Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[GB...]

Witam,

Mam takie pytanko:

Jak wiadomo warzenie z zacieraniem zajmuje trochę czasu a nie każdy może sobie na to pozwolić Czy można cały proces rozbić na dwie części? Chodzi mi czy zacierając i wysładzając jednego dnia a chmieląc następnego nie traci się na wartości warki? Czy ktoś może robił w ten sposób i może się podzielić swoimi spostrzeżeniami? Zawsze to jakieś 2 godzinki mniej jednego dnia przy garach...

Pozdrawiam

Z chyba powodu zwykłego lenistwa nie chciało by mi się tak robić . Po prostu wolałbym na drugi dzień wykonać kolejne piwo lub poleżeć albo iść na spacer. Dochodzi jeszcze istotny temat: strata energii, zagotować trzeba i potem jeszcze conajmniej 1h na gazie. Następnie znów chłodzenie. Bez sensu... Edytowane 7 Stycznia 2015 przez GB...

[Gość giekon]

Wiem doskonale że to niezbyt ekonomiczne ale po prostu przez kolejne 2 tygodnie nie znajdę czasu aby zrobić warkę "na raz" A żeby utrzymać ciągłość zapasów muszę cosik uwarzyć do końca tygodnia...

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez giekon

[gigo]

Też tak robię ostatnio że zacieram jednego dnia a warzę następnego ze względu na to że pomieszczenie browaru mam nie ogrzewane i ciężko siedzieć tam kilka godzin w zimnym ,

dlatego zrobiłem kadź zacierną (jest w galerii ) i zacieram w jednym miejscu a warzę w innym czyli w moim browarze . Zrobiłem już tak dwie warki i jest Ok choć wydajność jest słabsza niż na mojej podstawowej instalacji ale jest zima a pić się chce więc potrzeba matką wynalazków .Czyli jest to możliwe warzenie na dwa razy (dni)

Edytowane 8 Stycznia 2015 przez gigo

[Gość giekon]

Ok dziękuję wszystkim za odpowiedzi Jak nie spróbuję sam to nie będę wiedział co i jak a człowiek uczy się na błędach więc jakieś tam kolejne doświadczenie nabędę

[Krzysztoń]

Wa

Witam,

Mam takie pytanko:

Jak wiadomo warzenie z zacieraniem zajmuje trochę czasu a nie każdy może sobie na to pozwolić Czy można cały proces rozbić na dwie części? Chodzi mi czy zacierając i wysładzając jednego dnia a chmieląc następnego nie traci się na wartości warki? Czy ktoś może robił w ten sposób i może się podzielić swoimi spostrzeżeniami? Zawsze to jakieś 2 godzinki mniej jednego dnia przy garach...

Pozdrawiam

Zrobiłem tak trzy warki, piwo wyszło takie jak inne, czyli dobre. Dzisiaj, tj. 7.01. o 16.15 zacząłem zacierać, a następnego dnia miałem skończyć. Ale się spiąłem i 40 minut temu ( 7.01 23.30) do brzeczki poszły drożdże. Może wydawać się to długo, ale gotuję ponad dwie godziny.

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez Krzysztoń

[GB...]

Giekon, dodam jeszcze, że fajniejszy jest na drugi dzień zapach fermentacji niż powrót do gara. Czasami jeśli do późna trwa warzenie to na drugi dzień mam trochę mycia.

[Gość giekon]

Czy warto trzymać niezbyt udane piwo czy się z nim pożegnać, pobłogosławić na drogę i w kanał? Chodzi mi o tego nieszczęsnego stouta o którym wspominałem prędzej...

[GB...]

Czy warto trzymać niezbyt udane piwo czy się z nim pożegnać, pobłogosławić na drogę i w kanał? Chodzi mi o tego nieszczęsnego stouta o którym wspominałem prędzej...

Jeśli ma Ktoś odp to daj link, nie wiadomo o czym piszesz.

[Solaro]

Witam ponownie.

 

Dzisiaj rozlewałem i butelkowałem swoje pierwsze piwo, typ IPA 14 BLG.

 

Niestety spieprzyłem i z fermentora w którym była cicha zdekantowałem piwo do fermentora z kranikiem, problem był taki iż, w 2 fermentorze było 2 litry wody o temperaturze około 90 stopni. Pytanie więc czy to zabiło wszystkie drożdze i piwo się nie nagazuje? Czy może jednak zabiło te drożdze początkowe, ale piwo się nagazuje bo wraz z przelewaniem następowało chłodzenie młodego piwa i drożdze dadzą sobie radę?

 

Piwo tak czy siak zabutelkowane, więc za dwa tygodnie się przekonam.

[jaras]

Będzie git - też wlewam piwo na gorący jeszcze syrop cukrowy, a czasami potrafi go być sporo ponad litr.

[Solaro]

Wielki dzięki kolego.

 

Czyli generalnie mogę stosować taką metodę, tj dekantacja do gorącej wody z cukrem, czy też lepiej poczekać aż woda ostygnie? Co jest poprawne, zgodne ze sztuką piwowarstwa?

[kordas]

Lej na gorący. Piwu nic się nie stanie, temperatury piwa nie zmieni w zauważalny sposób, a jest to zdecydowanie szybsze niż chłodzenie syropu.

[Pun kOmora]

ale było pytanie o sztukę a nie praktykę

[GB...]

Co jest poprawne, zgodne ze sztuką piwowarstwa?

1.Niemieckie prawo czystości 2. W domowych warunkach mieszanie glukozy z piwem bez dodatku wody 3. Każdy robi po swojemu

[nalewaxxl]

Witam

pytanie mam, czy do pszenicznego starczy pó paczki drożdży wb06 11,5g ? Czytałem że niby można co by je trochę podstresować. Co o tym sądzicie

[wizi]

Zależy na ile litrów i jakie Blg. Jak zadajesz pytania to staraj się być precyzyjny. W przeciwnym wypadku raczej nie uzyskasz odpowiedzi.

[Quentin]

Wydaje mi się , że to będzie jednak za mała ilość drożdży . Fermentacja będzie przebiegać lepiej przy pełnej saszetce . O stresowaniu pozytywnym dla pszeniczniaków nigdy nie słyszałem .

 

Oczywiście zakładając std warkę ok. 20 l i blg 11-12 bo jak napisał wizi - nie napisałeś szczegółow .

Edytowane 14 Stycznia 2015 przez Quentin

[nalewaxxl]

Tak, chodziło mi o standardową warkę 20-23L BLG 12

[bart3q]

Ja sypalem cała paczkę bez rehydratyzacji, to mozesz pół zrehydratyzowanej, na jedno wyjdzie. Mi pszenice na wb06 wychodziły ok, połowa zwycięskich receptur na wiki na wb06 tez ma spory underpitching.

A zestresowane drożdże robią więcej banana Quentin, nie tylko pszeniczne

[Quentin]

Rozumiem , natomiast miałbym obawę o niedofermentowanie , stąd moja sugestia

[kanilka]

Ja sypalem cała paczkę bez rehydratyzacji, to mozesz pół zrehydratyzowanej, na jedno wyjdzie. Mi pszenice na wb06 wychodziły ok, połowa zwycięskich receptur na wiki na wb06 tez ma spory underpitching.

A zestresowane drożdże robią więcej banana Quentin, nie tylko pszeniczne

 

U mnie dokladnie tak samo

[nike21]

witam

 

jest to mój pierwszy post (poza przywitaniem) więc nie bijcie

 

tak jak pisałem w przywitaniu jestem przed pierwszą warką, zbieram informacje, czekam na wypłatę , i jak już będę miał wszystko to zacznę. a zacząć chcę ambitnie bo z zacieraniem. jestem pewien że dam radę. na chwilę obecną, zacznę pewnie z gotowych zestawów z browamatora. jak na razie jestem na etapie czytania i chłonięcia wiedzy. wiem już sporo, przynajmniej jeśli chodzi o proces powstawania piwa, technikę i czynności, na co zwracać uwagę itd. wiem też chyba wszystko co potrzebuje nt sprzętu, co jest polecane a co nie, co lepsze itd.

 

piszę ten post bo czytając nasunęło mi się kilka pytań. a mianowicie:

 

-chciałbym się dowiedzieć jak dobierać drożdże i chmiel do konkretnych rodzajów piw? jakie będą miały wpływ na smak te składniki?

-piwo Pils - jedno z moich uwielbianych - doczytałem że fermentuje w 8-12st C. a co jeśli by fermentowało w 18-20? będzie złe?

-czy któryś sklep ma wysyłkę w cenie powyżej jakiejś kwoty?

 

oczywiście nie oczekuję referatu a chociaż link lub trop gdzie szukać.

 

dodałem się tez do mapy i widzę piwnych sąsiadów w bliskiej okolicy

[pepek84]

Drożdże na początek polecam suche. Z podstawowych z fermentisa uwarzysz chyba większość stylów. Poczytaj ich charakterystykę w odpowiednim temacie . Do każdego rodzaju jest podane do jakich piw się nadają.

Co do pilsa w 18.. nie będzie to Pils przede wszystkim właśnie ze względu na temperaturę . Jeśli nie masz warunków do takiej fermentacji to zdecydowanie użyj drożdży górnej fermentacji na przykład US05. W temp temperaturze poniżej 16 stopni dają bardzo czysty profil. A drożdże lagerowe w zakresie temperatur dla górnej to kiepski pomysł. Co do sklepów nie podpowiem. Ale chyba nie ma sensu robić wysyłki poniżej kwoty która zapłacisz za kuriera ?

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez pepek84

[nike21]

dzięki za odp. w kwestii drożdży i chmielu to bardziej mi chodziło o to że browarnicy eksperymentują i dodają inne drożdże czy chmiel niż te "standardowe".

 

a chcąc uwarzyć Pilsa i używając drożdży górnych otrzymam Pilsa?

 

a co do sklepów to chodziło mi o to czy jest sklep który powiedzmy od 300zł w koszyku daje wysyłkę za free?

[Sławek]

a chcąc uwarzyć Pilsa i używając drożdży górnych otrzymam Pilsa?

Nie, otrzymasz raczej golden ale albo pale ale.

 

a co do sklepów to chodziło mi o to czy jest sklep który powiedzmy od 300zł w koszyku daje wysyłkę za free?

Chyba browamator i alembik, ale w pierwszym się dość długo czeka a w drugim jest słaby wybór. Jakoś 15 zł wysyłki przy 300 zł zamówienia nie jest powalające.