Merv
-
Postów
405 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Merv
-
Kolejny browar restauracyjny - super, im ich więcej, tym lepiej dla nas, konkurencja zawsze wiąże się z poprawą jakości. Nie rozumiem tylko tego zwariowania na punkcie miodowych... Ostatnio większość znajomych, ilekroć temat schodzi na piwo, to właśnie tylko miodowe wychwala...
-
Mnie się pomysł Żeglarza podoba - nawet jeśli nie będzie tam tłumów, to co z tego? Łatwiej jest się umówić na jakąkolwiek wspólną pracę/zakup/degustację/etc na podforum regionalnym, niż ogólnym.
-
Oczywiście że tak - wolną przestrzeń pod kapslem zostawia się dla wygody. Podczas otwierania kapsla następuje wyrównywania ciśnienia zawartości butelki z ciśnieniem atmosferycznym, co powoduje wyjście części CO2 z roztworu i ulotnieniem się go w postaci gazu, który przy okazji może tworzyć pianę. Piana to zostaje w szyjce, bo ma tam miejsce. Jeśli nalejemy pod sam kapsel, to piwo może wyjść nam na spotkanie szybciej niżbyśmy tego chcieli. Kiedyś, dla bardzo... męczącego... znajomego, nalałem pszeniczne pod kapsel - dziwnym trafem zapomniałem wspomnieć by był bardzo ostrożny. Koniec końców, musiał iść się przebrać. Tak więc - nie nalewajmy pod kapsel.
-
Też nic nie mieszam, nie czekam nigdy dłużej niż 5 minut - po po prostu przelewam. Jeśli jakikolwiek drobny osad pójdzie do fermentora, to trudno - i tak opadnie po burzliwej, dodatkowo obklejony drożdżami. Jakoś nigdy nie upatrywałem problemów w mieszaniu w czasie chłodzenia... Tak pi razy oko przeliczyłem do ile stopni można schłodzić 30L brzeczki zamkniętym obiegiem 200L wody 12°C - wyszło mi 23,49°C, przy założeniu że to idealny układ. Realnie pewnie dojście do takiej temperatury zajmie bardzo dużo czasu. Obawiam się, że albo trzeba zwiększyć ilość wody, albo wrzucić do niej sporo lodu.
-
mierzenie temperatury fermentującej brzeczki wewnątrz fermentatora
Merv odpowiedział(a) na dennis temat w Wsparcie piwowarskie
Jeśli boisz się robić takiego myku z sondą, może kup zwykły bimetaliczny termometr typu "pieczeniowego", "do mięs" etc, taki z długim szpikulcem? Są zrobione z nierdzewki. Montujesz albo w pokrywce tak by sonda dochodziła do poziomu piwa, albo dziurawisz ściankę i przez nią przepychasz szpikulec. -
Zgoda, rozwiń proszę swoją myśl.
-
Podłączę się pod temat - podobno w miastach można przynieść próbkę wody do zakładów zajmujących się kontrolą jej czystości, a oni ją zbadają (bezpłatnie) o ile pochodzi z wodociągów i "coś Ci z nią nie pasuje". Niestety nie pamiętam jaka instytucja miałaby robić te badania. Spotkaliście się z czymś takim? Prawda to?
-
Z niewymienionych tutaj - moim zdaniem Koelsch też nie poprawia się z czasem. Różne bezstylowe, niezbyt mocne "karmelowe" też nie lubią długiego leżakowania.
-
pierwsza warka z brew kita - koncówka burzliwej
Merv odpowiedział(a) na jarecki946 temat w Piaskownica piwowarska
Jaki to brew-kit? Butelkuj jak przez 2 dni nie zmieni się °Blg. Co do smaku - powinno robić się lepsze z czasem, ale to tylko brew-kit 10°Blg. Zawartość alkoholu liczysz mniej więcej poprawnie - mniej więcej, bo nie mam pod ręką żadnego kalkulatora - na oko będzie ok. 4%. Ja nie zauważam różnicy między refermentacją na glukozie a na cukrze trzcinowym, więc dodawaj co chcesz. Wybór sposobu pozostawiam Tobie - po prostu jak Ci wygodniej. Btw, wydaje mi się dziwne, jeśli przy pierwszej warce nie chce Ci się robić rehydratacji... Ale może to tylko moje zdanie. -
Jeśli chodzi o zakwaszenie zacieru niższą temeraturą, tutaj jest to opisane: http://www.piwo.org/forum/t3024-100%25-Pilznenski-12-5-%B0Blg-nie-tylko-dla-poczatkujacych.html
-
Właśnie mi się przypomniało, że kiedyś dodawałem młóta do pieczenia chleba - tak ze 100g na 400g mąki. Wysuszyłem je tylko wcześniej. Dało ładny aromat, a chleb był dobry:) Co prawda nie wyobrażam sobie wysuszyć całego młota by dodawać go do chleba, ale trochę zawsze można.
-
U mnie działało jako nawóz - nie przesadź tylko z ilością, bo młóto kwaśnieje. Najlepiej przekop je też - psując się na powietrzu, niemiłosiernie śmierdzi.
-
Męczenie szlifierką płaskownika... ehh, chciałbym żeby to było takie proste http://www.freha.pl/ jak chcesz, to poczytaj tutaj, sporo rożnych historycznych rzeczy jest fajnie opisane.
-
A mnie nurtuje ten srebrny łańcuszek.... W jakim celu on tu?
-
Ja bym je potrzymał do nagazowania (5-7 dni) w temp. pokojowej a później wstawił gdzieś gdzie jest chłodniej.
-
Razem ze znajomym płatnerzem do wygrzania stali celem lekkiego podkucia używaliśmy własnie palnika propan-butan - troszkę to trwało, ale dało radę. No i było tańsze i szybsze niż rozpalanie kotlinki. Metoda na gorąco plus szczypce powinny dać dobry efekt. W taki sposób robiłem zbrojniki czy płaty, ale tam blacha była grubsza niż ta w kegu. Do wygładzenia zawsze można użyć młotka - wbrew pozorom nie wymaga to nawet dużej wprawy, a jeśli można podgrzać materiał, to tym bardziej nie powinno nastręczać trudności. Krzywizny łatwiej uzyskać, obkuwając na pieńku, płaskie, proste powierzchnie - na kowadle czy bitni imadła.
-
Witam Ja na ogół kilka dni po butelkowaniu trzymam w pokojowej, a później zanoszę do piwnicy (12-16 stopni). W ten sposób szybciej się gazuje. Oczywiście jeśli nie zależy Ci na czasie, możesz zostawić w 14-16 stopniach. Butelek od razu poniżej 10 stopni nigdy nie wstawiałem, więc nie wypowiem się w tej kwestii. Nagazowanie dla Koelscha 2.4-2.8 Ja bym dał 140 g glukozy - mniej więcej tyle na ogól daję u siebie i jest ok, BrewTarget zresztą to potwierdza. Przy butelkowaniu polecam opcję fermentor z kranem + przegotowany roztwór cukru, łatwiejsze to do zrobienia i szybsze niż odmierzanie do butelek. Gratuluję pierwszego zacierania:)
-
Też nie mam warunków do długiego trzymania piwa w lodówce ani tym bardziej cichej w niskich temperaturach. Jeśli zamiast wstawiać do lodówki na kilka godzin piwo wyląduje na jakieś 20-30 minut w zamrażalniku, to mętnieje mniej albo wcale. Trzeba tylko mieć wysoki zamrażalnik, by stojące butelki się mieściły. Oczywiście po takim chłodzeniu też zmętnieje, jeśli zostanie w chłodzie. Chłodząc szybko nic nie zdąży się wytrącić, więc przez jakiś czas piwo pozostaje klarowne mimo przesycenia nierozpuszczalnymi związkami białkowo-garbnikowymi.
-
Zgadzam się z dziedzicem pruskim (wybacz jeśli źle odmieniłem) - palony jęczmień + czekoladowy wystarczą, dodatek jeszcze karmelowych nic dobrego nie wniesie. 300-400 g obu łącznie powinno wystarczyć. Z dodawaniem kaszy do piwa nie mam dobrych doświadczeń, ale możliwe że to wina nie tyle kaszy, co drożdży - jeśli będę miał kiedyś wenę i trochę czasu, zweryfikuję tę teorię.
-
Brewtarget gęstość takiej receptury oszacował na ok, 6,5°Blg, więc sprawdziłeś mniej -więcej dobrze. Teraz po kolei: 1) nie zaglądaj za często do fermentora 2) sprawdź wyskalowanie aerometru - zobacz ile pokazuje w czystej wodzie. 3) dałeś za mało ekstraktu lub za dużo wody 4) nie zrażaj się, najprawdopodobniej wyjdzie coś pijalnego. Słabego, wodnistego, ale pijalnego i zapewne smacznego.
-
Gratuluję decyzji o rozpoczęciu warzenia:) W jakiej temperaturze mierzyłeś Blg? Podaj dokładnie co zrobiłeś - ile ekstraktów, ile wody, jakie drozdże etc - zobaczymy czy coś było nie tak. Czasami powstaje mało piany - nie musi to oznaczać, że drożdże słabo pracują. Na pianę wpływa wiele czynników.
-
Temperatura vs. czas fermentacji oraz czas trzymania fermentacji
Merv odpowiedział(a) na Filipozo temat w Piaskownica piwowarska
Zawsze możesz zlać na cicha, np na tydzień. Powinno to załatwić sprawę. -
Jakie słody kupić i w jakich ilościach?
Merv odpowiedział(a) na waroms temat w Piaskownica piwowarska
Próbowałem kiedyś zaplanować podobny zakup, nawet go dokonałem - okazał się niewypałem. Słody oczywiście zużyłem, ale i tak do co drugiej czy co trzeciej warki musiałem coś dokupywać. Jako że w Łodzi nie ma sensownego sklepu z artykułami piwowarskimi (albo ja go po prostu nie znam) taki zakup wcale nie wyszedł taniej - koszty przesyłek. Obecnie robię tak, że planuję 2, 3 czy 4 warki i kupuję co mi tam do nich potrzeba, ale niektórych składników biorę odrobinę więcej. Dzięki temu mam pozostawione niewielkie pole manewru do ew modyfikacji receptur już po zakupie, a i za dużo słodu/chmielu nie zostaje w domu niezużyte. Co jakiś czas zbiera się ich tyle, że wystarcza na jakiegoś cienkusza. Nie twierdzę że to najlepszy z możliwych systemów, ale u mnie się sprawdza. -
silikonowy nie ma zapachu i łatwo się go zakłada na kranik. Dodatkowo, jako że dobrze znosi wysokie temperatury, można nim przelewać nawet gorącą brzeczkę czy np z burzliwej na cichą. Łatwiej go też wysterylizować. Ogólnie, poza ceną, same plusy. Ja mam jeden, 1,5m, od początku mojej zabawy w piwowarstwo i nie zauważyłem by cokolwiek złego się z nim działo.
-
To blat w kuchni, więc w ogóle nie chcę w nim wiercić. Będę musiał kapslować bez przykręcenia, albo skorzystać z patentu z deseczką.