skybert

Jak dla mnie gotująca się brzeczka piwna pachnie rewelacyjnie. Im więcej słodów karmelowych, palonych itp. to zapach bardziej intensywny.

Tutaj bym polemizował. Jeśli ma się dostęp do dobrego miodu z pewnego źródła od np. znajomego pszczelarza i mamy pewność że miód jest czysty bez zanieczyszczeń i że miód to miód a nie syrop cukrowy to IMO miodu można nie gotować! Mała uwaga: Prawdziwy i czysty miód nigdy nie powinien się zepsuć. Miody pitne nie sycone (czyli nie gotowane z wodą) maja dużo więcej aromatów, witamin i są dużo lepsze od miodów syconych. Olejki eteryczne nie zostaną wygotowane. W zeszłym roku zrobiłem pierwszy raz miód korzenny niesycony i w smaku i zapachu jest rewelacyjny. Co prawda taki miód gorzej się klaruje ale ponieważ jest to dwójniak, czas na sklarowanie ma (ok. 5 lat). Jeśli miałbym dodać miód do piwa to bym zrobił tak: Z gotującej się brzeczki odebrałbym kilka litrów i po ostygnięciu wstawił do lodówki. Po kilku dniach (2-3) gdy fermentacja na dobre wystartuje w odlanej brzeczce rozpuściłbym określoną porcję miodu podgrzewając do 70. Po ostudzeniu można dodać do fermentującego piwa lub poczekać jeszcze dzień dwa. Gdybyśmy chcieli uzyskać mocne piwo na bazie miodu to taki syrop można a nawet trzeba dodać partiami ponieważ początkowe wysokie BLG nie jest korzystne dla drożdży. Generalnie miód i piwo lub miód i chmiel i brzeczka piwna komponują się rewelacyjnie. Miód pitny -piwniak- to idealne połączenie tych dwóch napojów bogów.

nikt nie ma? minuta szukania na all..., wedle życzenia 50 zł Do Bytomia z Rybnika jest chyba niedaleko.

dzięki coder, tej stony nie znałem, jest co studiować, same medalowe receptury, 101 plus

Pirosiarczyn sodu ma gorsze "własności smakowe". Do siarkowania win/miodów itp zaleca się piro potasu. Jak napisałem przy dezynfekcji różnica jest raczej niewyczuwalna, chyba że używamy dużych stężeń. Mimo to ja używam tylko pirosiarczyn potasu.

Pirosiarczyn sodu różni się od pirosiarczynu potasu kationem. Jak wynika z nazwy w jednym jest sód a w drugim potas. Pod względem właściwości użytkowo-smakowych - pirosiarczyn sodu od potasu różni się tym, że wprawdzie również odkaża, ale ma gorsze własności smakowe i raczej przy małych dawkach (roztworach) niezauważalne. No i roztwór wody z piro jest nietrwały. Pirosiarczyn rozkłada (utlenia) się pod wpływem tlenu z powietrza.

Skomplikowany może nie, ale wykonanie jest b. dokładne. Rolki muszą być idealnie okrągłe a środkowy wałek idealnie w osi rolki (gość używał tokarki do zrobienia otworów w puszkach) można ewentualnie zrobić odwrotnie zalać jak popadnie i później na tokarce ? wżywając specjalnych noży do betonu - przetoczyć aby skasować bicie. Powinna być też dobra regulacja odstępu między rolkami. Pomysł, aby wypełnić puszki betonem z dodatkami polepszającymi własności wydaje się super. Lepsze by były oczywiście radełkowane wałki stalowe ale koszt duży. Koszty ciągle będą wysokie: motoreduktor, kółka pasowe, wałki, rama ze staki nierdzewnej + gięcie (można by np. zrobić taniej z drzewa), ewentualnie łożyska, podkładki miedziane itp. Strzelam, że wykonanie takiego śrutownika z robocizną to ok 500 zł. Dobry (wąski i o dużej mocy) motoreduktor to koszt min 200 zł. Jak ktoś ma tokarkę, wiertarkę stołową, giętarkę i dobry warsztat (lub ma dostep za darmo) to koszty będą dużo mniejsze.

Dori, czy mogła byś napisać, na jakich drożdżach robisz i jakie było końcowe BLG? Dzięki.

Już w poście292# wspomniałem o tym że średnica wężyka nie powinna mieć znaczenia zgodnie z równowagą cieczy w naczyniach połączonych. Jednak później przypomniałem sobie o pomiarach ciśnień statycznych w manometrach cieczowych gdzie sytuacja jest trochę inna niż klasyczne naczynia połączone i nasz przypadek bardziej podpada pod takie podejście do tematu. Co ciekawe wszystko ciągle jest zgodne z prawem Pascala, jednak uwzględniamy spadek i wzrost objętości cieczy w obu naczyniach (delta z *(Pi*D^2/4) = z *(Pi*d^2/4), co jak pokazałem w obliczeniach nie jest bez znaczenia. Oczywiście zakładamy że obydwa naczynia mają przekrój okrągły Dla zainteresowanych załączam skany z mądrej książki. ?Mechanika Płynów? Wrocław 2001. Przekształcone i po uproszczeniach podkreślone wyrażenie (4.28) na wysokość słupa cieczy nie uwzględniające oporów przepływu zamieściłem w poście #304. (literkę z zastąpiłem literką h )

No, nie jestem , policzyłem to kalkulatorem internetowym? Ale jestem świadom, że będzie to dużo mniej niż w teorii bez oporów przepływu. Oczywiście wierzę że da się podnieść słup cieczy na 5m przy 1.1 bara. Teoria mówi że można by nawet na ok. 11m. Czas to osobna kwestia. Jak podstawisz to wyrażenie (1+(d/D)^2) do mianownika które uwzględnia śr. kega i śr przewodu to dostaniemy trochę mniejsze wartości. Jak mniejsze? - to zależy jakie średnice podstawimy. W sumie to dyskutujemy niepotrzebnie o dwóch różnych rzeczach. Pierwsze moje posty były o prawidłowym wyszynku piwa z kega na jakąś wysokość a nie o ?teoretycznej wysokości podnoszenia słupa cieczy? - mimo to dla porządku o tym wspomniałem. Pozdrawiam dyskutantów, piwowarów i naukowców

Jeszcze coś mi się nasunęło: jkocurek zrób doświadczenie: Zmierz ciśnienie w sieci wodociągowej. Ustaw takie samo ciśnienie w kegu. Podłącz do kranu - który jest połączony z kegiem 2 metrowym wężem - manometr. Zmierz ciśnienie. I teraz pytanie, czy ciśnienie na końcu kranika będzie takie samo co ciśnienie w sieci wodociągowej? Może będzie wyższe? Edit: przepraszam za 3 posty pod rząd...

Nie jestem fachowcem ale najlepszym chyba sposobem regulacji obrotów silnika jest zastosowanie falownika. Co prawda zmieniają się charakterystyki ale jak zapas mocy jest stosowny to można. Jest tylko jedno ale: duży koszt.

No, przy tak zadanym pytaniu - niczym

Będę się upierał że ciśnienie które działa na lustro piwa w kegu np. 2,5 bara to nie to samo co ciśnienie w sieci wodociągowej i inaczej ono wpływa na wypływ piwa/wody z kranu. To nie żadna "nowa nauka" tylko fizyka. To, że napisałem że nie są to te same ciśnienia to był to skrót myślowy. Owszem taka sytuacja miała by miejsce gdybyśmy podpięli kran bezpośrednio do kega bez użycia węża i wtedy manometr w kegu i sieci wodociągowej pokazał by mniej więcej równe wartości. Nie lubię na wszelakich forach przytaczać naukowych mądrości, wole proste wnioski. Gdyby nie brać pod uwagę spadków ciśnień podczas przepływu, twierdzeń Bernouliego oporów liniowych itg to można by skorzystać z prostego prawa Pascala i przy założeniu że średnica kega jest dużo większa od średnicy węża piwnego to znaczy (d/D)^2 => 0 dostaniemy prosty wzór na wysokość słupa cieczy liczonego od lustra cieczy przy zadanym ciśnieniu nad lustrem. h = delta p/gęsość cieczy * g (przyśpieszenie ziemskie) Licząc dokładniej : h = p(właściwei rożnica ciśnien)/ gęstość * g * (1+(d/D)^2 Po podstawieniu dostaniemy, że teoretyczna wysokość słupa przy 2,5 barach będzie ok. 23 metry! No ale słupa wody stającej (tak jest liczone ciśnienie w pizometrach) Ale niestety w naszym przypadku tak nie jest. Mamy b. duże opory przepływu i kalkulatory to uwzględniają. Dla tych 2,5 barów wypchniemy i rozlejemy piwo na wysokość tylko 2,7 metra.

Hola hola wsaczuk, ciśnienie wody w wodociągach to całkiem inna sprawa bo wytwarzane jest przez wielkie pompy, my tu rozmawiamy o ciśnieniu nad lustrem piwa które wypycha go do wyszynku. Spróbuj zatkać palcem kran z wodą wodociągową a potem spróbuj zatkać palcem kran w kegeratorze z ustawionym ciśnieniem wewnątrz 2,5 bara. Poczujesz różnicę. To są całkiem inne ciśnienia. Sam piszesz że w pubie piwo jest tłoczone a to zupełnie co innego. No i to że ciśnienie słupa wody o wysokości 5 m ma ciśnienie 0,5 bara nie ma nic do rzeczy. Nie mam teraz siły szukać wzorów do tego aby policzyć jakie ciśnienie jest potrzebne w kegu aby wypchnąć piwo na te 5 m (średnica węża nie ma tu znaczenia) Kiedyś myślałem o tym aby wywiercić w stropie otwór i doprowadzić przewód piwny z piwnicy do kuchni (piwnice mam prawie pod kuchnią) ale szybka wymiękłem.

A jakie musisz mieć ciśnienie w kegu do wyszynku aby te 30 metrów przepchać? 30 metrów w poziome to jeszcze pół biedy ale 5 metrów w pionie to już nie takie hop siup.

W przybliżeniu: Człowiek na korbę śrutownika może przyłożyć siłę ok 100 [N] (10kG) co daje moment obrotowy na osi 20 [Nm]. Ale wydaje się że o połowę mniejsza siła wystarczy. Ten motoreduktor da nam moment obrotowy na wale wyjściowym 5,9 [Nm]. Powinien pociągnąć,ale chyba na granicy. 2,66 obr/sekundę to chyba ciut za dużo. Im mniejsza prędkość obrotowa tym większy moment przy stałej mocy. Generalne zastosowanie takiego lub podobnego motoreduktora jest chyba najlepszym rozwiązaniem jak ktoś ma na zbyciu 200 zł lub więcej. Do tego trzeba jeszcze zbudować jakąś ramę.

Cześć Bielok czy masz jakoś podparte koło pasowe a właściwe jego ośkę (czyli ślimak śrutownika) po drugiej stronie? Na zdjęciach tego nie widać. Jeśli nie, to czy wałek ślimaka nie jast za bardzo zginany? Przeliczałeś przełożenie czy tak na oko srednicę koła zrobiłeś?

Spróbuj Kluska też próbował obejść przepisy. Jak to mówią: próba nie strzelba. A jak sie nie uda to można pójść do paki albo z torbami

To nie moje zapiski z warzenia ale jak już tu wrzuciłem tą recepturę to może ktoś skorzysta. Mam nadzieję że coder nie będzie miał nic przeciwko. No więc, tak na szybko, bez szczegółów i z zaokrągleniami: Warka: 20L, 20 BLG IBU 37 (tinseth) SRM 5,8 Obliczenia przy wydajność warzelni 78% Przed gotowaniem powinno być ok. 25,6 L i 15,5 BLG - gotowanie 90 min Słody/cukier: 1,6 kg Maris Otter Pale (Pale Ale) 3,3 kg pilzneński 0,7 kg cukier kandyzowany 0,45 kg pszeniczny jasny 0,45 kg monachijski typ I 0,17 kg CaraPils Cukier dodać do chmielenia. Zacieranie: 56 °C - 20 min 65 °C ? 70 min 70 °C ? 20 min 76 °C ? 10 min Chmielenie (szyszka) 14 g Hallertauer ....................IBU 6.2 - 90 min. 42 g Goldings lub Fuggle ......IBU 26.3 - 60 min. 7 g Hallertauer ...................IBU 2.2 - 30 min. 14g Saaz ............................IBU 2.4 - 15 min. Mech irlandzki - łyżeczka 15 min przed końcem gotowania. Drożdże 1762 Belgian Abbey II

Faktycznie fajna sprawa z tym nalewaniem z "kija" Ja ostatnio przerzuciłem się na 1 litrowy kufel, jest więcej miejsca na pianę albo jak mam dłuższe piwne posiedzenie to rzadziej do piwnicy muszę biegać. Nalanie sobie i wypicie takiej słusznej porcji latem ? bezcenne

Tych drożdży nie mam. Będę robił na THG 3787 lub na 3944 Belgian Witbir. Mam też u nas chyba niedostępne jeszcze nowe drożdże 3538-PC Leuven Pale Ale. Niby też są polecane do dubli i tripli: Wyeast 3538-PC Leuven Pale Ale Yeast Beer Styles: Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel and Tripel, Belgian Strong Golden and Dark Ales, Belgian Blonde Ale, Flanders Brown Ale Profile: This vigorous top fermenting Belgian style strain produces a distinct spicy character along with mild esters. Phenolics developed during fermentation may dissipate with conditioning. 3538 is an excellent choice for a variety of Belgian beer styles including pales, dubbels, and brown ales. Alc. Tolerance 12% ABV Flocculation high Attenuation 75-78% Temp. Range 65-80°F (18-27°C) Jak będę robił, to mogę podzielić się gęstwą. Ciężki plan do ułożenia przede mną. :rolleyes:

a już miałem coś napisać ale mnie chłopaki uprzedzili niemniej ? witaj na marginesie powiem tylko że ja piwo ważę często ale w kegu, po to aby wiedzieć ile go jeszcze w środku zostało

Coder, czy w recepturze jest tylko 6 g chmielu goryczkowego, czy coś celowo zmieniłeś? Większość tripli powinna mieć co najmniej 30IBU. Nie mam pod ręka programu aby to sprawdzić. Wyjdzie tyle? I jeszcze pytanie, w jakim celu gotujesz przez pół godziny brzeczkę bez chmielu? Może to pomyłka? Właśnie studiuję receptury na ?belgi? bo zamierzam uwarzyć kilka w nadchodzącym/obecnym sezonie, oto przykład: Tripel A ProMash Brewing Session - Recipe Details Report BJCP Style and Style Guidelines ------------------------------- 18-C Belgian Strong Ale, Belgian Tripel Min OG: 1.075 Max OG: 1.085 Min IBU: 25 Max IBU: 38 Min Clr: 5 Max Clr: 6 Color in SRM, Lovibond Recipe Specifics ---------------- Batch Size (Gal): 5.25 Wort Size (Gal): 5.25 Total Grain (Lbs): 14.63 Anticipated OG: 1.082 Plato: 19.87 Anticipated SRM: 5.8 Anticipated IBU: 37.1 Brewhouse Efficiency: 78 % Wort Boil Time: 90 Minutes Pre-Boil Amounts ---------------- Evaporation Rate: 15.00 Percent Per Hour Pre-Boil Wort Size: 6.77 Gal Pre-Boil Gravity: 1.064 SG 15.64 Plato Formulas Used ------------- Brewhouse Efficiency and Predicted Gravity based on Method #1, Potential Used. Final Gravity Calculation Based on Points. Hard Value of Sucrose applied. Value for recipe: 46.2100 ppppg % Yield Type used in Gravity Prediction: Fine Grind Dry Basis. Color Formula Used: Morey Hop IBU Formula Used: Tinseth Tinseth Concentration Factor: 1.30 Grain/Extract/Sugar % Amount Name Origin Potential SRM ----------------------------------------------------------------------------- 23.9 3.50 lbs. Gleneagle's Maris Otter Pale Great Britain 1.038 5 49.6 7.25 lbs. Pilsener Malt(2-Row) Continental Eu 1.035 1 10.3 1.50 lbs. Candi Sugar (clear) Generic 1.046 1 6.8 1.00 lbs. Flaked Soft White Wheat America 1.034 2 6.8 1.00 lbs. Munich Malt(light) America 1.033 10 2.6 0.38 lbs. Cara-Pils Dextrine Malt 1.033 2 Potential represented as SG per pound per gallon. Hops Amount Name Form Alpha IBU Boil Time ----------------------------------------------------------------------------- 0.50 oz. Hallertauer Whole 4.00 6.2 90 min. 1.50 oz. Goldings - E.K. Whole 6.00 26.3 60 min. 0.25 oz. Hallertauer Whole 4.00 2.2 30 min. 0.50 oz. Saazer Whole 3.30 2.4 15 min. Extras Amount Name Type Time -------------------------------------------------------------------------- 2.00 Tsp Irish Moss Fining 15 Min.(boil) 1.00 Tbsp pH Stabilizer Other 60 Min.(mash) Yeast ----- WYeast 1762 Belgian Abbey II Mash Schedule ------------- Mash Type: Multi Step Grain Lbs: 13.13 Water Qts: 16.41 - Before Additional Infusions Water Gal: 4.10 - Before Additional Infusions Qts Water Per Lbs Grain: 1.25 - Before Additional Infusions Acid Rest Temp : 0 Time: 0 Protein Rest Temp : 0 Time: 0 Intermediate Rest Temp : 133 Time: 20 Saccharification Rest Temp : 149 Time: 70 Mash-out Rest Temp : 158 Time: 20 Sparge Temp : 170 Time: 10 Total Mash Volume Gal: 5.15 - Dough-In Infusion Only All temperature measurements are degrees Fahrenheit.

Ziemek, artykuł o guinness?ie też bardzo ciekawy i merytoryczny. Polecam innym. W trakcie wczorajszego czytania aż pobiegłem do piwnicy po swojego stouta.