobę, aż do górnej granicy optimum dla szczepu.

Ja bym wrzucił razem. Mniej grzebania to mniejsza szansa na infekcję.

fotohobby, a ty z reguły nago do fermentacji podchodzisz? Bo się odbijasz w baniaku

Warzę na ponad 7 letnich słodach, zamkniętych próżniowo. Oprócz ciut niższej wydajności, innych efektów ubocznych brak

Piękny przepis na infekcje i utlenienie. 2w1 jak w reklamie.

Lista drożdży pod styl i wiele wiecej
https://piwko.com.pl/styl-piwa/kolsch-kolsch-koelsch

Sam sobie wcześniej odpowiedziałeś :
W pierwszym pewnie tak jej nie pilnowałeś. Stąd posmaki winne i bimbrowe
 
Ekstrakty to zagęszczona brzeczka. Z glukozy dostałeś sam alkohol i CO2. Nie tutaj leży przyczyna. Patrz wyżej 🙂
 

https://9gag.com/gag/a87bmMY

WARKA#54 APA 13.04.2024
Planowane ok. 13°Blg 29L (do fermentora) IBU 41; planowana wydajność 70%
Wyszło 11,90°Blg (12,4 Brix) - wydajność całkowita około 64%, do fermentora trafiło prawie 29l
 
 
5,0 kg słód Pilzneński Viking 69,40%
1,00 kg jęczmień niesłodowany 13,80% 
0,50 płatki pszeniczne 6,90%
0,50 płatki owsiane 6,90%
30g chmiel Mosaic 2023r (10,40%) 
35g chmiel Citra 2023r (13,60%)
20g chmiel Amarillo 2023r (9,20%)
40g chmiel Chinook 2023 (13,0%) 
 
Drożdże:  gęstwa z WARKI#53 US-05
 
Zacieranie:
 
Dodanie składników niesłodowanych do 10litrów i gotowanie przez 20'
Dodanie wody do objętości 29 litrów, podgrzanie do 65°C i zasyp słodów słodów; zacieranie w 65-62°C przez 1 godzinę
 
Do gara trafiło ok. 32 litry o gęstości 11,1Blg (11,5 Brix) - początek filtracji 14,6 Blg (15,5 Brix), koniec wysładzania 7,7 Blg (8 Brix)
koniec gotowania ok 29,5 litra 11,9°Blg (12,4Brix)
 
Chmielenie i dodatki
Gotowanie 60'
15g Mosaic 60' 
15g Citra 30' 
15g Mosaic 15' 
20g Amarillo + 20g Chinook - whirpool 5'
 
20g Citra + 20g Chinook  - chmielenie na zimno 5 dni w temperaturze 16,5°C
 
Chłodzenie (temperatura wody ok. 11°C) do temperatury 20°C około 20' - do fermentora trafiło 29l brzeczki o gęstości ok. 11,9°Blg
 
Drożdże: US-05 - gęstwa z poprzedniej warki - około 0,6l  luźniej gęstwy; tym razem drożdże bardzo szybko podjęły pracę - piana pojawiła się już po ok 5 godzinach od zadania drożdży i ciśnienie w fermentorze zaczęło wzrastać;
 
Fermentacja:
gęstwa (ok. 0,7litra rzadkiej gęstwy) zadana do brzeczki o temperaturze ok. 17°C (fermentacja ciśnieniowa - początek ok.0,5bara)
14.04.2024: 16,9°C--> 17,5°C
 
 
Blg po burzliwej  .......°Blg (......... Brix)
Blg po cichej 4,8 co daje 5% alkoholu
 
 
Dzisiejsza zacieranie wspomogło mieszadło, które w końcu udało się złożyć i uruchomić. Zasilane jest prostym sterownikiem obrotów zbudowanym z zasilacza 150W i silniczka od wycieraczek, jeżeli dobrze pamiętam to od Mercedesa. Silniczek został przerobiony wg tego tematu. Wszystko działa bez zarzutu, dwa biegi dają wystarczające możliwości do zacierania i zasypu słodów. Silnik grzeje się w granicach rozsądku - szacuję że po 1,5 godzinnej pracy osiągnął nie więcej niż 40°C.
Małym potknięciem było wlanie zbyt dużej ilości wody do zacierania, po wsypaniu słodów wspornik mieszadła leżący na garnku był lekko zatopiony w zacierze, co powodowało jego zaburzanie się podczas mieszania. Reszta poszła gładko.
Do zasilacza dołożę jeszcze regulator REX C-100 do sterowania dwiema grzałkami po 1750W każda. Dla mnie będzie do wystarczająca automatyzacja - ostatnio warzę jednotemperaturowo na lenia, to taki zestaw da mi kolejną godzinę luzu w trakcie zacierania.
Docelowo jest plan na warzenie gazowo- elektryczne: podgrzewanie wody do zasypu gazem, zacieranie elektryczne --> podgrzanie do zagotowania teboretem i grzałkami, --> dalsze gotowanie na gazie. Będę przesiadał się na gaz ziemny i wydaje mi się, że taka kombinacja będzie dla mnie szybka i wygodna.

Płatki dodadzą pełni i masz większe szanse na zamglone piwo.

Energiczne bujanie na piłce lub kocu. Blender z trzepaczką. Pompka z kamieniem napowietrzającym. Ewentualnie kilkukrotne przelewanie z wysoka z wiadra do wiadra. Ostatecznie napowietrzenie mieszadłem.
Dobre napowietrzenie to kilka litrów piany.
 
Podnieś temperaturę o 3-4 stopnie. To powinno pobudzić drożdże do dojedzenia  cukrów.

Można, wielokrotnie przewając z wiadra do wiadra. Ale są lepsze sposoby. Samym wężykiem nie da rady.

Ok. Udanych warek.

Weź sobie to zostaw do kolejnego brewkitu i użyj cukru.

Nie, a nawet lepiej, że chcesz zrobić w jednym. Poczytaj o wadach i zaletach przelewania na cichą. W szczególności kiedy warto a kiedy nie przelewać.

I zmień sklep. Kara za taką instrukcję powinna być surowa.

Zawsze możesz spróbować. Możliwe, że to drożdże. Miałem podobny widok na S-04. Drożdże wyglądały jak kawałki tłuszczu, ale po dotknięciu opadały na dno. Piwo było w porządku. Zebrana gęstwa również.
 
Zdjęcie tutaj:
 

Wczoraj miałem przyjemność spotkać się z forumowym kolegą @darinho.
Nastąpiła "tradycyjna" mikrowymiana własnych wyrobów. 
Patrząc na średni ekstrakt,  to wyszedłem na wymianie dużo lepiej😁. W moim pakiecie znalazły się piwa w większości jasne, o ekstrakcję początkowym do max 15°Blg, natomiast u kolegi @darinho to Risy, Partery, Barlywiny i Grodziskie, z którego bardzo się ucieszyłem. 
 
Bardzo dziękuję za odwiedziny i liczę że będzie okazja spotkać się kiedy ponownie. 

Lubisz granaty?
 
 

Warka 53
 
Hefeweizen
17/02/2024
 
Komentarz: Warzenie z przygodami. Będzie to najdroższe piwo w historii browaru. Do kosztów trzeba doliczyć spaloną wkrętarkę przy śrutowaniu. Dokończyłem wiertarką. Zapomniałem wrzucić sita, więc wydajność słaba. Start w 16-17 st. C. Po 3 dniach w 18 stopniach fermentacja spowalnia. Podnosimy temperaturę.
 

Warka 53
 
Hefeweizen
17/02/2024
 
Komentarz: Warzenie z przygodami. Będzie to najdroższe piwo w historii browaru. Do kosztów trzeba doliczyć spaloną wkrętarkę przy śrutowaniu. Dokończyłem wiertarką. Zapomniałem wrzucić sita, więc wydajność słaba. Start w 16-17 st. C. Po 3 dniach w 18 stopniach fermentacja spowalnia. Podnosimy temperaturę.
 

Czy to sprytna kampania reklamowa czy jak w przypadku jakiś czas temu relacjonowanemu chińskiemu przypadkowi faktyczny fakap?
Artykuł: https://bringmethenews.com/minnesota-lifestyle/video-captures-brewer-blasted-backward-by-beer-at-minnesota-brewery
Wideo: https://m.facebook.com/reel/1581173126038861/
 

A nie mówiłem 🙂
Może będzie, może nie będzie. Następnym razem umyj pokrywę, zdezynfekuj i zamontuj blow-off tube. Najlepszy sposób na wycieczki drożdży.
Ja wszystkie swoje brewkity robiłem na drożdżach z puchy i nie narzekam 🙂
Full aroma hops. Jest na forum, choć go nie pamiętam.
Proste piwo to 100% pale ale.
 
Zacieranie w 67°C przez 60' potem 78°C przez 15'. Wysładzanie wodą o tej samej temp.
 
Gotowanie
60' jakiś chmiel goryczkowy jak Magnum, Junga aby dobić tak do 30IBU (wliczając poniższe)
15' jakiś nowofalowy np 40g
0' jakiś nowofalowy np 40g
 
Drożdże US-05 lub Danstar Nottingham

Dokładnie to pożywkę dla drożdży Wyeast. Na razie mam zapas, ale ostatnio tak z cenami zaszaleli, że chyba przerzucę się na Yeast G.F.
Od biedy pożywka dla drożdży winiarskich Browin Kombi (zwykła się nie nadaje) lub można samemu zrobić. Przepis jest na forum.