Fenris

po co wrzucałeś to do ługu ?

rozumiem Cię ja robię np w 21l garze ale warki po 12-13 l w wiadrze 15l , co do pokrywki to staram się ją zawsze mieć ale szczerze to średnio pomaga  musze planować warki na 16l  tyle  A DMS to miałem raz w piwie z zerowym zasypem pilzneńskiego , pewnie jaka infekcja ale piwo ok kto wie było kilka karmelowych starych. Dzieks za odp i czekam na info o tych piwkach HGB  

1 godzinę temu, damian_zg napisał:

czas pracy - 5h 10min (bez sprzątania)

czyli czas pracy 9h   

fajne opisy, btw nie zauważasz negatywnych efektów dolewania wody z butli ?  bo sam się nad tym zastanawiam, mój gar ma 400 mln metrów szerokości i po godzinie to mi w oparach spieprza 7l 

wiesz co na stronie co miesiąc mam spory zestaw danych 

http://www.tw.tarnow.pl/jakosc-wody/90-wyniki-badan-2017-09-18

mierzyłem takim testem kropelkowym nie wiem na ile precyzyjny ale sprawdzalem na wodzie demi, i wydaje się ok, poza tym w tych danych jest podana i teraz jest cos poniżej 9 i niby się zgadza

heh to dobrze  znam ten kalkulator ale nie ogarniam go poza tym chyba nie mam wszystkich danych żeby to uzupełnić. Zmierzyłem twardość i wychodzi mi coś 8-9 zależy od dnia więc jest ok na jasne piwa.

ja nie mam refraktometru wiec nie wiem co i jak ale może Ci CO2 unosi spławik?

ja do osadu drożdżowego używam oxi z biedry 1/4 łyżeczki, gorąca woda zostawiam na 30 min i jest ok 

nie chce zaczynać nowego wątku bo moje pytanie pasuje do tego, więc odkopuje  

czy myślicie że można dodać węglanu do black ipa podczas przelewania na cicha ? mam wrażenie że chcąc uzyskać smołę przesadziłem z ciemnymi słodami i jest kwaśnawe. Da to coś czy tylko do zacieru ?

dziękówa, nie no tego kalkulatora to szczerze nie ogarniam za tępy jestem ledwo ten beersmitha pokapowałem

może ktoś doradzić czy taka woda jest ok pod kątem IPA wszelakiej maści ? aha wartości są 3 ale babeczka z wodociągów mówiła że to pasuje uśrednić są 3 SUWy

ok, dzieks, muszę przy kolejnej warce sprawdzić ph, a zmiękczasz jakoś wodę wiesz jakieś filtry itp ? ja np dolewam jakiś % wody destylowanej ale nie wiem czy to ma jakiś wpływ na smak tak szczerze mówiąc może jak chlapnę 50% to coś się wyczuje, sorrki za robienie bajzlu na wątku 

mi sie strasznie to dużo wydaje ja kurcze max 6ml zużywam na całość chociaż zakwaszam tylko wodę do wysładzania, ale każda woda inna , ale z solą muszę spróbować. Weżmiesz na PTP butelczyne, ? chętnie się napiję 

badasz potem ph ?? 

w jaki sposób używałeś kwasu ? tzn te 15ml poszło do zacieru?  czy do wysładzania ? 

ja uważam że bez problemu można kręcić praktycznie wszystko do czego użyłbyś np us-05. Ja robiłem white IPA na nich i była świetna. Co do ciemnych pewnie też Brokreacja i Waszczukowe mieli black ipe kooperacyjna na nich chyba. W zakresie temp pokojowej mi piwa wychodzą czyściutkie jak lagerek 

dla mnie szacunek mega za to że fiolka kurde była tak zapakowana że chłodna mocno przyjechała 

czy ktoś mi wytłumaczy o co chodzi z tym "popełnić" ? jakaś głupia moda używania tego słowa zamiast zrobić czy w tym przypadku uwarzyć ?? 

A kveiki szybciutkie w 4 dni w 25 st pozamiatały 14 blg do 3. i bart3q pisał że nie dadzą profilu lagerowego, z tym sie  akurat nie zgodzę bo piwo bez chmielenia na aromat przed cichą było iście lagerowe

Wczoraj uwarzylem vermont ipa z zestawu twój browar. Przepis mówi o dodaniu citry podczas fermentacji burzliwej. Czy można przesunąć to chmielenie na cichą? Potrzebuje gęstwe do następnej warki

na burzliwą ? możesz rozwinąć ? na początku tzn świeży chmiel czy po whirlpoolu zostawić ?

 

 

 

 

 

Z mojej walki z tym stylem póki co wyciągnąłem takie wnioski, wszystko warki IPA 16 blg, może komuś się przyda:

 

- zasyp pale ale + słód pszeniczny (20-40%) + carapils (10-15%), wzorowane na Trillium (oni dają jeszcze trochę ciemniejszego karmelu ~30 EBC, ale ich słód bazowy jest jaśniejszy od pale ale, stąd sam carapils)

- dodatek soli kuchennej do gotowania do uzyskania 200-250 ppm chlorków, dla łódźkiej wody jest to ok. 5g na 20l (wyraźnie poprawia pełnie smaku, nie wychodzi nic odczuwalnie słonego, kluczowy element wg mnie), siarczanów nie podbijam

- chmielenie 100g po wyłączeniu palnika (w wysokiej temperaturze, bez schłodzenia do 70-80C, przez 30-60 minut, co jakiś czas mieszając), 100g na zimno do fermentacji burzliwej (dodane razem z drożdżami) na ok. 7 dni, kolejne 100g klasycznie na zimno po zlaniu znad osadów (ok. 4-5 dni i potem coldcrash przez kolejne 2-3), oczywiście jakaś aromatyczna odmiana lub mix, co do ilości to moje są już dosyć ekstremalne i delikatnie wyższe niż np. Tree House, który proporcjonalnie używa ok. 250g/20l przy swoich standardowych IPAch

- pomijam zupełnie dodatek chmielu w trakcie gotowania, goryczka uzyskana ze 100g po wyłączeniu palnika jest bardzo delikatna i wystarczająca (nie będzie jej tyle ile podają kalkulatory, a podają jakieś chore wartości IBU)

- cały pobyt piwa w wiadrze ok. 3 tygodnie, żeby zlane do butelek było jak najświeższe i zbyt długo nie przebywało w otoczeniu powietrza (oczywiście zależy od przebiegu fermentacji, ale przy moim schemacie jest to wystarczające dla pełnego odfermentowania)

- zacieranie 66-67C

- drożdże WLP Dry English Ale (porównanie mam tylko z US05, Szkocką Kratą i Irlandzkimi Ciemnościami, które wypadają zdecydowanie gorzej)

- fermentacja chłodna, okolice 15C otoczenia, po kilku dniach podwyższona do ~20C

- nagazowanie jakieś 2.2-2.3 vol, żeby bąbelki nie psuły gładkiego odczucia

- przy takich ilościach chmielu bez coldcrasha może pojawić się paskudna gorycz, więc mocno go rekomenduję

- na spokojnie da się zbierać gęstwę z piwa chmielonego na zimno podczas burzliwej, także takie piwo nie musi kończyć serii na danych drożdżach

W czwartek prztestuje ten schemat chmielenia i dam znac jak wyjdzie.

 

hej, i jak warzyłeś wg tego planu? możesz coś już powiedzieć?

 

Piwo jest na razie na burzliwej, warzone 8.04. Myślę że jeszcze z dwa tygodnie miną zanim trafi do kega. Wiec jakoś na początku Maja coś powiem.

Na razie mogę powiedzieć, że z rurki czuć galaxy.  

 

a wsypałeś Amarillo  ok dzięki to czekam na dalsze efekty bo ja po świętach planuje to odpalić jakoś

 

Aż sprawdziłem co wsypałem:P Ale jednak wsypałem Galaxy i Centenniala, oba 2016. 

Łącznie na warkę pójdzie 210 gram 

 

ja planuje 200g amarillo na warke 13l, może to przesada ale mam tyle właśnie a to juz ostatnie  chyba piwo w tym sezonie u mnie więc nie mam wyboru chociaż będą pewnie spore straty 

 

 

 

Z mojej walki z tym stylem póki co wyciągnąłem takie wnioski, wszystko warki IPA 16 blg, może komuś się przyda:

 

- zasyp pale ale + słód pszeniczny (20-40%) + carapils (10-15%), wzorowane na Trillium (oni dają jeszcze trochę ciemniejszego karmelu ~30 EBC, ale ich słód bazowy jest jaśniejszy od pale ale, stąd sam carapils)

- dodatek soli kuchennej do gotowania do uzyskania 200-250 ppm chlorków, dla łódźkiej wody jest to ok. 5g na 20l (wyraźnie poprawia pełnie smaku, nie wychodzi nic odczuwalnie słonego, kluczowy element wg mnie), siarczanów nie podbijam

- chmielenie 100g po wyłączeniu palnika (w wysokiej temperaturze, bez schłodzenia do 70-80C, przez 30-60 minut, co jakiś czas mieszając), 100g na zimno do fermentacji burzliwej (dodane razem z drożdżami) na ok. 7 dni, kolejne 100g klasycznie na zimno po zlaniu znad osadów (ok. 4-5 dni i potem coldcrash przez kolejne 2-3), oczywiście jakaś aromatyczna odmiana lub mix, co do ilości to moje są już dosyć ekstremalne i delikatnie wyższe niż np. Tree House, który proporcjonalnie używa ok. 250g/20l przy swoich standardowych IPAch

- pomijam zupełnie dodatek chmielu w trakcie gotowania, goryczka uzyskana ze 100g po wyłączeniu palnika jest bardzo delikatna i wystarczająca (nie będzie jej tyle ile podają kalkulatory, a podają jakieś chore wartości IBU)

- cały pobyt piwa w wiadrze ok. 3 tygodnie, żeby zlane do butelek było jak najświeższe i zbyt długo nie przebywało w otoczeniu powietrza (oczywiście zależy od przebiegu fermentacji, ale przy moim schemacie jest to wystarczające dla pełnego odfermentowania)

- zacieranie 66-67C

- drożdże WLP Dry English Ale (porównanie mam tylko z US05, Szkocką Kratą i Irlandzkimi Ciemnościami, które wypadają zdecydowanie gorzej)

- fermentacja chłodna, okolice 15C otoczenia, po kilku dniach podwyższona do ~20C

- nagazowanie jakieś 2.2-2.3 vol, żeby bąbelki nie psuły gładkiego odczucia

- przy takich ilościach chmielu bez coldcrasha może pojawić się paskudna gorycz, więc mocno go rekomenduję

- na spokojnie da się zbierać gęstwę z piwa chmielonego na zimno podczas burzliwej, także takie piwo nie musi kończyć serii na danych drożdżach

W czwartek prztestuje ten schemat chmielenia i dam znac jak wyjdzie.

 

hej, i jak warzyłeś wg tego planu? możesz coś już powiedzieć?

 

Piwo jest na razie na burzliwej, warzone 8.04. Myślę że jeszcze z dwa tygodnie miną zanim trafi do kega. Wiec jakoś na początku Maja coś powiem.

Na razie mogę powiedzieć, że z rurki czuć galaxy.  

 

a wsypałeś Amarillo  ok dzięki to czekam na dalsze efekty bo ja po świętach planuje to odpalić jakoś

 

Z mojej walki z tym stylem póki co wyciągnąłem takie wnioski, wszystko warki IPA 16 blg, może komuś się przyda:

 

- zasyp pale ale + słód pszeniczny (20-40%) + carapils (10-15%), wzorowane na Trillium (oni dają jeszcze trochę ciemniejszego karmelu ~30 EBC, ale ich słód bazowy jest jaśniejszy od pale ale, stąd sam carapils)

- dodatek soli kuchennej do gotowania do uzyskania 200-250 ppm chlorków, dla łódźkiej wody jest to ok. 5g na 20l (wyraźnie poprawia pełnie smaku, nie wychodzi nic odczuwalnie słonego, kluczowy element wg mnie), siarczanów nie podbijam

- chmielenie 100g po wyłączeniu palnika (w wysokiej temperaturze, bez schłodzenia do 70-80C, przez 30-60 minut, co jakiś czas mieszając), 100g na zimno do fermentacji burzliwej (dodane razem z drożdżami) na ok. 7 dni, kolejne 100g klasycznie na zimno po zlaniu znad osadów (ok. 4-5 dni i potem coldcrash przez kolejne 2-3), oczywiście jakaś aromatyczna odmiana lub mix, co do ilości to moje są już dosyć ekstremalne i delikatnie wyższe niż np. Tree House, który proporcjonalnie używa ok. 250g/20l przy swoich standardowych IPAch

- pomijam zupełnie dodatek chmielu w trakcie gotowania, goryczka uzyskana ze 100g po wyłączeniu palnika jest bardzo delikatna i wystarczająca (nie będzie jej tyle ile podają kalkulatory, a podają jakieś chore wartości IBU)

- cały pobyt piwa w wiadrze ok. 3 tygodnie, żeby zlane do butelek było jak najświeższe i zbyt długo nie przebywało w otoczeniu powietrza (oczywiście zależy od przebiegu fermentacji, ale przy moim schemacie jest to wystarczające dla pełnego odfermentowania)

- zacieranie 66-67C

- drożdże WLP Dry English Ale (porównanie mam tylko z US05, Szkocką Kratą i Irlandzkimi Ciemnościami, które wypadają zdecydowanie gorzej)

- fermentacja chłodna, okolice 15C otoczenia, po kilku dniach podwyższona do ~20C

- nagazowanie jakieś 2.2-2.3 vol, żeby bąbelki nie psuły gładkiego odczucia

- przy takich ilościach chmielu bez coldcrasha może pojawić się paskudna gorycz, więc mocno go rekomenduję

- na spokojnie da się zbierać gęstwę z piwa chmielonego na zimno podczas burzliwej, także takie piwo nie musi kończyć serii na danych drożdżach

W czwartek prztestuje ten schemat chmielenia i dam znac jak wyjdzie.

 

hej, i jak warzyłeś wg tego planu? możesz coś już powiedzieć?

To ma jakąś substancje zapachową czy czyste?

kurcze cos z butli wali niby ale ogólnie podstawa to chlor, nie jakiś ordynarny jak na basenie w 85 ale to pierwsze skojarzenie chlor 

ja kopiłem 60zl za 5l, no cos ma z ACE moze ale wydaje mi sie bezpieczniejsze w obróbce niz soda np 

a do mycia może ktoś używał tego produktu? wygląda całkiem ok pewnie spróbuje przy kolejnym myciu 

http://tenzi.eu/artykuły/asortyment/gastro-line/mycie-i-dezynfekcja-zasadowe/gran-clor-2006

no hejka pon czw 16-22 (chyba ze ide na kawe z moja lady to 16:10 ) w sobote to raczej w opór, jest ludź to jestem, oczywista od 16. Ale raczej jestem wcześniej zawsze koło/około 15-15.30. Na fb jest mój fon jak coś dzwoń bez spiny