Cała aktywność

Brakuje mi takich miejsce w Polsce. Połączenia warzonego na miejscu, rzemieślniczego, nowofalowego piwa z zabytkowym kompleksem budynków produkcyjno-gospodarczych z końca XIX wieku. Takie optymalne połączenie znajduje się wielkopolskim Wąsowie, mieszczącym się niedaleko Nowego Tomyśla. Tereny te były, prócz lubelszczyzny, znane ze świetnej jakości miejscowego chmielu, używanego chociażby do piwa grodziskiego. Z dawnej chwały niewiele zostało, chmiel nowotomyski uprawiany jest na plantacjach PolishHops, a miejscowi chmielarze wolą dostarczać Marynkę koncernom. Tym bardziej cieszy pojawienie się w tak bogatym w tradycje regionie stacjonarnego browaru. O pomyśle na browar ulokowanym w dawnej gorzelni i koncepcji działania posłuchać możecie w rozmowie z właścicielami – Bogumiłem, Piotrem i Maciejem. Ja tylko napiszę, że za piwo odpowiedzialni są Marek Kamiński (m.in Kingpin) i Maks Bartkowiak (wcześniej PINTA). Prócz klasyki warzą też nową falę ale tak naprawdę zauroczyło mnie to, że warzone są lekkie tradycyjne piwa i to bez owocowych dodatków. Skoro mamy referencyjnego Berliner Weisse i świetne Grodziskie, to jaki może być tego efekt? Oczywiście blend w postaci Lichtenheinera. Pierwszy raz miałem okazję zrobić coś takiego z piwami lanymi. Fantastyczna sprawa! O intrygującej historii folwarku możecie przeczytać tutaj, a ja mam nadzieję, że od 2025 będzie można do niej włączyć historię sukcesu miejscowego browaru. Dziękuję za udaną imprezę branżową, w szczególności Adamowi Pogodzie z Centrala Piwna za organizacyjne ogarnięcie! Browar Wąsowo, Wąsowo, Poznańska 2 View the full article

Dla mnie może być temperatura z odfermentowaniem i kątem odchylenia

#180 Peated Ale '25 13°Blg 20.05.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 13°Blg Goryczka: 32 IBU Barwa: 7 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00 kg (100%) — słód Heavily Peated Malt z Crips Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 40 / Mg 5 / Na 5 / Cl 50 / SO 50 / HCO3 00 / 17,6L RO Zacieranie: 8,9 L + 0,92g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,45g soli epsom, 0,48g gipsu, 4 krople kwasu mlekowego, pH 5,6 66°C - 60min 75°C - 10min Filtracja: 8,7 L 80°C + 0,90g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,44g soli epsom, 0,47g gipsu, 4 krople kwasu mlekowego, pH 6,0 Gotowanie 60min - 32IBU: 60min 12g Iunga Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 12,9°Brix po korekcie 13°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane WLP090 starter 0,5L - 2 dni w słoiku kręcony kilka razy. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18 Fermentacja cicha 10 dni: Uwagi:

#43 - Back on the Wave - American Pale Ale SUROWCE FERMENTUJĄCE 11.2 BLG 4.5% ABV 5.2 SRM Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4 kg Ziarno Pilzneński 3.8 kg 95% 81 % 4 Ziarno Strzegom Karmel 150 0.1 kg 2.5% 75 % 150 Ziarno Karmelowy 50 - Viking Malt 0.1 kg 2.5% 79 % 50 CHMIELE 38 IBU Balans goryczy 0.84 Bardzo gorzkie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Warrior 15 g 60 min 15.5 % Whirlpool Citra 10 g 10 min 12 % Whirlpool Amarillo 10 g 10 min 9.5 % Whirlpool Galaxy 10 g 10 min 15 % Na zimno Citra 25 g 4 dni 12 % Na zimno Amarillo 25 g 4 dni 9.5 % Na zimno Galaxy 25 g 4 dni 15 % DROŻDZE Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis Notatki: Człowiek po 4 latach zapomniał jak używać garów Chłodzenie fermentora na początku fermentacji - wstawienie do zimnej wody. --- Kalendarz: 2025-05-31: warzenie

heh tak o tym czerwonym hehe wlasnie tak sie zastanawialem czy om wogole cos daje a do referkentacji bede dawal cukier ale to do butelwk bezposrednio

#131 WITBIER (OG: 11.7, EBC: 7, IBU: 17) Zasyp: Słód pilzneński Steinbach – 2.5kg (51%) Pszenica niesłodowana – 2.0kg (41%) Płatki owsiane błyskawiczne – 0.4kg (8%) Zacieranie: Pszenica skleikowana przez 15min gotowania w 10l wody następnie dolane 10l wody tak, aby uzyskać temperaturę pierwszej przerwy i wrzucona reszta zasypu 64-61~°C – 35' 8min grzania 71-67~°C – 42' 5min grzania mash out 77°C pH zacieru zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, powinno wyjść niecałe 5.5) pH wody do wysładzania (ok. 16l~) zbite przez około 4.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, powinno wyjść ok. 5.7) Gotowanie/Chmielenie (73min): 60' – 30g Hellertau Mittelfruh (4,6% ak) 15' – 16g świeża skórka pomarańczy + 5g suszona skórka curacao + 7g kolendra indyjska 05' – 16g świeża skórka pomarańczy + 5g suszona skórka curacao + 7g kolendra indyjska + 2.0g Wyeast Nutrient Blend Ekstrakt przed gotowaniem około 10.5°Blg. Chmiel zbiór 2024. Schłodzone do 16.4°C. Wyszło 21 litrów ze starterem. Napowietrzanie mikserem 2min 40sek. Zest łącznie z dwóch pomarańczy ekstremalnie drobny i bez szczypty albedo. Drożdże: White Labs WLP400-O Organic Belgian Wit Ale (data ważności 01.12.2025; starter 1.5l, 44h; bardzo szybko odpalił; jakieś 5h przed zadaniem zdjęte z mieszadła i wstawione do 17°C) Fermentacja: (do uzupełnienia) Rozlew: (do uzupełnienia)

Nowy odcinek na kanale – warzymy Irish Stout! Tym razem klasyka stylu: dry stout w wersji domowej. Prosty zasyp, drożdże górnej fermentacji i porządna porcja palonych słodów. W odcinku znajdziesz: – pełną recepturę i parametry zacierania – omówienie doboru słodów – kontrolę fermentacji i sugerowane drożdże Idealne piwo na początek przygody z ciemnymi stylami, ale i świetna baza pod eksperymenty: kawa, wanilia, laktoza – tu wszystko pasuje!

Cześć wszystki, jak działacie z v3 kociołka? Głównie chodzi mi o kilka kwestii. 1. Zacieranie: U mnie niestety sporo drobin przechodzi przez dno kosza Mimo, że mam dodatkowe, drobniejsze sito. W związku z tym nie mogę moje hopstoppera zamontować przy zacieraniu tym samym pod koniec muszę opróżnić kociołek by zamontować hopstopper. Jak montowałem go wcześniej to przelatujące drobinki nie wpadały do recyrkulacji i zapychały totalnie hopstopper. czy to znaczy, że za drobno śrutuje? 2. Wysłądzanie: Podnosicie kosz i tylko przelewacie? Woda przelatuje od razu, zakładam, że taki już urok takich kociołków. Się zastanawiałem nad zlaniem wszystkiego po zacieraniu, wlaniem wody do wysładzania i włączyć na chwile recyrkulacje. Niestety wydłuży to proces i boje się o wypłukanie garbników gdyż średnio ma się nad tym kontrole. Jak opiszecie swój proces to podrzućcie wydajność tak dla porównania Ja uzyskuje około 70% liczone aplikacją brewfather, ale osiągam to wysładzając powoli bez podnoszenia kosza, tylko zlewając około 1 - 2,5l na minute brzeczkę do osobnego pojemnika a od góry lejąc do kosza wodę, więc kontrola wysładzania zbliżona do tej na garze.

To raczej wygląda jak drobno zmielony słód a nie suchy ekstrakt ( to nie to samo)

Dzięki za odp Więc nigdzie nie znalazłem suchego ekstraktu żytniego, to użyję jasnego.👍

Nie wiem co to jest ale bałbym się tego używać. Kogoś co pisał ten opis na allegro nieźle poniosło z procesem technologicznym i ceną

U mnie też popękały ale jakoś sie tym nie przejąłem, używam taką latającą

Skoro tak twierdzisz Możesz powiedzieć jaka jest różnica między wymiennikiem do wymiany cieplnej a takim do chłodzenia? Kupiłeś lecz nie doczytałeś o użytkowaniu

Ja użyłem takiej taśmy ze stali nierdzewnej tzw. Taśma ślimakowa obejma 9mm, montaż na nity nierdzewne zrywalne. Jedna strona na płasko a wewnetrzna wyginana tak aby dopasowac do kształtu rury karbowanej.

W starej chłodnicy używałem drutu do drzewek bonsai - aluminiowy oksydowany. W obecnej połączyłem zwoje drutem od zwykłego przewodu elektrycznego - większość z nich i tak miedziana.

Witam Mam chłodnicę z nierdzewnej rury karbowanej, zakupioną na forum od @511201 . Z chodnicy jestem zadowolony ale po kilku latach trząsania i kręcenia nią w garze przerwał mi się miedziany drut, którymi są połączone kolejne zwoje. Czy ktoś próbował łączyć/usztywniać taką chłodnicę czymś innym niż drutem miedzianymi? Z góry dzięki za podpowiedzi.

A czy można do brzeczki dodać suchy ekstrakt żytni fermentowany? mniej więcej taki jak w linku poniżej. To są słody używane w piekarnictwie tak jest napisane. https://allegro.pl/oferta/zytni-slod-sfermentowany-czerwony-1kg-chlebio-13157667105

Wymiennik jest bardzo sprawnym urządzeniem. Dobre ustawienie pozwala na szybkie i oszczędne w wodę, schładzanie brzeczki do wymaganego poziomu.

No to ekstra, czekam zatem na relację z pierwszego warzenia 😎

Pewnie na tym że się nie znam lub gadam głupoty lub nie umiem korzystać z wymiennika. Jeżeli tak faktycznie jest to proszę o sprostowanie.

Na czym ma polegać ten żart?

??????

Żartujesz oczywiście?

W sensie masz taki wymiennik? Nie jest to najbardziej optymalny wybór bo to co czytam na stronie producenta to ten typ wymiennika się używa do wymiany cieplnej a nie do chłodzenia. Nie mniej sam taki posiadam bo kupiłem taki bez zaznajomienia się z tematem. Wymiennik działa, chłodzi dosc dobrze (dzisiaj do 16 stopni zszedłem). Niestety żeby dobrze działał to musi wolno płynąć brzeczka i dość dużo wody się zużywa. Jak to nie problem dla Ciebie to super Taki jest dobry, są po.prostu lepsze i wydajniejsze ale są.pewnie też gorsze. Na pewno taki wymiennik jest lepszy niż wanna Sam producent dobrze to.opisuje https://nordic-sklep.pl/170-wymienniki-do-piwowarstwa-domowego

Cześć, jestem poczatkującym piwowarem, chciałbym zmienić swój system chłodzenia brzeczki. Tak się szczęśliwie skalda, iż posiadam w domu kilkuletnia, ale nową, nieużywaną chłodnicę przeciwbieżną. Pytanie brzmi czy mogę użyć takiej chłodnicy? Wątpliwości wynikają z tego, iż w intrenecie znalazłem jedynie informację, iż "wymiennik ciepła" jest używany w przemyśle. Na forum brak informacji, aby ktoś używał chłodnicy tego producenta. Proszę o podpowiedź bardziej doświadczonych osób, czy mogę użyć poniższej chłodnic (oczywiście po myciu i dezynfekcji). https://nordic-sklep.pl/seria-ba-12/255-wymiennik-ciepla-ba-12-40-34-12-35kw.html