Jakie zboża z surowców niesłodowanych preferujesz?

[e-prezes]

Komentarze dlaczego proszę o wpisywanie poniżej. Z góry dziękuję.

Edytowane 13 Października 2015 przez e-prezes

[WiHuRa]

A co znaczy "lubisz" ? Wyznacznikiem użycia konkretnego surowca niesłodowanego jest raczej styl piwa, Witbier - pszenica, Owies - Owsiany Stout, ryż - Ryżowa IPA itp.

[e-prezes]

Styl stylem, ale dzisiaj jest już taka swoboda i hybrydyzacja stylów... No ale uściślę... preferujesz!

[Cichus]

Styl stylem, ale dzisiaj jest już taka swoboda i hybrydyzacja stylów... No ale uściślę... preferujesz!

Ja myślałem, że zawsze tak było.

 

Ja bardzo lubię żyto. Czy to w postaci surowca niesłodowanego czy w postaci słodu. Głównie ze względu na nadawaną piwu teksturę. 

[e-prezes]

 

Styl stylem, ale dzisiaj jest już taka swoboda i hybrydyzacja stylów... No ale uściślę... preferujesz!

Ja myślałem, że zawsze tak było.

 

 

Zawsze to dość nieprecyzyjne i nietrafne sformułowanie, ale kilkanaście lat temu gdy zaczynałem zabawę z piwowarstwem żyto, gryka czy zboża prastare nie były tak rozpowszechnione, a co za tym idzie stosowane jak dziś. To właśnie żyto najbardziej zostało spopularyzowane w ostatnich latach.

[karczmarz]

Po rocznej przerwie w tym sezonie ponownie do każdej warki będę dodawać około 10% jęczmienia niesłodowanego. Oczywiście pomijając sytuację gdy receptura wymaga czegoś innego (witbier, otmeal stout itd.).

[quhcik]

Oj karczmarz piłem twojego LAMBIKA a to nowe to pytanie z góry trza się bać? Nie muszę dodawać że oczy leżały obok mnie.

Edytowane 13 Października 2015 przez quhcik

[zgoda]

Lubię żyto. Ale sypię co mam pod ręką, proso, kaszę gryczaną, płatki jęczmienne. Jak mi słodu brakuje, to nie wybrzydzam. Wychodzi całkiem dobre.

[Undeath]

Najczęściej stosuje niewielkie ilości pszenicy niesłodowanej oraz owsa niesłodowanego (dla łuski), ale tak jak poprzednik nie gardzę innymi dodatkami, czasem z ciekawości sypnę 100 gram kaszki kukurydzianej, kilka razy używałem ryżu. Często też w zależności od stylu stosuje składniki. W planach mam także wielozbożowe na różnych płatkach błyskawicznych (gryka, orkisz, żyto, pszenica, owies i ryż) Zobaczymy co wyjdzie.

[e-prezes]

Lubię żyto. Ale sypię co mam pod ręką, proso, kaszę gryczaną, płatki jęczmienne. Jak mi słodu brakuje, to nie wybrzydzam. Wychodzi całkiem dobre.

 

Mnie proso nie przekonało. Ma dziwny posmak. Mówię o płatkach do jedzenia.

[kordas]

Ogólnie to nie mam jakiegoś preferowanego zboża, chyba najwięcej zużyłem gryki niepalonej, żyta i owsa.

Te 3 ziarna lubię najbardziej, wszystkie mają trochę betaglukanu, dobrze wpływają na pianę i pełnię.

Żyto jest najbardziej wyraźne i najbardziej "oleiste", gryka najmniej - przynajmniej w moim odczuciu.

 

Nie raz wrzucałem co miałem pod ręką poza prosem i sorgiem, bo nie chciało mi się redukować szczeliny w gniotowniku, raz używałem płatków ryżowych.

[yoshko]

Spał ktoś kuskus albo mak?

[FurioSan]

Spał ktoś kuskus albo mak?

Kuskus robi się z pszenicy - wiesz?

 

Ostatnio zrobiłem z około 30% amarantusa - jeszcze fermentuje bo ekstrakt srogi

[yoshko]

No ale czy ktoś sypał.

[kordas]

No ale czy ktoś sypał.

Kuskusu nie, ale raz się zdarzyło trochę makaronu

[yoshko]

Wczoraj czytałem o bułce tartej.

[zgoda]

Mnie proso nie przekonało. Ma dziwny posmak. Mówię o płatkach do jedzenia.

 

 

W piwie posłużyło mi za wypełniacz ekstraktu, 1,20kg płatków. Piana marna po nim była.

[amorph]

Dzisiaj robię zasyp 52% pilzneński, 40% płatki ryżowe błyskawiczne, 8% płatki owsiane błyskawiczne 

[e-prezes]

Ryżowa IPA?

 

Pytałem, z ciekawości. Ja akurat mam dostęp do owsa, śrutowanego lub płatkowanego (drobno). Żyto sprawia spore trudności, więc mimo, że też mam dostęp nie stosuję. Kukurydzę, ze względu na brak informacji czy jest odtłuszczana nie stosuję. Do reszty mam stosunek obojętny, ale dzięki za udział i komentarze.

[emsc]

Ja najczęściej używałem owies i pszenice.

[Mycroft]

Jak postępowaliście z prosem? Śrutować to? Ono i tak jest już drobne.

[zgoda]

Ja miałem płatki. Wyszło słodko - mdłe.

[dziedzicpruski]

Surowe proso trzeba zmielić, kasze jaglaną pewnie wystarczy rozgotować.