OXI do zacierania

[Undeath]

Chodziło mi tak po głowie żeby dodać biedronkowe OXI do zacierania: 

 

Na opakowaniu ma, że zawiera alfa-amylazę, zamysł był taki żeby przyspieszyć zacieranie i po dodaniu 8 g na 5 kg słodów po 10 minutach miałem wszystko zatarte! Sprawdziłem wskaźnikiem na pewno szybko się zatarło dla pewności poczekałem do 15 minut i przefiltrowałem, właśnie się chmieli. W smaku brzeczka okej nie ma mydlastych posmaków, trochę boję się o utlenienie. Jak sądzicie da ten sposób radę do przyspieszania procesu i czy po fermentacji nie będzie żadnych nie chcianych posmaków? Ktoś już tak kiedyś próbował bo w necie mało informacji na ten temat... 

[rabbek]

I od razu wrzuć do tego szmaty od podłogi to się ładnie domyją

[crusher]

I przy okazji nie musimy dezynfekowac wezykow i wiadra bo brzeczka wszystko ladnie sama wyczysci.

Dodam do nastepnej warki, znaczaco skroci to czas zacierania

[JackStyle]

Z Oxy nie próbowałem, ale też myślałem żeby przyspieszyć proces.

Dałem od razu do zacierania paczkę drożdży (ważne żeby dać drożdże w paczce z małą dziurką,najlepiej nakłutą tylko igłą) wtedy po filtracji nie trzeba już gotować, bo drożdże od razu fermentuja i wszystko opada na dno.

Dzięki temu sposobowi skracam najlepszą technikę 7+7 o 3 dni. Cicha jest zbędna bo drożdże oblepiaja wszysko już podczas filtracji, dlatego po 4 dniach można butelkowac.

Czekam na wasze relacje z tej metody.

[Konus]

Ponad 200 warek masz na koncie i jeszcze takie banialuki piszesz...nie dziwne, że potem trzeba tłumaczyć ludziom co robią źle...

[kordas]

Dałem od razu do zacierania paczkę drożdży (ważne żeby dać drożdże w paczce z małą dziurką,najlepiej nakłutą tylko igłą) wtedy po filtracji nie trzeba już gotować, bo drożdże od razu fermentuja i wszystko opada na dno.

 

Do zacierania, w sensie że przed chłodzeniem?

Bo jeśli chodzi o zadanie drożdży do już ostudzonego i napowietrzonego filtratu to taka technika nazywa się no boil i używało się jej np. do produkcji berliner weisse i do tego piwa jak dla mnie nadaje się świetnie, o ile wykonamy wszystko poprawnie.

Do innych piw niekoniecznie, a przynajmniej nie do wszystkich.

 

@Undeath

A nie lepiej kupić po prostu enzym? Tzn. jeśli chodzi o sam wynik, a nie tylko o to, aby zrobić eksperyment.

Oprócz enzymów przecież zawiera to jeszcze kilka innych rzeczy

Edytowane 1 Kwietnia 2016 przez kordas

[Undeath]

Ponad 200 warek masz na koncie i jeszcze takie banialuki piszesz...nie dziwne, że potem trzeba tłumaczyć ludziom co robią źle...

 

Czemu banialuki? Próbowałeś? Przecież działa posmaków żadnych nie ma, co w tym złego? Może niech się wypowiedzą ludzie co mają coś ciekawego do powiedzenia.

 

 

Z Oxy nie próbowałem, ale też myślałem żeby przyspieszyć proces.

Dałem od razu do zacierania paczkę drożdży (ważne żeby dać drożdże w paczce z małą dziurką,najlepiej nakłutą tylko igłą) wtedy po filtracji nie trzeba już gotować, bo drożdże od razu fermentuja i wszystko opada na dno.

Dzięki temu sposobowi skracam najlepszą technikę 7+7 o 3 dni. Cicha jest zbędna bo drożdże oblepiaja wszysko już podczas filtracji, dlatego po 4 dniach można butelkowac.

Czekam na wasze relacje z tej metody.

 

A próbowałeś drożdże babuni? Ostatnio ktoś pisał że po 3-4 dniach na nich zlewa na cichą tydzień z żelatyną i wychodzą całkiem niezłe piwa.

[Pindin]

Dobre! Będę dawał do każdej warki. Super pomysł

[Undeath]

 

 

  @Undeath A nie lepiej kupić po prostu enzym? Tzn. jeśli chodzi o sam wynik, a nie tylko o to, aby zrobić eksperyment. Oprócz enzymów przecież zawiera to jeszcze kilka innych rzeczy

 

No niby są ale to trzeba kupić specjalnie a z sklepami do destylacji jakoś mi ostatnio nie po drodze. Co do składu to zawiera: alfa-amylazę, proteazę, limazę i jakiś czwarty enzym a reszta to nadwęglan sodu czyli OXI czyste stąd moje obawy o utlenienie, a tak to jak może to zaszkodzić brzeczce albo piwu? Jak nawet niektórzy po OXI butelek nie płuczą?  

[gr000by]

Wybitnie taniej i pewniej wychodzi zakup samej alfa-amylazy. Występuje w kilku postaciach, najpopularniejsze to sproszkowana lub płynna alfa-amylaza o temperaturach pracy 70-75°C i termostabilna alfa-amylaza o temperaturze pracy 70-100°C (znana jako enzym upłynniający). Do tego glukoamylaza i mamy super wytrawne piwo o bardzo wysokim odfermentowaniu (glukoamylaza znana jest jako enzym scukrzający). Nie trzeba uciekać się do zakupu OXI, wystarczy skorzystać z Allegro lub sklepu Starowar lub Aabratek.pl - używam bardzo często tych enzymów i nie mogę powiedzieć o nich złego słowa.

[kordas]

 

 

No niby są ale to trzeba kupić specjalnie a z sklepami do destylacji jakoś mi ostatnio nie po drodze. Co do składu to zawiera: alfa-amylazę, proteazę, limazę i jakiś czwarty enzym a reszta to nadwęglan sodu czyli OXI czyste stąd moje obawy o utlenienie, a tak to jak może to zaszkodzić brzeczce albo piwu? Jak nawet niektórzy po OXI butelek nie płuczą?

Ogólnie to tak sądzę, że ma to głównie sens, jeśli jest to eksperyment mający na celu uczczenie dzisiejszego dnia

 

zakładając, że w 8g tego oxi byłoby tyle amylaz, aby tak mocno przyspieszyć zatarcie, to można by się spodziewać, że innych enzymów byłoby równie dużo i one by też zrobiły swoje, do tego w tamtym oxi są jeszcze na pewno jakieś dodatkowe substancje, ale nie chce mi się już tego sprawdzać, bo to jednak 1 kwietnia i nie zakładam powagi w tym temacie, a raczej liczę na ciekawe rozwinięcie

[Godless]

 

  @Undeath A nie lepiej kupić po prostu enzym? Tzn. jeśli chodzi o sam wynik, a nie tylko o to, aby zrobić eksperyment. Oprócz enzymów przecież zawiera to jeszcze kilka innych rzeczy

 

No niby są ale to trzeba kupić specjalnie a z sklepami do destylacji jakoś mi ostatnio nie po drodze. Co do składu to zawiera: alfa-amylazę, proteazę, limazę i jakiś czwarty enzym a reszta to nadwęglan sodu czyli OXI czyste stąd moje obawy o utlenienie, a tak to jak może to zaszkodzić brzeczce albo piwu? Jak nawet niektórzy po OXI butelek nie płuczą

 

Tlen z OXI rozłoży się już przy zacieraniu, nie mówiąc już o warzeniu; takie stężenie nie spowoduje utlenienia. Natomiast, pisałem już gdzieś wcześniej, nie wierzę w "czystość" biedronkowego OXI. Nie ma tego podanego (?) w składzie, ale na moje oko zawiera podbielacze optyczne - z samego o2 nigdy nie uzyskałem fioletowych czy błękitnych roztworów.

[Undeath]

Wybitnie taniej i pewniej wychodzi zakup samej alfa-amylazy. Występuje w kilku postaciach, najpopularniejsze to sproszkowana lub płynna alfa-amylaza o temperaturach pracy 70-75°C i termostabilna alfa-amylaza o temperaturze pracy 70-100°C (znana jako enzym upłynniający). Do tego glukoamylaza i mamy super wytrawne piwo o bardzo wysokim odfermentowaniu (glukoamylaza znana jest jako enzym scukrzający). Nie trzeba uciekać się do zakupu OXI, wystarczy skorzystać z Allegro lub sklepu Starowar lub Aabratek.pl - używam bardzo często tych enzymów i nie mogę powiedzieć o nich złego słowa.

 

Na ale tu jest pod ręką Jakbym robił księżycówkę to bym kupował alfa-amylazę a tak to OXI widać daje radę.

 

 

No niby są ale to trzeba kupić specjalnie a z sklepami do destylacji jakoś mi ostatnio nie po drodze. Co do składu to zawiera: alfa-amylazę, proteazę, limazę i jakiś czwarty enzym a reszta to nadwęglan sodu czyli OXI czyste stąd moje obawy o utlenienie, a tak to jak może to zaszkodzić brzeczce albo piwu? Jak nawet niektórzy po OXI butelek nie płuczą?

Ogólnie to tak sądzę, że ma to głównie sens, jeśli jest to eksperyment mający na celu uczczenie dzisiejszego dnia

 

zakładając, że w 8g tego oxi byłoby tyle amylaz, aby tak mocno przyspieszyć zatarcie, to można by się spodziewać, że innych enzymów byłoby równie dużo i one by też zrobiły swoje, do tego w tamtym oxi są jeszcze na pewno jakieś dodatkowe substancje, ale nie chce mi się już tego sprawdzać, bo to jednak 1 kwietnia i nie zakładam powagi w tym temacie, a raczej liczę na ciekawe rozwinięcie

 

 

Zwiększę dawkę nastepnym razem to wyrobię się kilka minut. Choć wydaje mi się, że alfaamylazy jest sporo bo na opakowaniu jest 92% nadwęglan i reszta te enzymy więc 8 % to dość sporo, przerzuć to mikroskalę gdzie w całej brzeczce z słodu ile masz tego enzymu czystego? z 1-2 ml? 

 

 

 

Tlen z OXI rozłoży się już przy zacieraniu, nie mówiąc już o warzeniu; takie stężenie nie spowoduje utlenienia. Natomiast, pisałem już gdzieś wcześniej, nie wierzę w "czystość" biedronkowego OXI. Nie ma tego podanego (?) w składzie, ale na moje oko zawiera podbielacze optyczne - z samego o2 nigdy nie uzyskałem fioletowych czy błękitnych roztworów.

 

A wolne rodniki? One się nie rozkładają a OXI może skutecznie ich ilość zwiększyć. Gdyby zawierało coś oprócz tych rzeczy co mówiliśmy i coś niebezpiecznego prawo wymaga by to się znalazło na etykiecie!  

[HerrOs]

Gdyby nie 1-szy kwietnia, to pomyślałbym, że tak wcześnie ktoś już mocno przesadził z alko

 

EDIT: Pewnie zepsułem co niektórym zabawę, o ja niegodny.

Edytowane 1 Kwietnia 2016 przez HerrOs

[Godless]

http://cdn.biedronka.pl/_karty/01/OXY_Spotless_White_Odplamiacz_w_proszku_750g_Global_Cosmed.pdf

 

Tak poza zabawą. Skład na opakowaniu, a karta charakterystyki, to w wielu przypadkach różne rzeczy. Producent podaje tyle co musi. ( no podbielaczy optycznych w tym faktycznie nie ma )

Edytowane 1 Kwietnia 2016 przez Godless

[buber]

Czy IQ idzie w parze z IBU?

[kordas]

 

 

enzymy więc 8 % to dość sporo, przerzuć to mikroskalę gdzie w całej brzeczce z słodu ile masz tego enzymu czystego? z 1-2 ml?

Ale enzymów mamy kilka, więc nie wiadomo którego jest najwięcej, może proteaz i nie będzie piany?

Są też lipazy, rozkładają wiązania estrowe, więc może to oxi byłoby genialnym rozwiązaniem, aby bez lodówki zrobić lagera?

Niesłodowana pszenica jest dość tania do kupienia, słód pszeniczny drogi, ale oxi tanie, więc może by w sumie tak zrobić piwo pszeniczne na samym oxi? Tylko czy te enzymy nie spowodują braku odpowiedniego profilu estrowego?

[dziedzicpruski]

Lepiej wzorem komiksowego Tytusa zeżreć wszystkie składniki niech w żołądku się zrobi .

[olo333]

 

 

Na ale tu jest pod ręką

A jak zamkną biedronkę, to pamiętaj, że ślina również zawiera alfa-amylaze i tak też możesz przyśpieszyć zacieranie.  Tylko jak będziesz potem wysyłać na konkurs, to może lepiej nie wspominaj o tym w formularzu zgłoszeniowym.

[Undeath]

Dobra dobra Koniec dnia to można do HydePark przenieść, żart może nie wykwintny  ale zawsze coś jak taka nuda dziś na forum. Ale śmieszki poblokowali za żarty z Marianną, z tego co słyszałem Tomek ty masz z nią idealny kontakt to pozdrów ją, bo u mnie po pierwszym mailu się nie odezwała

[Mikadorus]

Dobra dobra Koniec dnia to można do HydePark przenieść, żart może nie wykwintny  ale zawsze coś jak taka nuda dziś na forum. Ale śmieszki poblokowali za żarty z Marianną, z tego co słyszałem Tomek ty masz z nią idealny kontakt to pozdrów ją, bo u mnie po pierwszym mailu się nie odezwała

 

 

Szkoda, że tak późno się zrobiło.... miałem pomysł na "byczą żółć na aromat"... .

 

[GB...]

Kiedyś był dodawany w mordowniach piwnych kuchcik do piwa lanego z kegów aby była piana...