Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[lukasmac]

Oczywiscie mam areometr. Zapomniałem dopisać.

Więc podsumowując:

 

W przepisie jest błędny opis i powinno być sterowane temperaturowo?

 

Chmiel goryczkowy wrzucić na 60min. Tylko czy odpuszczać sobie te dodatkowe 30 minut? Wyszukiwarka nie znajduje nic takiego jak prekursor dmd.

W zasadzie jest to słód pilzneński który podobno dobrze pogotować 90minut. Tak więc chyba zrobię i na 60min. dodam 1szy chmiel.

 

Co ze sterylnością chmielu w zimnym chmieleniu? Na cichej drożdze już słabo pracują, a chmiel nie był poddany obróbce cieplnej. Nie zainfekuje piwa? W przepisie jest szyszka nie granulat.

chmielenie na zimno przeprowadza się poprzez użycie dłoni, celem wsypania aromatycznego chmielu w trakcie fermentacji cichej. jest wiele tematów na forum. I nie wiem jak można się nei orientować w chyba najprostszej czynności (poza piciem gotowego piwa ) w borwarze.

szczerze mówiąc nie o takie rady mi chodziło, a raczej o takie:

Wsypujesz luzem porcje granulatu . Po 5 - 7 dniach dekantujesz wężykiem do pojemnika z ktorego będziesz butelkował. Na koniec weżyka zakładasz filtr na przykład z rajstopy żeby zatrzymać chmieliny

Ale dzieki za całą odpowiedź w ogóle.

[Gąska]

Koledze tomato chodziło o prekursory dms. 60min spokojnie wystarczy, ale 90min nie zaszkodzi. Dłuższe gotowanie stosuję przy piwach mocniejszych żeby więcej odparować i przyciemnić barwę ewentualnie. Chmiel ma właściwości anty bakteryjne, także można przyjąć, że jest sterylny. Granulat sypie luzem do fermentora jakieś 5 dni przed planowanym rozlewem. Przelewając do tanku rozlewczego warto oddzielić chmiel za pomocą jakiegoś drobnego filtra, Ja stosuję wygotowaną pończochę

[Gość tomato]

Wyszukiwarka nie znajduje nic takiego jak prekursor dmd.

DMS mała literówka się wdała. sorry

Infuzyjne zacieranie zazwyczaj robione jest w lodówkach, fermentorach i nie ma tam możliwości podgrzania jak w garnku.

 

 

co do 8 to jeszcze jest chemia desynfekcyjna obowiązkowa.

[lukasmac]

Mam piro.

Czyli uważacie że olać pierwsze 30 minut gotowania pomimo że w przepisie jest 90?

Jak szyszki zastąpie granulatem (po poprawce na alfakwasy) to nie zmieni zbytnio smaku i nic nie sknocę? Wiem że aromatycznego się nie przelicza ale czy nie jest on mocniejszy w aromacie?

 

Faktycznie jest na forum, konkretnie w Piaskownicy, temat o chmieleniu na zimno. Nie mam pojęcia jako go przegapiłem.

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez lukasmac

[Jacenty]

Jak szyszki zastąpie granulatem (po poprawce na alfakwasy) to nie zmieni zbytnio smaku i nic nie sknocę?

Nie radzę, nie jest łatwo pozbyć się resztek granulatu.

[quhcik]

Pytanie. W związku z faktem iż mam od kolego dostać dużą i wysoką lodówke, (więc utrzymanie odpowiedniej temp. będzie jak najbardziej możliwe) pytanie czy Kożlaki Majowe wypada robić w innych terminach jak maj.

[wyvern]

Oczywiście. ale to nie ten wątek.

[paweln0101]

mam do wyboru dwa rodzaje drożdzy; danstar nottingham i danstar windsor. Które bardziej będą się nadawać do aipy?

[Jacenty]

Windsory są szczepem drożdży szlachetnych, Nottingamy są ich inną, bardziej uniwersalną odmianą. Sam sobie odpowiedz czy AIPA jest piwem z wyższej, czy ze średniej półki.

[lukasmac]

Nie czuję się zagubiony le pisze tu bo szkoda zakładać nowy temat na szybkie pytanie.

 

Ze względu na brak odpowiedniej ilości fermentorów, będę trzymał Cichą bez przelewania, ale potrzebuję gęstwy, a będę chmielić na zimno.

 

Czy chmielenie zepsuje mi gęstwę i lepiej przelać do wiadra z kranem, zebrać gęstwę po burzy, znowu dekantować piwo do wiadra bez kranu na cichą, potem chmielić?

Czy może zebrać gęstwę z chmielinami po burzy i ciszy w jednym wiadrze?

[pepek84]

Możesz też zaszczepić nową brzeczkę pobierając drożdże z piany podczas fermentacji burzliwej. Najlepiej w fazie wysokich krążków.

 

http://www.wiki.piwo...ieg_fermentacji

 

Chyba że to piwo już jest w trakcie fermentacji. Na logikę zebrałbym czystą gęstwę , ale to teoria z mojej strony ,nigdy nie zbierałem gęstwy do ponownego użycia po chmieleniu na zimno.

Edytowane 14 Lipca 2014 przez pepek84

[lukasmac]

Już fermentuje. Co właściwie szkodzi chmiel w gęstwie? Drożdże i tak się potem płucze, więc chyba nie chodzi o smak.

[wyvern]

Ja się nigdy nie przejmowałem resztkami chmielin w gęstwie i piwa wychodziły niezłe

[ThoriN]

Ja się nigdy nie przejmowałem resztkami chmielin w gęstwie i piwa wychodziły niezłe

Może gdybyś się przejął, to by wyszły wyśmienite? Tego już się nie dowiesz - pozostaje spróbować przy kolejnych warkach. Wszakże wystarczy przy dekantacji na wężyk zapodać kawałek starej pończochy..

[lukasmac]

Chyba się nie zrozumieliśmy... Problemem nie są resztki chmielin bo te wiem jak usunąć. Pytam czy gęstwa zebrana po chmieleniu zimnym jest w jakiś sposób gorsza. Mi osobiście wydaje się że nie, bo skoro drożdze w butelkach nadal pracują to i zebrane też będą.

 

Mylę się czy nie?

[korzen16]

czy gęstwa zebrana po chmieleniu zimnym jest w jakiś sposób gorsza

nie, ale może wymagać płukania

Edytowane 15 Lipca 2014 przez korzen16

[Sethemar]

Jak na mój nos to możesz zebrać gęstwe po przelaniu do drugiego zbiornika. To tylko moje przeczucie. Dopiero zaczynam.

 

Moje pytanie brzmi: co zrobić z osadem tudzież z pianą na górze fermentatora przed rozlewie w butelki? Nie ruszać czy może wymieszać w gotowca? Piwo to hefeweizen

Edytowane 28 Lipca 2014 przez Sethemar

[Malinowy]

Osad zostawiasz w fermentorze a piany już do czasu rozlewu nie powinno być. Zależy czy będziesz lać prosto z fermentora czy przelejesz do innego w celu rozmieszania surowca do refermentacji.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

 

[Sethemar]

@Malinowy

Syrop chce dozować do butelek. Za dużo słyszałem o granatach po nie dokładnym rozmieszaniu syropu przy rozlewaniu

Edytowane 28 Lipca 2014 przez Sethemar

[MichalW]

Uwzględnij cukry z syropu w obliczaniu materiału do refermentacji i dozuj strzykawką.

[Sethemar]

Tylko cukier na refermentację wrzucam chyba ze powinienem coś jeszcze do weizena

[MichalW]

Mój błąd, przeczytałem tylko ostatni post i myślałem że chcesz dodawać syropu malinowego do rozlewu

[Sethemar]

Rzeczywiście, zapis mógł w błąd wprowadzić. Juz poprawiam co by innych nie kłopotać

[Karol23]

Wczoraj przelewałem na cichą takie coś: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?_BA_Prawdziwe_ALE_12Blg_---_zestaw_na_20_l_piwa__ekstrakty_slodowe&przedm=184116&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183249%2F1594577%2F6931384&sortuj=kod

 

Wyszło chyba idealnie. Chciałbym to powotórzyć tylko teraz bez ektstraktów tylko z zacieraniem. Jest gdzieś jakiś gotowy zestaw?

 

Bo to to nie jest to samo: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=1366936

[stachu68]

Karol23, możesz brać ten drugi zestaw. I tak zapewne wyjdzie lepsze