Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 101 Czeski Pils 10,5 °Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann® - 4,8 kg

Słód karmelowy Carahell® Weyermann - 0,1 kg

Słód karmelowy Carapils® Weyermann - 0,15 kg

Słód caramunich I Weyermann® - 0,1 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,05 kg

 

Zacieranie:

24 wody zacierania

 

- 55°C - 10 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min - 10g Magnum

60 min - 15g Saaz

10 min - 15g Saaz

0 min - 20g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast Propagator 2278 Czech pils - starter

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

 

Wyszło 30l. 28l do fermentatora, reszta do zamrażalnika na startery.

Edytowane 27 Grudnia 2011 przez vettis

[vettis]

Tak wygląda fermentacja 15 godzin po zadaniu 2278 Czech pils

 

[bielok]

Cześć

Widzę że Ciebie wzięło na gotowanie pierogów

[Wiktor]

a może przełomu nie oddzieliłeś

[zgoda]

Ja moje 10.5 oglądam tylko przez ścianki wiadra, ale sądzę że wygląda podobnie (też na Czech Pils).

[vettis]

WARKA 102 Czeski Pils II 10,5 °Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann® - 4 kg

Słód monachijski Weyermann® - 0,8 kg

Słód karmelowy Carapils® Weyermann – 0,3 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,05 kg

 

Zacieranie:

24 wody zacierania

 

55°C - 10min.

63°C - 20min.

Odebrana 1/3 zacieru

72°C - 20 min. dekokt

Gotowanie 15 min.

72°C - 25 min

76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37 l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min - 10g Magnum

60 min - 15g Saaz

10 min - 15g Saaz

0 min - 20g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast Propagator 2278 Czech pils - starter

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

 

Przy ostatniej warce zlałem to co zostało nad osadem w starterze i dolałem do tego 1l brzeczki i z warki 101, drożdże w szybkim tempie się namnożyły i tak otrzymałem starter do kolejnej warki, więc Czeski Pils II, tym razem z dekokcją.

Edytowane 30 Grudnia 2011 przez vettis

[vettis]

Podsumowując rok 2011 był dobrym rokiem

Uwarzyłem 43 Warki

Zmodernizowałem proces warzenia - 2012 dalsza część.

Wystawiłem piwa do 3 konkursów i moje piwa zajęły :

- I miejsce - II konkurs piwo.org

- II miejsce, V miejsce - Birofilia 2011

- I miejsce - IMKPD

zobaczymy co przyniesie 2012 rok

[Sojer]

zobaczymy co przyniesie 2012 rok

Jasnowidz z Człuchowa mówi, że niepokoje http://www.pomorska....CHOWA/469007570

Edytowane 1 Stycznia 2012 przez Tomek-Pasieka

[Fidel]

Jasnowidz z Człuchowa

Jemu to bym specjalnie nie dawał wiary, chyba że poda mi numery na wtorkowego dużego lotka, ale prawidłowe!

[vettis]

WARKA 98 Dry Stout II 11,5°Blg rozlana do 24x0,5l 3g/1l i 1 kega 2g/1l

[vettis]

WARKA 100 Lambic/Kriek 12°Blg dodałem do balona 50g płatków dębowych średnio opiekanych.

WARKA 99 Marcowe 12,5 °Blg przelana do lagerowania, zeszło do 3°Blg

[vettis]

Dzisiaj rozlaliśmy WARKĘ 96 English Barleywine II 23°Blg po miesiącu lagerowania w ~2°C do 40x0,5l z dodatkiem cukru 3,6g/1l

Edytowane 5 Stycznia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 103 Maibock 16°Blg 26l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński klepiskowy Bruntal - 5 kg

Słód monachijski Weyermann® - 1,5 kg

Słód wiedeński Weyermann® - 0,5 kg

Słód karmelowy Carapils® Weyermann – 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,1 kg

 

Zacieranie:

26 1 wody zacierania

 

- 55°C - 10 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 76°C – 10min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 33l

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min - 10g Magnum

35 min - 10g Magnum

15 min - 20g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast 2308 Munich Lager – gęstwa I 300ml

 

Inne:

15 min – 7g Mech Irlandzki

[vettis]

WARKA 101 Czeski Pils 10,5 °Blg przelana na cichą, zeszło do 2°Blg. Będzie lagerować przez około 2 tyg. w około ~0°C

[vettis]

Do browaru dołączył nowy garnuszek 70l

W sobotę biorę się za wiercenie, aż szkoda.

 

Jak wystarczy czasu, to może przeprowadzę testy pompy, leżała w kącie jak i również silnik. Może się przyda, pompy mam zamiar używać tylko przy filtracji prosto do kadzi warzelnej, więc temperaturę powinna wytrzymać, zobaczymy jak będzie z przetaczaniem brzeczki. Moc silnika nie duża, ale z tego co wiem nie musi mieć dużo mocy.

Pompa typowa do przetaczania piwa i wina.

 

[vettis]

WARKA 102 Czeski Pils II 10,5 °Blg przelana do lagerowania.

[vettis]

WARKA 100 Lambic/Kriek 12°Blg

Po prawie 4 tygodniach od zadania mieszanki, robaczki rozgościły się na dobre

 

[Wiktor]

u mnie to tak nie wygląda, a nawet wygląda dość ubogo. O robaczkach świadczy tylko zapach takiej kwaśniej pszenicy

[vettis]

WARKA 99 Marcowe 12,5 °Blg z dnia 16.12.2011r rozlana do 26x0,5l 4g/1l i reszta do 1kega 2x2,5bar

[vettis]

WARKA 104 Pils Mocno Chmielony 12,5°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Bruntal - 5 kg

Słód monachijski Weyermann® - 1 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I Weyermann - 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,1 kg

 

Zacieranie:

24 wody zacierania

 

55°C - 10min.

63°C - 40min.

72°C - 20 min

76°C - 20 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37 l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

70 min - 15g Magnum

40 min - 30g Hallertauer Tradition

30 min - 30g Sladek

10 min - 30g Hallertau Hersbrucker

0 min - 30g Saaz

 

Drożdże:

Wyeast 2278 Czech pils – gęstwa 250 ml

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

 

Wyszło 30l. 28l do fermentatora, 2l do zamrażalki na startery. Moja druga warka na słodzie Bruntal, jestem bardzo miło zaskoczony tym słodem. Nie pamiętam kiedy otrzymywałem tak klarowne brzeczki po filtracji.

Chrzest przeszedł dzisiaj nowy garnek, wypadł jak najbardziej pozytywnie, tylko muszę dojść do wprawy z gotowaniem, całkiem inaczej się gotuje, pewnie stąd 2l więcej

Teraz czas na mieszadło, silnik i zasilacz już zamówiony.

 

Edytowane 22 Stycznia 2012 przez vettis

[19Mateusz87]

Obliczałeś jakie IBU Ci wyszło w tej warce ?

[vettis]

Obliczałeś jakie IBU Ci wyszło w tej warce ?

 

Zawsze obliczam 42,5 IBU

[19Mateusz87]

Zawsze obliczam 42,5 IBU

[vettis]

Warka 103 Maibock 16°Blg przelana do lagerowania na około 3 tgodnie 0-2°C Odfermentowało do 4,5°Blg

Edytowane 25 Stycznia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 101 Czeski Pils 10,5 °Blg rozlana do 20x0,5l 4g/1l i 1 kega 3x2,5 bar