Rurka w fermentorze bulka/nie bulka. Co zrobić?

[advisorylyrics]

35 minut temu, Adinor napisał:

PS. Zapomniałem dopisać, fermentor trzymam w mieszkaniu, temp ~21C, drożdże fermentis US-05.

Zapomniałeś chyba najważniejszego, jakie to piwo i z czego robione. Natomiast jeśli chodzi o butelkowanie to sprawdź znowu blg. Jeśli wyniesie 7 jak wcześniej to butelkuj.

[Adinor]

24 minuty temu, advisorylyrics napisał:

Zapomniałeś chyba najważniejszego, jakie to piwo i z czego robione. Natomiast jeśli chodzi o butelkowanie to sprawdź znowu blg. Jeśli wyniesie 7 jak wcześniej to butelkuj.

 

Faktycznie napisałem nazwę zestawu a nie samego piwa Jest to IPA, skład ze strony:

Składniki:

Pale Ale -  6kg
Monachijski 1,7kg
Pszeniczny - 0,8kg
Karmelowy 30 - 0,2kg

Chmiel Warrior 40g
Chmiel Cascade 40g
Chmiel Eureka! 60g
Chmiel Sorachi Ace 40g
Chmiel Amarillo 35g
Chmiel Centennial 80g
Chmiel Ekuanot 70g

 

Dzisiaj zrobię pomiar BLG, za 2 dni znowu, jak będzie to samo to cold crush i rozlewanie, pewnie niedziela.

[advisorylyrics]

13 minut temu, Adinor napisał:

Dzisiaj zrobię pomiar BLG, za 2 dni znowu, jak będzie to samo to cold crush i rozlewanie, pewnie niedziela.

Przy takim ekstrakcie początkowym a końcowym to pewnie normalne jeżeli zadaleś jedną paczkę drożdży. Jeśli dziś będzie 7blg to wiadro od razu wystaw na balkon a jutro butelkuj z pończochą na końcu wężyka. Szkoda chmielu dodanego na zimno, bo aromat już się w dużym procencie mógł ulotnić a co dopiero do niedzieli.

[Adinor]

5 godzin temu, advisorylyrics napisał:

Przy takim ekstrakcie początkowym a końcowym to pewnie normalne jeżeli zadaleś jedną paczkę drożdży. Jeśli dziś będzie 7blg to wiadro od razu wystaw na balkon a jutro butelkuj z pończochą na końcu wężyka. Szkoda chmielu dodanego na zimno, bo aromat już się w dużym procencie mógł ulotnić a co dopiero do niedzieli.

 

Zmierzyłem BLG, faktycznie dalej jest 7. Co może być powodem powstania piany i bulkania w takim razie przez ostatnie 6 dni?

[punix]

Godzinę temu, Adinor napisał:

 

Zmierzyłem BLG, faktycznie dalej jest 7. Co może być powodem powstania piany i bulkania w takim razie przez ostatnie 6 dni?

 

Pewnie uwalniał się tlen z granulatu? Ewentualnie może trochę podniosłeś temperaturę?

[anteks]

5 minut temu, punix napisał:

 

Pewnie uwalniał się tlen z granulatu? Ewentualnie może trochę podniosłeś temperaturę?

Tlen z granulatu?

[advisorylyrics]

W dniu 12.02.2020 o 20:49, Adinor napisał:

 

Zmierzyłem BLG, faktycznie dalej jest 7. Co może być powodem powstania piany i bulkania w takim razie przez ostatnie 6 dni?

Miałem to samo i też spałem o powody tu na forum. Po prostu chmiel uwalniaco2 tak mysle. Miałem również pianę i myślałem że to fermentacja. 

[Shooba93]

A co jeśli po 2 dniach od pozostawieniu na burzliwą bulga co 2-3 s, a na następny dzień prawie w ogóle (raz na minutę)? Dodam, że nie widać obfitej piany.

[punix]

1 godzinę temu, Shooba93 napisał:

A co jeśli po 2 dniach od pozostawieniu na burzliwą bulga co 2-3 s, a na następny dzień prawie w ogóle (raz na minutę)? Dodam, że nie widać obfitej piany.

 

Jaka brzeczka, drożdże, temperatura brzeczki w momencie zadania i temperatura fermentacji (brzeczki, nie otoczenia)?

Z opisu może wyglądać na drożdże zadane w wysokiej temperaturze i błyskawicznie zakończoną fermentację (nie mylić z "poprawnie").

[Shooba93]

3 godziny temu, punix napisał:

 

Jaka brzeczka, drożdże, temperatura brzeczki w momencie zadania i temperatura fermentacji (brzeczki, nie otoczenia)?

Z opisu może wyglądać na drożdże zadane w wysokiej temperaturze i błyskawicznie zakończoną fermentację (nie mylić z "poprawnie").

 

Drożdże US-05 wcześniej nawodniłem, brzeczkę schłodziłem do 20 st. C.
Temp. fermentacji to ok. 18-19 st. C.
Z racji tego, że jest to moja pierwsza warka, to popełniłem kilka błędów - możliwe, że jeden z nich zadecydował o przyspieszonej fermentacji.

1. Do fermentora wlałem najpierw drożdże, a potem zlewałem wystudzoną brzeczkę.

2. Możliwe, że niewystarczająco napowietrzyłem -  lałem wężem z góry, ale spektakularnej piany to tam nie było.

3. Nie dam ręki uciąć, czy wąż był sterylny. Tzn. umyłem go w oxi, ale potem odłożyłem w inne miejsce. Nie jestem pewny na 100%, czy potem raz jeszcze sterylizowałem.

4. Brzeczkę powinienem ochłodzić do temp. poniżej temp. fermentacji, a tak jak wspominałem ochłodziłem do ok. 20 st. C.

5. Przy ważeniu temp. spadła kilka razy poniżej 100 st. C.

 

Myślisz, że powinienem sprawdzić gęstość brzeczki?

Jeśli BLG byłoby wysokie, a po otworzeniu fermentora nie zobaczyłbym obfitej piany, to da się jeszcze warkę uratować? Np. zdać nowe drożdże i ponownie napowietrzyć brzeczkę?

Jeśli tak jak twierdzisz - była by to fermentacja błyskawiczna, to jakie mogą być tego negatywne skutki?

Edytowane 14 Września 2020 przez Shooba93

[punix]

Godzinę temu, Shooba93 napisał:

 

Drożdże US-05 wcześniej nawodniłem, brzeczkę schłodziłem do 20 st. C.
Temp. fermentacji to ok. 18-19 st. C.
Z racji tego, że jest to moja pierwsza warka, to popełniłem kilka błędów - możliwe, że jeden z nich zadecydował o przyspieszonej fermentacji.

1. Do fermentora wlałem najpierw drożdże, a potem zlewałem wystudzoną brzeczkę.

2. Możliwe, że niewystarczająco napowietrzyłem -  lałem wężem z góry, ale spektakularnej piany to tam nie było.

3. Nie dam ręki uciąć, czy wąż był sterylny. Tzn. umyłem go w oxi, ale potem odłożyłem w inne miejsce. Nie jestem pewny na 100%, czy potem raz jeszcze sterylizowałem.

4. Brzeczkę powinienem ochłodzić do temp. poniżej temp. fermentacji, a tak jak wspominałem ochłodziłem do ok. 20 st. C.

5. Przy ważeniu temp. spadła kilka razy poniżej 100 st. C.

 

Myślisz, że powinienem sprawdzić gęstość brzeczki?

Jeśli BLG byłoby wysokie, a po otworzeniu fermentora nie zobaczyłbym obfitej piany, to da się jeszcze warkę uratować? Np. zdać nowe drożdże i ponownie napowietrzyć brzeczkę?

Jeśli tak jak twierdzisz - była by to fermentacja błyskawiczna, to jakie mogą być tego negatywne skutki?

 

waRZeniu, ale to szczegół

W kwestii napowietrzania polecam bujanie fermentorem, choć niektórzy tylko rozpryskują i też z tym żyją. Wlanie na drożdże też nie powinno spowodować problemów.

 

Najważniejsze pytanie - te 18-19°C to temperatura otoczenia, czy brzeczki? Bo, o ile nie masz lodówki albo zimnej piwnicy, to nie jest prawdopodobne, żeby brzeczka zadana drożdżami w temperaturze 20° szybko zeszła nawet o te 1-2°.

 

Mierzyłeś blg przed zadaniem drożdży? Ogólnie - utrzymuj temperaturę, jeśli to było lekkie piwo (<13°blg) to zmierz najwcześniej po 10 dniach, powtórz pomiar po co najmniej kolejnych 3, jeśli wygląda sensownie (odfermentowanie w okolicy 70%), to możesz butelkować swoje pierwsze piwo.

[Shooba93]

2 godziny temu, punix napisał:

 

waRZeniu, ale to szczegół

W kwestii napowietrzania polecam bujanie fermentorem, choć niektórzy tylko rozpryskują i też z tym żyją. Wlanie na drożdże też nie powinno spowodować problemów.

 

Najważniejsze pytanie - te 18-19°C to temperatura otoczenia, czy brzeczki? Bo, o ile nie masz lodówki albo zimnej piwnicy, to nie jest prawdopodobne, żeby brzeczka zadana drożdżami w temperaturze 20° szybko zeszła nawet o te 1-2°.

 

Mierzyłeś blg przed zadaniem drożdży? Ogólnie - utrzymuj temperaturę, jeśli to było lekkie piwo (<13°blg) to zmierz najwcześniej po 10 dniach, powtórz pomiar po co najmniej kolejnych 3, jeśli wygląda sensownie (odfermentowanie w okolicy 70%), to możesz butelkować swoje pierwsze piwo.

 

Chodzi o temp. otoczenia - brzeczka miała ok. 20°, dopiero po jakimś czasie ciekłokrystaliczny pokazywał te 18,5° na fermentorze.

BLG po zakończeniu warzenia to równo 13°.

Myślałem o przelaniu na cichą po 7 dniach i potem po 7-8 dniach do butelek.

Będę sprawdzał BLG tak jak pisałeś.

Dzięki i pozdrawiam

[punix]

42 minuty temu, Shooba93 napisał:

 

Chodzi o temp. otoczenia - brzeczka miała ok. 20°, dopiero po jakimś czasie ciekłokrystaliczny pokazywał te 18,5° na fermentorze.

BLG po zakończeniu warzenia to równo 13°.

Myślałem o przelaniu na cichą po 7 dniach i potem po 7-8 dniach do butelek.

Będę sprawdzał BLG tak jak pisałeś.

Dzięki i pozdrawiam

 

Jeśli nie chmielisz i nie zbierasz drożdży, to zostaw w spokoju w tym samym fermentorze do końca.

[INTseed]

 
waRZeniu, ale to szczegół
W kwestii napowietrzania polecam bujanie fermentorem, choć niektórzy tylko rozpryskują i też z tym żyją. Wlanie na drożdże też nie powinno spowodować problemów.
 
Najważniejsze pytanie - te 18-19°C to temperatura otoczenia, czy brzeczki? Bo, o ile nie masz lodówki albo zimnej piwnicy, to nie jest prawdopodobne, żeby brzeczka zadana drożdżami w temperaturze 20° szybko zeszła nawet o te 1-2°.
 
Mierzyłeś blg przed zadaniem drożdży? Ogólnie - utrzymuj temperaturę, jeśli to było lekkie piwo (

Sprawdź blender.

[Muchor]

Sprawdź blender.

Ja stosuję czasami taką technikę, że gotuję przez 10 minut łopatki od miksera, a potem miksuję brzeczkę napowietrzając ją przez 5 minut.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[Suchejroo]

4 godziny temu, Muchor napisał:

Ja stosuję czasami taką technikę, że gotuję przez 10 minut łopatki od miksera, a potem miksuję brzeczkę napowietrzając ją przez 5 minut.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka
 

Miksując tak naprawdę w głównej mierze mieszasz, co nie jest aż tak efektywne jak wcześniej wspomniany blender ale z koncówką do ubijania. Wtedy koncówka pod kątem 45° i masz piane na pół fermentora

[Muchor]

Miksując tak naprawdę w głównej mierze mieszasz, co nie jest aż tak efektywne jak wcześniej wspomniany blender ale z koncówką do ubijania. Wtedy koncówka pod kątem 45° i masz piane na pół fermentora

Dokładnie tak robię, byłeś precyzyjniejszy w opisie. Tak jak mówisz, łatwo zrobić mnóstwo piany w ten sposób.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[Szagi]

Witam,

 

Fermentuję sobie Witbiera z zestawu HB (ekstrakty + partial mash) na drożdżach FM21.

Zadałem je bez startera - BLG początkowe 12. Mocno napowietrzyłem więc od początku burzliwo to szło.

 

Sęk w tym że dzisiaj jest już 19 dzień fermentacji i sytuacja wygląda tak że BLG stanęło już od prawie 5 dni na 4.5. 

Natomiast cały czas obserwuję że drożdże generują jakieś ilości CO2 - zwiększa się napięcie na ciecz w rurce.

 

Nie spieszy mi się jakoś specjalnie z butelkowaniem ale zastanawiam się co te drożdze wyprawiają że ekstrakt nie spada a CO2 się generuje (?)

No i czy nie jest to za płytko odfermentowane z 12 do 4.5  (63%)?

 

Fermentor przez wspomniane 19 dni stał w stałej temp 18 stopni.

Dziś zdecydowałem się przenieść go do 20 stopni.

[punix]

3 minuty temu, Szagi napisał:

Witam,

 

Fermentuję sobie Witbiera z zestawu HB (ekstrakty + partial mash) na drożdżach FM21.

Zadałem je bez startera - BLG początkowe 12. Mocno napowietrzyłem więc od początku burzliwo to szło.

 

Sęk w tym że dzisiaj jest już 19 dzień fermentacji i sytuacja wygląda tak że BLG stanęło już od prawie 5 dni na 4.5. 

Natomiast cały czas obserwuję że drożdże generują jakieś ilości CO2 - zwiększa się napięcie na ciecz w rurce.

 

Nie spieszy mi się jakoś specjalnie z butelkowaniem ale zastanawiam się co te drożdze wyprawiają że ekstrakt nie spada a CO2 się generuje (?)

No i czy nie jest to za płytko odfermentowane z 12 do 4.5  (63%)?

 

Fermentor przez wspomniane 19 dni stał w stałej temp 18 stopni.

Dziś zdecydowałem się przenieść go do 20 stopni.

 

Jak na te drożdże to zdecydowanie słabe odfermentowanie (na pewno mówimy o FM21 odkrycie sezonu, a nie np. FM20 białe walonki?).

Dla pewności - blg mierzysz spławikiem, a nie refraktometrem (ewentualnie podałeś już przeliczoną wartość)?

Podniesienie temperatury może pomóc, osobiście na tych drożdżach zawsze stopniowo podnosiłem temperaturę - spokojnie możesz nawet powyżej 20°C im dać, o ile masz taką możliwość.

[Hary86]

Jeśli BLG nie zmienia się od dłuższego czasu, to bulkanie w rurce nie jest oznaką dalszej fermentacji, tylko tego że CO2 ucieka z piwa, zwłaszcza po przeniesieniu w cieplejsze miejsce. Jakie to szczęście, że po kilku pierwszych warkach wywaliłem bulkadełko i od tamtego momentu nie mam takich rozterek ?

[Szagi]

16 minut temu, punix napisał:

 

Jak na te drożdże to zdecydowanie słabe odfermentowanie (na pewno mówimy o FM21 odkrycie sezonu, a nie np. FM20 białe walonki?).

Dla pewności - blg mierzysz spławikiem, a nie refraktometrem (ewentualnie podałeś już przeliczoną wartość)?

Podniesienie temperatury może pomóc, osobiście na tych drożdżach zawsze stopniowo podnosiłem temperaturę - spokojnie możesz nawet powyżej 20°C im dać, o ile masz taką możliwość.

RACJA!! mój błąd! FM20 białe walonki! - czy to zmienia fakt że odfermentowanie słabe?

Mierzę spławikiem - na razie 20 potrzymam dzień-dwa potem zobaczę.

 

[Hary86]

FM20 Białe Walonki - Stopień odfermentowania : 72-75%

FM21 Odkrycie Sezonu - Stopień odfermentowania: 77-82 %

 

Więc tak, w zależności od szczepu, można się spodziewać innego stopnia odfermentowania. Nie wiem też za bardzo, co zdziwiło cię w mojej poprzedniej wypowiedzi?

Edytowane 25 Września 2020 przez Hary86

[Szagi]

To nie zdziwienie tylko zmieszanie (tak nazywa się ta emotka tutaj )

 

Jeżeli bulkanie nie jest już oznaką fermentacji to czy trzymanie tego dłużej w. Fermentorze niesie jakieś ryzyko?

[Hary86]

Samo trzymanie nie, ale już zaglądanie codziennie i sprawdzanie BLG, to proszenie się o złapanie jakiegoś syfu. Niby przefermentowane piwo jest bardziej odporne na zakażenia z racji zawartości alkoholu, ale zawsze jakieś ryzyko istnieje.

[Szagi]

Pokrywka w tym piwie nie była w ogóle ściągana - plus przezroczystego wiadra. Jedynie rurkę wyciągałem ma czas zlewania na pomiar blg. Zlewalem łączenie 3 razy - 2 dni pod rząd 5 dni temu i wczoraj raz.

Teraz potrzymam dwa dni w 20 stopniach potem sproboje dwa dni w 22 i zabutelkuje.

Edytowane 25 Września 2020 przez Szagi