Warzymłot

[Deathhammer]

Na Karpackich Bitwach Piwowarskich w stylu Pacific PA wystawiłem piwo Frost And Fire. Mało ładniejszą pianę i szybciej zaczęło się klarować. Aromat był intensywniejszy w porównaniu z pierwszą wersją, za sprawą Nelsona. W każdym razie piwo wygrało.

[Deathhammer]

Wróciłem z Anglii gdzie zaczerpnąłem dużo inspiracji, także wracam wkrótce do warzenia. Wcześniej jeszcze zrobię coś z American Sour Ale'm. Spędził w fermentorze już 7 miesięcy.

[Deathhammer]

Zakręciłem na mieszadle FM42 Stare nadreńskie i za kilka dni warze Dry Stouta na International Stout Day. Dzisiaj przyszedł zamówiony refraktometr i śrutownik, także będę miał okazje, do przetestowania nowego sprzętu.

[Deathhammer]

Zlałem American Sour Ale znad osadu i sypnąłem 70 g Citry i 50 g Mosaica. Piwo jest tak kwaśne, że wykręca gębę w drugą stronę.

[Deathhammer]

Warka #22 - Sharp Dressed Man - Dry Stout 11,1°Blg

Zasyp:

• słód pale ale 3 kg
• słód pszeniczny 0,4 kg
• palony jęczmień 0,4 kg
• słód czekoladowy 0,25 kg
• słód carafa III 0,05 kg

​Zacieranie:

• 60' 65°C
• mash out

Chmielenie (75'):

• 75' 35 g EKG
• 15' 45 g EKG
• 15' 4 g mchu irlandzkiego
• 15' papryczka Habanero ( 17g )

Drożdże - starter FM42 Stare nadreńskie

Wybicie 20,5 l.
Wydajność 75%

Notatki:

- Podczas napowietrzania do fermentora wpadł mój grzebień do brody. Szybko go wyłowiłem ale i tak coś od siebie mógł zostawić. Jestem pogodzony z tym że piwo może pójść w kanał. Szykuje się kontra do piwa browaru Rouge - Beard Beer

- Pod koniec wężyk zatkał się kawałkami papryczki Habanero, dlatego odpuściłem sobie ostatnie 2-3 litry.

- Zainwestowałem w śrutownik i refraktometr i sprawują się dobrze.

 

Zakegowane dnia 27.10.2015. Odfermentowanie na poziomie 3,5°Blg, alkohol 3,9%. Wyszedł delikatny, dobrze zbalansowany stout. Wyraźna goryczka, aromaty kawowe, palone i gorzkiej czekolady. Na szczęście nie zauważyłem niepokojących objawów wynikających z nietypowego dodatku i nie mam na myśli papryczki. Jedyne co mnie zdziwiło to niskie odfermentowanie.

 

Edytowane 9 Listopada 2015 przez Deathhammer

[Deathhammer]

Zakręciłem na mieszadle FM50 Kłosy Kansas, a jutro uwarzę American IPA.

[Deathhammer]

Warka #23 - Sign Of The Hammer - American IPA 15,8°Blg

Zasyp:

• słód pale ale 5,5 kg
• słód carared 0,25 kg
• słód carapils 0,1 kg

​Zacieranie:

• 60' 65° - 62°C
• mash out

Chmielenie (75'):

• 75' 25 g Chinook
• 30' 15 g Chinook
• 15' 25 g Citra + 25 g Amarillo +4 g mchu irlandzkiego
• 0' 60 g Chinook + 25 g Amarillo + 25 g Citra
• na zimno 50 g Simcoe, 50 g Amarillo i 50 g Chinook

Drożdże - starter FM50 Kłosy Kansas

Wybicie 21,5 l.
Wydajność 79%

Notatki:

- Słody ześrutowałem zbyt drobno, przez co filtracja szła dość topornie.

- Najwyższy czas wymienić pończochę na hop stoppera do filtrowania chmielin.

 

Zakegowane dnia 09.11.2015. Odfermentowanie na poziomie 3,2°Blg, alkohol 6,5%.

 

 

Edytowane 9 Września 2016 przez Deathhammer

[profik]

 

 

słód carapils 0,1 kg

Jak byś dał chociaż 300g to rozumiem ale 100g? 

[Deathhammer]

To samo się mnie pytał Piotrek z Alepiwo u którego kupowałem słody na tę warkę. Po prostu chciałem dodać minimalnie więcej ciała, dlatego użyłem minimalnej ilości

[Deathhammer]

Dzisiaj przyszła butla CO2, a co za tym idzie ostatni element sprzętu który potrzebowałem do wyszynku kegów. Wkrótce pierwsze kegowanie.

[Deathhammer]

Sharp Dressed Man zakegowany z dodatkiem 45 g cukru. Specjalnie przytrzymałem to piwo trochę dłużej, żeby zaobserwować czy coś niepożądanego się dzieje. Wyszedł całkiem przyjemny, lekki stout. Odfermentowanie na poziomie 3,5°Blg.

[Deathhammer]

Przelałem na cichą American IPA z dodatkiem 50 g Simcoe, 50 g Amarillo i 50 g Chinooka. Jutro warzenie American Amber Ale na nowym sprzęcie.

Edytowane 30 Października 2015 przez Deathhammer

[Deathhammer]

Warka #24 - Warfare - American Amber Ale 12,8°Blg

Zasyp:

• słód pale ale 2,5 kg
• słód monachijski 1 kg
• słód carared 0,5 kg
• słód caraamber 0,25 kg
• słód karmelowy 300 0,25 kg

​Zacieranie:

• 80' 65° - 62°C

Chmielenie (60'):

• mieszanka 60 g Mosaica, 50 g Tomahawka i 50 g Ahtanum, wsypywana co 5 minut w ilości 12 g od początku do końca gotowania

Drożdże - suchary US-05

Wybicie 21 l.
Wydajność 83%

Notatki:

- Świetnie sprawdził się hop stopper od użytkownika lewatywa8. Elegancko przefiltrował chmieliny i osady białkowe.

- Śrutowałem pierwszy raz z użyciem wiertarki. Grubość słodu wyszła lepsza niż ostatnio, ale muszę to dopracować.

- Powiększyłem sprzęt tzn kupiłem garnek ekeltryczny do podgrzewania wody do wysładzania, kupiłem lodówkę turystyczną którą przerobiłem na pojemnik zacierno filtracyjny. Dzięki tym zmianą znacznie szybciej poszło dzisiejsze warzenie.

 

[Deathhammer]

Sign Of The Hammer zlany do kega. Odfermentował do 3,2°Blg, zawartość alkoholu ok 6,5%. Za kilka dni warzenie American Oatmeal Stout'a.

Edytowane 9 Listopada 2015 przez Deathhammer

[Deathhammer]

Warfare zakegowane. Odfermentowało do 3°Blg. Alkohol 5%. Piwo ma dość wysoką goryczkę i wyraźny aromat chmielowy. Chciałem przetestować alternatywna metodę chmielenia dodając tę samą ilość chmielu w równych odstępach.

[Deathhammer]

Warka #25 - Black Demon - American Oatmeal Stout 11,5°Blg

Parametry:

• OG: 12°Bx - 11,5°Blg
• FG: 6,1*Bx - 3°Blg
• Alk 4,4%
• 55 IBU
• 68 EBC
• wybicie 25 l
• wydajność 81%

Zasyp:

• słód pale ale 2,5 kg
• słód pilzneński 1 kg
• płatki owsiane przypiekane w piekarniku 0,5 kg
• jęczmień palony 0,4 kg
• słód czekoladowy 0,25 kg
• owies niesłodowany 0,15 kg
• słód carafa III 0,05 kg

​Zacieranie:

• 90' 66°C
• mash out

Chmielenie (60'):

• FWH 30 g Simcoe
• 15' 20 g Simcoe
• 15' 4 g mchu irlandzkiego
• 0' 25 g Simcoe
• na zimno 20 g Simcoe

Drożdże - gęstwa US-05
 

Notatki:

- Niestety zbyt dużo wysłodziłem i z zakładanych 20 l i 14°Blg mam 25 l i 11,5°Blg.

- Chciałem pozbyć się kilogramu słodu pilzneńskiego który mi już chwile zalegał w szafie.

- Płatki owsiane przypiekałem przez 15 minut w temperaturze ok 177°C.

 

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez Deathhammer

[Deathhammer]

Black Demon zlany na cichą z dodatkiem 20 g Simcoe. A teraz jestem w trakcie warzenia Oatmeal Ale.

[Deathhammer]

Warka #26 - Break On Through - Oatmeal Ale 8,7°Blg

Parametry:

• OG: 9,1°Bx - 8,7°Blg
• FG: 2,7*Bx - 0°Blg
• Alk: 4,5%
• 20 IBU
• 10 EBC
• wybicie 21 l
• wydajność 67%

Zasyp:

• słód pilzneński 2 kg
• słód owsiany 1 kg
• owies niesłodowany 0,5 kg
• słód dark crystal 0,075 kg

​Zacieranie:

• 90' 64°C
• mash out

Chmielenie (60'):

• 60' 20 g Cascade
• 15' 15 g Cascade
• 0' 25 g Simcoe + 20 g EKG + 20 g Marynka + 15 g Cascade

Drożdże - gęstwa US-05

 

Notatki:

- Nie wiem dlaczego wydajność jest tak mała.

- Nie piłem jasnego piwa owsianego, więc postanowiłem uwarzyć własne.

- Chmielenie głównie z resztek.

 

  Edytowane 23 Lutego 2016 przez Deathhammer

[WiHuRa]

 

- Nie wiem dlaczego wydajność jest tak mała.

Zrobiłeś próbę jodową? Taki zasyp w tej temperaturze mógł mieć problem z całkowitą konwersją nawet w 90 min.

[Deathhammer]

Tak, robiłem. Po godzinie wyszła pozytywna, potrzymałem jeszcze 30 minut, wyszła negatywna. Gdzieś widziałem wykres że można jeszcze trochę cukru uzyskać po negatywnej próbie jodowej, ale nie miałem już czasu żeby zacierać 2 godziny, może właśnie tutaj tkwi problem.

Edytowane 29 Listopada 2015 przez Deathhammer

[Deathhammer]

W kolbie kręci się litrowy starter FM Irlandzkie Ciemności, a jutro będę warzyć Smoked Porter wędzony olchą.

Edytowane 30 Listopada 2015 przez Deathhammer

[Deathhammer]

Warka #27 - Trial By Fire - Smoked Porter 14,5°Blg

Parametry:

• OG: 15,1°Bx - 14,5°Blg
• FG: 7,6*Bx - 3,4°Blg
• Alk 5,7%
• 41 IBU
• 68 EBC
• wybicie 20 l
• wydajność 68%

Zasyp:

• słód pilzneński wędzony olchą 4 kg
• słód monachijski wędzony olchą 1 kg
• słód dark crystal 0,35 kg
• słód czekoladowy 500 0,3 kg
• słód czekoladowy 1200 0,2 kg

​Zacieranie (100'):

• 100' 66 - 62°C
• mash out

Chmielenie (60'):

• 60' 30 g Pilgrim
• 10' 20 g Pilgrim

Drożdże - starter FM13 Irlandzkie Ciemności

 

Notatki:

- Słody pilzneński i monachijski wędziłem zimnym dymem z olchy 12 godzin, następnie leżakowałem ok 2 tygodnie.

- Znów niska wydajność, być może to wina słodu Pilzneńskiego Obolon. W Oatmeal Ale również używałem tego słodu. Mam jeszcze kilkanaście kilo, także przetestuje czy on stanowi problem.

 

 

Edytowane 19 Grudnia 2015 przez Deathhammer

[WiHuRa]

 

 

słodu Obolon Pale Ale

 

E? Obolon jest tylko pilzneński. 

[Deathhammer]

Haha rzeczywiście, z rozpędu wszędzie pisałem że pale ale, bo mało używam pilzneńskiego, trzeba będzie pozmieniać w recepturach.

[Deathhammer]

Zakegowałem American Oatmeal Stout z dodatkiem 70 g cukru. Odfermentował do 3°Blg, co daje 4,4% alk. Mam nadzieję że będzie tak dobry jak Sharp Dressed Man, mój pierwszy zakegowany stout. Póki co w smaku piwo jest przyjemnie czekoladowe.