Cała aktywność

Pewnie że tak. Możesz zaparzyć słody karmelowe lub użyć chmielu w około 78 stopniach. Coopers ma stronę swoją z przepisami na różne piwa i ich modyfikowaniem. Sam z tego korzystam od wielu miesięcy

Witam ponownie. Dzisiaj dodatkowo nastawiłem Coopers Dark Ale z dodatkiem niechmielonym ekstraktem słodowym ciemnym ( 1,7 kg). Wartość początkowa to 1046 Brix. Wiem, że to jest jak żłobek wśród was robiących z prawdziwych słodów, ale czy coś można do tego piwa dodać od siebie aby było ciut lepsze niż oryginalny Coopersa? Dodam, że mój rynek sklepowy jest bardzo ograniczony i na przesyłki z polski muszę czekać około 2 tygodni. Pozdrawiam wszystkich forumowiczów ☺️

Bardzo dziękuję za cenne informacje. Temat uznany za zakończony 😊

Witam. Zabieram się powoli do uwarzenia grodziskiego. Warto zadbać o odpowiednią twardość wody ? Nie znam twardości swojej wody z kranu. Jaką mogę dodać bezpieczną ilość chlorku wapnia lub siarczanu wapnia ?

No nie,tak to nie działa,przecież pozyskałeś sztobra, czy sadzonkę żeńską, no i pytanie jakim cudem z niej zrobia sie męską.

#10. Foreign Extra Stout "Uncle FESter" - 3 wersje Data warzenia: 09.03.2024. BLG 17, alk. 6,5% Słody: - pale ale - 5 kg - chateau cafe - 0,5 kg - czekoladowy ciemny - 0,5 kg - palony jęczmień - 0,5 kg - płatki owsiane - 0,5 kg Razem: 6,9 kg. Zacieranie w 17 l wody - 70' 67°C - 70' (tylko płatki owsiane, pale ale i chateau cafe) W 50 minucie dodany palony jęczmień na 20'. 10 minut podgrzewania do 75°C. 75°C - 10' - wygrzew. Filtracja i wysładzanie jak zwykle do 24/24,5 l. Gotowanie: 60' 0' - Magnum 40g (11 AA) 50' - Magnum 10g (11 AA) Drożdże: 3-dniowa gęstwa US West Coast Gozdawa po IPA z warki #8. Schłodzone do zaledwie 22°C. 17 Blg. Wiadro wstawione do zimnej wody. Po 5 godzinach F rusza. Temp. otoczenia cały czas 15,5°C, na wiadrze 18°C. 12.03. F prawie ustała -> podwyższam temp. otoczenia do 18-19°C. Blg końcowe: 5. 6,5% alk. Po F warka podzielona na 3: - 15 l podstawowego - 3 l z dodatkiem 0,5 laski wanilii macerowanej 1 dzień w 1/2 kieliszkach whiskey - 2,5 l z dodatkiem ok. 15 g wiórków kokosowych macerowanych 1 dzień w łącznie 2/3 kieliszkach wódek Smirnoff Espresso (kawowa) + Żubrówka. Wersje z dodatkami zostawione na cichej 3,5 dnia. Data rozlewu: 18.03.2024. Łącznie 40,5 butelki. Nagazowane do 2,4 vol. glukozą z cukrem, kolejno: - 90g - 18g - 15g Otwarte po 2 miesiącach. Wersja podstawowa baaardzo dobra, o wiele lepsza od FESa z warki #4. Przyjemny, trwały smak między kawą, toffi i jakby lekkim, słodkim aromatem owocowym, ale bardzo delikatnym,co nadaju piwu lekko orzeźwiający smak. Dobre nagazowanie. Przepis do powtarzania. Wersja z wiórkami kokosowymi: wiórków raczej nie czuć. Czuć za to mocno kawę ze Smirnoffa i większe grzanie w przełyk, ciut alkoholowości, na pewno więcej % alk. Ogólnie dobre, ale wersja podstawowa raczej lepsza, łagodniejsza. Wersji z wanilią jeszcze nie próbowałem.

#7. Porter bałtycki "Ciemna strona mocy"/ 22,5 BLG, alk. 9% Data warzenia: 09.12.2023. Słody (po części z pozostałości): - wiedeński - 3,8 kg - monachijski - 3 kg - pilzneński - 1 kg - karmelowy jasny - 0,35 kg - karmelowy 600 - 0,4 kg - czekoladowy - 0,45 - extra black 1400 - 0,5 kg - special B - 0,5 kg - pszeniczny - 0,5 kg Razem: 10,5 kg. Zacieranie w 20 l wody: 61°C - 30' (bez słodu czekoladowego i extra black) 15 minut podgrzewania do 73°C - 30' W 60 minucie wrzucenie słodu czekoladowego i extra black i kolejne 73°C - 15' 79°C - 5' - wygrzew Wysładzanie do 24 l. Gotowanie: 60' 0' - 50g Marynka 30' - 35g Marynka 15' - 20g Lubelski Drożdże: 5-dniowa gęstwa S-23 po koźlaku wędzonym 16,5 Blg z warki #6. Brzeczka schłodzona do 9°C. Blg po korekcie temp. - 22,5. Spławik jak zawsze wrzucony do wiadra. Fermentor wstawiony o godz. 22 na strych do temp. 6°C. Z rana fermentor nieco ogrzany i wstawiony na schody strychu do 9°C. Po kilku godzinach Fermentacja rusza. 12.12. temp. na wiadrze 12°C, otoczenia 13°C, za wysoko -> przenoszę na wyższe stopnie schodów na strych, w temp. 11°C. 14.12 F nieco zwalnia, piana mniejsza. Z obawy przed ustaniem F, przenoszę wiadro niżej, w 14°C. 20.12. F zwalnia jeszcze bardziej. 26.12. jeszcze coś tam bulgocze raz na kiedy - temp. otocz. 14,5°C, na wiadrze 12-14°C, a na dworze 10°c. W święta! Blg w 13°C - 5,5, więc w 20 jakieś 6. Data rozlewu: 11.01.2024. 75g glukozy. 39 butelek. Wstawione do piwnicy do temp. otoczenia 14°C. Po 2 tygodniach piwnice zalało -> ewakuacja butelek na strych, tam temp. zmienna, 6°C i wyżej. --------------------------------------------- W maju wypite ze 2 butelki. Dobre nagazowanie, w smaku treściwe, lekkie grzanie w przełyk. Kiedyś dopiszę odczucia, bo już dawno nie piłem.

Swoje zapiski zaczynam publikować po uwarzeniu warki #13 i od zamieszczenia receptur kilku poprzednich, wybranych warek. O warzelni: Warki po 20 litrów. Kuchnia elektryczna. Garnek warzelny o poj. 25l, co czasem ogranicza. Filtracja przez sraczwężyk z wkręconym wewnątrz spiralnie drutem. Chłodzenie wpierw na dworze, a od #7 już chłodnicą. Fermentacja bez lodówki, wszędzie (od piwnicy po strych w poszukiwaniu optymalnej temperatury) i w każdy sposób (w grę wchodzą sreberka, maty samochodowe, kurtki zimowe, miska z wodą podgrzewaną grzałkami akwarystycznymi). Warki: 1. English Pale Ale (zestaw z BA) 2. Outmeal Stout (zestaw z BA) 3. Hefeweizen (zestaw z AP), WB-06 4. Foreign Extra Stout (zestaw z AP) 5. IPA (Amarillo, Cascade) 6. Koźlak wędzony (zestaw z AP) 7. Porter bałtycki 8. Hefeweizen (na FM 41) 9. IPA (Simcoe, Centenial) 10. Foreign Extra Stout 11. Witbier 12. Belgijska IPA 13. Quadrupel

Chciałem sypnąć tylko na hop stand, ale jakoś mi głupio było nic nie sypać od początku gotowania 😜 Saaz był pod ręką

Nie no, Panie. Lubelski dawno opryskany. Najszybciej mączniaka i mszyce łapie. Dostałem odpowiedź którą wkleiłem. Może też chodzi o to, że złe pędy w zeszłym roku usunąłem i zostały tylko męskie. Szczególnie ciekawy jest Twój przypadek - szyszki i kwiatostany męskie na jednym. I też na Cascade. @Mikul - ja suszę całe szyszki, pakuję próżniowo i do zamrażarki. Później chmiele szyszką w woreczku. Pozdrawiam, Paweł.

Bardzo dziękuję za przydatną informację 😉

I to jest dobry wyznacznik. A nie te pseudo piwa zagraniczne koncernowe🙂

Najwyższą temperaturę po ustaniu fermentacji burzliwej.

A tak Hipotetycznie, zakładając, że sprężarka w tej lodówce jest sprawna, można podłączyć stc-1000 bezpośrednio pod kompresor i będzie działać, pomijając cały układ sterowania zabudowany w lodówce? Zamrażarka wówczas będzie mieć temperaturę jak lodówka? Pytam Hipotetycznie, bo mam lodówkę w piwnicy, której używam czasem do fermentacji, ale myślę o kegarzorze też kiedyś w przyszłości 😉 https://www.olx.pl/d/oferta/lodowka-mastercook-lce-818nfn-uszkodzona-CID99-IDVQHsD.html

Zrobiłem to samo. Nie przeszkadza w użytkowaniu ale jest teraz łaciaty 😟

Czy w kalkulatorze mam podać temp piwa w jakim będzie leżakowało czy temp po wyjęciu z lodówki? Bo różnica w gr cukru jest spora. I jakie nasycenie do Real Ale dać? Bo jest to dla mnie czarna magia 😒

Ten Chemsan to chyba porównywalny środek ze Star Sanem, więc zapewne będzie o wiele lepszy niż nadwęglan sodu.

U mnie w Norwegii mogę kupić tylko Oxi lub ten preparat. Jeżeli jest lepszy od oxi to go zamówię i poczekam z butelkowaniem.

Faktycznie stal nierdzewna i mosiądz aczkolwiek zaskoczony jestem że w środku była powłoka mosiężna. Czyli innymi słowy kran out czym powinienem czyścić taki kran? Czy problemem jest tylko to że za długi czas moczylem w naoh?

Lepiej zimne, tylko wylicz nagazowanie w kalkulatorze z uwzględnieniem temperatury (pamiętaj, że po całkowitym zakończeniu fermentacji nie pojawia się nowy CO2 w piwie, więc warto brać na to poprawkę). Nadwęglan sodu jest słaby do dezynfekcji, a na etapie butelkowania może sprzyjać utlenieniu, choć przy refermentacji ryzyko jest mniejsze. Mówiąc krótko, to raczej przeżytek, są lepsze środki. Nadwęglan przydaje się czasem przy myciu, żeby oderwać trudno dostępne zabrudzenia.

Jeśli tam jest mosiądz, to użycie NaOH mogło go zniszczyć. Trochę tak to wygląda. Ja zniszczyłem sobie jeden kran Nukatap mocząc go (bezsensownie) kilka tygodni w Star Sanie, ale tam chodziło o powłokę na kranie.

Nie chciałem stosować takich mocnych środków między innymi dlatego że w przypadku kwasu szczawiowego z tego co wyczytałem same opary są żrące. Wydaje mi się że tego osadu jest coraz więcej jak używam octu lub naoh. Co może powodować jego powstawanie? Dodatkowo, czy ta końcówkę kranu jakoś zamontuje, wchodzi teraz tak luźno że wypada samoczynnie.

A ile czasu trzymasz w lodówce? U mnie jest już tylko mgiełka i raczej jej chyba żelatyną nie usunę.

Ja butelkuje od razu po wyjęciu z lodówki.

Witam. Jestem nowym piwowarem i mam pytanie do grona forumowiczów. Pacjent to Coopers Real Ale na jasnym płynnym słodzie. Początkowy brix to 1042. Po 10 dniach stanęło na 1008 i było tak przez 3 dni. Dałem na cichą na tydzień. Teraz jest z żelatyną w lodówce 2 dzień i super się oczyściło. Smak ma bardzo dobry i dużo lepszy od sklepowych jak na 1 moje piwko. Teraz pytanie kiedy rozlewać do butelek? Można nalewać takie zimne z lodówki czy wystawić piwo aby się ogrzało do 20°C i dopiero wtedy rozlewać? Do butelek pójdą po 2 dropsy Muntons.