kopyr

Ja dochodzę do wniosku, że też mam zryty smak, bo lubię długą, pozostającą goryczkę.

Darko ale sam powiedz, czy Ty wierzysz, że zmiana stężenia brzeczki o 2°Blg zabezpiecza przed zakażeniem. Przecież to jest jakaś bzdura. 10tka się będzie psuła, a 12tka już nie. :rolleyes:

Oczywiście się zgadzam. Ja bynajmniej nie zachęcam, żeby odpuszczać sterylizację czy pluć do fermentora . Mnie chodzi o to, że nie trzeba koniecznie piwa pasteryzować czy mikrofiltrować, żeby pozbyć się każdej najmniejszej bakterii. Chodziło mi o to, że my w pewnym sensie zarządzamy ryzykiem, zamiast je wyeliminować. Bo niestety nie ma nic za darmo, jak się wyeliminuje wszystkie bakterie, to często eliminując np. wszystkie białka czy substancje aromatyczne. Coder, proszę Cię :rolleyes: nie powtarzaj jakichś półprawd. Jeśli myślimy o tym samym konkursie BP, a podejrzewam, że tak, to trzeba napisać do końca, że tenże Lech wygrał w swojej kategorii z Tyskim i Łomżą Eksport. Jak były 3 piwa do wyboru, to któreś musiało być pierwsze. Równie dobrze można powiedzieć, ze wielki przegrany w tej kategorii czyli Łomża, zdobyła brązowy medal. Ta "wygrana" Lecha świadczy nie o doskonałości tego piwa, ale o niedoskonałości konkursu.

Właśnie tak sobie to wyobrażałem. To jest po prostu balansowanie na linie, my nie robimy sterylnego Millera, tylko żywe piwo, w którym nasze żywe drożdże walczą o prymat z innymi drobnoustrojami. I dlatego warzenie takiego piwa to bardziej sztuka, niż procedury HACCP.

Ciekaw jestem dlaczego nikt z dyskutantów nie pomyślał, że to nieudolność tłumacza, a chęć ściemniania australijskiego producenta. W ogóle nie wiem czym tu się ekscytować - jest napisane butelka (nie wiadomo jakiej pojemności, ale niech będzie 0,75L) po 25 $ australijskich (1 AUD= 2,57 PLN), czyli za butelkę płacimy 64,25zł. I to jest wielkie halo?? U mnie w sklepie stoi Deus Brut des Flandres za 69,99zł. Całkiem niedawno Ciechan sprzedawał swój porter w kamionce grubo ponad 30zł za 0,5L. Myślicie, że 65zł za 0,5L w Polsce nikt nie zapłaci?

Już tam musi. Musi to mieć banany i goździki w aromacie, oczywiście mówimy o hefeweizen. Zasyp jest sprawą drugorzędną. No oczywiście 5% słodu pszenicznego, to trochę za mało, żeby szczycić się mianem piwa pszenicznego, ale cezura 50%+ jest IMO nieprawdziwa. A mnie Weinstephan nie powalił na kolana. Choć jak się tak zastanawiam, to nie potrafię wskazać Świętego Gralla w tym stylu. Choć za lepsze od Weihenstephanera uważam choćby Franziskanera, bardzo przyzwoity jest weizen z Nachodu, czy Pszeniczne z Obołonia. Co do Ciechana, to po poszukiwaniu przez kilka pierwszych warek swojego smaku, Ciechan Pszeniczne jest rasowym weizenem, IMO najlepszym w kraju.

Jak znam życie to było zaschnięte błotko, nazwane meszkiem.

Jak kiedyś piłem, to nie było najgorsze, ale... piwo jest niewiadomo skąd, bo na pewno nie z Brzeska. Prawdopodobnie z Niemiec, pewne spostrzeżenia sugerują też dodatek zmętniacza do tego piwa. Także z polskich pszenic polecam Ciechana lub Abbe Weizen z Połczyna.

Problem nie leżał w długości, bo ta jak na początek był w granicach normy. Mnie przy prostych piwach zacieranych jednotemperaturowo i chmielonych przez 60' udaje się zejść do 6 ze sprzątaniem. Bardziej skomplikowane piwa to minimum 7h. Problem był w momencie rozpoczęcia warzenia. Zaczynając o 23 nie da się skończyć o sensownej porze. Dodatkowo nad ranem spada koncentracja i popełnia się błędy. Najlepszą opcją IMO jest zacząć warzyć o 7 rano, względnie zerwać się trochę z roboty i zacząć o 14-15. Zdarzało mi się warzyć od 21. i zwykle kończyłem koło 3-4 w nocy.

Dlatego tak cenione jest piwo z KEGa. Natomiast puszka aluminiowa nie jest taka super, bo musi być w środku lakierowana, żeby aluminium nie reagowało z piwem. Na plus butelce poczytuję jeszcze to, że piwo w butelce wolniej się ogrzewa niż w puszce. No i główna zaleta - butelka, jak i keg są wielorazowe, konserwa nie.

100% to są chmieliny. Nic nie ruszaj. Zlej po paru dniach na cichą i tyle.

Za wypłukiwanie garbników może odpowiadać zbyt długie wysładzanie. Nie zaleca się wysładzać dłużej niż do 2°Blg. Chodzi o to, że na 2°Blg zakończyć wysładzanie, a ewentualny brak wody uzupełnić czystą wodą niż wodami wysłodkowymi o gęstości 1°Blg.

Warzyłem w garze 90-100L warkę 50L, wydaje mi się, że 75L, czyli 3 fermentory po 25L to by było ok. 100L to już jest ciężko, bardzo duży zasyp się robi. Oczywiście nic nie dźwigać. Ja w każdym razie staram się nie dźwigać nic ponad 30kg. I jak dobrze wszystko zorganizujesz, to nie ma takiej potrzeby.

Zachowaj spokój, z lagerów często wali siarkowodorem, czyli zgniłymi jajami. Wiem, że nie był to lager, ale chodzi mi o zobrazowanie pewnej ogólnej prawdy.

Z grubsza biorąc nie więcej niż 80°C, ale 78°C bezpieczniej.

Czy mógłbyś rozwinąć te myśli? Co ma temp. wody do wysładzania oraz grubsze śrutowanie do grejpfruta :o Wypłukiwanie tanin i garbników z łuski.

Panowie, ale gdzie tu sens, gdzie logika? 6zł za 1 litrową butelkę, gdy za dwie butelki 0,5L płacimy 0,7-1zł. Jak ktoś koniecznie chce z zamknięciem patentowym, to w Reichu są po 0,15euro sztuka, czyli 0,3 euro za litr, czyli jakieś 1,5zł.

Ludzie zejdźcie z Infama. On się pyta, jak pieron w 20 minut nastukał 4 oceny piw i to jeszcze o 8 rano? Jak sądzę przepisywał notatki.

Kilka godzin???? Każda etykieta odejdzie po góra 15min moczenia w wodzie bez żadnych środków. Oj zapewniam Cię, że nie każda. Oj nie każda.

Chciałbym tylko zauważyć, że piwo mimo zakrętki i tak się odgazowuje. Także ma to sens IMO jedynie wtedy jak rozlewamy butelkę od razu na 3 szklanki. Dla mnie to jest kompletna porażka. To jest mniej więcej ta bajka co wino z kartonu. Mam nadzieję, że GŻ poniesie na tym polu sromotną klęskę.

Nawet jakby miał być dwa razy droższy, bierz większy, zupełnie inny komfort pracy.

A ile trwała burzliwa, bo coś mi się widzi, że zdecydowanie zbyt krótko. Na cichą, akurat w tym wypadku powinieneś zlać dopiero po osiągnięciu gęstości docelowej, czyli IMO nie wcześniej niż 4°Blg.

Jak mówi Pismo proście, a będzie wam dane. Masz.

Już koledzy pisali, że teoretycznie się da, ale problem jest nie w zacieraniu a w chmieleniu. Jak chcesz nachmielić 15-17L brzeczki w 8L garnku?

No mnie też się nie chce wierzyć. Wydaje mi się, jakbyś był tu zawsze, ale może sobie przekładam Twoją obecność z browaru. No a jak już kadzimy, to muszę powiedzieć, że wyjątkowo ubogacasz to forum i bardzo dużo wnosisz. Dzię-ku-je-my!