Zadymiacze

[wena]

Moja wczoraj wędzona szynkowa wygląda tak:

 

Następnym razem muszę jednak pokroić mięsko ręcznie bo na moim szarpaku w maszynce nr 5 mięso wychodzi za bardzo zmielone a w szynkowej powinno być widać kawałki mięska.

Ja w takich wyrobach kroję jednach ręcznie. Wielkość kawałków uzależniam od wielkości osłonki. W Twoim przypadku po przekrojeniu nie widać dużych kawałków, tej struktury. Ale co najważniejsze - może troszeczkę gorzej wygląda, ale jednakowo dobrze smakuje.

[wena]

Dwie szynki obwiązane, powędrowały za kominek do obsuszenia. Jutro wędzenie. Zastanawiam się tylko czy suszenie bez dymu to dobry pomysł.

Jak Ci dobrze obeschną przed wędzeniem to możesz od razu wędzić. Jeżeli nie to lepiej trochę osuszyć bez dymu. Chyba nie chcesz mieć okopconych?

[Jejski]

Zawsze suszę, czyli dzień wcześniej wieszam w przewiewnym miejscu.

Zacząłem kurs masarski u mojego brata Odbyła się pierwsza lekcja obróbki mięcha, czyli szyneczka do rozbiórki. Tym razem tylko obserwowałem, ale następną sztukę mięcha będę sam rozbierał. Kawałek kupiony w Selgrosie po chyba 9zł netto. Mięsko na szyneczki i kiełbasę już się pekluje, a został do zrobienia jeszcze smalec i wywar z kości do kiełbasy.

[Sojer]

Szynki już się wędzą, a obok nich, w dwóch siatkach, 3 kg słodu pilzneńskiego.

[OLINKA]

A u mnie jutro wędzenie pełną parą. 17 szynek, 6 baleronów, 6 polędwic, 4 boczki i 10 kg kiełbasy. Niestety wędzarnia będzie dymić cały dzień ( niestety nie umiem nadal odmówić znajomym )

[Sojer]

Niestety wędzarnia będzie dymić cały dzień ( niestety nie umiem nadal odmówić znajomym )

Ja pewnie podymię 6 godzin. Kurcze... Jak tak patrzę na moją beczkę to zaczynam, się zastanawiać jak ją przerobić by była wygodniejsza w obsłudze...

[bielok]

Cześć.

 

Jak tak patrzę na moją beczkę to zaczynam, się zastanawiać jak ją przerobić by była wygodniejsza w obsłudze...

Przede wszystkim prostokątna komora wędzarnicza jest wygodniejsza. A drewniana lepiej trzymie temperaturę.

[Sojer]

Przede wszystkim prostokątna komora wędzarnicza jest wygodniejsza. A drewniana lepiej trzymie temperaturę.

Wiem. Niestety mieszkam w małym bloku i budowa stałej wędzarni odpada. Myślę nad czymś typu lokomotywa lub grillowędzarnia. Wiem, że to żadna rewelacja, ale niczego rozsądniejszego chyba nie wymyślę.

[bielok]

Cześć

Tomek , masz łep i ch** to kombinuj

Prostokątna wędzarnia wędzarnia drewniana może być składana. Będzie zajmować w piwnicy (gdziekolwiek) mniej miejsca niż okrągła beczka.

 

 

 

P.S. A tory masz pod blokiem żeby lokomotywą zajeżdżać?

[Sojer]

Haha Bielok! Muszę wybudować

A tak poważnie coś składanego zmajstruję

[wena]

Tomek życzę powodzenia. Jak już zrobisz to się pochwal.

[OLINKA]

Dzisiejsze zadymianie na Święta. Trochę się tego uzbierało

[Pieron]

Dzisiejsze zadymianie na Święta. Trochę się tego uzbierało

Widać raz a dobrze Gratuluję, super wygląda.

[Z_bychu]

duduś nie ma to jak duża rodzina .

Tylko pozazdrościć wyrobów .

[uups]

dosłownie za chwile mam tę samą robotę ;0

idę rozpalać ...pozdr

@ duduś piękne wyroby

[havran1]

Po prostu ślina mi pociekła na widok zdjęć, domyślam się, że zapach też niczego sobie, a smak... Zapraszacie, namawiacie, kurcze chyba trzeba w końcu spróbować

[OLINKA]

Jak najbardziej zachęcam, na tym forum to ja chyba więcej przerabiam mięcha niż słodów. Teraz przez święta moja piwniczka bardzo schudnie więc po Nowym Roku biorę się za warzenie

[wena]

DUDUŚ ładnie wyglądją Twoje wyroby.

Przed chwilą skończyłem kolejne ozorki w galarecie. Tym razem, peklowane. Zobaczę co z tego wyszło dopiero jutro. Oczywiście będzie fotorelacja z wyniku końcowego.

[Pieron]

Super, ale się dzieje przed świętami. Zazdroszczę WAM.

[wena]

Nie zazdrość tylko coś rób. Bedzie z tego więcej pożytku.

[Pieron]

Nie zazdrość tylko coś rób. Bedzie z tego więcej pożytku.

Tu masz rację, tylko czasu brak (człowiek wszystkiego nie obskoczy).

[bubuś]

Dzisiaj zrobiliśmy z bratem małe wędzonko. Szynka , baleron , schab , boczek , kiełbasa cienka , kiełbasa gruba , frankfurterki.

Edytowane 14 Czerwca 2011 przez bubuś

[Stasiek]

Dzisiaj zrobiliśmy z bratem małe wędzonko. Szynka , baleron , schab , boczek , kiełbasa cienka , kiełbasa gruba , frankfurterki.

Ależ smakowicie to wygląda... Mniam!

Może będziesz w Żywcu?

 

Edit: o! i jak ciekawie wykorzystane skrzynki po piwie.

Edytowane 14 Czerwca 2011 przez Stasiek

[jacer]

Jakies wesele się szykuje? piękne kiełby.

[bubuś]

Dzisiaj zrobiliśmy z bratem małe wędzonko. Szynka ' date=' baleron , schab , boczek , kiełbasa cienka , kiełbasa gruba , frankfurterki.[/quote']

Ależ smakowicie to wygląda... Mniam!

Może będziesz w Żywcu?

 

Edit: o! i jak ciekawie wykorzystane skrzynki po piwie.

Niestety w do Żywca się nie wybieram.