Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[KosciaK]

Z powodzeniem można mieszać je w stosunku wagowym 1:1 z mąką.

 

Aż tyle? I drożdże uciągną? Ja dodaje jakieś 20-25% młóta, do tego jeszcze trochę słonecznika lub dyni i wychodzi znakomicie. Spokojnie można młóto mrozić i chlebek z takiej rozmrożonej porcji wychodzi bardzo dobry.

[krtex]

Aż tyle? I drożdże uciągną?

Sam się zdziwiłem, ale wyrasta pięknie. Gdyby chcieć robić na zakwasie, to myślę, że byłoby z tym więcej zabawy. Problemem jest to, że chlebek musi w chlebaku postać zawinięty w szmatkę dwa dni, bo wcześniej przy krojeniu się bardzo kruszy. Robiłem również w proporcji 1,5:1 na korzyść mąki i ten problem był już mnie dokuczliwy.

[Klingenberg]

Witam, chciałem dziś uwarzyc milk stouta, jednak dopiero w domu zorientowalem sie ze zamiast jęczmienia palonego mam jasny czekoladowy, myslicie ze mozna go dać w zamian ? jesli tak to pewnie trochę więcej, tylko czy jest sens, moze lepiej poczekac na jęczmień?

[zgoda]

No żebyś chociaż trochę czarnego miał... Stout ci z tego nie wyjdzie, przynajmniej nie czarny. Chociaż było coś takiego, jak pale stout.

[Klingenberg]

No żebyś chociaż trochę czarnego miał... Stout ci z tego nie wyjdzie, przynajmniej nie czarny. Chociaż było coś takiego, jak pale stout.

 

No własnie nic ciemniejszego nie mam , więc zobaczę czy jutro coś u mnie w sklepie będą mieli , jak nie to trzeba będzie poczekać dłużej na przesyłkę, wolę nie kombinować za dużo aby mój pierwszy milk stout był taki jak powinien , no dobra albo chociaż zbliżony

[Turu]

Witam.

Piwo w stylu Belgijskie Specialty Ale (zestaw stąd). Ekstrakt początkowy 18 blg, użyte 2 saszetki Safbrew S-33, temperatura fermentacji 20-22°. Po 5 dniach zeszło do 5 blg. Możliwe, że fermentacja została już zakończona? Pytam, bo od 2 dni nie ma już piany, rurka nie „pyka”, a poprzednie moje piwa fermentowały dość intensywnie przez 7-10 dni.

W sobotę mierzę ekstrakt, jeśli nie zejdzie niżej, to zlewać na cichą, czy poczekać jeszcze kilka dni?

[Kamot1]

Jeżeli w sobotę, jak będziesz robił pomiar urrzyma Ci się 5 blg, to oznacza, że fermentacja się już zakończyła. Ewentualnie możesz jeszcze dzisiaj pobujac trochę fermentorem i obudzić drożdże, które może coś dojedzą. Na cichej też piwo troszkę dofermentuje. Ogólnie, to raczej nie sugeruj się "pykaniem" w rurce, czy brakiem piany, a najważniejsze są pomiary i czas. Piwo lubi spokój - jak blg nie spada, to fermentacja się skończyła.

[BuDeX]

Witam.

Piwo w stylu Belgijskie Specialty Ale (zestaw stąd). Ekstrakt początkowy 18 blg, użyte 2 saszetki Safbrew S-33, temperatura fermentacji 20-22°. Po 5 dniach zeszło do 5 blg. Możliwe, że fermentacja została już zakończona? Pytam, bo od 2 dni nie ma już piany, rurka nie „pyka”, a poprzednie moje piwa fermentowały dość intensywnie przez 7-10 dni.

W sobotę mierzę ekstrakt, jeśli nie zejdzie niżej, to zlewać na cichą, czy poczekać jeszcze kilka dni?

Jak na S-33 to i tak bardzo dobry wynik

[MatWit]

Witam.

 

Jak na początkującego przystało czas zadać pytanie.

Jakiś czas temu a dokładnie 13dni temu zamknąłem fermentator z zestawem(1,7kg brewkit WES jasny + 1,2kg ekstrakt w płynie WES jasny + drożdże z zestawu(20L i 11blg)) temperatura pomieszczenia 20-21,5'C.

Po tygodniu otworzyłem fermentator i już przygotowany do butelkowania musiałem zamknąć fermentator ponieważ pomiar wskazywał 5blg.

Dzisiaj tak jak pisałem wcześniej, mija już 13dzień a rurka dalej sobie "bulga" co jakieś +/- 2-3godziny lub dłużej.

Miałem butelkować w piątek, ale najprawdopodobniej w piątek wyjeżdżam, więc pytanie jest następujące:

 

1. Butelkować jutro niezależnie od wskazania balingometru? (Bo chyba co miało przefermentować to przefermentowało?)

2. Zostawić to jeszcze i niech fermentuje do poniedziałku jak wrócę? (Nie za długo? To by było już 18dni)

[Undeath]

Nie za długo, możesz spokojnie zostawić, a będziesz miał pewność, że dofermentuje ci idealnie piwo, tak że nie będziesz miał granatów (5 blg to dość wysoko jeszcze). Najlepiej by było przelać też na cichą-klarowanie piwo, zachowując reżim sanitarny i dezynfekując dokładnie wszystko, ale jak nie chcesz kombinować zostaw na przedłużoną burzliwą. Ja czasem trzymam nawet do 21 dni albo i dłużej zależy od szczepu drożdży. Cierpliwości piwowarze młody, nic na szybko, a wszystko się uda.

[Slonx]

Nie ma konieczności robienia cichej przy brewkicie. Ja bym jej nie robił.

[MatWit]

Dziękuje za naprawdę szybką odpowiedź.

 

W takim razie zostawiam do poniedziałku.

Cichą sobie daruje - boje się zakażenia bardziej niż mętnego piwa.

[Gąska]

Zmierz w poniedziałek blg jak będzie 5 to w butelki, jak spadnie choćby do 4 to powtórz pomiar w odstępie 3 dni. Stałe blg oznacza koniec fermentacji i w tym przypadku możliwość butelkowania.

[Pan Zazak]

Czy są jakieś drożdże dające dobry efekt w 14-15stopniach?

 

Bo coś bym pogotował ale tylko w takich warunkach mogę fermentowac

[Undeath]

A dokładnie o jakie drożdże ci chodzi? Nottinghamy z suchych dają radę w takich temperaturach, a z płynnych German Ale i Koelshe na hybrydowe piwa

[Celdur]

US-05 nawet w nieco niższych temperaturach dają rade.

[Bzdzionek]

Czy są jakieś drożdże dające dobry efekt w 14-15stopniach?

 

Co rozumiesz przez dobry efekt, większość drożdży górnej fermentacji będzie pracować w tych temperaturach, tylko nic ciekawego do piwa nie wniosą. Jeśli chcesz warzyć piwa, w których drożdże mają mieć charakter neutralny, dawać czysty profil to taka temperatura będzie dobra, jedynie czas fermentacji się może nieco przedłużyć

[Pan Zazak]

To mi wystarczy, dzięki!

 

Koelsh będzie super dla mnie.

[zgoda]

Wyeast Scottish Ale również wyrobią.

[Von Lurtz]

Skoro mówisz coś o takich temperaturach to może coś dolnej fermetacji ??

[sagu]

Witam.

Chciałem poprosić o małą poradę.

W chwili obecnej kończy fermentację 3 piwo z puszki. Robienie takiego piwka okazuje się być łatwiejsze niż na początku sądziłem. W związku z powyższym chciałem zrobić coś trudniejszego czyli zacieranie. Brakujący sprzęt powinien być w tym tygodniu (gar, filtrator, wskaźnik skrobi/jodyna). Mam jednak problem z wybraniem receptury. Chciałbym na początek zatrzeć jednotemperaturowo (wydaje się to być łatwiejsze rozwiązanie) coś niedrogiego. I tu pytanie i prośba o podpowiedź receptury taniej (co by się nauczyć co i jak i nie straciś za dużo w przypadku porażki) i możliwej do zatarcia jednotemperaturowo. Oczywiście fermentacja górna.

Pozdrawiam

[zgoda]

FAH jest dobre na początek.

[Sławek]

Stout, bitter, APA. Dużo tego.

[wolf83]

Tak się zastanawiam co jest lepsze podczas filtracji i wysładzania. Filtrator z oplotu, czy podwójne dno?

Co zrobić jak podczas wysładzania zostanie zatkany filtrator z oplotu.

[Zbynek80]

Ja używam filtratora z oplotu, pięknie filtruje i się nie zapycha, choć słyszałem, że przy pszenicznych itp lubi się zapchać wtedy dosypujemy łuski gryczanej lub ryżowej.