Szalas85

Korzystał ktoś? Jak jakość? Jak szybkość wysyłki? Można zamówić jeden worek? W przyszłym tygodniu muszę zamówić słód Pale Ale i zastanawiam się czy nie przetestować, ale fajnie byłoby mieć chociaż jedną opinię

Według moich eksperymentów - jedna laska wanilii na 4 litry piwa na cichą daje przyzwoite efekty. Jak chcesz mieć nega wanilie to daj dwa razy więcej (przy stoucie nawet wskazane.)

W tym tygodniu warzenia nie będzie, ale za to odbył się całkiem udany dla mnie Warmiński konkurs: Warka #41 finał III Warmiński KPD - Miejsce 5. (Pszeniczny Brown Porter) Warka #42 finał III Warmiński KPD - Miejsce 5. (Rosanke) Przelałem dzisiaj Black IPA na wydłużoną cichą, która może wcale nie będzie wydłużona Temperatura w piwnicy 24 stopnie, na cichą jeszcze jakoś przejdzie przy Quadruplu i Whisky Stoucie, ale reszta musi stać w styropianowych pudłach.

Wiem, że post stary, ale ku przestrodze. Przefermentowałem swojego RISa 24 Blg tymi drożdżami, zeszło do 3Blg, cukru do refermentacji poszło około 60g na 21 Litrów i piwo po pół roku ociera się o granaty. Jest bardzo mocno alkoholowe, nie do ułożenia. Podejrzewam, że za rok M 27 dojedzą jeszcze butelki

Potwierdzam głebsze odfermentowanie na tych drożdżach na poziomie 80%-82%. Dość specyficznie się zachowują, jak wystartują to nawet w niskich temperaturach 15-17 stopni przejadają znaczną część cukrów w 3 dni. Po kolejnych dwóch w bulkadełku wyrównują się poziomy wody, ale drożdże coś tam jeszcze dojadają od 1 do 2 Blg, także warto się nie sugerować rurką fermentacyjną i dać im te 2 tygodnie na burzliwej. Warka chmielona na zimno dość mętna, wędzony stout właściwie po 10 dniach burzliwej klarowny, więc wygląda na to, że dość ładnie opadają na dno. Uzupełnię po kolejnych warkach.

Podziękował. Też zalewałem piwo bez dezynfekcji wcześniej i nic się nie stało. Mimo to teraz chciałbym mieć pewność, że nie zepsuje piwa. Przegotowałem płatki i przelałem do fermentora

Jest szansa dowiedzieć się ile piw zostało zgłoszonych w poszczególnych kategoriach? Czy to raczej wiedza tajemna ?

Potrzebuje pomocy przy dezynfekcji płatków z beczek po whisky. Czy jest jakaś alternatywa dla zalewania płatków gorzałą? Mam strasznie drobne te płatki i dużo w siebie chłoną cieczy i żeby zdezynfekować 50g muszę wlać prawie 150ml, co wydaje mi się sporą ilością, jeżeli chce to wrzucić do 10 Litrów. Jakieś pomysły?

A bo przyciąłeś mnie na warzeniu Jestem w trakcie i uzupełniam stopniowo notatki Zarówno sól jak i kolendra będzie.

#48 Greedo The Bounty Hunter (Gose) ~ 11°Blg, 10 IBU Data: 2015-07-31 Surowce: Pilzneński Strzegom - 1,5 kg Pszeniczny Strzegom - 1,7 kg Płatki Owsiane - 0,4 kg Zakwaszający - 0,8 kg Chmiel Sybilla - granulat 13g Chmiel Lubelski - granulat 10g Kolendra Indyjska - 25g Sól niejodowana - 20g Drożdże Suche S-33 Zacieranie 12l + 3l: 67°-64°C - 45 minut, Dolanie 3 litrów wrzątku 68°-62°C - (dodanie zakwaszającego) 60 minut, grzanie 7 minut 72°C-69°C - 60 minut, grzanie 7 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 75 minut: 60' - Sybilla 10g 30' - Sybilla 3g + 10g Lubelski 10' - 8g Mech Irlandzki 3' - 25 Kolendra + 20g Soli Dodatki na cichą: ? OG: 11°Blg FG: 3,8°Blg Objętość: 20L Refermentacja: 90g na 11L, 35g na 4,25 L w wersjach owocowych Wydajność: -% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 12 dni - 14-19° Cicha: 14 dni - 15°-24° Uwagi: Czas pracy 7h Próba Jodowa po przerwie godzinnej po dodaniu zakwaszającego pokazała, że jeszcze się nie zatarło, więc podgrzałem do 72°C i poczekałem jeszcze 60 minut. No niestety nie zatarło się do końca, filtracja przycięła się ze 4 razy, ale jakoś udało się spuścić około 27 litrów w miarę klarownych. Nie wiem czy coś z tego będzie. Piwo będę dokwaszał kwasem mlekowym przy rozlewie. Planuje 10 litrów przeznaczyć na zalanie owoców (5L na wiśnie i 5L na maliny). 04.08 - Bulkadełko przestało właściwie przestało pracować, Drożdże wystartowały w kilka godzin i dość szybko skończyły swoją pracę. Podejrzewam, że przeciągnę burzliwą do pełnych 10 dni i przeleje na cichą. 11.08 - Przelane na cichą przy chyba 7,1 BRIX (3,1 Blg). W aromacie dominuje kolendra, w smaku kolendra, sól wyczuwalna, kwaśność jest, myślę, że niska. Wyszło 11L we wiaderku Castoramy + Dwa balony 5 litrowe zalane z dodatkiem 0,5 kg sparzonych porzeczek, drugi z około 0,7kg Wiśni. 16.08 - Wersje z owocami pięknie się podkoloryzowały, szczególnie ta z wiśniami. Niestety balon z wiśniami się trochę rozszczelnił, z pudła styropianowego wyleciała jedna muszka. Zaizolowałem taśmą. 22.08 - Wersja bez owoców rozlana do butelek, przy 7 BRIX. Dodałem 15,5ml Kwasu mlekowego. Piwo smakuje trochę jak kolendrowa oranżada, z piwem jako takim ma nie wiele wspólnego. Całkiem smaczne, ale nie wiem jak to powinno smakować. 26.08 - Do butelek poszła wersja z wiśniami i porzeczkami. Owoce zmieniły charakter piwa w stronę swojego smaku, choć wciąż dominującą cechą jest kolendra Jestem zadowolony. 6,4 BRIX.

Przecież stoutów nie było w konkursie.Chyba, że chodzi Ci o wędzonkę? Metryczki są już w prawie 100% wysłane. Przepraszam, moja wędzonka to był stout i dlatego tak napisałem Chodziło mi oczywiście o wędzonkę Ok dzięki za informacje, cierpliwie czekam.

A jest szansa na metryczkę ze Stoutów? Dostałem tylko od Wit'a.

Dzięki za pomoc To znalazłem sam, myślałem, że może profilowe się gdzie indziej tworzą Opcję Kopii zapasowej zauważyłem wczoraj po crashu Przywracanie z kopii zapasowej niestety jest z pliku, a takowej nie zrobiłem. No trudno, dobrze, że są zapiski na forum chociaż.

Czy ktoś wie w którym pliku przechowywane jest archiwum receptur. Dzisiaj odpaliłem Brew Target i zniknęło mi absolutnie wszystko, tak jakby świeżo zainstalowany BT. Wcięło mi bazę słodów, drożdży, receptur (ponad 30), ustawienia sprzętu, no wszystko. Jakieś rady gdzie tego szukać? Trochę kiepsko byłoby to wszystko stracić.

#47 Cascadian Dark Ale ~ 17,7°Blg, 52 IBU Data: 2015-07-26 Surowce: Pale Ale Strzegom - 6 kg Pszeniczny BestMaltz - 0,3 kg Karmelowy 600 Strzegom - 0,4 kg Carafa III - 0,2 kg Prażona Pszenica - 0,2 kg Chmiel Citra - granulat 110g Chmiel Galaxy - granulat 110g Drożdże FM 52 po #44. Zacieranie: 64°C - 40 minut, grzanie 6 minut 72°C - 30 minut grzanie 6 minut 78°C - (wsypanie Carafy i Prażonej Pszenicy) 3 minuty Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: 60' - Citra 20g, Galaxy 20g 15' - Citra 10g, Galaxy 10g Hopstand 76°-69° - 40 minut, 40g Citra, 40g Galaxy. Dodatki na cichą: 5 dni - 40g Citra i 40g Galaxy OG: 17,7°Blg FG: ?°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15-21° Cicha: 5 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 6h Wyszło 18,5 BRIX czyli około 17,7 Blg. Mam zamiar przetestować Hop Stand na tej warce. Podzieliłem chmiel na aromat na pół, połowa poszła na hop stand, druga połowa pójdzie na zimno. 04.08 - Bulkadełko nie pracuje od 3 dni, postanowiłem więc skrócić burzliwą. Po otwarciu klapy okazało się, że piana drożdżowa jest na centymetr, więc pobrałem próbkę i odstawiłem do piwnicy z jednym petem. Refraktometr wskazał 10,7BRIX (5,5 Blg), a to co spróbowałem, smakowało wybornie. W smaku mega cytrus 09.08 - Przelane na cichą przy 10BRIX (4,7 Blg). W aromacie jest porzeczka, podobna do tej z poprzedniej warki chmielonej na zimno Galaxy. W smaku natomiast bardzo intensywny cytrus. Piwo było dość klarowne. Poczekam tydzień i dorzucę chmielu na 3 dni cichej. 15.08 - 9,6 BRIX (4,2 Blg) dodane 40g Citra i 40g Galaxy. 19.08 - Poszło w butle. O dziwo refraktometr pokazał 10,4BRIX, więc już zgłupiałem Może dlatego, że piwo było zimniejsze? Degustacje: Barwa czarna z rubinowymi przebłyskami pod światło, klarowne. W aromacie na pierwszym planie czarna porzeczka i trochę cytrusów, potem pojawia się zapach orzechów, a jeszcze później czekolada i może kawa - bardzo złożony. W smaku na pierwszym planie słodka czarna porzeczka, bez kwaśności, potem paloność wymieszana z orzechami, kawy raczej brak. Goryczka solidna, ale bardzo krótka, piwo jest niesamowicie pijalne. After bardziej stoutowy niż cytrusowy. Piwo ma genialną pianę, bardzo drobnopęcherzykową, która tworzy się niczym jak na azocie. Minimalne wysycenie. Jestem bardzo zadowolony, choć nie jestem do końca przekonany czy trafiłem w styl. Może jest to bardziej Imperial Brown Ale

No w właśnie takie branie "co mnie interesuje" robi słaba rotację szczególnie piw które maja szansę wybuchnąć. Słaba rotacja jest dlatego, że za mało ludzi odwiedza depozyt, a nie dlatego, że ktoś weźmie młodsze piwo. Z resztą między innymi właśnie dlatego przestałem korzystać z depozytu, bo jak mam jechać przez pół Warszawy po to, żeby po powrocie wylać piwo do kibla, to sorry, ale ja na to nie mam po prostu czasu. Wolę się z kimś umówić na mieście i wymienić face to face. Plusem Multitapu w centrum jest to ... że jest w centrum i wszyscy mają stosunkowo blisko, albo przynajmniej od czasu do czasu przez centrum przejeżdżają. Ale oczywiście możemy to dalej ciągnąć w obecnej formie i zachwalać półroczne APA

Dla mnie niestety lokalizacja jest problemem. Właściwie nigdy nie jest mi tam po drodze. Wydaje mi się, że dużo lepiej sprawdziłby się depozyt w którymś z multitapów w centrum, w których wszyscy prawdopodobnie bywamy od czasu do czasu, a i pewnie dałoby się załatwić, żeby skrzynka stała w lodówce, albo chłodni. 10 sztuk w depozycie to moim zdaniem za mało, jak kiedyś przywiozłem 7 sztuk do depozytu, to miałem spory problem żeby zabrać 7 innych do degustacji, które by mnie interesowały, albo nie były "sprzed wojny"

#46 Torfified C3PO (Whisky Stout) ~ 15,3°Blg, 47 IBU Data: 2015-07-19 Surowce: Pale Ale Strzegom - 2,5 kg Whisky Malt (Castle 30-45ppm) - 2 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,4kg Pszeniczny Grodziski - 0,5 kg Specjal I - 0,3 kg Prażona Pszenica - 0,3 kg Czekoladowy 1200 - 0,3 kg Palony Jęczmień - 0,1 kg Chmiel Iunga - granulat 50g Chmiel Marynka - granulat 7g FM52 - po #44 Zacieranie: 66-63°C - 45 minut, grzanie 3 minut 66°C - 12 minut, grzanie 8 minut 72°C - 12 minut, grzanie 7 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 90 minut: 60' - Iunga 25g, Marynka 7g 30' - Iunga 25g OG: 15,3°Blg FG: 3,7°Blg Objętość: 22,75L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: 85% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 16°C-18°C, 3 dni - 21°C Cicha: 14 dni - 20°C-25°C Uwagi: Czas pracy 5,5h Wyszło 16,5 BRIX (15,9Blg) - 22,75L, dolałem wody do 24L tak żeby wyszło 15,3Blg. Piwo ma pójść na konkurs Warszawski, nie chciałbym, żeby były jakieś problemy z za wysokim ekstraktem. Drożdże zadane przy 22°C, wstawione do pudła z 3 zamrożonymi butelkami 1,5 litrowymi. 28.07 - Po 7 dniach fermentacja właściwie ustała, dam drożdżom jeszcze 3 dni i zrobię pomiar. 29.07 - Przelane na cichą, nie zrobiłem pomiaru. Połowa dostała 50g płatków dębowych po whisky. 10.08 - Niestety piwo od 3 dni stoi w temperaturze 24-25 stopni i nie bardzo jest możliwość jej obniżenia. Czekam na odpuszczenie upałów. 15.08 - Wersja bez płatków przelana do butelek z roztworem 400ml (0,5kg laktozy rozpuszczonej w 1L). Jest dobrze, a wersja z płatkami jest jeszcze lepsza. Daje jej jeszcze przynajmniej tydzień. Przelane przy 8,2BRIX (3,7Blg) Degustacje: Barwa czarna, nieprzejrzysta, chyba delikatnie zmętnione. W aromacie cała gama aromatów odtorfowych, z tyłu wędzona śliwka i czekolada. W smaku głównie torf, który jednak szybko znika z języka i do głosu dochodzi czekolada, kakao i nuty palone. Finisz w wersji z płatkami trochę zbyt wytrawny i lekko taniniczny (myślę, że to zniknie z czasem, jak piwo się ułoży). Wersja z dodatkiem laktozy ma dużo słodszy finisz. Piwo jest niestety przegazowane Będę starał się upuścić nieco gazu ze wszystkich butelek, ale niestety wychodzi z butelki i jest to żmudny proces, bo trzeba robić to "na kilka razy".

Uzupełniłem dzisiaj notatki o wrażenia z degustacji z kilku ostatnich warek. Tam gdzie można było, dodałem linki do degustacji kogoś innego Dodałem też w pierwszym poście dział: Sukcesy i Sukcesiki, które mam nadzieję, począwszy od dzisiaj będzie się szybko powiększał. Zamierzam pilnować terminów i ostro zaatakować konkursy. Pierwszym będzie konkurs Warmiński, na który pojadą piwa w 3 kategoriach. Pojedzie Single Hop Iunga, Pszeniczny Brown Porter i Rosanke z którym wiąże największe nadzieje

Mam do oddania dwie gęstwy: FM51 Grodzie Dębowe - po dwóch piwach - klasyczne Grodziskie i Wędzony FES 15,8Blg (zebrane 11.07) FM26 Belgijskie Pagórki - po dwóch piwach - Witbirze 11,5Blg i Rosanke 12,4Blg (zebrane 5.07 około 250ml) Miejsce odbioru - Warszawa Mokotów Stegny

#45 Utinni Quadrupel ~ 25,1°Blg, 65 IBU "" Data: 2015-07-12 Surowce: Strzego Pale Ale - 5 kg Strzegom Pils - 2,75 kg Cukier Amoniakowy - zrobiony z 1 kg cukru i 10g DAPu, do 143 stopni. Carabelge - 0,5 kg Płatki Owsiane - 0,4 kg Karmelowy 150 - 0,375 kg Camunich I - 0,25 kg Chmiel Waimea - granulat 30g Chmiel Iunga - granulat 65g Chmiel Simcoe - granulat 50g Belgijskie Pagórki po #42 Rosanke. Zacieranie: 67-66°C - 1godzina 40 minut 78°C - wygrzew Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29 L Gotowanie 90 minut: 65' - Waimea 30g, Iunga 50g. 0' - Simcoe 50g, Iunga 15g. OG: 25,1°Blg FG: Objętość: 24L Refermentacja: ?? cukru Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 17-22° Cicha: xx dni - ?° Uwagi: Piwo na cichej zostanie podzielone na pół. Połowa będzie robiła za American BarleyWine i zostanie mocno nachmielona na zimno amerykańskimi chmielami, jeszcze nie wiem jakimi, dobiorę odpowiednie odmiany po spróbowaniu. Czas pracy 5h ze sprzątaniem Ciężko było sterować temperaturą przy tak gęstym zacierze (20L na zasyp). Pierwszy pomiar pokazał 63 stopnie, po 30 minutach jak chciałem podgrzać pokazał 66 w różnych miejscach zacieru, to samo po kolejnych 30 miutach. Przyjmuje że pierwszy pomiar był błędny. Dość mało brzeczki odparowało i ostatecznie wyszło 24 litry, 24,7 BRIX, czyli około 23,8 Blg. W czwartek dodam cukru amoniakowego z 300g cukru, żeby podbić ekstrakt. 02.08 - Przelane na cichą. Balingometr pokazał 8,5Blg, Refraktometr równe 15BRIX. 12L dostało 50g wygotowanych płatków z beczek po whisky. Dam im pewnie ze 3-4 tygodnie na dofermentowanie i ułożenie. W aromacie dominuje guma balonowa, belgijskie fenole i śłodkie owoce typu śliwka. W smaku głównie słodycz, guma balonowa i mega banan na after taste. Wydaje mi się, że będzie dobrze, tylko piwo potrzebuje czasu, żeby pozbyć się aromatu rozpuszczalnika. 10.08 - Cicha fermentacja przebiega w dość wysokich temperaturach, przez upały w piwnicy poza styropianowym pudle utrzymuje się 23-24 stopnie. 15.08 - 7,5Blg próbka bez płatków. Dodałem 23g Motueki, 15g Amarillo i 15g Citry na 10Litrów. 22.08 - Wersja chmielona na zimno poszła w butelki. Chmiel istotnie zmienił odbiór piwa. Dominującym aromatem jest świeży sok jabłkowy, bardzo przyjemny. Piwo jest słodkie, choć już nie tak bardzo jak tydzień wcześniej, wbrew pozorom ma wytrawny finisz. Baardzo mi smakuje, przelałem w butelki 0,33 w znacznej większości. 28.08 - Przelana wersja na płatkach, po 20 dniach. Ekstrakt 14 BRIX (7,5 Blg).