Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[burczas]

tzn. ,  że może dziwnie smakować? Ja jeszcze nie mam obycia smakowego w tych piwach. Piłem zazwyczaj koncernowe "T". "Ż". 

 

[tauruss]

No tak w skrócie. Na forum znajdziesz sporo na temat skutków wysokiej temperatury, poczytaj.

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

możesz mieć bimbrowo / alkoholowo / cydrowo / szmpańsko / jabłkowe smaczki

[burczas]

Allinclusive  to chyba nieźle ?? 

A, tak na poważnie. To chyba nie będzie odrażające ?

Bo pierwsza warka zabutelkowana tydzień temu, jeszcze nie znam smaku Real Ale.

[tauruss]

Zależy jak dla kogo. Mój pierwszy "tropical" pale ale byłem w stanie pić tylko po zmieszaniu z lemoniadą i zrobieniu z niego raddler.

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Gawron]

35 minut temu, burczas napisał:

Allinclusive  to chyba nieźle ?? 

A, tak na poważnie. To chyba nie będzie odrażające ?

Bo pierwsza warka zabutelkowana tydzień temu, jeszcze nie znam smaku Real Ale.

Jak nie masz teraz możliwości zapenienia niskich temperatur fermentacji, to lepiej darować sobie warzenie do jesieni. 

[burczas]

14 minut temu, Gawron napisał:

Jak nie masz teraz możliwości zapenienia niskich temperatur fermentacji, to lepiej darować sobie warzenie do jesieni. 

I chyba też tak zrobię. Tak sobie myślę, czy nie kupić jakieś używanej lodówki, do której się zmieści wiadro.

[Gawron]

3 minuty temu, burczas napisał:

używanej lodówki, do której się zmieści wiadro

Najlepszy z możliwych pomysłów. Do tego jakiś sterownik, typu stc-1000 i warzysz to na co masz ochotę. Taki zestaw za 300 pln skompletujesz.

[burczas]

Mam sterownik ESCO ES-10 chyba będzie dobry. ?

http://elstat.pl/pdf/51413.pdf

Edytowane 12 Czerwca 2018 przez burczas

[sulko]

Godzinę temu, burczas napisał:

Mam sterownik ESCO ES-10 chyba będzie dobry. ?

http://elstat.pl/pdf/51413.pdf

Tak, ma  nawet bardziej zaawansowane oprogramowanie niż stc-1000.

[Seb]

Witam ponownie

trzecia warka, potrzebna pomoc

Oatmeal Stout 16blg, po tygodniu zarówno w fermentorze, jak i w próbce pobranej zaraz po zadaniu drożdzy i trzymanej w upalnej kuchni- 7blg i stoi od 3 dni co najmniej. 

Według receptury powinno zejsc do 4-4,5blg. Fermentowane w 19*, 2 dni temu podniosłem do 20*. Rurka ledwo pierdnie raz na pol minuty. Zacierane w 67* i raczej wyższej temp nie złapało podczas zacierania, ew mały spadek, bez maszaltu.

Tydzień fermentacji to pewnie niedużo, ale próbka powinna chyba zejść niżej w tym czasie? Czy to moja pierwsza utknięta fermentacja? Jeśli tak to jak uratować pyfko? Mam w obwodzie jakieś drożdże w razie czego.

Pozdrawiam

[Gawron]

26 minut temu, Sebaseba1987 napisał:

Witam ponownie

trzecia warka, potrzebna pomoc

Oatmeal Stout 16blg, po tygodniu zarówno w fermentorze, jak i w próbce pobranej zaraz po zadaniu drożdzy i trzymanej w upalnej kuchni- 7blg i stoi od 3 dni co najmniej. 

Według receptury powinno zejsc do 4-4,5blg. Fermentowane w 19*, 2 dni temu podniosłem do 20*. Rurka ledwo pierdnie raz na pol minuty. Zacierane w 67* i raczej wyższej temp nie złapało podczas zacierania, ew mały spadek, bez maszaltu.

Tydzień fermentacji to pewnie niedużo, ale próbka powinna chyba zejść niżej w tym czasie? Czy to moja pierwsza utknięta fermentacja? Jeśli tak to jak uratować pyfko? Mam w obwodzie jakieś drożdże w razie czego.

Pozdrawiam

Zostaw. Czekaj. S04 długo dojadają, a ty dodatkowo masz 16 plato. O takim piwie, to zapomina się na minimum 2-3 tygodnie.

[Bachi]

43 minuty temu, Sebaseba1987 napisał:

Tydzień fermentacji to pewnie niedużo, ale próbka powinna chyba zejść niżej w tym czasie?

Wróć za tydzień i daj znać jaki jest wynik. Podejrzewam, że s04 powoli w tym czasie dojedzą co trzeba. Jeśli nie, będziesz miał piwo z odrobiną ciała, ale tragedii nie będzie. Martwiłbym się, gdybyś miał taki wynik, przy wartości początkowej 12blg.  

[LeszekMieszek]

Witam

 

Kolejne piwo i kolejne pytanie.

Mam zamiar zrobić https://www.wiki.piwo.org/index.php?title=American_Stout_(Czarny_Baran),_Arkadiusz_Suchecki&printable=yes , w sklepie nie było słodu pszenicznego czekoladowego wiec sprzedawca zaproponował słód pszeniczny prażony.

Posmak czekoladowy mógł przełamać trochę smak słodów palonych i boję się że piwo wyjdzie zbyt mocne w smaku. 

Czy jest to duża zmiana w takim piwie (100g słodu pszenicznego czekoladowego na pszeniczny prażony) i ewentualnie czy można jakimś prostym sposobem dodać posmak czekolady?(np dodając trochę czekolady gorzkiej)

[Gawron]

47 minut temu, LeszekMieszek napisał:

Witam

 

Kolejne piwo i kolejne pytanie.

Mam zamiar zrobić https://www.wiki.piwo.org/index.php?title=American_Stout_(Czarny_Baran),_Arkadiusz_Suchecki&printable=yes , w sklepie nie było słodu pszenicznego czekoladowego wiec sprzedawca zaproponował słód pszeniczny prażony.

Posmak czekoladowy mógł przełamać trochę smak słodów palonych i boję się że piwo wyjdzie zbyt mocne w smaku. 

Czy jest to duża zmiana w takim piwie (100g słodu pszenicznego czekoladowego na pszeniczny prażony) i ewentualnie czy można jakimś prostym sposobem dodać posmak czekolady?(np dodając trochę czekolady gorzkiej)

Słód czekoladowy to ma kolor czekolady, a nie smak. 

[LeszekMieszek]

1 minutę temu, Gawron napisał:

Słód czekoladowy to ma kolor czekolady, a nie smak. 

Acha, i wszystko jasne  , dzieki za informację

[Henx]

W żadnym wypadku nie dodawaj czekolady. Jeśli chcesz posmak gorzkiej czekolady lub czekolady (bez gorzkiej) to słód brown, a najlepiej ziarna kakaowca.

Słód prażony - słód czekoladowy: właściwie to jeden pies, różnica czasami zależy od... producenta.

Będzie wszystko ok.

[Łyskacz]

Witam, mam pytanko. Kończy mi się fermentować pszeniczne jasne na WB 06 mam surowce na dunkel weizena i plan taki, że po zlaniu jasnego od razu do fermentora z gęstwą zlać ciemną pszenicę. Można taki manewr zrobić? Nie chcę ryzykować ze zbieraniem i przemywaniem gęstwy bo już raz maiłem zonka a szkoda hajsu na nowe grzybki

[Wuuu]

9 minut temu, Łyskacz napisał:

Witam, mam pytanko. Kończy mi się fermentować pszeniczne jasne na WB 06 mam surowce na dunkel weizena i plan taki, że po zlaniu jasnego od razu do fermentora z gęstwą zlać ciemną pszenicę. Można taki manewr zrobić? Nie chcę ryzykować ze zbieraniem i przemywaniem gęstwy bo już raz maiłem zonka a szkoda hajsu na nowe grzybki

W przypadku kolejnego pszeniczniaka nie polecam zlewanie bezpośrednio na gęstwę z prostej przyczyny - za dużo drożdży. Przy weizenkach zaleca się raczej stopy nastawu w zakresie 0,35-0,5 mln/cm3/Plato, żeby uwypuklić charakter drożdży (estry). W gęstwie będziesz miał o wiele za dużo komórek drożdżowych co może zaowocować większą produkcją m.in. aldehydu octowego.

Jak już raz zbierałeś i przemywałeś gęstwę i wiesz gdzie popełniłeś błąd, to nie popełnij go tym razem

Oblicz w jakimś kalkulatorze ile potrzebujesz faktycznie tej gęstwy i nie pozostawiaj nic przypadkowi.

Edytowane 18 Czerwca 2018 przez Wuuu

[Łyskacz]

@Wuuu dzięki za odpowiedź, to może i lepiej i przetestuję Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat przy okazji

[LiwkoLiwko]

Pierwsza próba w Lambika.  Po niespełna dwóch miesiącach cichej nic się nie dzieje.

Blg przed burzliwą - 13

Po burzliwej - 2,5

Po 10 dniach fermentacji zasadniczej zadałem Wyeast - Belgian Lambic Blend

Temperatura pokojowa. Początkowo 20"C, teraz 23'C.

Saszetka średnio napuchła , ale po otwarciu zapach był intensywny. Dziki, owocowy typowy dla brettów.

W zasadzie od pierwszego dnia po zadaniu brettów powierzchnia wygląda tak samo. Brak oznak fermentacji. Mam się martwić.

 

Edytowane 20 Czerwca 2018 przez LiwkoLiwko

[leonzn]

witam, gotowałem dziś suchy ekstrakt słodowy pod starter 10 blg i pojawiły mi sie w nim paprochy jak na zdjeciu. czy to normalne ?

[Wuuu]

witam, gotowałem dziś suchy ekstrakt słodowy pod starter 10 blg i pojawiły mi sie w nim paprochy jak na zdjeciu. czy to normalne ?

Tak, to nornalne.

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[DanielN]

Godzinę temu, leonzn napisał:

witam, gotowałem dziś suchy ekstrakt słodowy pod starter 10 blg i pojawiły mi sie w nim paprochy jak na zdjeciu. czy to normalne ?

To co widzisz to głównie taniny które przedostały się do ekstraktu. Pod wpływem temperatury połączyły się z białkami powodując ich denaturację. Tak powstaje przełom gorący. Dzięki niemu w starterze drożdże będą miały łatwiejszy dostęp do azotu/aminokwasów. Zatem jest to pozytywny proces. Nawet w dużej warce warto, aby trochę przełomu dostało się do fermentora.

[Fradio]

Hej, zastanawiam się czy dodanie niewielkiej ilości żelatyny do piwa chmielowego na zimno(IPA/APA) nie spowoduje utraty aromatu? 

Nie zależy mi na całkowitym wyklarowaniu, tylko pozbyciu się jak największej ilości drobinek chmielu żeby uniknąć nieprzyjemnej goryczki. 

Ile można bezpiecznie dodać na 20l?