RapTom

Tak pewnie zrobię. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

Myślisz, że po dwóch miesiącach mogły, aż tak się "zmęczyć", że długo by piwo gazowały ? Starter ruszył mi po 3 dniach, z małej ilości komórek. Jak by dostały glukozy, to chyba raczej normalnie by ją zjadły, to nie lambic

Po blisko dwóch miesiącach fermentacji warka #65 Funky Brett poszła na kilka dni do chmielenia na zimno. Z 10,5 Blg zeszła do około 1 Blg. W zapachu to na co liczyłem - ananas (chyba najmocniej), mango i w ogóle mix owoców tropikalnych. Jest też końska derka co w 100% brett podobno nie jest częstym zjawiskiem. W smaku zero posmaków octowych, mimo że przez dwa miechy było w plastiku. W przyszłym tygodniu idzie do kega, bo mimo wszystko boję się butelkować na razie takie wynalazki. Teraz na gęstwie pójdzie IPA 100% brett.

#70 American Porter Warzenie 28.12.2016 16,3°Blg / 25L / 41 IBU / 36 SRM - Brewtarget 16,3°Blg / 25L / 42 IBU / 29 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,00 kg Wiedeński Weyermann - 5,00 kg (62,5%) Monachijski I Weyermann - 1,00 kg (12,5%) Caramunich I Weyermann - 1,00 kg (12,5%) Caraaroma Weyermann - 0,75 kg (9,4%) Prażona pszenica Strzegom - 0,15 kg (1,9%) Carafa II Special Weyermann - 0,10 kg (1,3%) Woda i jej modyfikacje: 100% kranówki - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 120/15/30/60/60/340 RA = 185 / pH = 5,55 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4 sole CaCl2/CaCO3/NaHCO3 - tylko do uzupełniania chlorków i podbicia RA zacieranie 3,5/1,5/1,5 gotowanie 0,0/4,0/0,0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 24L o temperaturze 76°C 80 min - 67,0°C - 65,5°C dolanie 12L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 6L wody 76°C Gotowanie: 80 min - na starcie 14,2°Blg / zmierzone pH - 5,4 60 min - 25g Chinook (12,8%) 20 min - 25g Chinook (12,8%) 15 min - 5g uwodnionego mchu irlandzkiego po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirpoolowe w 63°C - 50g Chinook (12,8%) Fermentacja: Wyszło 23L - 16,3°Blg + osad 4L - wydajność 75,0% Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 3h zadane drożdże. 23L - zadane 250ml 2 tygoniowej gęstwy II pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #67, strat po 12h Fermentor chłodzony w skrzyni jednym PET'em 1,5L do 17°C w 12h Fermentacja burzliwa 6 dni rosnąco 17°C - 20°C, następnie 15 dni w 20°C 18.01.2017 Zlanie na cichą Pomiar refraktometrem 10,2 brix (wg PrimeLab 5,4°Blg) Pomiar ballingometrem 5,5 - 6,0°Blg 21.01.2017 Chmielenie na zimno Poszło 100g Simcoe 26.01.2017 Rozlew 20,0L poszło do 40 butelek - nagazowanie 2.1 vol - 109g glukozy + 0,5L wody Pomiar - refraktometr 10,2 brix (wg PrimeLab 5,4°Blg / 6,3% alc)

#69 American Pale Ale Warzenie 18.12.2016 11,2°Blg / 40L / 30 IBU / 5 SRM - Brewtarget 11,5°Blg / 40L / 29 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,00 kg Pale Ale Malteurop - 5,00 kg (62,5%) Pilsneński Malteurop - 1,00 kg (12,5%) Pszeniczny Malteurop - 1,00 kg (12,5%) Wiedeński Weyermann - 0,50 kg (6,2%) Carahell Weyermann - 0,50 kg (6,2%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 70/10/10/50/50/60 RA = 9 / pH = 5,58 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków i siarczanów zacieranie 3,0/4,4 + 3 ml kwasu mlekowego Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 80 min - 67,0°C - 65,5°C dolanie 14L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 23L wody 76°C - woda z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego (pH wody 6,2) Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg 60 min - 20g Tomahawk (15,8%) 20 min - 20g Tomahawk (15,8%) 10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirpoolowe w 66°C - 50g Palisade (8,5%) + 60g Tomahawk (15,8%) Fermentacja: Wyszło 42L - 11,7°Blg + osad 6L - wydajność 90,5% Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 150ml tygoniowej gęstwy IV pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #67, strat po 24h Fermentor B - 21L - zadane 150ml tygoniowej gęstwy IV pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #67, strat po 24h Chyba już mocno sfatygowane drożdże, bo start tragiczny - 24h, gdzie wcześniej ruszały po 6-8h Fermentory chłodzone w skrzyni jednym PET'em 1,5L do 17°C w 12h Fermentacja burzliwa 6 dni rosnąco 17°C - 20°C, następnie 10 dni w 20°C 03.01.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - refraktometr 6,4 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg) Fermentor B - refraktometr 6,4 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg) Fermentor A - 30g - Citra, 30g - Amarillo Fermentor B - 50g - Palisade 07.01.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 5,1% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 5,1% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z 50g cukru Fermentor B - 19L poszło do kega z 50g cukru

#68 Brett Saison Warzenie 04.12.2016 14,1°Blg / 30 L / 28 IBU / 6 SRM - Brewtarget 14,1°Blg / 30 L / 30 IBU / 5 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 7,75 kg Pilzneński Weyermann - 4,00 kg (51,6%) Pszeniczny Weyermann - 2,00 kg (25,8%) Wiedenski Weyermann - 1,50 kg (19,4%) Caraamber Weyermann - 0,25 kg (3,2%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 80/5/10/30/90/130 - profil zbliżony do opisów wody z regionu Walonii (lekko twarda, siarczanowa) RA = 18 / pH = 5,59 (Brewer's Friend) - zmierzone po 10 min zacierania pH = 5,5 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 3,2/1,3/0,7/0,8/5,4 + 4ml kwasu mlekowego gotowanie 3,1/1,3/0,6/0,7/5,3 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 21L o temperaturze 79°C 120 min - 66,0°C - 64,5°C - zacieranie na wytrawnie, trochę długo ale miałem inne zajęcie, po 10 min zmierzone pH zacierania 5,5 dolanie 15L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 14L wody 78°C Gotowanie: 90 min - na starcie 12,1°Blg 60 min - 40g First Gold (8,0%) 10 min - 50g Styrian Goldings (5,3%) 10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego 05 min - 50g skórka z 3 świeżych pomarańczy (bardzo cienko obrana) po wyłączeniu palnika 15 min - chmielenie whirpoolowe w 63°C - 50g Styrian Goldings (5,5%) + 10g First Gold (8,0%) Fermentacja: Wyszło 30L - 14,2°Blg + osad 6L - wydajność 85,3% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C w 25 minut i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 16,0L - fiolka FM21 Odkrycie sezonu + 100 ml gęstwy Amalgamation Brett Super Blend, strat po 8h Fermentor B - 14,0L - napuchnięta przez 3 dni saszetka Wyeast 3031-PC Saison Brett Blend, strat po 12h Fermentacja burzliwa 4,5 miesiąca 20-21°C w nowej skrzyni. W 24h dałem zamrożonego PETa 0,7L bo za szybko zaczęła rosnąć temperatura (ponad 22°C) Spadła do 21°C i tak trzyma się praktycznie przez cały czas fermentacji. 18.04.2017 Rozlew - Fermentor B (pomarańczowe kapsle) 13,0L poszło do 26 butelek - nagazowanie 2.65 vol - 103g glukozy + 0,5L wody Pomiar - refraktometr 4,6 brix (wg PrimeLab -1,8°Blg / 8,6% alc) Pomiar - refraktometr 4,6 brix (wg Terrill 0,9°Blg / 7,3% alc) Niestety nie zmierzyłem ballingometrem ale przy fermentorze A będę musiał to zrobić. 20.04.2017 Rozlew - Fermentor A (oliwkowe kapsle) 15,0L poszło do 30 butelek - nagazowanie 2.65 vol - 118g glukozy + 0,5L wody Pomiar - refraktometr 5,6 brix (wg PrimeLab -0,2°Blg / 7,9% alc) Pomiar - refraktometr 5,6 brix (wg Terrill 1,9°Blg / 6,8% alc) Pomiar - ballingometr -1°Blg (utonął poniżej zera) Brett Beer I MPPD 2018.pdf Brett Saison XV KPD 2017.pdf

W weekend następny eksperyment z brettami. Warka #68 Brett Saison. 30L brzeczki podzielone będzie do dwóch szklanych słojów 16L. Jeden zadany będzie blendem od Wyeast'a 3031-PC Saison-Brett Blend, drugi mieszanką drożdży FM 21 Odkrycie sezonu z gęstwą Yeast Bay Amalgamation Brett Super Blend. Dzisiaj aktywowana saszetka Wyeast'a już puchnie. Drożdże zadane będą bez starterów.

Wszystko zero, a pH nie mierz bo tak jałowa woda nie ma zdolnosci buforujących i zaraz po kontakcie z CO2 znajdującym się w powietrzu szybko zjeżdża do 6, a nawet niżej. Wysładzając wodą RO nie zakwaszamy jej. Drugą porcję soli dajemy do gotowania. RA i HCO3 a co za tym idzie pH możemy w razie potrzeby podbić CaCO3 lub NaHCO3. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

U mnie rok nic nie wymieniane w RO i trzyma super parametry. Z ok 250 ppm zbija do 5 ppm czyli 98%. Filtr za 300-350 zł, taki ze zbiornikiem. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

#67 Lite American Pale Ale Warzenie 20.11.2016 11,3°Blg / 40L / 25 IBU / 5 SRM - Brewtarget Zasyp: 8,00 kg Pale Ale Malteurop - 5,00 kg (62,5%) Pszeniczny Malteurop - 2,00 kg (25,0%) Monachijski Weyermann - 1,00 kg (12,5%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 70/10/10/50/50/50 RA = 2 / pH = 5,49 (Brewer's Friend) - zmierzone nowym skalibrowanym pH-metrem 5,4 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków i siarczanów zacieranie 3,0/4,4 + 4 ml kwasu mlekowego Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 80 min - 66,5°C - 65,0°C dolanie 14L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 23L wody 76°C - woda z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego zmierzone pH - 5,9 Gotowanie: 80 min 60 min - 20g Palisade (8,5%) 30 min - 40g Palisade (8,5%) po wyłaczeniu palnika 15 min - chmielenie whirpoolowe w 65°C - 140g Palisade (8,5%) Fermentacja: Wyszło 41L - 11,7°Blg + osad 5L - wydajność 86,2% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor 1 - 20,5L - zadane 200ml 2-tygoniowej gęstwy III pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #63, strat po 6h Fermentor 2 - 20,5L - zadane 200ml 2-tygoniowej gęstwy I pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #64, strat po 6h Fermentory chłodzone w skrzyni z dwoma PET'ami 1,5L do 17°C w 12h Fermentacja burzliwa 6 dni rosnąco 17°C - 21°C, następnie 15 dni w 20°C 11.12.2016 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor 1 - refraktometr 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg) Fermentor 2 - refraktometr 6,2 brix (wg PrimeLab 2,3°Blg) Fermentor 1 - 30g - Citra, 30g - Amarillo Fermentor 2 - 30g - Citra 31.10.2016 Rozlew Fermentor 1 - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc) Fermentor 2 - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,3°Blg / 5,3% alc) Fermentor 1 - 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 1,0 bara Fermentor 2 - 19L poszło do kega z 50g cukru Uwagi Piwo dla znajomych o delikatnym podniebieniu

z ciekawości - ile tych ingrediencji dorzuciłeś i jak przygotowałeś wanilię/płatki? Strzelam w opiekanie płatków i macerowanie wanilii?Płatki kokosowe i wanilia wylądowały na godzinę w szklanym naczyniu przełożone kilkoma warstwami ligniny w piekarniku w temperaturze 140 st. Potem wszytko na kilka dni do słoja z 250-300 ml rumu. Potem wszystko do piwa na cichą. 300 g kokosa i 3 laski wanilii. Wysłane z mojego ASUS_Z00AD

No to cały czas źle liczyłem Na szczęście wszystkie te kalkulatory dają wyniki mocno przyblizone i można dać gestwę z lekką górką. Nigdy nie miałem problemu ze startem i jakością, nawet jak zadałem 4-tygodniową. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

Dzięki za pomocny wykład. Tu akurat ta skrobia była ''prawie'' zamierzona Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

Dzięki za odpowiedź i rozwianie wątpliwości Kwaśność może być od samych owoców i profil od drożdży brettanomyces, czy musi to być typowy kwach od bakterii ?

#66 Tropical Stout Warzenie 06.11.2016 16,8°Blg / 24L / 38 IBU / 47 SRM - Brewtarget 17,1°Blg / 24L / 39 IBU / 39 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 7,2 kg Pale Ale Weyermann - 5,00 kg (69,4%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,95 kg (13,2%) - płatki opiekane 50 min w temperaturze 150 - 160 °C Caraaroma® Weyermann - 0,50 kg (6,9%) CARAFA® II Special Weyermann - 0,40 kg (5,6%) Pszenica prażona 1000 EBC Strzegom - 0,35 kg (4,9%) Melasa trzcinowa 90% cukrów - 0,50 kg (dodany na ostatnie 10 min. gotowania) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 120/5/30/60/60/290 RA = 152 / pH = 5,56 (Brewer's Friend) sole CaSO4/MgSO4/CaCl2/CaCO3/NaHCO3 zacieranie 1,6/1,0/2,5/6,9/2,2 gotowanie 1,1/0,8/2,0/5,6/1,8 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 20L o temperaturze 79°C 100 min - 70,0-68,0°C - zacieranie "na słodko" dolanie 12L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 7L wody 78°C Gotowanie: 90 min - na starcie 13,0°Blg (przed dodaniem melasy) 60 min - 50g Marynka (9,4%) 10 min - 05g mech irlandzki (uwodniony 60 min) 10 min - 500g Melasa trzcinowa 90% cukrów Fermentacja: Wyszło 23L - 17,1°Blg + osad 4L - wydajność 79,4% Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C w 25 minut i 2 godzinach zadane drożdże. Fermentor 1 - 23L - 170ml świeżej gęstwy I pokolenie White Labs WLP028 z warki #64, strat po 6h Fermentor schłodzony do 17°C w 12h w skrzyni PET'em 1,5L Fermentacja burzliwa 5 dni w temperaturze 17°C do 19°C, następnie 11 dni w 20°C 15.11.2016 Pomiar Fermentacja wizualnie bardzo szybko ustała (po ok 6-7 dniach) więc zrobiłem pomiar. Zmierzone spławikiem 8°Blg, refraktometrem 12,2 brix (wg PrimeLab - 8°Blg / 5,3% alc) Jest bardzo słodko, ale był to efekt zamierzony - zacieranie w 70°C. Poczekam jeszcze kilka dni i zlewam na cichą. 22.11.2016 Zlanie na cichą, dodanie płatków kokosowych, rumu i wanilii Dodane 300g płatków kokosowych i 3 lasek wanilii wygrzanych w piekarniku przez 45 min w temperaturze 150°C (poprzekładane ligniną w celu odtłuszczenia) Po wystygnięciu przełożone do słoja i zalane na dwa dni 200 ml rumu) Na cichej 22,0L - pomiar 12,2 brix / 8°Blg (przez tydzień bez zmian) 06.12.2016 Rozlew 21,5L poszło do 42 butelek - nagazowanie 2.1 vol - 117g glukozy + 0,5L wody Pomiar - refraktometr 12,2 brix / ballingometr 8,0°Blg / wg PrimeLab - 8,0°Blg / 5,3% alc

Ja dostałem metryczkę z FES-a już dawno temu, ale na pewno nie swoją. Z eliminacji to już pewnie poszły dawno. Tu jest mowa o finałowych. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

FES do mnie też nie dotarł. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

#65 Funky Brett / Wild Raspberry Warzenie 30.10.2016 10,6°Blg / 36 L / 30 IBU / 3,0 SRM - Brewtarget 10,7°Blg / 36 L / 31 IBU / 2,7 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 6,80 kg Pilzneński Bestmalz - 3,00 kg (44,1%) Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (29,4%) Carapils Bestmalz - 1,00 kg (14,7%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,80 kg (11,8%) Łuska ryżowa (namoczona dzień wcześniej) - 0,10 kg Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 65/5/5/70/70/0 RA = - 40 / pH = 5,68 (Brewer's Friend) sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 2,0/1,2/0,3/3,0/0 gotowanie 2,7/1,5/0,4/3,7/0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 21L o temperaturze 79°C 90 min - 70,0°C - 68,0°C - zacieranie na słodko, żeby było sporo dekstryn dla brettów, zmierzone pH=5,5 Próba jodowa po 90 min wykazała śladowe ilości skrobi, ale to nawet pasuje - będą miały dzikusy co dojadać. dolanie 11L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 76°C - woda z dodatkiem 1 ml kwasu mlekowego, dodane do coolera na ostatnie 10 litrów Gotowanie: 100 min - na starcie 8,6°Blg 60 min - 10g Mosaic (11,7%) 30 min - 20g Mosaic (11,7%) 10 min - 30g Mosaic (11,7%) 01 min - 40g Mosaic (11,7%) Fermentacja: Wyszło 34L - 10,5°Blg + osad 5L - wydajność 81,0% - trochę słabo, ale na pewno zostało trochę nieprzerobionej skrobi Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C w 35 minut i po 3h zadane drożdże. Brzeczka mętna, ale przy tym zasypie to norma. Fermentor A - 21,0L - w tym starter 1,5L The Yeast Bay Amalgamation Blend kręcony 5 dni, strat po 18h (0,5L startera zostawiłem) Fermentor B - 14,5L - uwodnione 200 ml S04, strat po 12h Po kilku dniach dodam do fermentora 2 trochę gęstwy Amalgamation Blend i 1,5L 100% soku z malin, żeby zrobić owocowo-funky klimat Fermentacja burzliwa w 20 - 21°C w nowej skrzyni. W 24h musiałem dać zamrożonego PETa 0,7L bo za szybko zaczęła rosnąć temperatura. 10.11.2016 Zlanie na cichą (fermentor B) - dodanie soku malinowego i dzikusów Fermentor A - 21,0L - na razie nie ruszam Fermentor B - 17,0L - (w tym 2L soku 100% z mailn i 1L startera Amalgamation) - pomiar 7,4 brix (wg PrimeLab - 4,9°Blg) - słabe odfermentowanie, ale tak miało być. Teraz za resztę mają zabrać się brety. 29.12.2016 Zlanie na cichą (fermentor A) + chmielenie na zimno Fermentor A - 20L - pomiar 5,0 brix (wg PrimeLab 1,3°Blg / 5,1% alc), dodanie 50g Mosaic Odfermentowało w 88% , chyba OK jak na 100% brett 03.01.2017 Rozlew (fermentor A) 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 0,8 bara 12.02.2017 Rozlew (fermentor B) 16L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 0,9 bara pomiar 5,0 brix (wg PrimeLab 1,3°Blg / 5,1% alc) Uwagi Do 0,5L startera który zostawiłem w kolbie dolałem 1,5L brzeczki 9°Blg i bez mieszania zostawiłem na następne piwo. Fermentacja ruszyła po 12h. 15.01.2017 Degustacja (fermentor A) Przyznam, że tak dobrego efektu się nie spodziewałem. W zapachu owoce tropikalne - przede wszystkim ananas i "końska derka" - w smaku mango. 12.02.2017 Degustacja (fermentor B) Na razie próbka przed nagazowaniem smakuje i pachnie obiecująco. Jest dużo więcej "końskiej derki" niż w wersji A, a to za pewne zasługa dodania bretów na cichą która trwała równo 3 miesiące.

#64 Raspberry Ale Warzenie 27.10.2016 11,4°Blg / 14L + 1,5L 100% sok malinowy / 32 IBU Szybkie piwo w celu rozkręcenia drożdży White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale do warki #66 Tropical Stout Sok malinowy 100% z tłoczni Owocowe Smaki - 1,5 L (10,0% cukrów) Woda i jej modyfikacje: Woda RO 50% + kranówka 50% Po dodaniu 1g CaCl2 profil powinien wyjść Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 60/7/10/50/50/130 7 litrów wody RO + 7 litrów kranówki z dodatkiem: Płynny ekstrakt słodowy Pale Ale Bruntal - 1,70 kg Suchy ekstrakt słodowy jasny Bruntal - 0,10 kg Cukier trzcinowy Dry Demerara - 0,25 kg Gotowanie: 40 min 30 min - 10g Chinook (12,8%) 05 min - 30g Citra (12,4%) Fermentacja: Wyszło 13L - 11,7°Blg + 1L osadu Brzeczka schłodzona w wannie do 20°C w godzinę i od razu zadane drożdże saszetka White Labs WLP028, strat po 24h Fermentacja burzliwa 10 dni w 18-19°C (kotłownia) + 16 dni po dodaniu 1,5L soku malinowego w tej samej temperaturze. 06.11.2016 Zlanie na drugą fermentację i dodanie soku malinowego Pomiar 6,3 brix (wg PrimeLab - 2,4°Blg) Odzyskanie gęstwy do warki #66 Tropical Stout. Dolanie 1,5 litra 100% soku z malin z tłoczni Owocowe Smaki + dodanie 250g ksylitolu z niewielką ilością wrzątku 22.11.2016 Rozlew 14L poszło do 28 butelek - nagazowanie 2.3 vol - 81g glukozy Pomiar - refraktometr 7,2 brix / ballingometr 3,0*P - więcej niż przed dodaniem soku i ksylitolu. Prawdopodobnie efekt tego drugiego.

#63 Golden Ale Warzenie 22.10.2016 11,3°Blg / 42 L / 26 IBU / 3.5 SRM - Brewtarget 11,3°Blg / 42 L / 26 IBU / 2.5 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,00 kg Pilzneński Weyermann - 7,00 kg (88,0%) Carapils Weyermann - 1,00 kg (12,0%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 55/5/5/70/70/0 RA = - 53 / pH = 5,66 (Brewer's Friend) - po dodaniu 2 ml kwasu mlekowego do zacieru zmierzone pH = 5,4 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 2,7/1,5/0,4/3,8/0 + 2 ml kwasu mlekowego gotowanie 2,6/1,5/0,4/3,7/0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 90 min - 67,0°C - 65,5°C dolanie 14L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 25L wody 76°C - woda z dodatkiem 1 ml kwasu mlekowego, dodane do coolera na ostatnie 10-15 litrów Gotowanie: 90 min 60 min - 10g Chinook (12,8%) 20 min - 30g Simcoe (13,2%) 10 min - 10g mech irlandzki (uwodniony 60 min) 05 min - 30g Simcoe (13,2%) Fermentacja: Wyszło 42L - 11,0°Blg + osad 6L - wydajność 86,0% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C w 40 minut i po 2h zadane drożdże. Fermentor 1 - 21,0L - zadane 130ml świeżej gęstwy II pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #62, strat po 6h Fermentor 2 - 21,0L - zadane 130ml świeżej gęstwy II pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #62, strat po 6h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 18°C w 12h i w następne 12h do 17°C Fermentacja burzliwa 7 dni rosnąco 17°C - 20°C, następnie 7 dni w 20°C 05.11.2016 Zlanie na cichą Fermentor 1 - 20,0L - pomiar refraktometrem 6,0 brix wg PrimeLab - 2,5°Blg Fermentor 2 - 20,0L - pomiar refraktometrem 6,0 brix wg PrimeLab - 2,5°Blg 09.11.2016 Chmielenie na zimno Fermentor 1 - 30g - Simcoe, 30g - Amarillo Fermentor 2 - 30g - Simcoe, 30g - Citra 12.11.2016 Rozlew Fermentor 1 - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,5°Blg / 4,7% alc) Fermentor 2 - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,5°Blg / 4,7% alc) Fermentor 1 - dodanie 0,5L wody + 108g glukozy (nagazowanie 2,3 vol.) / wyszło 38 butelek 0,5L Fermentor 2 - 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 2,0 bary (2 dni)

Popełniłem pilsa na książkowym profilu wody z Pilzna Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 13/3/3/15/15/15 Wyszedł idealnie klarowny nie było problemów z fermentacją. Mit o 50ppm Ca już dawno obalili. Brakujące minerały i tak zostaną wyplukane ze słodu. Jak chcesz podpatrzeć ilości soli dla różnych profili wody RO, to w opisie moich piw masz wszystko. Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

#62 Session IPA Warzenie 08.10.2016 12,5°Blg / 42 L / 51 IBU / 10 SRM - Brewtarget 12,6°Blg / 42 L / 51 IBU / 9 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 9,10 kg Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (54,9%) Pale Ale Malteurop - 2,00 kg (22,0%) Pszeniczny Malteurop - 1,00 kg (11,0%) Carared Weyermann - 1,00 kg (11,0%) Prażona pszenica Ireks - 0,10 kg (1,1%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 70/5/5/60/100/30 RA = - 40 / pH = 5,63 (Brewer's Friend) - po dodaniu 2 ml kwasu mlekowego do zacieru sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 4,1/1,5/0,4/3,0/1,4 + 2 ml kwasu mlekowego gotowanie 4,1/1,5/0,4/3,0/1,4 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 90 min - 66,5°C - 65,0°C dolanie 14L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 25L wody 76°C - woda z dodatkiem 1 ml kwasu mlekowego, dodane do coolera na ostatnie 10-15 litrów Gotowanie: 90 min 60 min - 25g Chinook (12,8%) 30 min - 30g Chinook (12,8%) 15 min - 50g Palisade (8,5%) 15 min - 10g mech irlandzki (uwodniony 60 min) 05 min - 50g Palisade (8,5%) Fermentacja: Wyszło 42L - 12,5°Blg + osad 6L - wydajność 87,2% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C w 50 minut i po 1h zadane drożdże. Już trochę szybsze chłodzenie - woda w sieci ma 16°C Fermentor 1 - 21,0L - zadane 250ml 4-tygoniowej gęstwy I pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #61, strat po 12h Fermentor 2 - 21,0L - zadane 250ml 4-tygoniowej gęstwy I pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #61, strat po 12h Fermentory chłodzone w skrzyni z dwoma PET'ami 1,5L do 15°C w 12h Fermentacja burzliwa 7 dni rosnąco 15°C - 20°C, następnie 7 dni w 20°C 22.10.2016 Zlanie na cichą Fermentor 1 - 20,0L - pomiar refraktometrem 6,8 brix wg PrimeLab 2,7°Blg Fermentor 2 - 20,0L - pomiar refraktometrem 6,8 brix wg PrimeLab 2,7°Blg 28.10.2016 Chmielenie na zimno Fermentor 1 - 100g - Mosaic Fermentor 2 - 100g - Simcoe 31.10.2016 Rozlew Fermentor 1 - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 5,5% alc) Fermentor 2 - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 5,5% alc) Fermentor 1 - nic nie dojadły na cichej. 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 1,0 bara Fermentor 2 - nic nie dojadły na cichej. 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 2,0 bary (2 dni) Uwagi Drożdże praktycznie zjadły wszystko w 10 dni. Mimo, że gęstwa miała miesiąc fermentacja ruszyła od razu i nie było najmniejszych problemów. Odfermentowanie na poziomie 80%

Chyba, że tak, W razie czego służę pomocą.

Będzie jakieś info, czy dojechały butelki w całości ?

Uuu.. to będzie słabo w tym roku z degustacją