Skocz do zawartości

kopyr

Members
  • Postów

    3 615
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Treść opublikowana przez kopyr

  1. Ale którzy Oni? Rząd światowy? Ci którzy ukrywają tajemnicę z Roswell? Przecież póki co to jeszcze nie wiadomo kto będzie w jury w przyszłym roku.
  2. Dlatego w browarach kadź filtracyjna ma z reguły większą średnicę niż kocioł.
  3. Będzie dobrze, w 8°C dadzą radę. Co najwyżej będzie to trochę dłużej trwało. Inne wyjście to osobny termostat, który odcinałby prąd gdy temp. w lodówce spadnie poniżej 10°C.
  4. Moim zdaniem słusznie, ten podział akutatjest dość sztucznie narzucony. Ciekawe, kto potrafi w ślepym teście prawidłowo zakwalifikować Belgian Pale Ale, Belgian Golden Strong i Tripla , wszystkie o mocy np. 18 Blg. No tu akurat złe przykłady dałeś (chyba, że z tym BPA się przepalcowałeś). Mocne BPA będzie bursztynowo-miedziane, Golden Strong powinien być bardzo jasny, Tripel może być jasny, a może być i bardziej bursztynowy. Moim zdaniem wrzucanie do jednego worka Blonde i klona Duvela nie jest uzasadnione.
  5. Czes, a zestaw stylów konkursowych jest jego autorską koncepcją, nie jest BJCPfilem.
  6. No i S-04 ze słabej saszetki nie ruszyły. Zadałem przed chwilę oba wiadra pianą z RISa. Wstrząsnęło mną to doświadczenie. Żeby drożdże z tej samej partii, z tego samego sklepu, w jednym przypadku były w super kondycji, a w drugim kompletnie martwe.
  7. Ja tam w gęstwy nie wierzę. 2 razy brałem od kogoś gęstwę i dwa razy spieprzyłem piwo. Na dziś suche, szczególnie do angoli mi w zupełności wystarczają. PS: RIS już bulka
  8. No i warzenie się udało. Wydajność wyszła całkiem niezła, bo otrzymałem 17L RIS 26°Blg i 35L dry stout 12°Blg. Dry stout pójdzie w 2 kegi, trochę wody się doleje i będzie git. Nachmielenie RISa to jest coś. Wykręca gębę aż miło, sama żywica chmielowa. Teraz tylko oczekiwanie jak sobie drożdżaki poradzą z tymi 26°Blg. Wyglądały rześko, świeża saszetka S-04, ale lepsza byłaby gęstwa. Niestety w moim browarze na regularność nie ma co liczyć. Co ciekawe zrehydratyzowałem 2 saszetki S-04 z tych samych zakupów, z tą samą datą. Drożdże z 1. saszetki napuchły pięknie, wspaniała czapa się zrobiła w kubku, a z drugiej wszystko opadło na dno, woda się zmętniła i tyle. :rolleyes: Z racji, że stare Danstary nie wyglądały specjalnie rześko, te słabsze S-04 poszły po pół do dry stouta, a te kozackie S-04 do RISa, mam nadzieję, że dadzą radę.
  9. Robisz zrzut ekranu, tzw. print screen. Pod windą ctrl+PRtSc (czyli print screen właśnie). Następnie otwierasz jakikolwiek program graficzny (może być nawet paint) i dajesz wklej lub wklej ze schowka. Voila.
  10. Mówisz, że nuda? No to może trzeba butelkę malinowego Herbapolu wlać.
  11. To jest bardzo słabo uwędzony słód i w dodatku już z 2-3 lata ma, więc i trochę zwietrzał. Robiłem na nim Urbocka, gdzie wędzony stanowił ~90% i niektórzy wędzonki nie czują. A tutaj jest <50%.
  12. Jutro warzę!!! Chciałem skorzystać z ostatnich ciepłych dni i warzyć 70L stouta na dworze, ale z racji, że ranki są zimne i nie wiem kiedy będę mógł znowu warzyć, zdecydowałem się na warzenie Russian Imperial Stouta w domu. Żeby jednak było chociaż co wlać do kega, więc uwarzę RIS i jakiegoś cienkiego dry stouta. Receptura sama wpadła mi do głowy jest mocno crazy, więc RIS jak się uda będzie się nazywał Boris the Blade, taki ruski niezniszczalny killer ze Snatcha. Do rzeczy jednak, słody ześrutowane, oto zasyp. Liczone to było na 30L 24°Blg, z myślą, że chcę uzyskać 20L RIS 24°Blg i ok. 20L 9-12°Blg. Zasyp: s. pale ale Castle Malt - 5kg s. wędzony Weyermann (stary) - 5kg s. pszeniczny Litovel - 1kg s. crystal pszeniczny Westminster - 1kg s. crystal żytni Westminster - 0,6kg s. pszeniczny czekoladowy Weyermann - 1kg palony jęczmień - 1kg Chmiele: Amarillo 100g Cascade 100g Może być, ze przeszarżuję, bo i czekolada i kawa i nuty wędzone, a do tego jeszcze cytrusy z chmielu. Będzie to raczej amerykańska interpretacja stylu. No zobaczymy czy zdąży się to ułożyć, czymś trzeba jurorów zaskoczyć. EDIT 28.11.10: koniec końców udało się uzyskać 17L RIS 26°Blg, oraz 35L dry stout 12°Blg, rozdzielone na dwa wiadra. Wobec czego RIS dostaje numer 60, a dry stouty 61A i 61B. #60 Russian Imperial Stout - Boris the Blade Warzone: 30.10.10 Zlane na cichą: 15.11.10 odczyt pokazał 10-11°Blg w smaku całkiem niezłe, goryczka wyraźna, ale nie obezwładniająca. Wędzonki nie czuć, ewentualnie tworzy duet ze spalenizną. #61A i #61B Stout Warzone: 30.10.10 Zakegowane: 15.11.10 Brzeczka tylna z RISa została nachmielona 60g Marynki. Ostatecznie wyszło 19L + 16L brzeczki 12°Blg. Drożdże nie chciały ruszyć, więc po 24h zaszczepiłem je pianą z RISa. Odfermentowały płytko, do 4°Blg. 61A został zakegowany z dodatkiem 50g cukru. 61B został zakegowany z dodatkiem 50g cukru i 3L wody. Metoda HGB obniżyła ekstrakt początkowy do ok. 10°Blg. Już je spijam z kega i IMO jest genialne. 61A zostanie nazwany Frankie Four-Fingers, a 61B Gorgeous Gorge. EDIT 30.11.10: RIS Zabutelkowane z 50g glukozy do 14 but 0,5L, 23 but 0,33L, 3 but 0,25L, a kielich 0,33L wychyliłem. Mimo, że nie nagazowane, to smakowało genialnie. Obawiam się, że z czasem może się jedynie pogorszyć. Teraz drżę czy się nagazuje, ale biorąc pod uwagę, że odfermentowało do 10,5-10,8°Blg, to raczej powinienem się obawiać przegazowania.
  13. Suszona śliwka, to moim zdaniem starzenie i utlenienie w taki korzystny sposób. Zahacza to o nuty porto i sherry. Najczęstsze w piwach ciemnych i mocnych, pewnie melanoidy mają na to jakiś wpływ.
  14. Jak podało Radio Koszalin, za browar.biz przytaczam Skąd my to znamy? To samo miało być w Lwówku. Jak przyszło co do czego, okazało się, że są pilniejsze potrzeby niż muzeum piwowarstwa. Już widzę te kolejki ustawiające się do zainwestowania milionów złotych w wydzierżawionym browarze. Dodatkowo można to odbierać tak, że browar zostanie zamieniony w muzeum, a obok dobuduje się blaszak, w którym będzie się warzyć piwo "Noteckie". Nie przymierzając jak w Bayeruth w browarze Maisel. :) A to przecież takie proste - cena jest z kosmosu, trzeba ją obniżyć i tyle.
  15. kopyr

    Keller

    Wiesz, to w ogóle zależy jak do tego podchodzić, bo puryści by powiedzieli, że nie ma czegoś takiego jak butelkowany kellerbier. Mnie się wydaje, że dla Niemców kellerbier to synonim piwa niefiltrowanego dolnej fermentacji, dość szerokie pojęcie.
  16. kopyr

    Keller

    Zwykle jest bursztynowy, lub nieco ciemniejszy. Raczej nigdy tak jasny jak Hell.
  17. Znaczy nie wiem, czy 3 razy, to nie będzie za dużo. Może 2 razy tyle.
  18. Po prostu sypnij go 3 razy tyle co Marynki i będzie git. Nawet lepiej, bo to bardziej szlachetny chmiel.
  19. Oczywiście, tak jak ze wszystkim, 80% to warunki przechowywania. U mnie w restauracji jest raczej chłodno. A to które się zepsuło, to było właśnie w upały. Coer jak rozumiem był w tej pizzerii na dniach, czyli w październiku. Oczywiście zależy jak daleko jest beczka od pieca. Ale jednak widać piwo źle zniosło ten tydzień.
  20. Mnie się wydaje, że ten przyciężki smak Corneliusa można uzyskać dodatkiem słodu melanoidynowego. Przy czym Corneliusa dawno nie piłem.
  21. A ja nic nie wiem. To było pytanie o drożdże z wypadku? :) A widzisz, ja byłem przekonany, że w wątku media a piwowarstwo domowe, to tylko o dori piszą. :lol::lol:
  22. Skąd ta pewność? 2 tygodnie to żaden wyczyn. U siebie w lokalu miałem Primatora po 3 tygodnie i był bez zarzutu. Co prawda innym razem po 2 już był kiepski, ale to, że beczka ma zejść w 2-3 dni można między bajki włożyć.
  23. Jaki żart? Takimi drożdżami było fermentowane piwo dori, a w GŻ uparli się, żeby ściągnąć identycznie te same drożdże. Oczywiście mogłem coś źle wygooglać, ale wydaje mi się, że to któreś z tych piw na tych drożdżach zdobyło CCh. Niech mnie dori poprawi, jeśli się mylę.
  24. Zabrakło najważniejszej informacji: jakie to drożdże??? Znaczy się jaki szczep? Zapewne WLP 550 Belgian Ale. EDIT: poprawiłem link
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.