slotish
-
Postów
930 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez slotish
-
Też myślałem o tym, czy dałoby się czymś zastąpić łuski ryżowe. Chciałbym uwarzyć 100% piwo pszeniczne, a bez łusek ryżowych ani rusz. Ryż był dostępny w Europie od czasów krucjat, z tego co pamiętam. Co nie oznacza, że były łuski, gdyż dzisiaj w Polsce ryż jest powszechnie dostępny, co nie równa się dostępności łusek - których należy szukać raczej w regionach gdzie to zboże się uprawia. Mimazy pamiętaj, że nie musieli używac złoża filtracyjnego - bo być może filtrowali w zupełnie inny sposób, może przez materiał albo jakieś sito? Nie wiem. Tak więc nie musiało być alternatywy A i filtracja mogła być cząstkowa. Ale to tylko takie moje gdybanie - nie mam rzetelnej wiedzy na temat średniowiecznego piwowarstwa.
-
Receptura na jedzenie + receptura na piwo
slotish odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Domowe specjały
Scooby czy thime to jest amerykański sposób zapisywania tymianku (thyme), czy jeszcze coś innego? Nie chodzi mi o czepianie się, ale po prostu dużo czytam po angielsku jeśli chodzi o kuchnie i chciałbym być mądrzejszy na przyszłość Poza tym zawsze mnie fascynowały takie lingwistyczne "smaczki" -
Pod wpływem tego blogu: http://piekarnia.wordpress.com/ postanowiłem upiec własny chleb na zakwasie. Jestem na etapie hodowania zakwasu ale już nie mogę się doczekać pierwszego wypieku. Na podwórku również powstaje wędzarnia - niedługo oprócz bycia domowym piwowarem będę również domowym piekarzem, serowarem, zadymiaczem i miodosytnikiem A zaczęło się niewinnie od robienia piwa...
-
Hmmmm robiłem starter zgodnie z zaleceniem browamatora http://www.browamator.pl/zdjecia/1/4/9/2241_wyeast_uzytkowanie_TXT.txt chyba że te 0,25 litra mniej robi jakąś wyraźną różnicę. A nawet lepiej (jeśli chodzi o ilość zadawanych drożdży) bo nie zlewałem płynu znad osadu na dnie słoika. Dodałem 3/4 fiolki drożdży wlp300. Nie jestem w stanie powiedzieć w jakiej były kondycji i ile z nich żyło w środku. Muszę pomyśleć o mieszadle magnetycznym, żeby nie mieć więcej takich niespodzianek ze starterem.
-
Starter 0,7litra robiony w słoiku dzień wcześniej bez mieszadła magnetycznego na brzeczce ok 10BLG. Nie było na nim piany, jedyna oznaką było zmętnienie i biała warstwa drożdży na dnie denka. Połowę letniej brzeczki zlewam z "kolciołka z lidla" przy pomocy kranika do fermentora - czyli pewnie brzeczka się napowietrza. Resztę wlewam strumieniem.
-
Ostatni grodzisz był zacierany tylko w 73C i zjechał do 3BLG
-
Moja ostatnia pszenica 13BLG ruszała 34 godziny pomimo startera 0,7 litra. Ciekawi mnie co mogło to spowodować. Ale na pewno lag time nie był przejawem "zdrowej fermentacji". Teraz piana prawie ucieka mi z fermentora.
-
Warka #10 Grodziskie II Piwo warzone z zamiarem uzyskania delikatnej wędzonki i naprawienia błędów z ostatniej warki: poprawienia piany i zwiększenie nagazowania. Zasyp: Pszeniczny jasny - 1,6 kg Wędzony Steinbach - 0,9kg Zacieranie: Dodanie ześrutowanego słodu do 6 litrów wody 69C - 10 minut 73C - 60 minut 78C - 5 minut Chmielenie: 60 minut - Lubelski 35g 15 minut - Lubelski 15g Uzyskałem 19,5 litra brzeczki 8 BLG. Na powierzchnie brzeczki rozsypałem paczkę drożdży S-33.
-
a ja musiałem wyprowadzić się na wieś i przyznam szczerze, ze dla mnie poza piwnicą i miejscem na grilla nie ma wiele do zaoferowania. Wolę miasto niż wieś ;D
-
Warka #9 Pszeniczne jasne Zasyp: pszeniczny jasny - 2,4 kg pilzneński - 1,7 Zacieranie: 44C - 15 minut 63C - 40 minut 73C - 40 minut 78C - 5 minut Chmielenie 60 minut - 20g Lubelski Uzyskałem 19 litrów brzeczki 13 BLG i dodałem starter 0,7l z WLP300 hefeweizen - po dolaniu zawartości resztkę spróbowałem i okazało się kwaskowe...mam nauczkę żeby następnym razem robić to w odwrotnej kolejności. Może to kwaskowatość tych drożdży a nie zakażenie ale szczerze wątpię bo starter z wyeast do pszenicy nie miał takiego posmaku. Zobaczymy co będzie z tej warki - najwyżej trafi do kanału.
-
dzięki dori, nie słyszałem wcześniej o tym środku.
-
A jak sobie radzą z diacetylem?
-
Wielkie dzięki za odpowiedzi. Teraz tak na spokojnie myślę, że rzeczywiście spanikowałem - bo przecież nawet żelatyna nie zapobiegnie nagazowaniu się piwa. Czy zatem sensowne jest po skończonej cichej przenieść piwo na 2 dni do piwnicy aby drożdże opadły na dno i maksymalnie wyklarować piwo? To takie pytanie na przyszłość
-
Pozdrawiam - chwilowo nie z Wrocławia
-
Witaj na forum i pamiętaj, że zawsze się możesz przekwalifikować
-
Witam Wczoraj zlałem moje polskie ale na drożdżach wlp029 Koelsch. Warka była klarownie czysta, co mnie bardzo cieszyło, dzisiaj nabieram wątpliwości. Zawsze po jednym dniu siedzenia w butelkach piwo mętniało a na dnie zbierała się warstwa drożdży, tym razem jest inaczej. Teraz gdy myślę o całej sprawie wydaję mi się, że mogłem popełnić błąd przenosząc fermentor do piwnicy. Podczas upałów było tam 20 stopni, ale przedwczoraj temperatura spadła na jeden dzień i być może to sklarowało piwo. Co mogę zrobić jeśli piwo nie ruszy w butelkach?
-
Warka nr 8 rozlana do 38 butelek, zeszło do 2,5 BLG. Do refermentacji użyłem 140 gram glukozy. Piwo w smaku mnie zaskoczyło - bardzo czyste i bez mocniejszych ale'owych posmaków pomimo ostatnich upałów. Do tego drożdże ładnie się zbiły na dnie fermentora i do butelek powędrowało klarowne piwko. Zapowiada się ciekawie, oby tylko nie skwasiło się
-
Faktycznie, pomyliłem się.
-
Nie powinno być czasem 88 % słodu monachijskiego?
-
kupiony weyermann, dzięki za porady.
-
Witam Planuję niedługo ( pewnie za miesiąc albo dwa ) uwarzyć grodzisza i chciałem złożyć zamówienie na słód wędzony przy okazji zamówienia w CP. Chce uzyskać delikatną wędzonkę - taką jak czułem w piwie "a' la grodziskim" Ziemowita Fałata. Myślałem o takim zasypie: 1kg - wędzony 1,5 pszenny jasny No i właśnie jaki polecacie słód? Weyermann czy Steinbach? Który z nich jest mniej wędzony? Ostatnio użyłem wędzonego z castle malting w ilości 1,5 kg i wędzonka była dla mnie zbyt mocna.
-
Przy moim EPA użyłem chmielu Fuggle zachęcony miętowym aromatem w opisie. Nic takiego nie wyczułem. Mam jednak nadzieję, że z czasem wyrobię w sobie węch i smak jesli chodzi o chmiele.
-
U mnie w piwnicy 20C. I dwie skrzynki dojrzewającego pilsa, co z niego będzie nie wiem.
-
Hej Witaj na forum Jesli można wiedzieć czemu czekałeś tyle na zacieranie? Twoje zdrowie
-
Browar w Czarnkowie wystawiony na sprzedaż
slotish odpowiedział(a) na grzesiuu temat w Piwowarskie wieści
To skoro nie widac różnicy to po co przepłacać? tak na serio, to nawet jeśli to nie uratuję browaru to ewentualna odbudowa, renowacja czy głupie odmalowanie ścian czy wymiana okien będą o wiele tańsze.