Łukasz

Zdefiniuj co znaczy wysokie? Ra=7 to wysokie, ale do czego, bo jak na jasne piwo to wysokie, ale jak na ciemne to za niskie.

I zlanie znad osadu po odczekaniu około 1h (nie czekaj długo, bo woda zacznie wchłaniać osad).

U mnie wyniki są podobne, poza Ca, bo tu jest większa rozbieżność. Wynikać to może z faktu, że nie wiadomo jakie przeliczenia robi BS2 w przypadku tych soli: CaSO 4 •2H2O, Ca Cl2•2H2O, CaCO3. Na brewersfriend są konkretnie sprecyzowane (dwuwodne i bezwodny), a w BS2 nie wiadomo jakie są. Możliwe, że jeżeli są inne to i wynik jest inny.

Wszystko razem do kupy wzięte

Ja bym poszedł w tym kierunku: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=75RMXXB

Dalej nie wiem o co Ci chodzi. Nie w jednym - zobacz na kolor słodów. I ponawiam pytanie: jaki kolor piwa?

Nie rozumiem co masz na myśli. Poza tym ile razy można mówić, że w tym kalkulatorze wartości wpisujemy z kropką, a nie przecinkiem. Jaki kolor piwa?

Zauważyłem to u siebie. Dziwne rzeczy się dzieją

Spróbuj użyć żelatyny - zrób klarowanie. Potem zabutelkuj. Co do mętności to przyczyn może być zapewne kilka albo kilka składowych problemu.

Co do płatków i ich kleikowania to należy wziąć pod uwagę to, jak wygląda proces zacierania oraz ile % lub wagowo płatków jest w zasypie. Jeżeli dość sporo to mimo, że są błyskawiczne, to dobrze jest przeprowadzić ich kleikowanie.

Taaaaa ... musi ...

Wiesz, że nie pamiętam - kiedyś gdzieś zrobiłem fotki monitora od komputera, bo przeglądałem. Musiałbym poszukać. W opisach coś tam jest zawarte, ale nie wiem czy pozwoli to zlokalizować źródło.

Możliwe, ale ja to w pewnym sensie wyeliminowałem robiąc pomiary przy każdym piwie i dzięki temu wiem, jak zachowuje się kalkulator w stosunku do rzeczywistości (chodzi o pH). Zawsze pobieram próbkę do małego kieliszka, czekam aż temperatura spadnie do temperatury pokojowej i sprawdzam pH (mój uwzględnia zmiany temperatury). Robię pomiary przeważnie 2 próbek w odstępie 15 minut. Pierwszą próbkę pobieram przynajmniej po 30 min. od wrzuceniu słodów. Nawet jakbym mierzył w temperaturze zacierania to pH będzie najprawdopodobniej trochę niższe (myślę, że 0,1-0,2). W każdym bądź razie ja mierzę schłodzoną próbkę i porównuje do tego, co wylicza kalkulator i zawsze kalkulator zawyża rzeczywisty pomiar dlatego przyzwyczaiłem się żeby tak manewrować solami żeby pH było wyższe na kalkulatorze. Ług kup tylko cz.d.a. Wybierz opcję z niższym HCO i niższym RA. Ja u siebie nawet jak mam kolor typowo czarny jak smoła to nie winduję RA do wartości pod 250. Robię tak 180-200.

To sprawdź jakie będziesz miał pH w rzeczywistości - kalkulator potrafi przekłamywać, a w 95% robi to w dół: czasami mało w dół, czasami sporo. Ostatnio ustaliłem pH na 5,73, a pomiar pHmetrem wskazał 5,5. U Ciebie przy założeniu 5,41 mógłbyś mieć np. 5,2, a to jednak już za mało. Nie wiem czy dobrze robię, ale ja staram się celować w pH rzeczywiste na poziomie 5,5-5,6. Trzymam się tabel z załącznika patrząc na pewne aspekty z poziomu receptury i zacierania. HCO - wodorowęglany w Water Target Selection. To chyba powinno wystarczyć: RA: RA of -60 to 0 ppm for pale beers RA 0 to120 ppm pale amber to dark amber/copper RA 120 to 250 ppm brown ales, porters and stouts Bicarbonate (HCO3-): 0-50ppm for light colored beers 50-150 for pale ales, amber, browns 250-300 is for dark browns and stouts never go above 300 ppm. Łatwo można powiązać jedno z drugim.

pH za niskie, RA ok, ale HCO za wysokie. W przypadku ciemnych piw ciężko jest wyciągnąć RA na odpowiedni poziom dlatego warto użyć NaOH (najlepiej cz.d.a.). W Twoim przypadku po użyciu 1g uzyskujemy normę wszystkiego, co potrzebne: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=F6NXNSL

Poza wodą RO - tam nie ma takiej potrzeby.

Fermentory powinny wytrzymać temperaturę do 130oC. Wiadomym jest, iż czym większa temperatura tym większa podatność na odkształcanie się.

Ja proponuję to: http://lmgtfy.com/?q=swierze+bu%C5%BCliwej i sprawdzić sugestie.

Sugeruję ... nie używać takich słodów tylko zmienić słodownię. Skoro słodownia ma taki rozstrzał to brak słów - ja się uleczyłem z tych słodów już dawno.

Gdzie masz taki rozrzut w opisie koloru słodu? Co to za słód?

Ależ kombinujecie. Tomek W - użyj THG (3787) i o ile dobrze poprowadzisz fermentację to będziesz zadowolony.

Używa też do kąpieli w wannie - podgrzewa grzałką zanurzeniową.

A jak drożdże jeszcze pracują to też obniżasz temperaturę po to żeby opadły?

Rozlazło się to maksymalnie na boki.