Suchejroo

nie używałem, ale z tego co czytałem są to drożdże wysoko odefermentujące, czyli baling powinien być niski. Może ktoś Ci podpowie co używał tych drożdzy

Po pierwsze nie otwierać fermentora. Ani do prób ani nic, uzbroić się w cierpliwość. Za każdym razem pozbywasz się warstwy gazu która chroni młode piwo i zwiekszasz ryzyko infekcji. Co do kwasowości to nie powinno tak być, póki co czekaj i już nie otwieraj. Po tygodniu, może dłużej od rozpoczęcia fermentacji pobierz próbke, zmierz BLG, po 3 dniach tak samo i jak się nie zmienia to butelkuj. Póki pracuje zostaw w spokoju.

Zobacz sobie na YT Piwna Planeta. Bodajże dodawał w jakimś piwie śliwki suszone do gotowania i na cicha. Obejrzyj i zdecyduj EDIT: Zacieranie portera z wędzoną śliwką

I własnie o to mi chodzilo

Wiadoma sprawa, ale chyba potwierdzisz, że mimo wszystko zlewanie na cichą po 4 dniach to za szybko

Dzięki za pomoc, z każdą kolejną warką nowe informacje, nowe testy, coś pięknego

I z ciekawości jak Ci wychodzi? Jakie różnice zauważyłeś? Ok, będę stopniowo dodawał brzeczki. Po 20 minutach rehydtratacji w około 30 stopniach, dodać na 10 min brzeczki schłodzonej i później gdy różnica temperatur będzie mniejsza niż 4stC zadać do brzeczki?

Chyba wiem o którym artykule mówisz, czytałem o sprawdzaniu ilości drożdży przy rehydratacji nawet przy 40 stopnniach było więcej drożdzy żywych.

Chciałem zapewnić brzeczce drożdże w tej samej temperaturze. O dziwo po rehydratacji drożdże wyglądały najlepiej ze wszystkich. Duża warstwa "kremowa". Ale teraz wrócę do rehydratacji w 25 jak wcześniej, tylko będę dbał o niższą temperaturę brzeczki. To teraz pytanie. Im niższa temperatura brzeczki tym wolnijesza praca drożdzy etc. Czy zadawac do drożdzy np trochę brzeczki bądź samej glukozy do pobudzenia?

Zostaw jak jest. Nie można za szybko oddzielać piwa od drożdży, szczególnie, że burzliwa jeszcze się nie skończyła. Cichą w jakim celu? Jeśli nie chmielisz na zimno bądź nie dodajesz jakiś dodatków to nie ma większego sensu. Pszeniczniaka jak robiłem to dłużej na burzliwej i bez przelewania na cichą, nie ma sensu narażać piwa na zakazenie i utlenienie.

U mnie rurka "nie bulka" po 40h. Zasyp prosty, zacieranie w 68 stopniach przez godzine, gotowanie 90min bo spory zasyp pilzenskiego. Z racji iż wcześniejsze piwa warzyłem w temp. pokojowej, około 22-25 stopni i były bardziej estrowe to wyniosłem do piwnicy ostatnie dwie warki gdzie jest 20 stopni. Zainwestowałem w Cool baga i wstawiłem juz przelaną brzeczkę do niego, po uzyskaniu około 18 stopni temperatury brzeczki zadałem drożdże. Drożdże zrehydratyzowane, nieprzeterminowane, przechowywawane w lodówce, wyciągnąłem je z lodówki podczas warzenia. Drożdże do rehydratacji zadane również do temperatury wody 18 stopni i po 30min rehydratacji zadane do brzeczki około godziny 23 w środę. Rano w czwartek brzeczka 16 stopni (za dużo miałem PETów) i drożdże na dnie. Wyciągnąłem PETy i temperatura brzeczki dzis jest około 19 stopni, od wczoraj drożdże uniosły się z dna ale rurka ani drgnie. Sprawdziłem, zamknięty szczelnie fermentor. Wiem, że rurka nie jest jako tkaim wyznacznikiem fermentacji, ale burzliwa powinna rozpocząć konkretnie a tu cisza. Na powierzchni pojawiła się taka oto piana. Myślicie, że drożdze sie podniosły czy zaczęły pracować? Czy może coś jednak z nimi jest nie tak ? Fermentor umyty normalnie, później NaOH, kwasek cytrynowy i OXI.

Na Twoim miejscu przy pierwszym piwie bym za bardzo nie kombinował, bo jak nie wyjdzie to się zrazisz a nie o to chodzi. Śliwki suszone mogą mieć w sobie tłuszcz, może to spowodować brak piany etc. Zadbaj przy pierwszym piwie o odpowiednia formę drożdży oraz przebieg fermentacji

Witajcie, jestem po kilku warkach na COOBRA CB3 i chciałbym podzielić się moimi spostrzeżeniami odnośnie zacierania oraz chciałbym Was zapytać co o tym sądzicie. A więc pierwsze warzenia i pierwsze problemy - zatkana bazooka. Filtracja, wysładzanie i zlewanie do fermentora jak krew z nosa. Winych jest kilku. Głównie ja. Myślę również, że słód był za mocno ześrutowany. Teraz zrobiłem jedno piwo i rozwiązałem kilka problemów. - brak zapychającej się bazooki - wpływ mogą mieć dwa czynniki - słód ześrutowany grubiej pod kocioł oraz dodanie połowy tabletki whirlfloc (pierwszy raz używałem) i pięknie zebrało ścięte białka, które nie zapchały bazooki. Zlanie do fermentora pierwszy raz nastąpiło pięknym strumieniem. Tym razem również wyłączyłem pompę do gotowania, zawsze miałem włączoną we wcześniejszych warkach. - woda do zacierania. Zawsze używałem przeliczenia 3,5l/kg słodu. Natomiast pomyślałem, że sporo wody nie ma kontaktu ze słodem, ponieważ jest w "martwej strefie". Ostatnia warka miałem 4kg słodu, według przelicznika powinienem wlać 14l wody i tak zrobiłem. Włożyłem kosz zacierny i policzyłem objętość wody w nim i okazało się iż jest dla słodu "dostępne" tylko 10,75l. Aby uzyskać w koszu 14l potrzeba wlać wody na 24,4cm czyli 21l wody w całym kotle i tak zrobiłem dla testu. Wyszło idealnie, zero problemu z filtracja, wysładzaniem 10l i ostatnie wysłodziny miały 2-3BLG (piwo końcowo 11BLG). We wcześniejszych warkach miałem tak, że przez zacier mało co przepływało i pompa nie miała co transferować ponieważ pod koszem nie było brzeczki. Co sądzicie o takiej ilości wody? Czy nie jest to jednak przegięcie?Czy słód nie był za bardzo rozluźniony? Ktoś z Was tak może robi? Widziałem, że ktos dodaje około 4 litry wody więcej. W moim przypadku było to aż 7litrow dla 20 litrowej warki.

Zanim kupisz kolejny aerometr warto zrobić test działania aktualnego. Woda destylowana - powinno być zero. Później np 10g cukru rozpuść w 90ml wody i sprawdz czy pokazuje 10BLG. Oszczędzisz troche. Czasami ta skala na papierku w srodku lubi się odkleić i może mylnie wskazywać wynik. Ile litrów piwa, jakie drożdze, świeże?

162g to spoko, 3,5g/l. Odnosisz się do Kopyra, z tego co pamiętam on chyba warzył kiedyś stouta (Jakieś ciemne piwo z ekstraktów chyba i tam był rozlew) i przy rozlewie miał syrop i tam około 700ml wody. Ja robie tak jak mówiłem i zawsze wychodzi dobrze. Plus masz 1 piwko więcej

ciekawy artykuł

Właśnie tak myślałem, że właśnie robił coś czego nie musiał. Tak jak napisał punix, filtrował drugi raz zbędnie, bo własnie tak filtrują przy chmieleniu. tak jak zostało już napisane - druga filtracja, którą zobaczyłeś pewnie na YT to filtracja po chmieleniu na zimno w celu zabutelkowania bez chmielin, które po przedostaniu się do butelek mogą powodować pieczenie w gardle. Z tego co kojarzę masz tylko 30g według przepisu chmielu więc pewnie dałeś to na gotowanie, czyli już nie musisz więcej filtrować

no ja nie chłodze do zera ale wrzątku też nie wlewam zamieszać też zawsze machne kilka razy, ale wiekszość i tak rozmieszana przez ruch wirowy w fermentorze

Ogólnie z drożdzami zasada jest taka - uwodnione powinny mieć taką samą temperaturę co brzeczka. To raz. Dwa - troche spora temperatura wody do rehydratacji (27st). Powyżej 30st drożdże mogą pozdychać. Ale powinno być ok. Ja po kilku warkach nauczyłem się tego co jest tu na forum wałkowane - dbaj o drożdże i temperaturę fermentacji. Szczególnie burzliwej. Temperatura fermentacji zależy od tego jakie piwo robisz. Jeśli pierwsza warka domyślam się, że nie jest to Brett. Piwa górnej fermentacji na "zwykłych" drożdżach piwowarskich najlepiej przeprowadzać w temperaturze 18-20stC. Jeśli masz pudło styropianowe o temp. 15-17stC możesz następnym razem brzeczkę wrzucić tam na kilka godzin i dopiero jak brzeczka się schłodzi to zadać drożdże. Nawadnianie drożdży to najlepiej około 20-30min przed zadaniem. A i nie rozumiem informacji o filtrację. Najpierw nie miałeś problemu z filtracją, a na koniec filtracja/odcedzanie(?). O co chodzi? Co to za druga filtracja?

Ja zamiast bawić się ze strzykawką robie syrop. Obliczam ile glukozy na moją ilość piwa i rozpuszczam to we wrzątku. Schłodzony syrop wlewam do pustego fermentora z kranikiem, do tego zlewam piwo znad osadu delikatnie by nie napowietrzyć i od razu się pięknie rozmiesza. Nie ma potrzeby potrząsać butelkami. Zostaw w spokoju A syrop najlepiej przygotować w takiej proporcji jaki miałeś ekstrakt początkowy. Jeśli miałeś 14BLG i robisz piwo w którym chcesz mieć nagazowanie 140g glukozy na 20l piwa to dajesz 860ml wody i te 140g glukozy i będzie dobrze ja robie na oko ilość wody i zawsze mam nagazowane jak lubie

Po 3 tygodniach bedzie okej, szczególnie, że od tygodnia nie zmienia się BLG. Wiele osób na forum powie Ci, że cicha jeśli nie chmielisz na zimno albo nie dodajesz dodatków (oczywiście to też zależy od piwa jakie robimy) jest niepotrzebna. Mi przy przelaniu na cichą jak chmiele na zimno np NEIPA to zawsze kilka razy "bulgnie" ale to normalne. Wiele już nie doje, reszte zrobią do refermentacji. A co do zmetnienia. Ja nie klaruje swoich ostatnio bo robię na lato NEIPA - w tym stylu zmętnienie jest wskazane. Często podobne zmętnienie jak Ty uzyskuję z użyciem nawet małych ilości słodu pszenicznego lub płatków pszenicznych. W Twoich ekstraktach był zawarty pszeniczny? Może to jest przyczyną. Z chemii do klarowania używałem raz Isinglass, bodajże kosztuje 4,50zł i było też ok.

Granaty nie tworzą się tylko z piwa dofermentowanego. Główną przyczyną jest dodanie zbyt dużo surowca do refermentacji bądź niewymieszanie syropu do refermentacji i w niektórych butelkach surowca jest za mało i są granaty, a niektóre będa niedogazowane. Kolejnym powodem jest infekcja. Moje piwa rzadko stoją 3 tygodnie, część z nich jest z 1+1 czyli tydzień burzliwej i tydzień cichej jeśli chmielę na zimno. Wystarczy 3 dni przed rozlewem sprawdzić BLG, jeśli po 3 dniach nie zmniejszyło się to można butelkować.

Troche niedokładnie widać, daj zbliżenie na białe plamy

To tak jak z płynem pod prysznic. Nie używaj w wannie.