Fermentis Safbrew S-33

[Billy the Kid]

Tak, można.

[Gość tomato]

Właśnie mierzyłem dziesięciodniowy nastaw. Nic już się wim nie dzieje, piwo płaskie jak po imprezie.

Zjechały z 15 do 5 blg i ani kęsa więcej. Choć w składzie był candi syrop. A temperatury wysokie bo otoczenia ~23C.

Edytowane 1 Lutego 2014 przez tomato

[rptu]

Jak wyglądają wasze doświadczenia ze smakiem Witbiera w zależności od temperatury fermentacji na drożdzach S-33?

Typowe zakresy dla drożdzy do Witków to 18-24'C (tak wiem, S-33 to nie drożdże dedykowane specjalnie dla Witbiera). Preferuję te niższe temperatury (przeglądając forum zauważyłem, że też tak wskazujecie przy tym stylu), ale jak to się ma przypadku Wita i S-33 ciekawy jestem waszych doświadczeń. Do dyspozycji mam temperatury 17-18'C (piwnica - wartość stała) lub w mieszkaniu gdzie temp to okolice 21+ (ale zależne od warunków pogodowych).

[b.dawid]

Ostatniego wita jakiego robiłem przy udziale s33 fermentowałem dość wysoko, jakieś 23-24(a może i wyżej, nie miałem zanurzonej sondy a wiadro stało przy samym kaloryferze w okresie grzewczym). Sprawdzałem jak zachowają się dwa różne suchary na podzielonej warce fermentowane w podobnych warunkach(równolegle fermentowały brewferm blanche), w tej temperaturze wygrały te drugie, natomiast s33 nie dały praktycznie nic od siebie.

[kantor]

Ja bym fermentował w 17-18°C, ale bez względu na temperaturę nie oczekuj po S-33 belgijskiego charakteru.

[bnp]

17 st C daje bardzo odmienne piwo, jest bardziej, dużo bardziej neutralne niż to samo piwo na s-33 w temp 21 stC

Przez te parę ładnych lat mojego warzenia te drożdże były dla mnie jednymi z najgorszych ale po witku w 17 stC zmieniłem zdanie.

Należy jeszcze pamiętać że płytko odfermentowują

[rptu]

nie oczekuj po S-33 belgijskiego charakteru.

 

Wiem, ale robiąc pierwszego wita nie chcę od razu na płynnych. Przećwiczyć chcę ten styl na suchych. Czy zupełnie nic tu się nie znajdzie z sucharów poza Brewferm Blanche? Słynny siarkowodór Z tego co wyczytałem lubią zapodawać przy niższych temp. fermentacji, ale przy fermentorze w piwnicy uszło by, gorzej jak nie przejdzie . Gdyby fermentować w mieszkaniu przy 21+ 'C i nabrały by na to ochoty, czekała by mnie przeprowadzka

[rptu]

Może zamiast S-33 użyć M27 Mangrove Jack's?

[Malinowy]

Wiem, ale robiąc pierwszego wita nie chcę od razu na płynnych

 

Jest jeszcze Gozdawa ze swoimi sucharami. Są relatywnie tanie i dają całkiem fajne efekty (jeśli chodzi o belgi)

Jeszcze nie testowałem drożdży dedykowanych do wita od Gozdawy ale BFSAY jak na suchary są całkiem OK

Edytowane 3 Czerwca 2014 przez Malinowy Jęczmień

[b.dawid]

od Gozdawy ale BFSAY jak na suchary są całkiem OK

Potwierdzam, nie żeby były hiciorem absolutnym ale warte wypróbowania.

[Deuce]

Witam,

mam pytanie odnośnie drożdży S-33. Z racji tego nie nie mam chwilowo innych drożdży chciałbym je zaszczepić do Pale Ale i nie wiem, czy to jest dobry pomysł. Są chyba lepsze szczepy dla tego gatunku. W lodówce mam jeszcze gęstwę danstar nottingham zebraną po fermentacji kölscha. Myślę, że jest niezłej kondycji, bo w lodówce stoi niecały tydzień. Podczas fermentacji poprzedniej warki na nottingham wydzielał się dosyć intensywny zapach siarkowodoru/zgniłych jaj, który nie przeszedł do piwa. Myślałem, że jest to infekcja, ale chyba powodem była zbyt wysoka temperatura fermentacji. Lepiej dodać świeże S-33, czy to co zostało z kölscha (danstar nottingham)?

[BuDeX]

Jesli nie masz watpliwości, że gęstwa jest w porządku, to ja zdecydowanie zadałbym nottinghamy.

[Deuce]

No właśnie nie jestem pewien, czy gęstwa jest ok. Nic niepokojącego nie zauważyłem, zapach ok, wygląd ok. Nie wiem tylko jak ona powinna wyglądać, ponieważ to będzie moja druga warka. Powinienem tę gęstwę jakoś wcześniej przygotować? Ile jej dać na 20 litrów brzeczki? Za S-33 chciałem zadać tylko dlatego, że jest łatwiej, ale z tego co widzę nie są to zbyt dobre drożdże.

[cml]

w wyszukiwarce poszukaj: ile gęstwy

[arusb]

Ja z braku innych, a także z tendencji do eksperymentów użyłem ich do FAHa. Zobaczymy jakie będę efekty

Pamiętasz może jak wyszedł FAH na tych drożdżach?

[crosis]

Łojoj. Nie pamiętam szczegółów ale piwo było ok.

[me-to]

Mam pytanie co do stopnia odfermentowania piwa przez te drożdże.

Zadałem je uwodnione do brzeczki 13blg, przez 3 dni fermentowały w temperaturze 16-18 stopni (widoczna piana na powierzchni, zapach zgniłego jajka - więc wszystko w normie). Po tym czasie musiałem przenieść fermentor do innego pomieszczenia (temperatura 18-20 stopni C). W ciągu tygodnia zeszły do 6Blg - nie jest to za dużo? Piwo zacierane przez 30 minut w ~65C, później 30 minut w ~73C. Przeleję na cichą, postoi dwa tygodnie i liczę że jeszcze zejdzie o stopień czy dwa.

[santa]

Przyznam, że nie korzystałem jeszcze z dobrodziejstwa tych drożdży. Czy APA na nich w temperaturze otoczenia równej 17C ma sens? Nie dodadzą za dużo od siebie?

[Oskaliber]

Przy 17C powinny być mocno neutralne, zresztą są takie same w sobie. Inna sprawa to odfermentowanie, które bywa przy nich bardzo niskie. Moim zdaniem bez sensu, US-05 to zdecydowanie lepsze drożdże do APA.

Edytowane 13 Września 2015 przez Oskaliber

[Brunow]

Mam pytanie co do stopnia odfermentowania piwa przez te drożdże.

Zadałem je uwodnione do brzeczki 13blg, przez 3 dni fermentowały w temperaturze 16-18 stopni (widoczna piana na powierzchni, zapach zgniłego jajka - więc wszystko w normie). Po tym czasie musiałem przenieść fermentor do innego pomieszczenia (temperatura 18-20 stopni C). W ciągu tygodnia zeszły do 6Blg - nie jest to za dużo? Piwo zacierane przez 30 minut w ~65C, później 30 minut w ~73C. Przeleję na cichą, postoi dwa tygodnie i liczę że jeszcze zejdzie o stopień czy dwa.

I jak to wyszło w końcu ?

 

Mam taki plan żeby zrobić bardzo lekkie piwko na lato ~8BLG, chcę zacierać w 68C i zastanawiam się czy użyć S-33 właśnie z powodu niskiego odfermentowania - liczę na niska zawartość alkoholu.

 

[Oskaliber]

Zacieranie na słodko + tak słabo odfermentowujące drożdże to na pewno nie będzie lekkie piwo na lato.

 

Alkoholu z 8blg i tak będziesz miał mało. Jak chcesz lekkie i orzeźwiające piwo to musi być dobrze odfermentowane.

Edytowane 28 Kwietnia 2016 przez Oskaliber

[Przemo_666]

Pierwsze piwo na tych drożdżach - Kolsch 12,5blg po 9 dniach burzliwej (temp. otoczenia 19-17st) zeszło tylko do 4,5blg. Na cichej potrzymam kilka dni w 17st, a potem wrzucę do 12st, zobaczę czy coś jeszcze zejdzie. 

 

Po cichej jeszcze zeszło do 4blg.

 

Altbier 13 blg zeszło do 4,5.

Edytowane 4 Kwietnia 2017 przez Przemo_666

[santa]

 

 

zeszło tylko do 4,5blg

Standardzik raczej . 

[meo098]

Moje doświadczenia z S-33. Ekstrakt początkowy 13 BLG, po tygodniu burzliwej zeszło do 5 BLG. Zacieranie: 20 min w 62'C, 40 min w 65'C. Temperatura fermentacji 17'C. 

[abra]

Czy S-33 dadzą radę z kwaśną brzeczką pH ok 4.5? Planuję zrobić na nich Lichtenheinera i Gose metodą kettle sour.

Edytowane 10 Maja 2017 przez abra