mc007

Do piwa z żytem powinieneś zastosować przerwę beta-glukanową, w celu zmniejszenia powstania gęstego "kisielu".

Ja filtrowałem wężykiem zasyp 68% żyta i szło wolno ale bez przerwy.

Jak nadal nic nie leci, to poszukaj o wysładzaniu  przez worek, albo o dekantacji znad młóta - tylko to mi przychodzi do głowy.

7 stycznia dostałem metryczkę RISa, natomiast Weizena ciągle nie. 

Jeszcze nie wysłane, czy mnie pominięto?

Tymczasem, prawdziwy artyzm siedzi w tych FM50. Tak prezentuje się ścianka fermentora po 24h (a w zasadzie już wcześniej) od zadania drożdży.

istotnych korzyści z zastosowania nie zaobserwowałem

Weizeny na tych samych drożdżach, jeden cały czas całkowicie mętny, drugi z mchem po tygodniu w butelkach jest opalizujący, wydaje mi się, że za 3-4 będzie klar, chociaż w przypadku tego piwa wcale nie jest to wymagane.

Daj mu szansę

Przecież zimna woda (jeśli chodzi o tą z kranu) nie jest sterylna.

Nie mów, że na pierwsze piwo z zacieraniem wziąłeś żytnie?

Ja na moim 70cm wężyku filtrowałem żytni zasyp chyba 67% bez problemów.

Warka #36 to debiut nowego śrutownika Biowin. Nie miałem już siły do kolejnej naprawy makaroniarki. Jej zakup to był moim zdaniem błąd, zważając na cenę Biowina.

Do tego trochę pracy trzeba było w nią włożyć a przeżyła może 20 warek. Wolno mieliła i miała problemy z twardszymi słodami, jak pszenica, nie wspominając o życie.  W Biowinie ręcznie kręcąc korbą, ześrutowałem szybciej niż makaroniarka z silnikiem

Z wiertarką będzie to trwało 5 minut.

Jak widać, skoczyła wydajność, ale za to lekko filtracja się przytkała na ostatnie 7 litrów, trzeba będzie skorygować

grubość mielenia.

Do tego zacząłem używać star san, mam nadzieję, że będzie równie skuteczny jak wygodny w użyciu

Starter Wyeasta jest gotowy, w pierwszej połowie tygodnia Desitka.

Oczywiście coś się musiało stać, pod koniec kręcenia wiatrak zaczął głośno i z oporem pracować, nie wiem czy łożyska poszły czy co? Miał być długowieczny a obsłużył może z 4 czy 5 starterów  Dobrze, że na koniec a nie po wlaniu drożdży.

 

Mętny zacier leciał Ci aż przez 3 litry? U mnie mętny to max pół litra, później już nic nie zawracam... Też oplot.

Zależy od "pojemności" oplotu. Jak miałem mały, to też góra pół litra zawracałem, teraz zwiększyłem oplot i też nawet do 3 litrów zawracam, ale za to filtracja bezproblemowa, nawet żyta

 

Więc w tym rzecz

Mój ma 70 cm i jest wystarczający, ale zasyp 10 kg wysładzałem w dwóch turach

Po prostu daj temu piwu jeszcze tydzień, sprawdź wtedy blg i butelkuj. 

Najbezpieczniejsza metoda...

Pół godziny czekania, aż zacier się ułoży to za długo. Tylko spada temperatura co pogarsza filtracje.

Poza tym, używasz jakiejś izolacji tego fermentora? 

Mętny zacier leciał Ci aż przez 3 litry? U mnie mętny to max pół litra, później już nic nie zawracam... Też oplot.

#36 APA SH Equinox 16. 01. 2016

12,5 blg

24,5 l

58 IBU

Skład:

- Pale Ale Strzegom 4.5 kg 

- Karmel 30 Strzegom 0,2 kg

- chmiel Equinox

- mech irlandzki

- drożdże FM50 Kłosy Kansas gęstwa

Zacieranie:

3,5:1, łyżeczka gipsu

- 67°C - 70 min.

- 78°C

Chmielenie:

60' Equinox 15g

30' Equinox 20g 

15' mech irlandzki

10' Equinox 10 g 

5' Equinox 20g

0' Equinox 20g

20 minut hop stand Equinox 25g

na zimno 40g Equinox

W fermentorze 24,5l + rezerwa 2l, 12,5 blg. 

/4. 02 40g equinox na 3 dni.

/ 7. 02 zabutelkowane z 1,67l rezerwy. Nagazowanie 2.5.

próbuję ustawić starter na mieszadle. Jednak za diabła rdzeń nie chce mi się ustawić w środku kolby i zrobić wiru, tylko jakoś się szamocze przy samej ściance.

a) coś mogę zrobić na szybko?

b) to kwestia mieszadła czy rdzenia?

c) jeśli rdzenia to za mały czy za duży?

Rdzeń 3 cm podłużny, kolba 2 litry kula

to jest chyba kwestia magnesu/ ustawienia magnesów. Dobrze jest wypróbować działanie mieszadła na wodzie, a nie od razu starter.

Dałeś taką temperaturę, że prawdopodobnie już przefermentowało. 22-23°C to temperatura odpowiednia dla belgów...

/edit, jakie tam drożdże są w zestawie?

2 tygodnie burzliwej 14,5 blg - 5 blg. Myślę, że przez tydzień dojedzą co zostało, czyli 3 tygodnie fermentacji na 3l starterze.

Alt i pszenica poszły w butelki, a na 1,5l starter poszły Wyeasty 2278. Na nich w planach desitka, potem pilsener.

Na gęstwie FM50 pójdzie apa sh Equinox i american wheat... tfu, new zeland wheat!, na fm31 czeka lager wiedeński.

Plany...

Whirpoola nie robisz?

Nie piszesz, jakie drożdże ani jak zacierałeś. Wróżenie z fusów.

Teoria mówi, że fermentacja zakończona, skoro blg się nie zmieniło.

Poczytaj sobie, jaki ma być RIS na wiki, analizuj receptury innych i wtedy zdecyduj. Potem oceń efekt. W ten sposób się czegoś dowiesz.

Układanie receptury na "za chwilę zaczynam zacieranie risa" to nie jest dobry pomysł...

Poza tym, nie podajesz jaki udział w zasypie masz tych słodów. Domyślnie - ja bym dawał od początku.

od początku

Gdyby nie to, że powiększyłem już plantacje dwukrotnie względem poprzedniego sezonu to byłbym zainteresowany.

Myślę, że chętni się znajdą.

Cenią się, jeden chmiel 35 zł  

Zawsze jest przywarty osad w fiolkach FM, jak drożdże leżą nieruchomo długi czas. TTTM.

Może po prostu za mało czasu im dałeś. 

W jakiej temperaturze trzymasz ten starter? 

Ja bym zadał uwodnione, w temperaturze planowanej fermentacji.

Jak masz warunki, to lageruj w fermentorze, ale jak popełnisz jakieś błędy, które wyjdą w piwie to moim zdaniem szkoda czasu i energii na lagerowanie.

Dam znać, bo mam na nich od tygodnia na burzliwej 14 blg Rauchbiera- temperatura fermentacji piwa ok 9°C.

Po dwóch tygodniach zrobię pierwszy pomiar.

Na wiki masz kilka propozycji na czeskie pilsy.

Skoro planujesz dekokcję, to ja bym proponował na początek ograniczyć się do podstawowego słodu (sam tak planuję zrobić).