FurioSan

zamiast? rób to i to przez to mniej osadów będzie w skarpecie i problem 'odsączenia' będzie mniejszy. A odzysk ze skarpety ( ja pomijam zazwyczaj ) to jak koledzy piszą

Hej - jeszcze decyzja nie została podjęta - będziemy o tym dziś rozmawiać zapewne

Hej, rozesłałem metryczki wszystkie poza finałowymi NEIPA - jeśli ktoś nie otrzymał proszę o kontakt tu lub przez profil MłOT na FB Finałowe z NEIPA powinienem wysłać w przyszłym tygodniu ( cisnę sędziego co by zrobił mi zbiorcze )

Hej dzis rozsylam. Na neipa trzeba jeszcze chwilę poczekac - powinno udac sie w tym tygodniu

Ale podbijales ekstrakt do jakiego poziomu? Skąd pewność ze zjedzone cukry pochodzą z twojego zacierania a nie z ekstraktu? Bo podbijałem ekstrakt po przeprowarzeniu głównej fermentacji. Argument dobry:) Anyway - IMO za dużo zmiennych na takie wnioski że taki a taki ekstrakt jest słabo/mocno fermentowalny - jadnak jest to dość ciekawe i warto by zrobić jakiś eksperyment

Ale podbijales ekstrakt do jakiego poziomu? Skąd pewność ze zjedzone cukry pochodzą z twojego zacierania a nie z ekstraktu?

AFAIR właśnie nie. Ekstrakty mają wysokie udział cukrów fermentowalnych

Nie

a sprawdziłeś co to znaczy ?

Witajcie. Oto pełne wyniki rundy finałowej Krakowskim Konkursie Piw Domowych Piwo Grodziskie 1. Dorota/Jarosław Przybyłko 33,33 pkt. 2. Konrad Oczkowski 33 pkt. 3. Alan Woyke 30,66 pkt. 4. Michał Polak 29,33 pkt. 5. Łukasz Komorowski 27,33 pkt. 6. Jarosław Rzeczek 26 pkt. 7. Andrzej Wójciak 15,66 pkt. NE IPA 1. Dawid Pietkiewicz 38,66 pkt. 2. Robert Gierula 33,33 pkt. 3. Grzegorz Adamczyk 32,66 pkt. 4. Bogumił Zbroja 27,66 pkt. 4. Konrad Sworowski / Krzysztof Pronobis 27,66 pkt. 6. Konrad Oczkowski 23,33 pkt. Owocowe Gose 1. Alan Woyke 39,75 pkt. 2. Dawid Pietkiewicz 39 pkt. 3. Maciej Osiński 38,75 pkt. 4. Szymon Synak 32,75 pkt. 5. Piotr Ćwikliński 31 pkt. 6. Maciej Kotowski 30,75 pkt. 7. Bogumił Zbroja 28,25 pkt. 8. Jan Gadomski 27,05 pkt. 9. Paweł Jagiełło 20,75 pkt. Najlepszym piwem konkursu zostało ogłoszone Gose z brzoskwinią i kiwi Alana Woyke. W kategorii Chmielowa Lemoniada nie przyznaliśmy żadnego miejsca z powodu niskiej frekwencji - obaj zgłaszający oczywiście otrzymają metryczki z oceny sędziowskiej. Jeszcze raz gratulujemy zwycięzcom i dziękujemy uczestnikom. O wysyłce nagród i metryczek będziemy informować na naszym profilu.

Wyniki I Krakowskiego Konkursu Piw Domowych: Piwo Grodziskie: 1. Dorota i Jarosław Przybyłko 2. Konrad Oczkowski 3. Alan Woyke New England IPA: 1. Dawid Pietkiewicz 2. Robert Gierula 3. Grzegorz Adamczyk Owocowe gose: 1. Alan Woyke 2. Dawid Pietkiewicz 3. Konrad Osiński Jako najlepsze piwo konkursu, które w ramach nagrody niespodzianki zostanie uwarzone przy udziale zwycięzcy przez browar Brokreacja wybrane zostało owocowe gose Alana Woyke. Pełną listę wyników opublikuje jak ogarne sie po festiwalu

@@Versaar, mieszasz się w zeznaniach ale nie ważne - wątek nie o tym

nie twierdzę że twój sposób jest zły ale ... bardzo ryzykowne stwierdzenie z tym że nie miałeś infekcji ... prędzej bym uwierzył jak byś tak napisał po ponad 100, 200 czy 300 warkach niż po 20. Inna sprawa - ja bym się nie odważył użyć hopstoppera inaczej niż w kotle warzelnym przy założeniu jego stałego zamontowaniu na całą fazę warzenia ( gotowania ), ale w przeciwieństwie do Ciebie ja wiem że miałem conajmniej kilka infekcji ( nie zbyt poważnych ale infekcji )

Jak dezynfekujesz hopstopper ?

filtrowanie chmielin na etapie fazy zimnej to bardzo trudne i ryzykowne zagadnienie - jeśli jesteś w stanie zapewnić sterylność hop spidera ( one by design są do fazy gorącej ) to jasne że można, inna sprawa jak chcesz filtrować - na tym etapie KONIECZNE jest minimalizowanie kontaktu z powietrzem, utlenienie w piwach domowych to dość istotny problem. Ja osobiście stosuje jeden z trzech sposobów ( lub dowolny potęgowy ich zbiór ) 1) dekantacja 2) pończocha 3) 'druciak' - o każdym z tych sposobów jest sporo materiałów na forum a nawet na YouTube

IMO wszystko poniżej 150 EBC o ile dodane w rozsądnych ilościach nie wprowadzi paloności. Jasne karmele ( np ~ 30 EBC ) to dla mnie bardzo dyskusyjna sprawa - wiadomo gust jak d.pa, każdy ma swój - ale ja nie lubię jak jest ich dużo, wole jak tylko stanowią lekką nutkę dekadencji :>

Co do punktów i różnic między poszczególnymi piwami Grodziskie 33.33333333 33 30.66666667 29.33333333 27.33333333 26 15.66666667 NEIPA 38.66666667 33.33333333 32.66666667 27.66666667 27.66666667 23.33333333 Gose 39.75 39 38.75 32.75 31 3 0.75 28.25 27.5 20.75 Lemoniady 19.5 15

Poziom piw z punktu widzenia nie pijącego koordynatora z ramienia MłOT oceniam na dość wysoki zwłaszcza w grodziskim i owocowym gose. Było stosunkowo mało piw z ewidentnymi wadami. W Gose zaskakiwał dobór owoców, była malina, jeżyna, marakuja, mango, kiwi, truskawka, brzoskwinia, czarna porzeczka ... Lemoniady nas zawiodły, zarówno ich poziom jak i frekwencja - domowe kalibracyjne okazaly​ sie lepsze. Jedna niestety zaczęła fermentować. Dziś w nocy sprawdzę punktację i opublikuje jakieś szczegóły - ogłoszenie wyników na Beerweek

Szuksj IPL India pale lager. Robili to ludzie z forum.

Jak zaczynasz to odpuść sobie przerwy. Zatrzyj jednotemperaturowo - tak robią brytole

Fajny pomysł. Też o tym myślałem ale z przyczyn technicznych się nie udało:/

Dużo mądrych się wypowiadało to teraz pora na mnie na czas zacierania istotny wpływ ma również pH zacieru. Mówi się o optymalnej temperaturze poszczególnych przerw ale nie mówi się o optymalnym pH. Gdzieś na forum był wątek z danymi o optymalnym pH - nie mogę teraz poszukać żeby przytoczyć. Tak czy inaczej - literatura i materiały audiowideło mówią że: 1) zacieranie w niskim pH ( przy próbie robienia sour mash ) potrafi trwać bardzo długo i finalnie enzymy nie rozłożą całej skrobii 2) moderując pH na poszczególnych przerw można ZNACZNIE zwiększyć wydajność Na pH zacieru wpływa woda i zasyp - twój przykładowy zasyp wydaje się nie problematyczny, tak samo piszesz że na różnej wodzie warzyłeś i było źle ... to stawiam na błąd pomiaru. Nie wiem jaki masz proces ale pokrótce opowiem Ci jak raz zrobiłem na pokazach w celach dydaktycznych. Ja zacieram w lodówce turystycznej z filtratorem rurkowym - przy jednej okazji robiłem próby co 15 min upuszczając niewielką objętość przez filtrator. Za jednym razem próba jodowa była pozytywna nawet po blisko 70' a za innnym była negatywna po około 20' - dlaczego? - po w drugim przypadku najpierw zawróciłem około 1-2l ( jak przy filtracji ). Moja teoria mówi że skrobia się nie rozłożyła na dnie/w rurkach zwłaszcza że były tem fragmenty ziaren - więc jak zawróciłem to nagle było wszystko ok ( Daniel o tym już pisał ) Inne moje doświadczenie ( później znalezione również i w literaturze i w zdrowym rozsądku i na przykładzie ) - skrobia w słodzie musi się skleikować ( 'rozplątać' ) aby enzymy mogły ją pociąć na cukry - tak się dobrze składa że skrobia jęczmienna kleikuje się w temperaturach zacierania, ALE jej szybkość/wydajność ( kleikowania ) zależy od temperatury. Problem jaki rozwiązywałem to że próba jodowa nagle z negatywnej staje się pozytywna - powód był taki że w filtracie nie było skrobii ale w ziarnach była, po tym jak temperatura została podniesiona - resztki skrobi się skleikowało i trafiło do filtratu przy czym enzymy ( czy ich resztki ) nie zdążyły ich rozłożyć. Zbyt szybki/gwałtowny mashout sprawił że skrobia trafiła do fermentora. Twojego problemu szukał bym najpierw w jednym z powyższych przykładów wiem że to Twoje prywatne zdanie ale ja się z nim ani trochę nie zgadzam - ja z przyczyn technologicznych zacieram głownie jednotemperaturowo - najczęściej bez mashout - nie widzę problemu w tym coś w tym jest - ja wskaźnika używam tylko przy bardziej eksperymentalnym zasypie/procesie i w celach dydaktycznych raczej bym obstawiał bardziej kwaśną - u mnie jest bardzo zasadowa i nie mam problemów przy czym jak już pisałem bardzo kwaśny zacier się nie zaciera no i to jest przykład kiedy warto mieć wskaźnik i proces i zasyp bardziej ekstremalny no to niestety jest pomijany aspekt

a nie jest to mech irlandzki ? tak pi razy oko wygląda - pompujesz też przy chłodzeniu ?

A to już chyba jak kto woli i jak się komu podoba ja polecam wysładzanie do objętości no ale warto znać swój proces aby dobrze określić wydajność. Co jakiś czas kontrolnie mierze ekstrakt brzeczki tylnej ale nie licząc bardziej ekstremalnych warek jest to tylko formalność

Link niestety nie działa. usun spacja na koncu