Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[LeszekMieszek]

Witam. Warzę właśnie American wheat, zgodnie z recepturą powinienem chmielić na zimno tylko ostatnie 3 dni cichej fermentacji. Trochę z pamięci robiłem i dorzuciłem chmiel od razu na początku cichej. Chmiel jest w siatkowej tubie więc mogę go wyjąć po 3-4 dniach. Zrobić tak czy lepiej już trzymać ten chmiel w piwie do końca cichej? 

[Wuuu]

Lepiej wyjąć po tych 3 dniach. Generalnie oryginalnie raczej się w ogóle nie chmieli na zimno AW.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Helcik]

Ja ostatnio zrobilem warke AW podzielona jedna z chmielem na zimno druga bez I mi smakuje bardziej z chmielem (25g na 10l)

Ile piwko bylo na burzliwej? Blg jeszcze spada ? Jezeli blg nie spada to poprostu butelkuj po tych 4 dniach

Sent from my SM-G901F using Tapatalk

[LeszekMieszek]

Na burzliwej było 11 dni i do 10dnia bulgotało, BLG spadło z 11,5 na 2,5 więc raczej niżej nie spadnie. 

[daniol88]

Próbował może ktoś warzyć ciemne piwo np. Dry Stout na drożdżach Danstar Belle Saison?  Czy takie piwo ma szansę wyjść pijalne?

[sihox]

Robiłem kiedyś coś co można by nazwać Belgian Dark Mild. Czyli lekkie (10 blg), ciemne piwo na drożdżach z belgijskim charakterem. Co prawda na sucharach - warka podzielona i zadana T-58 i BE-256. Wyszło nawet przyjemne, choć oddrożdżowe fenole z ciemnymi słodami nie każdemu przypadną do gustu. Mnie smakowało - na początku bardziej wersja na BE-256 (są bardziej owocowe , być może dlatego), później ta na t-58 także całkiem nieźle się ułożyła. Prawdą też jest, że estry i fenole wyszły stonowane, bo ekstrakt niewielki, a i prowadziłem je w dość niskich jak na belgi temperaturach (poniżej 20C). No i te moje drożdże nie są aż tak charakterystyczne jak belle saison - te dają fajne aromaty ale są "diastaticus" czyli zjadają cukry z brzeczki praktycznie do zera

W każdym razie - jak nie zaryzykujesz to nie będziesz wiedział. Mały eksperyment nie zaszkodzi Chociaż ja jakoś mocno palonego piwa już bym na takich drożdżach nie robił, bardziej wersje ciemne od karmeli i ewentualnie barwiący/palony tylko na kolor.

[Cheatek]

Jak skutecznie przeflitrować piwo po chmieleniu na zimno? Skarpeta nie zdaje egzaminu. Myślałem o kupieniu hop spidera i o "przepuszczeniu" piwa przez niego, ktoś robił to w ten sposób? Jeśli tak to jaki najlepszy hopspider kupić?

 

 

Drugie pytanie co do dodawania witaminy C przy rozlewie. Czy faktycznie zmniejsza to utlenienie w odczuwalnym stopniu i czy nie wprowadza to jakichś niepożądanych smaków do piwa?

[Grześ]

43 minuty temu, Cheatek napisał:

Jak skutecznie przeflitrować piwo po chmieleniu na zimno? Skarpeta nie zdaje egzaminu. Myślałem o kupieniu hop spidera i o "przepuszczeniu" piwa przez niego, ktoś robił to w ten sposób? Jeśli tak to jaki najlepszy hopspider kupić?

Mi chmieliny osiadają na dnie i na ściankach. Przed rozlewem możesz przelać piwo odciągając z wierzchu do drugiego fermentora z roztworem glukozy do refermentacji. Większość chmielin zostanie w pierwszym fermentorze, reszta osiądzie na dno w drugim. Zdarza się, że ostatnie 2-3 butelki dostaną troche chmielu. Oznaczam je wtedy jako "piwa testowe".

[INTseed]

Worek nylonowy 100 mikro daje rade. Nie pamiętam tylko w jakim sklepie piwowarskim go kupiłem.

[Tomi23]

7 godzin temu, Cheatek napisał:

Jak skutecznie przeflitrować piwo po chmieleniu na zimno? Skarpeta nie zdaje egzaminu. Myślałem o kupieniu hop spidera i o "przepuszczeniu" piwa przez niego, ktoś robił to w ten sposób? Jeśli tak to jaki najlepszy hopspider kupić?

 

 

Drugie pytanie co do dodawania witaminy C przy rozlewie. Czy faktycznie zmniejsza to utlenienie w odczuwalnym stopniu i czy nie wprowadza to jakichś niepożądanych smaków do piwa?

Ja używam hopspidera od majfrendow (taki tubowy z zakrętką) i daje rade. Jeśli chmiele na zimno w wiadrze z kranikiem, to przed przelaniem na cicha do wiadra wkładam ta okrągłą siatkę z Ikea i na to sypie chmiel. Później piwo zlewam przez kranik spod tej siatki. 

[Cheatek]

8 godzin temu, Tomi23 napisał:

Ja używam hopspidera od majfrendow (taki tubowy z zakrętką) i daje rade. Jeśli chmiele na zimno w wiadrze z kranikiem, to przed przelaniem na cicha do wiadra wkładam ta okrągłą siatkę z Ikea i na to sypie chmiel. Później piwo zlewam przez kranik spod tej siatki. 

Powiedz mi, ile mikronów ma twój hopspider i czy ewentualnie polecasz więcej/mniej?

[Tomi23]

11 minut temu, Cheatek napisał:

Powiedz mi, ile mikronów ma twój hopspider i czy ewentualnie polecasz więcej/mniej?

300 mikronów i w mojej ocenie wystarczy. Teraz patrze ze u majfrenda dostaniesz go za 32 zl. 

[Veniek]

17 godzin temu, Cheatek napisał:

Jak skutecznie przeflitrować piwo po chmieleniu na zimno? Skarpeta nie zdaje egzaminu. Myślałem o kupieniu hop spidera i o "przepuszczeniu" piwa przez niego, ktoś robił to w ten sposób? Jeśli tak to jaki najlepszy hopspider kupić?

Korzystałem z dwóch hopsiderów, pończochy, hopbag, szczotki do czyszczenia i sraczwężyka. Poza sraczwężykiem zawsze coś zostawało co powodowało gushing pomimo cold crush. Mówię tutaj o mocnym chmieleniu, czyli 200-300gr/24L na cichą. Na ten moment moim absolutnym numerem jeden to gąbka do mycia naczyć - odcinasz "tą twardą" stronę. Przecinasz środek przebijając się na ok 3/4 długości gąbki uważając żeby nie naruszyć ścianek. Gąbkę trzeba prawilnie kilka razy przegotować wymieniając wodę. Później wkładasz wężyk, zawiązujesz sznurem i do fermentora. Dynamika dekantacji pozostawia do życzenia bo idzie wolno ale nie dostaje się ani jeden mikro kawałek chmielu. 

[fotohobby]

18 godzin temu, Cheatek napisał:

Jak skutecznie przeflitrować piwo po chmieleniu na zimno? Skarpeta nie zdaje egzaminu. Myślałem o kupieniu hop spidera i o "przepuszczeniu" piwa przez niego, ktoś robił to w ten sposób? Jeśli tak to jaki najlepszy hopspider kupić?

 

Nylonowy worek 150 mikronów.

 

Powoónie złożony woal (material na firanki)

Edytowane 16 Lipca 2019 przez fotohobby

[Suchejroo]

W dniu 15.07.2019 o 22:17, Cheatek napisał:

Jak skutecznie przeflitrować piwo po chmieleniu na zimno? Skarpeta nie zdaje egzaminu. Myślałem o kupieniu hop spidera i o "przepuszczeniu" piwa przez niego, ktoś robił to w ten sposób? Jeśli tak to jaki najlepszy hopspider kupić?

 

 

Drugie pytanie co do dodawania witaminy C przy rozlewie. Czy faktycznie zmniejsza to utlenienie w odczuwalnym stopniu i czy nie wprowadza to jakichś niepożądanych smaków do piwa?

 

Polecam ten temat, który własnie dodałem SITKO IKEA

[qNik]

Cześć,

Wiem, że temat gęstwy milion razy poruszany etc. Sam wcześniej zebrałem parę razy gęstwę, zadałem i piwo było git. Miałbym tylko dwa pytania, bo sytuacja dla mnie nowa i nie mogę znaleźć odpowiedzi:

Wczoraj zebrałem gęstwę po Milk Stoucie 13blg, 11 dni fermentacji burzliwej, zlana na cichą, drożdże FM Irlandzkie Ciemności.  Dzisiaj rano po całej nocy w lodówce mam trochę brzeczki u góry, natomiast poniżej tylko jedną zwartą masę drożdży(?).  Zawsze miałem widoczne 3 warstwy i jakoś to tak wyglądało "książkowo". Tę gęstwę chciałbym przemyć bo używać jej będę jakoś za miesiąc. Czy to są np. same trupy? Jak się z tym w sumie najlepiej obejść? Samej gęstwy nie potrzebuję dużo ponieważ warzę warki 10-13L.

Czy powinno być ok, jeżeli łyżką zbiorę powiedzmy 2/3 gęstwy z wierzchu do drugiego słoika, zaleje wodą i jeszcze raz powtórzę proces? 

 

 

 

[Oskaliber]

Gęstwa jak gęstwa, mi się rzadko pojawiają jakiekolwiek warstwy. Inna sprawa, że trzymanie miesiąc to moim zdaniem zdecydowanie za długo. 

[ogoun]

Taka chyba specyfika tych drożdży, u mnie gęstwa po FM13 Irlandzkie Ciemności też wyglądała podobnie i nie bardzo chciała się rozwarstwiać, ani też jakoś szczególnie mocno zbijać. Mimo to ruszała w piwach normalnie, choć raczej spokojnie niż spektakularnie.

Edytowane 18 Lipca 2019 przez ogoun

[qNik]

1 godzinę temu, ogoun napisał:

Taka chyba specyfika tych drożdży, u mnie gęstwa po FM13 Irlandzkie Ciemności też wyglądała podobnie i nie bardzo chciała się rozwarstwiać, ani też jakoś szczególnie mocno zbijać. Mimo to ruszała w piwach normalnie, choć raczej spokojnie niż spektakularnie.

 

O, a powiedz jak mocno Tobie dofermentowała? Mi po 11 dniach blg spadło z 13 (przed dodaniem laktozy) do 8-9blg z laktozą - dodałem 270g laktozy na 11L piwa. Oczywiście w tym wszystkim zapomniałem zmierzyć gęstość po dodaniu laktozy. Na forum ludzie piszą że im spada do 5 blg lub do 2 - dosyć mocny przestrzał. Zrobię raczej i tak FFT, bo granatów boję najbardziej z całej tej zabawy . 

 

@Oskaliber - trochę robię to w celu "zbadania" na własnej skórze jak to działa. Część osób mówi maks 2 tygodnie nawet przemyta, żeby trzymać drożdże. Niektórzy mówią że i po paru miesiącach stosując przemyte gęstwy, piwa wychodzą takie jak powinny. Wiadomo im świeższa tym naturalnie lepsza, ale osobiście w tych temperaturach i przy moich możliwościach "chłodniczych" nie jestem w stanie więcej robić niż 3 warek w ciągu 2 miesięcy. 

 

Przemyję 2/3 drożdży z góry i mam nadzieję, że jakoś to będzie. 

[ogoun]

6 minut temu, qNik napisał:

O, a powiedz jak mocno Tobie dofermentowała?

Tylko 3 piwka na nich robiłem i schodziły mi raczej typowo: z 13,2 go 4,2 (69,0%), z 12,8 do 3,6 (72,8%), z 24,7 do 7,0 (73,4%), czyli z tego co inni piszą to właśnie dość przeciętnie dla tych drożdży.

 

[Oskaliber]

W dniu 18.07.2019 o 12:22, qNik napisał:

@Oskaliber - trochę robię to w celu "zbadania" na własnej skórze jak to działa. Część osób mówi maks 2 tygodnie nawet przemyta, żeby trzymać drożdże. Niektórzy mówią że i po paru miesiącach stosując przemyte gęstwy, piwa wychodzą takie jak powinny. Wiadomo im świeższa tym naturalnie lepsza, ale osobiście w tych temperaturach i przy moich możliwościach "chłodniczych" nie jestem w stanie więcej robić niż 3 warek w ciągu 2 miesięcy. 

Nic nie sprawdzisz na własnej skórze na jednym przykładzie, bo to jest loteria. Fermentacja to przede wszystkim minimalizacja ryzyka, a nie zerojedynkowy proces, w którym tak się zawsze uda, a tak nie. 3 razy Ci wyjdzie a za czwartym piwo będzie nadawało się do kibla. Kwestia tego jak kto ceni swój czas i pieniądze. Ja wolę stracić 10-40zł na paczkę drożdży niż ryzykować 150zł na surowce plus robocizną, ale każdy robi jak uważa. 

 

No i jeszcze dochodzi kwestia jak podchodzisz do swoich piw. Ja jestem niestety perfekcjonistą i każdy nieodpowiedni niuans mnie drażni. A są i tacy, że jak im dowali estrów czy siarki to i tak powiedzą, że "wychodzą jak powinny", bo albo tego nie czują albo im nie przeszkadza. 

[INTseed]

Nic nie sprawdzisz na własnej skórze na jednym przykładzie, bo to jest loteria. Fermentacja to przede wszystkim minimalizacja ryzyka, a nie zerojedynkowy proces, w którym tak się zawsze uda, a tak nie. 3 razy Ci wyjdzie a za czwartym piwo będzie nadawało się do kibla. Kwestia tego jak kto ceni swój czas i pieniądze. Ja wolę stracić 10-40zł na paczkę drożdży niż ryzykować 150zł na surowce plus robocizną, ale każdy robi jak uważa. 
 
No i jeszcze dochodzi kwestia jak podchodzisz do swoich piw. Ja jestem niestety perfekcjonistą i każdy nieodpowiedni niuans mnie drażni. A są i tacy, że jak im dowali estrów czy siarki to i tak powiedzą, że "wychodzą jak powinny", bo albo tego nie czują albo im nie przeszkadza. 

Poważnie są ludzie którzy udają że im piwo wyszło? Ja w swoim zawsze szukam wad

[Oskaliber]

Myślę, że nie tyle udają, co po prostu nie są jeszcze wystarczająco "opici", żeby pewne rzeczy czuć. Potem jeszcze szwagier, który pija tylko żuberka potwierdzi, że pycha i utrzymują się w przekonaniu, że wszystko jest cacy  Nie ma w tym oczywiście nic złego. W końcu warzymy to piwo dla siebie, więc skoro nam smakuje, to wszystko jest w porządku. Problem pojawia się, kiedy taki delikwent zaczyna propagować jakieś ewidentnie błędne praktyki np. tutaj na forum, bo przecież "u mnie działa". Albo wyśle takie piwo na konkurs i zaliczy zderzenie z rzeczywistością. Wtedy też przeważnie to sędziowie są ci źli i się nie znają, bo przecież jego piwo jest super. 

[INTseed]

Myślę, że nie tyle udają, co po prostu nie są jeszcze wystarczająco "opici", żeby pewne rzeczy czuć. Potem jeszcze szwagier, który pija tylko żuberka potwierdzi, że pycha i utrzymują się w przekonaniu, że wszystko jest cacy  Nie ma w tym oczywiście nic złego. W końcu warzymy to piwo dla siebie, więc skoro nam smakuje, to wszystko jest w porządku. Problem pojawia się, kiedy taki delikwent zaczyna propagować jakieś ewidentnie błędne praktyki np. tutaj na forum, bo przecież "u mnie działa". Albo wyśle takie piwo na konkurs i zaliczy zderzenie z rzeczywistością. Wtedy też przeważnie to sędziowie są ci źli i się nie znają, bo przecież jego piwo jest super. 

Masz może przepis na piwo górnej fermentacji które by smakowało komuś co pije koncerniaki?

[advisorylyrics]

14 godzin temu, INTseed napisał:

16 godzin temu, Oskaliber napisał:

 

Masz może przepis na piwo górnej fermentacji które by smakowało komuś co pije koncerniaki?

Full Aroma Hoops ?