Jejski

Może nareszcie koniec rewolucji? Mądrzeją amerykanie to i do nas dotrze ta mądrość. Nie mam nic do chmieli amerykańskich bo są specyficzne i fajne w rozsądnych ilościach zwłaszcza na smak i aromat, ale chmielenie piwa tak aby po dwóch łykach język stawał się drewnianym kołkiem niema sensu. Gdzie w takim piwie jest słodowość i inne smaki które w każdym powinny być? Mam nadzieję że moda szybko przejdzie i takie piwa będą, ale nie na każdym kroku.

W przedostatniej warce PA na tych miałem podobnie i we wsześniejszym stoucie. Byłem przekonany że to jakaś infekcja, ale to moim zdaniem nie jest przypadek. DN odkąd są pakowane próżniowo według mnie i nie tylko mnie to nie te same drożdże. Płycej odfermentowują i według mnie są jakoś bardziej estrowe.

Dokładnie to było "Niema róży bez ognia" i było super! Idealny, subtelny balans piwa, róży i papryki hili. Polecam! Mój Dunkel jest już na wiki

Pierwsze jest tutaj. Fermentowane w ok. 15°C. Podczas panelu piwo miało pól roku i straciło dość dużo chmielowości.

Czas na kilka spostrzeżeń. Na dzień dobry tak wygląda aktualny opis z docs.google.com Polskie Ale Na początku rozwoju piwowarstwa amatorskiego w Polsce baza surowcowa była bardzo zawężona. Na podstawie łatwo dostępnych surowców powstał ten styl, który odzwierciedlał braki na polskim rynku piwowarskim. Parametry: Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg Goryczka: 25 - 45 IBU Gęstość końcowa: 2 - 3.5°Blg Kolor: 2 - 8 SRM Alkohol objętościowo: 4%-5.5% Surowce i technologia: Słód pilźnieński, ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości. Najczęściej piwo chmielone jest chmielem Marynka jako chmiel goryczkowy i chmielem Lubelskim jako chmiel aromatyczny. Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne. Drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym takie jak Danstar Nottingham, US-05. Barwa: Słomkowe do złote. Piana: Umiarkowana biała długo utrzymująca się piana. Aromat: Aromat chmieli od umiarkowany do umiarkowanie mocny. Wynikający z dodania chmieli na koniec gotowania albo/i chmielenia na zimno. Przeważnie przedstawiające charakter chmieli polskich (najczęściej lubelskiego). Lekkie nuty owocowe są do zaakceptowania. Opcjonalnie bardzo niskie do niskie aromaty karmelowe. Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny. Smak: Umiarkowanie do umiarkowanie mocne smaki chmielowe przeważnie przedstawiające cechy chmieli polskich (najczęściej lubelskiego i marynka). Obecność smaków chmielowych jest wspierana przez delikatne smaki słodowe. Balans chmielowo-słodowy wyraźnie skłania się w kierunku goryczki i smaków chmielowych. Smaki karmelowe przeważnie są nieobecne, ewentualnie mogą być bardzo delikatne. Estry owocowe mogą być w zakresie od brak do umiarkowanie słabych. Umiarkowana do umiarkowanie mocna goryczka chmielowa wraz z wytrawnym finiszem. Bardzo niski poziom do brak dwuacetylu. Goryczka: Czysta wyraźna i przyjemna goryczka. Odczucie w ustach: Lekka do średnio lekka treściwość. Nagazowanie umiarkowane do mocne. Ogólne wrażenie: Rześkie, wyraźnie goryczkowe i chmielowe piwo. Czyste w smaku, mało estrowe i fermentowane w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu. Po panelu w Żywcu jedną z częstych uwag przy ocenianiu była zalegająca, trawiasta, ściągająca goryczka. Marynka przy chmieleniu we większych ilościach na goryczkę tak ma, ale jak dla mnie to jest wada w tym piwie. Przez taki smak piwo staje się mało pijalne. Myślę że akcent przy chmieleniu powinien być położony na smak i aromat, ale z rozsądną bazą goryczki. Co do estrów to też było sporo uwag. Trzeba przypilnować temp. fermentacji bo za dużo estrów strasznie tłumi smaki słodowe i przykrywa szlachetny aromat i smak chmielu. Jako ortodoks widzę ten styl jak prawie hybrydę, ale nie wiem czy to nie za daleko posunięty wniosek. Przy innych okazjach częstowałem moim piwem ludzi znających się bez mówienia co to jest. Często było spore zdumienie. Czy to jakiś ejl, czy estrowy pils Estry są potrzebne, ale na rozsądnym poziomie. W moim odczuciu słowo klucz to balans między estrami i chmielem. Jeszcze raz dziękuję za udział w panelu wszystkim i proszę o uwagi do opisu.

Spoko, mój ostatni dunkel z Żywca też zszedł do 4°Blg.

Można zrobić taką szafkę.

Też jestem bardzo ciekaw efektów pracy tych drożdży. Właśnie fermentuję PA w ok. 19°C, ale temp. na pewno wzrośnie. Puki co to bardzo fajny start fermentacji i niska piana co mi bardzo odpowiada. Jeśli w efektach pracy będą jak te do pszenicy to zostanę fanem Australii

133 Pszenica z dnia 30.06.13 ================================================================================ Wielkość warki: 46 L Czas gotowania: 60 min Wydajność: 84% Gęstość początkowa: 12.5 P Goryczka: 13.5 IBU Barwa: 4 SRM Pilzneński 3.5 kg Pszeniczny 4 kg Abbey 40-50 250 g Waga słodów: 7.750 kg Tradition (DE) 5.3% 45 g Gotowanie 60 min Granulat Lactic Acid Uzdatnianie wody Zacieranie 20 mL Mauribrew Weiss Y1433 Suche 12.5 g uwodnione i lekki starter. 45-39 C 10 min Dekokcja 20 L 63 C 30 min Dekokcja 20 L 72 C 30 min Dekokcja 20 L100 C 15 min 63 C 30 min 72 C 30 min 76 C 15 min Nienawidzę warzyć latem Samo chłodzenie to koszmar!

Przepraszam na końcu miał być pytajnik. FD to "sito" ze szczelinami a nie z okrągłymi otworami.

Wiadro z dziurami to FD ! Proszę nie mącić w głowach adeptów.

Jako że mój były wyrostek namieszał w planach warzelniczych, a piwniczka robi się pusta postanowiłem po mimo obecnych temperatur coś jeszcze w tym sezonie uwarzyć. 132 Polskie Ale z dnia 28.06.13 ================================================================================ Wielkość warki: 47 L Czas gotowania: 60 min Wydajność: 86% Gęstość początkowa: 12.0 P Goryczka: 30.5 IBU Barwa: 4 SRM Pilzneński 7.5 kg Melanoiden Malt 100 g Waga słodów: 7.6 kg Marynka 10.0% 40 g Gotowanie 60 min Granulat Lublin 4.2% 60 g Gotowanie 15 min Granulat Lublin 4.2% 40 g Gotowanie 5 min Granulat Kwas mlekowy 20 mL Mauribrew Ale Y514 Ale Uwodnione i lekki starter z przeterminowanej saszetki. 63 C 40 min 72 C 30 min 76 C 20 min

Tylko FD, reszta to lipa!

A piwnice wtedy były ?

Najczęściej pojawiające się komentarze we wadach to ściągająca goryczka i estrowość. Relatywnie mało chmielu, ale na goryczkę bo w smaku i aromacie nie żałować.

Nie przejmuj się moje też z infekcją było przed Waszą, ale tak zacnego wibowitu niestety nie miało

Przepraszam jeszcze raz i to bardzo za opóźnienie w ogłoszeniu wyników. Najpierw po miesiącu L4 docisnęli mnie w pracy, a potem motałem się strasznie z arkuszem ocen po raz pierwszy w życiu i popełniłem błędy we wpisywaniu. Żeby to wszystko odkręcić poświęciłem o wiele więcej czasu niż się spodziewałem. Butelki nie były kodowane, bo nie chodziło o konkurs tylko ocenę w zgodności z opisem, Tym niemniej jakiś ranking powstał: 1(4.22) Jejski 2(3.76) Zgoda 3(3.50) Shayboos #30 4(3.39) Parnik olo333 5(3.36) Shayboos #29 6(3.29) Poremba 7(3.13) Tu mój błąd bo nie zapisałem nr na kapslu, a piwo nie miało etykiety. 8(2.83) 49.B Pawulonek ? 9(2.75) Jejski2 10(2.59) Browar Mole Polisz Ale To tyle z suchych ocen, bo to co najistotniejsze jest w opisach które zlecę do odczytu sąsiadce aptekarce Ogólne wnioski to zalegająca/garbnikowa goryczka i przede wszystkim za dużo estrów!

Naprawdę za 1/2 h wyniki a jeszcze dzisiaj wnioski PRZEPRASZAM!!!

Dzisiaj wieczorem jak wrócę z roboty wrzucę info. Przepraszam za obsuwę

Kangury górą. Jarku nie zapomnij o dekokcji, a "będzie Pan zadowolony" Wysłane z tapatalk

Właśnie siedzę nad arkuszem i strasznie się motam. Masz duży minus za brak etykiet lub czytelnego opisu choćby na kapslu, bo klejenie etykiet na ślinę nic nie dało i masz szczęście że zapamiętałem.

1mm inox

Masz 100% racji Wiktor.FD można zrobić nawet bez tiga

Do piaskownicy z takimi pytaniami

Znając życie na jesień będą dwa ejle, acz mogę się mylić.