Merv

Też nie robiłem tak mocnych. Najmocniejsze przy którym robiłem test odfermentowania miało 15. Najsłabszy był podpiwek 4.5Blg. Tak czy owak - w tym przedziale u mnie test się sprawdzał - nigdy nie pokazał różnic większych niż 0.5 Blg.

Warzymy już jutro! Zapraszam również doświadczonych piwowarów.

U mnie nigdy do 1°Blg nie zeszło. Obstawiam, że pokazałoby ok.2 , ale by wiedzieć to na pewno trzeba by po prostu taki test zrobić.

Też robię testy odfermentowania na piekarniczych. Muszę potwierdzić obserwacje Zgody - różnice max 0.5 Blg. Zgoda, zastanawia mnie jeszcze jedno - może to nie kwestia drożdży, ale błędu przy np pomiarze temperatury piwa przed zadaniem drożdży?

W Łodzi nabicie butli 3kg - 20 zł. Wymiana ok. 18. Butle 11 kg - 50zł wymiana, 60 napełnienie. Większe się zdecydowanie bardziej opłacają. Dziś kupowałem reduktor - ok. 10-15zł. Węże do podłączenia 5-10zł.

Witam Okazało się że nie obejdę się bez taboretu gazowego. Czy ktoś z Was używa takiego: http://allegro.pl/taboret-gazowy-propan-butan-palnik-gazowy-wzmocn-i1740478900.html ? Jak z trwałością tego taboretu?

Crosi, gdy już zrobisz cydr z soku, daj proszę znać jak efekty. Myślałem o zrobieniu cydru we wrześniu i część jabłek chciałem zastąpić właśnie sokiem z kartonu (ze względów ekonomicznych oczywiście).

Tworzenie własnych receptur jest bardzo fajne. Można się sugerować opiniami innych, wzorować się na ich pracy, ale nie widzę powodu by od razu kopiować całą recepturę. Trzeba popełniać własne błędy by czegokolwiek się nauczyć. Mam mniejsze doświadczenie niż przedmówcy, ale pozwolę sobie na kilka uwag do receptury: 1) Po co tyle karmelowych słodów? wybierz jeden z nich (ja wybrał crystal 120 albo carabelge + mała ilość czegoś palonego) 2) Zwiększ zasyp pilzneńskiego tak by uzyskać w sumie odpowiednią ilość słodu 3) Chmielenie... Na pewno więcej marynki - np 15g 60 min + 10 g 20 min. Tak jak teraz będzie mdłe. 4) Na aromat dałbym coś innego - np wspomniany już Perle, Tattnager albo Fuggles. Lekko przyprawowe aromaty mogą pasować do tego piwa. 5) Jeśli chcesz piwo słodkawe, skróć przerwę 64 stopnie. Ja zrobiłbym pewnie 20 -30 min, na pewno nie dłużej. 6) NAJWAŻNIEJSZE - ściągnij sobie jakiś darmowy programik do obliczania IBU i OG. Na wiki jest kilka dostępnych. 7) Jak napisał Jacer - czasami rozpoczęcie tworzenia receptury od wyznaczenia stylu bywa pomocne. Powodzenia przy komponowaniu własnych receptur.

Witam 13.08.br od godziny 11 odbywać się będzie pokaz warzenia piwa w pubie Piwoteka przy ul. 6 Sierpnia 1/3. Pub nietrudno znaleźć - jest między Piotrkowską a Kościuszki. Wpisowe - 10 zł płatne na miejscu. W cenie oczywiście jakieś dobre piwo z któregoś z 11 nalewaków. Planujemy uwarzyć wspólnie jedną warkę, celując w styl Irish Red Ale. Impreza odbędzie się jeśli będzie wystarczająca ilość chętnych, dlatego proszę by zainteresowani wysłali maila na adres piwoteka@piwoteka.pl i w miarę możliwości napisali tutaj, że będą. W razie jakichkolwiek pytań piszcie proszę tu albo do mnie na PW.

Mam jedno głupie pytanie - czy słód pszenny biały to to samo co pszenny jasny?

Muszę potwierdzić to co piszesz, Hastinusie. Zrobiłem kilka pszenic i te zacierane z dekokcją były smaczniejsze. Jeszcze jedno - z mojego doświadczenia wynika, że przerwa ferulikowa nie może być za długa - 30 minut do godziny jest ok. Raz zrobiłem dwie godziny i piwo w odbiorze było tak goździkowe jak dentystyczna pasta do dezynfekcji. Z drugiej strony - 15 minut przerwy ferulikowej bardzo małą goździkowość.

Witam 140 g też nagazuje piwo, po prostu będzie troszkę mniej wysycone. Nic się nie bój, w tym wypadku 20 g cukru mniej lub więcej to nie problem. Napisz coś więcej o tym osadzie. Jest obecny tylko w butelce, czy w szkle po nalaniu też się robi? Jak smak piwa - jest ok, czy czuć jakieś dziwne smaki/aromaty?

U mnie fajny efekt dało połączenie Carafy II i palonego jęczmienia - w sumie 250 g, po połowie jednego i drugiego. Efekt - czekoladowy aromat.

Chcesz zacieranie proste- rób tak jak pisze Scooby. A jeśli chcesz się mocniej bawić, to 52C 15'--> 62C 40' -->72C 20' -->78'-->mash-out.

SIPA w butelkach po tygodniu burzliwej i dwóch cichej. Chyba ma więcej niż 50 IBU i musi się ułożyć, ale i tak - prawdopodobnie - będzie pijalne. Przy następnym IPA muszę chmielić zacier.

Gratuluję

Emcade, ogólnie się z Tobą zgadzam, ale wierz mi, pirosiarczan czy oxi to nie Iperyt. W stosowanych przez nas ilościach nie drażni skóry, co najwyżej spowoduje podrażnienie spojówek czy górnych dróg oddechowych. Tam raczej odzieży nie mamy... Tlenoterapia jest wskazana - jak sam to zauważyłeś -przy spadku saturacji, a piro, jako że drażni, powoduje zwężenie dróg oddechowych. Do spadku saturacji w takim wypadku jest jeszcze daleko. Gdyby każdy kto się zaciągnął so2 miał iść na tlenoterapię, to koncentrator tlenu powinien być na każdej stacji benzynowej... Ogólnie - nie dajmy się zwariować. Oczywiście, jeśli ktoś czuje się "źle" po kontakcie z jakimikolwiek chemikaliami - 112 albo 999. Jeśli jednak kilka łyków świeżego powietrza czy roztworu sody wystarcza - bez paniki idziemy na spacer.

Piszesz o konstruowaniu fermentora z grzałką - mam takowy, założyłem do fermentora miedzianą grzałkę od bojlera. Brzeczkę da się w tym gotować przez dowolnie długi czas, ale taka grzałka jest bardzo energożerna. Jeśli możesz gotować na gazie, to jest to zdecydowanie szybsze i tańsze rozwiązanie. Obecnie fermentor z grzałką stosuję do podgrzewania wody do wysładzania - garnek z częścią brzeczki stoi już na kuchni, filtracja do innego naczynia jeszcze trwa, a woda podgrzewa się w fermentorze z grzałką. Mając achromatopsję i tak zobaczysz nieznaczne ściemnienie zacieru podczas próby jodowej. Po prostu: nakraplasz odczynnik na próbkę zacieru i ciemnieje - próba pozytywna, zacierasz dalej. Nakraplasz i nic się nie dzieje - negatywna, można kończyć. Zawsze możesz zrobić próbę kontrolną na początku zacierania - wtedy na pewno będzie pozytywna.

Dziękuję za sugestie:) na pewno przed warzeniem wrzucę - tu albo do swojego wątku - dokładną recepturę.

Z wysłodków robię podpiwki. Tu planuję zrobić jakieś małe, lekkie piwo. Zakładam, że przefermentuje ono burzliwą trochę szybciej niż "IIPA", więc będę mógł użyć pozostałej z niego gęstwy. Świeższa nie będzie mogła być. Scooby, jesteś pewny że brytyjskie nie dadzą rady? Amerykańskie są drogie i nie mam ich w domu, w przeciwieństwie do brytyjskich. Nie zależy mi na zrobieniu piwa dokładnie wg stylu - to ma być ultra mocna wariacja na temat IPA. Ekstrakt będę miał pod ręką, ale tylko na wszelki wypadek. Jeśli się uda bez, to będzie zdecydowanie lepiej. Dziękuję za przypomnienie o długim gotowaniu - to dobrze zrobi takiej brzeczce. Powiedzcie mi jeszcze proszę, co sądzicie o zaproponowanym zasypie?

Dlatego właśnie chcę ją ujarzmić dużym ekstraktem i zacieraniem na dość słodko. Nurtuje mnie tylko, czy składniki są dobrane choćby w miarę prawidłowo, stąd pytanie.

Witam Naszedł mnie szatański pomysł zrobienia IIPA 120 IBU. Co sądzicie o takich założeniach: Baza z Pale Ale, dodatek niewielkich ilości prażonego na karmelowo Pale (prażonego przeze mnie w piekarniku) i crystal 120. Być może też dodatek płatków pszennych albo odrobiny pszennego słodu. Brzeczka - ok. 20 - 21°Blg gęstości nastawnej. W razie zbyt rzadkiej - dodatek miodu. Zacier chmielony East Kent Goldings - coś ok. 40 g Chmielenie - Magnum + Nugget+ Northern Brewer na gorycz, EK Goldings+ Fuggles na smak, Fuggles na aromat. Druga porcja Fuggles + EK Goldings na cichej. Fermentowane na nowych S-04 lub gęstwie US-05 (lub obu) Co sądzicie o czymś takim? Za warzenie takiego potwora mogę się zabrać i tak najwcześniej po skończeniu remontu pionu kanalizacyjnego, ale chciałbym do tego czasu solidnie się przygotować.

Zawsze zamiast robić starter z suchych drożdży możesz wcześniej użyć ich do zrobienia innego piwa, zebrać gęstwę i zadać ją do kolejnego piwa, np mocniejszego. Będziesz miał ich więcej i będą silniejsze. Oczywiście może to nie zadziałać przy drożdżach do pszenicy - mogą nie dawać już zapachu bananów.

Różnica godziny wyniknie raczej z tego, że umiesz już - ogólnie- lepiej operować swoim browarem, nie tylko z różnicy czasu grzania. Jacekan - Na pierwszy raz z pszenicą nie baw się dekokcją - rób normalnie. Ciężej o wpadkę, np przypalenie części zacieru.

Ja używam wagi z tchibo. Kosztowała 60-70 zł. W zestawie jest miska podpinana do wagi - bardzo wygodną do ważenia mąki przy pieczeniu chleba czy np do nabierania już konkretnej ilości słodu do śrutowania. Dokładność 1 g, max 5 kg.