PawelH

No i git... Jak będziesz miał pytania to wróć do tego tematu...

Cześć, polecam z zakładki Media pobrać arkusz PPPP (Polskie Proste Piwne Porachunki). Później na forum poszukać kilka receptur w Zapiskach Piwowarowów, poczytać trochę o stylu American Pale Ale i samemu poskładać recepturę w tymże arkuszu. Jest banalny w obsłudze a takie samodzielne działanie sporo Cię nauczy. Nie wspominasz nic o drożdżach - masz jakieś?

Taka promocja z profilu FB do którego nie każdy ma dostęp: Do każdych zakupionych płynnych drożdży FM dodajemy fiolkę droży FM 50 (Kłosy Kansas) gratis . Promocja trwa do wyczerpania zapasów. (W promocji nie biorą udziału drożdże FM41 Gwoździe i Banany oraz FM20 Białe Walonki.) Poza tym bardzo polecam ten sklep.

Widać motywacje do warzenia piwa mamy podobną Jak smakowało to robię, a do Jejskiego na pewno zadzwonię bo mam kilka pytań związanych z jego recepturą. Co ciekawe w Katowicach nie ma problemu z dostępem do łuski kakaowej... Nie wiem jak w innych częściach kraju.

Od tego "samo zdrowie" poniektórzy dostają podrażnienia jelita

Przed kolejną degustacja włóż piwo do lodówki na 2-3 dni. Drożdże porządnie osiądą na dnie, a przy wlewaniu do kufla pamiętaj by je zostawić w butelce. To częsty błąd początkujących i nie uświadomionych z domowymi piwami, że leją z butelki wszystko jak leci...

No dobra to czego się spodziewać w piwie z dodatkiem łuski kakaowej? Planuje Robust Portera zgodnie z recepturą Jejskiego...

To jednak na starość skąpstwo ze mnie wychodzi... Sądziłem, że przy zakupie pożywki w większym opakowaniu cena będzie niższa... Pewnie mogę kupić 100 paczek w TB - no problem Oferta CP nie jest zła... Za 250 g chcą 68 zł. Czyli za 10 g płacę 2,72 zł. Korzystna oferta. Co by jednak nie mówić robię się skąpy

Szukam sklepu, który sprzedaje większą ilość pożywki dla drożdży niż robi to Twój Browar (sprzedają w paczkach 10g). Z góry dzięki za pomoc.

LukaszU, pij i warz następne piwa Powodzenia

Dzięki Wam. Już znalazłem, ale przez gogle. Jakoś z tej forumowej wyszukiwarki nie umiem korzystać.

Szukam tematu, gdzie opisane jest wykonanie trwałej podziałki w garze z nierdzewki. Szukam, szukam i znaleźć nie mogę... Było wiele przykładów ze zdjęciami - bardzo fajny temat. Chcę zrobić podziałkę w swoich garach.

A jaki poleciłbyś zamiennik dla Magnuma ? Ja myślałem o Chinooku lub Bravo w amerykańcach... Lub pójść po taniości i dać Herkulesa - z tym chmielem mam pozytywne doświadczenie.

Otóż to... Póki co nie chciałem wchodzić w temat korekty pH wody ale widzę, że moją wiedzę muszę szybciej poszerzyć. Co do Magnum to faktycznie postanowiłem go zmienić... W APA przez zupełny przypadek sypnąłem mniej Magnum na rzecz Chinooka i efekt o niebo lepszy niż AIPA chociaż wada była wyczuwalna w obu piwach.

Bart3q, jest takie podejrzenie ponieważ fermentuje w bardzo stabilnej temperaturze ok. 18-19stC. Nie podnoszę temperatury pod koniec burzliwej i to mój. Pracuje nad tym by móc to robić. Przedłużam jednak burzliwą i nie śpieszę się z przelewaniem na cichą. Burzliwa u mnie trwała na bank 3 tygodnie. Może to też jakaś wskazówka... Prawda jest również taka, że od prawie miesiąca jestem przeziębiony i w zasadzie smak mam strasznie rozjechany. O aromatach mogę zupełnie zapomnieć W zasadzie żadne piwo mi nie smakuje...

Bart3q, uwierz mi pilnowałem wszystkiego co wypisałeś... Po pierwszej nie udanej warce sądziłem, że wiem co zwaliłem. Otóż na koniec gotowania coś mnie podkusiło i... wycisnąłem szyszki chmielu Magnum. Goryczkę miałem długą i mega upierdliwą - ba nawet taką mdlącą... Dodatkowo chłodziłem dość długo bo w nocy na balkonie (była zima). Z czasem się ułożyła i piwo oczywiście wypiłem ze smakiem... Za drugim razem użyłem już granulatu chmielu Magnum więc nie mogłem go wycisnąć... Całe szczęście... Ale goryczka jakby się nie zmieniła... Piwo mam mętne, goryczka łodygowa - to się niestety łączy... Trzecia warka jeszcze bez większej oceny, ale szału chyba nie ma... Pokora, pokora i jeszcze raz pokora...

ŁukaszU, dasz radę Są łatwiejsze receptury na AIPA niż ta Dagome... Tak jak pisałem - ja poległem trzy razy... Co do wykresu to widzę się po środku doliny Tylko, że u mnie ta dolina jest bardzo szeroka, co nie sprawia, że moja wiedza jakoś specjalnie rośnie

Tak, zdecydowanie kompleks. Poza tym rodzice mnie nie kochali i w ogóle. No bo przecież nie chodzi o chęć zabawy składnikami, eksperymentowania, robienia czegoś swojego... A ja bym to inaczej tłumaczył... Wpadłem ostatnio na fajny wykres.

ŁukaszU, + za chłodnice bo bez niej można by sobie wsadzić powyższe dywagacje na temat chmielenia. Co do własnych receptur... Zobacz to Twoja druga warka. Czy nie warto na tym etapie zadbać o podstawy? Przede wszystkim mam na myśli fermentacje... Opanuj najpierw technikę robienia piwa a dopiero potem skupiaj się nad recepturami. To moja opinia. Po tych kilku stronach wypocin w tym wątku dojdziesz do receptury, która będzie się różniła od innej +/- 100g jakiegoś tam słodu w zasypie i pewnie podobnie będzie z chmielem. Moja rada... Po prostu rób piwa Nauczysz się na własnych błędach. Czytaj forum, zapiski piwowarów i na ich podstawie dojdziesz do każdej receptury. Naśladowanie receptur (nawet ich kopiowanie!) nie jest niczym złym a jest świetną nauką. Pewnie 95% moich warek to odtworzenie jakiejś tam receptury. Mam na koncie 3 warki AIPA by Dagome i powiem Ci, że każdą schrzaniłem Dlaczego? Nie wiem Na tym właśnie polega nauka bym doszedł do tego sam... Z pomocą tego forum, innych doświadczonych piwowarów itd.

Skoro tak to pokuś się o "swój własny" schemat chmielenia, bo w takim piwie jak AIPA to dość znaczący czynnik. Jak już tak naśladujesz Dagome i czerpiesz z niego wzorzec (zresztą całkiem słusznie, bo to doświadczony piwowar i osobiście sporo z jego wpisów czerpię) to poczytaj jeszcze o tym co Dagome sądzi na temat ciasteczkowo-karmelowych IPA. Przy okazji kiepsko fermentowanych... LukaszU, posiadasz chłodnice? P.S. od pewnego czasu mam takie wrażenie, że część doświadczonych piwowarów (i tej części dziwię się mniej) i spora część początkujących piwowarów koniecznie musi stworzyć WŁASNĄ RECEPTURĘ. Koledzy początkujący z czego to wynika? Jakiś kompleks? Zróbcie ze 2-3 warki ze sprawdzonych/wzorowych (?) receptur i będzie to dla Was punkt wyjścia do kolejnych już swoich własnych doświadczeń.

Teraz otworzyłem zdjęcia na dużym monitorze i... No jakość zdjęć nie powala. W komórce tego nie widziałem, a teraz widzę coś jakby lekka błonka. Poruszyłeś fermentorem przed zrobieniem zdjęcia? Błonka wydaje się przerwana... Nie wiem czy to błonka czy odbicie... Zrób lepsze zdjęcie

Możliwości Herkulesa sprawdzałem w trzech warkach Sticke Alt (wszystkie warki z tym samym zasypem, schematem zacierania i chmielenia). To co odpowiada mi w tym chmielu to dość mocna, krótka i czysta goryczka. Do "sekretnego" Alta taka goryczka jest odpowiednia. Opis tego chmielu w pierwszym poście chyba nie za bardzo mi odpowiada. Od czarnego pieprzu już blisko do jakiś przyprawowych ziemistych odczuć, które są charakterystyczne dla chmieli angielskich (EKG, Fuggles i Challenger). W Herkulesie tego nie ma na pewno. Vettis nie tak dawno zrobił podajże Pilsa chmielonego tylko Herkulesem i był zadowolony z efektów. Po jego doświadczeniach również noszę się z zamiarem zrobienia coś na wzór Kolscha, ale ze znacznie podkręconą goryczką i jakiegoś jasnego lagera. Póki co jednak z lagerami trochę się spóźniłem Generalnie uważam, że Herkules jest nie docenionym chmielem.

Co to jest trzydniowy stout?

Schemat chmielenia identyczny z receptura Dagome z jego blogu... Faktycznie jesteś bardzo twórczy.

Jak dla mnie jest gites... Nie widzę infekcji...