slotish

Warka #8 Polskie ale Zasyp: Pilzneński - 3,5 kg Monachijski - 0,2 kg Płatki owsiane - 0,25 Zacieranie: 68C - 60 minut n.p.j 78 mash out - 10 minut Chmielenie: 60 min - 25g Marynka 15 min - 25 g marynka 1 łyżeczka mchu irlandzkiego 1 min - 30 g Lubelski Uzyskałem 19,5 litrów brzeczki o gęstości 12 BLG. Zadane starterem z WLP 029 German ale / Kolsch.

Mam takie pytanie: mam dwie fiolki white labs jedna do koelscha a druga weizena, z każdej chce przygotować starter, czy można dodać do brzeczki startera połowę fiolki a reszte zakręcić i odstawić do lodówki? Jeśli tak to jakie środki czystości należy przedsięwziąć? Myślałem o wypłukaniu zakrętki i końcówki fiolki spirytusem przed ponownym zamknięciem ale czy to wystarczy? Ile takie otworzone drożdże mogą stać w lodówce?

Witaj na forum! Czemu od przemytników? Nie macie w Norwegii zwyczajnych sklepów z piwem?

Kopyr-----> bodajże w 2003 roku Korwin przeforsował na czele komitetu obywatelskiego, żeby nie likwidować lumpeksów. Dzięki Bogu mu się to udało

Witaj na forum!

HGB

Tak, ale czasem zależy komuś na dobrym przepisie a nie koniecznie na przepisie spełniającym 100% wymogów danego stylu. Poza tym co szkodzi, żeby poza wiki istniała inna mniej oficjalna baza danych - mniej sprawdzona ale za to szersza? Ja jestem za. Poza tym część osób która nie prowadzi blogu, a ma dużo warek na koncie i duże doświadczenie a w konkursie nie weźmie udziału bo nie mieszka w Polsce albo z innych powodów - mogłaby podzielić się swoimi recepturami.

Witam piwowara z Wroclawia

To i ja podzielę się swoim przepisem na pstrąga grillowanego, choć można go także usmażyć na patelni. Należy drobno posiekać cebule, pieczarki, i obrane ze skórki ogórki kiszone (koniecznie trzeba odcisnąć z nich wodę po posiekaniu) - wszystkie składniki mniej więcej w równych porcjach z lekką przewagą pieczarek. Wszystko razem usmażyć na patelni na małej ilości tłuszczu i do otrzymanej masy dodać pół saszetki przyprawy do ryb Galeo (tylko ta ma odpowiedni smak) oraz jeszcze podczas smażenia doprawić farsz do smaku czosnkiem. Wypatroszone ryby nacieramy odrobiną soli, pozostałą częścią przyprawy do ryb, oraz czosnkiem, którego lepiej nie żałować. Ryby wypełniamy farszem, zawijamy w folię aluminiową i grillujemy. Mocno czosnkowy smak jest niezmiernie ważny w tym przepisie i naprawdę pasuje do pstrąga. Do dzisiaj nawet jak robię tę rybe na parze to i tak obficie doprawiam czosnkiem. Dokładniejszych proporcji nie pamiętam, bo z reguły jak gotuję to nie kieruję się sztywnymi instrukcjami - podobny przepis jest na opakowaniu przyprawy do ryb Galeo, bodajże z mniejszą ilością czosnku i bez ogórka, którego dodatek zgapiłem od jednej smażalni pstrągów w Górach Sowich Smacznego. A tak w ogóle czym się różni barbecue od naszego polskiego grilla?

Właśnie dzisiaj zrobiłem Beer Can Chicken - coś wspaniałego. Złoty środek pomiędzy gotowaniem a smażeniem Mięsko lekko smakuje piwem. Myślę, że ten sposób na stale zagości u mnie w menu.

To jest stand-up comedy amerykańskiego komika. Opowiada on zabawny żart/historię jak zaaranżował wraz z kolegą Martinezem rasistowski dowcip. Polecam, mi osobiście najbardziej podobał się sposób w jaki ten koleś naśladuję język murzynów. Wytłumaczę tylko, że w USA jest powszechny stereotyp, że czarni jedzą kurczaki, arbuzy i piją kool aid ( co to dokładnie jest nie wiem ). Wystarczy wpisać w googlach "why do black" a wyświetli się "why do black people like fried chicken" Nie zrozumiałem o co chodziło, z tą Izbą Handlu, więc jeśli ktoś to zrozumie prosze o informacje.

Wybacz ale z takim podejściem to można siąść i tylko się pogodzić, z tym że jest źle i lepiej nie będzie.

To jest ciekawa sprawa. Spotkałem się z średniowiecznym niemieckim przepisem, gdzie zalecano dodawanie chmielu, żeby płyn fermentował. Tylko skąd przeświadczenie, że to Słowianie pierwsi dodawali chmiel do piwa?

Słyszałem, że niektórzy wina tak sprzedawali... pocztówka za 30zł i gratis wino. Choć wątpie żeby w prawie istniała taka luka.

A mi wpadła do głowy inna sytuacja. Piwowar otwiera bar i sprzedaję w nim orzeszki ziemne - do tych solonych gratis pils, a do tych w miodze gratisowy poczęstunek w postaci pszenicy. Skoro można częstować to czemu nie?

Dzięki za odpowiedź. Czyli z dodatkiem gipsu piwowarskiego, lepiej się wstrzymać przy następnym planowanym pale ale? Pytam się bo go już zamowiłem... Cgyba, że najwyżej użyję biedronkowej wody.

Witam Mój dostawca wody zdradził mi następujące dane: Tw og 450mg CaCO3/l Cl 36 mg/l inne informacje to "dane szczegółowe, zależne od studni a mamy ich 11" - tak zostałem poinformowany. Jaką wodę mam? Twardą czy miękką? - bo wartości wyżej przedstawione nic mi nie mówią

Wg mnie to nie jest kwestia, że prawo jest źle stanowione ale, że w ogóle stanowione jest w określonych dziedzinach. Jestem zwolennikiem wolnego rynku, a to co dzisiaj mamy to jest czysty socjalizm. Nie mam nadziei, że kiedyś będzie lepiej, może troszeczkę lepiej. Dopóki państwo opina ciasnym gorsetem działalność gospodarczą to mam w nosie, że ktoś go trochę poluzuję - on powinien być całkowicie zdjęty. Z tego co wiem (poprawcie mnie jak się mylę) w UK nie ma niczego na wzór naszego Sanepidu, a ludzie masowo nie giną z powodu jedzenia w fast foodach, nic strasznego się nie dzieje - ale oczywiście w Polsce to nie przejdzie.

Jak ci wygodniej tak jest lepiej. Nie upieram się przy swojej metodzie, tylko w moim przypadku suszenie 40 butelek to dwa wypełnienia piekarnika, smród w mieszkaniu plus po każdym razie trzeba odczekać trochę aż butelki przestygną... a posmaków siarki nie wyczuwam w swoim piwie, dlatego zaproponowałem pirosiarczyn.

a nie lepiej zamiast tracić godziny albo więcej na prażenie w piekarniku użyć pirosiarczynu i stracić 15 minut?

Sprawdziłem te duże łychy na Świdnickiej idąc na zajęcia. Ich cena wynosi 22 złote.

A ja po prostu przelewam ( równiez przy użyciu drugiej osoby ) wystudzona zawartość gara do fermentora bez użycia sita...

Nie bój się dekokcji - poza faktem, że stracisz duzo czasu to nic trudnego, ja swoją pierwszą dekokcję zastosowałem przy warce #4 ( a nie uwazam się za bardzo uzdolnionego piwowara ) też według instrukcji Marusi ;D

Ja używam głównie brązowych i zielonych butelek. Z tym, że piwo u mnie stoi w zamkniętej, zaciemnionej piwnicy więc mam pewność, że słońce mu nie zaszkodzi. Jeśli nie masz warunków "wolnych od słońca" lepiej nie używaj zielonych i białych butelek. Ja osobiście do rozlewu każdej warki używam jednej białej butelki aby lepiej widzieć jak się piwo klaruje.

jaką dawkę stosujesz?