Warka #137 Chmielowo i pierznie
Zasyp:
9000g - ale
2000g - płatki owsiane
2000g - płatki orkiszowe
Chmielenie:
50g - Hallertauer
40 - dziki chmiel
dodatki:
20g - pieprz kolorowy
70g - pieprz czarny
Zacieranie w 30l wody, płatki wcześniej lekko ześrutowane i zalane 10l wrzątku:
52°C - 10' sam słód
62-64°C - 40' całość zasypu
70-72°C - 40'
78°C - wygrzew, przelanie zacieru do kadzi filtracyjnej, 15' na ułożenie i wysładzanie do objętości 72l, z użyciem 50l wody do wysładzania. Brzeczka podzielona na dwie cześci:
A. Pieprznie
Chmielenie 60"
0'- 25g Hallertauer, 50g pieprzu kolorowego
40' - 50 pieprzu młotkowanego z kolendrą
60' - Hallertauer i wyłączenie palnika
B. Chmielnie
Chmielenie 60':
0' - chmiel dziki 40g
Warka A zaszczepiona redydrowanymi T58, które jednak nie ruszyły po rechydracji, rozsypane US-05 na powierzchni brzeczki.
Warka B zaszczepiona 200 ml gęstwy w34/70.
Obie cześci miały po ok 25 l o gęstości 12,5 blg