wrocław Browar Hopsztos

[Krzyżak]

Godzinę temu, Zdrawko napisał:

Plan na ważenie zbiegł się z niefajną informacją o odejściu śmiesznego czorta, więc ku niemu niech ta warka niech będzie, podczas spijania będę słuchał  Kata, see you in hell R.!

RIP Roman ?

[Zdrawko]

#124 Nie ma takiego miasta Londyn - polsko chmielony mętny chlejl ejl - receptura własna 03.28

 

23L/12P/IBU 33

 

SKŁAD:

• Viking Pils 3,6kg 
• Owsiany 0,5kg
• Pszeniczny 0.35kg
• Cookie 0,2 kg
• Iunga 70g
• Vermelho 100g
• Amora Preta 100g
• EXP2/20 (Polish hops) 100g
• Lallemand New England/East Coast gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4,65kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30): jakoś tak inne zajęcia były w trakcie, to zacieranie długie, dodane po trochę soli i chlorku wapnia

woda do zasypu -16l

67C - 60' 

72- 60'

WYSŁADZANIE:dodane ok. dodano soli i chlorku wapnia
ok 13 litrów /wysładzanie do 25-26 litrów - przed gotowaniem ~10,5P

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 15g

0'  25 min hopstand w 85C, po 15g każdego chmielu

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: słoik gęstwy; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 12,4P, IBU 33

Czas pracy  5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbije na koniec do max 15PSI

fermentacja ruszyła po ok. xxh

Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.xx%

cicha:

5 dni; chmielenie na zimno: po 75g Vermelho, EXP i Amora preta i 40g Junga

 

edit: etykietki nie ma, bo piwo po nalaniu do kega zostało wypite w 3 dni ? Chmiele dały mięciutki, owocowy profil i bardzo przyjemnie się(chyba) wszystkim to spożywało. 

Edytowane 6 Maja 2022 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#125 Dopiero co usiadłem -  hazy oaty ipa 06.05

Czyszczenie zamrażarki ze starych zapasów chmielowych, trzeba zrobić miejsce na świeższe paczki. Na tych drożdżach robiłem już kilka pasaży i wspomnienia mam miłe, więc powinno być dobrze. 

 

23L/14 Blg/IBU 33

 

SKŁAD:

• Pils Viking 4,3 kg
• Owsiany Viking 1kg
• Pszeniczny 0,5kg
• Bestmalz Chit 0.5kg
• Citra 150g
• Mosaic 175g
• Nelson Sauvin 100g
• chlorek wapnia/sól
• Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujane na 1.3L

ŚRUTOWANIE:

ok 3'; łącznie 6,3kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane 4,5g chlorku wapnia i 1g soli

woda do zasypu -21,5l

69C - 50'

75C - 10'

 

WYSŁADZANIE: dodane 2g chlorku wapania i 1g soli(przygotowane do wysładzania 13L wody)

ok 12,5L; do ~27,5L, po wysładzaniu ~12P

 

GOTOWANIE 60':

60' 15g Iunga Polish hops

0'  po 30g Citra/30gMosaic i 30g Nelson Sauvin; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: Verdant IPA - rozbujane na starterku 1,3L - z tymi drożdżami z Lallemand tak już jest. 

Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 14 brix, IBU 33 + 1.2 litra ze starterem z kolby

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19C-20C - 7 dni.

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi 

Ależ to wystartowało. Po 12h już była czapa, potem w sobotę drożdże przy tej pięknej pogodzie zdecydowały się na spacer, wyłaziły pewnie przez kilkanaście godzin przez "spunding valve", bo w lodówce była całkiem spora ich ilość, a ja nie zaglądałem.  Jak teraz patrze ile mam osadu drożdżowego pozostałego w stożku na dnie, to myślę, że spokojnie litr gęstwy wylazł, a może i więcej.  24 litry piwa przy zdrowych drożdzach to ewidentnie za dużo jak na możliwości tego baniaka ?

.

cicha

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 120g, i Mosaic 145g Nelson 70g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C

 

Do kega poszło ~19 litrów o 2,7 BLG , alkoholu  ok 5,9%

Ależ wzorcowo to wyszło, gęste aromatyczne, nie wiadomo czy to pić czy kroić. Jednak te suchary są oo niebo lepsze od new englandów, ładniej to się wszystko w tego typu piwie układa z chmielami. Licząc wszystkie straty po drodze, to przy takim chmieleniu na zimno 23 litry dają keg wypełniony pod dekiel. Hoprate 15g/L przy tych drożdżach jest w punkt. Bardzo dobra fundacja pod zabawę z różnymi chmielami.

Edytowane 21 Maja 2022 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#126 Niemiec je banany -  weizen 25.05

Pszeniczka i do tego po raz pierwszy na Fm41, drożdże bez startera, prosto z fiolki, bo świeżutkie i spróbuje underpitchingu, żeby było jeszcze "wincyj" banana

 

20L/11 Blg/IBU 15

 

SKŁAD:

• Pils Viking 1,7 kg
• Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,7kg
• Carapils 0,7kg
• Hallertauer Tradition 30g
• FM41 Gwoździe i Banany 

ok 3'; łącznie 4,1kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej

woda do zasypu -15l

44C - 15'

63C - 40'

72C - 15'

78C - 5'

 

WYSŁADZANIE:

ok 13L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P

 

GOTOWANIE 60':

60' 15g Hallertauer

20' 15g Hallertauer

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C

Po gotowaniu(do fermentora): 20 L o gęstości 11 brix, IBU 15

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
18C-20C - 10 dni.

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. Tak wszyscy straszą, że wyłażą z wiadra, mam nadzieje, że wystarczy miejsca, na wszelki wypadek zrobiłem blow-off w słoju ze starsanem

 

cicha

brak

 

Do kega poszło ~19 litrów+1L PET o 2,1 BLG , alkoholu  ok 4,5%

edit: under pitching i w miarę niska temperatura dała banana uber alles ? Wziąłem butlę na spotkanie piwowarów na WFDP i piwo dostało miłe recki, mówili, ze "gwoździków" nie czuć prawie wcale. Ciekawe czy przy 2-3 pasażu też uda się to powtórzyć. 

 

Edytowane 11 Maja przez Zdrawko

[fotohobby]

@Zdrawko, pytanie techniczne - czym czyścisz Fermzillę ?

[Ununul]

Tym zdaniem dokonam niesamowitych wyczynów szpadlem, ale pomysł na koncept etykiet + nazwy masz po prostu niesamowite. Przejrzałem wszystkie i leżę ze śmiechu! Pozdrawiam.

[Zdrawko]

13 godzin temu, fotohobby napisał:

@Zdrawko, pytanie techniczne - czym czyścisz Fermzillę ?

Woda+prysznic, taka myjka ciśnieniowa ?

Płyn do mycia naczyń i ściereczka/gąbka. Dobrze po myciu wysuszyć i dopiero sobie zamknąć/skręcić całość.

Raz na jakiś PBW, a przed następną fermentacją woda+starsan.

Tyle.

Z all rounderem jest prościej, fermzilli w sumie przez 2 lata nie rozłożyłem na części, czyszczę jak wyżej i nic złego się nie działo. 

[Hanys93]

Juz od lat props za etykiety

[Zdrawko]

#127 It's BAnanas -  fruit weizen 16.06

Pszeniczka nr2 - tym razem chcę dodać jeszcze pulpę z ananasa i wykorzystać zalegający ekstrakt pszeniczny, czyli owocowa środa

 

21L/11 Blg/IBU 22

 

SKŁAD:

• Pils Viking 1,2 kg
• Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,3kg
• ekstrakt słodowy pszeniczny -1.2kg
• Citra 25g
• Sabro 15g
• FM41 Gwoździe i Banany 
• Pulpa z Ananasa 1.5L

ok 5'; łącznie 2,5kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej

woda do zasypu -10l

63C - 40'

72C - 15'

 

 

WYSŁADZANIE:

ok 16L; do ~26L, po wysładzaniu ~7P

 

GOTOWANIE 60':

0' 15g Sabro/25g Citra - Hopstand w 85C

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C

Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,2 brix, IBU 22

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
18C-20C - 10 dni.

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. 

 

cicha

dodanie pulpy z ananasa i coldcrash

 

Do kega poszło ~18,5 litra+1L PET o x,x BLG , alkoholu  ok 4,6%

Edytowane 10 Lipca 2022 przez Zdrawko

[Dariusz Gutowski]

Siemasz, 

wszystko ładnie itd ale czemu tak mało osób dorzuca zdjęcie gotowego piwa ? Dla mnie to byłaby ciekawa informacja

Pozdrawiam

 

[zasada]

37 minut temu, Dariusz Gutowski napisał:

wszystko ładnie itd ale czemu tak mało osób dorzuca zdjęcie gotowego piwa ? Dla mnie to byłaby ciekawa informacja

Mam dwie mało pomocne odpowiedzi. Jedna nawet beszczelna.

1. Jak będziesz prowadził swoje zapiski, będziesz mógł dorzucać zdjęć do woli.

2. Bo to nie IG a forum z zapiskami?

A serio wiesz, każdy ma inny zestaw danych upublicznianych i chyba (?) nikt nie robi tego dla atencji.

Do tego celu są inne portale - media.

[Zdrawko]

#128 Helmut Kölsch - kolońskie coś jakby 09.07

K-97 po raz pierwszy

 

23L/10.7 Blg/IBU 27

 

SKŁAD:

• Viking Pils 3,9kg
• Viking Pszeniczny 0,15kg
• Viking wiedeński 0.1kg
• Carapils 0.1
• Hallertauer Tradition 52g
• Fermentis K-97

ok 5'; łącznie 4,25kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu -15l

66C - 60'

75C - 10'

 

WYSŁADZANIE:

ok 14L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P

 

GOTOWANIE 60':

60' 30g Hallertauer T.

15' 22g Hallertauer T.

10' 1/2 tablety whirfloc

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: K-97(termin przydatności lipiec'22 czyli teraz już) - uwodnione z dodatkiem 5g Goferm, zadane do brzeczki o temp 18C, hartowane z 25C do do 21C w 5'

Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 10,7 brix, IBU 27

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS), celowałem w ok 20L 11.7P, ale chyba za dużo wysłodziłem

 

FERMENTACJA:
burzliwa
18C-20C - 10 dni.

Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI,  ruszyła po ok 18h. 

 

cicha

coldcrash tylko 

 

Do kega poszło ~18,5 litrów+3L PET o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%(do zmierzenia). Przy transferze w smaku mnóstwo nut słodowych, zobaczymy jak się ułoży

edit: trochę już czasu minęło od zakegowania tego piwa, więc garść refleksji. Przy transferze było mocno słodowo, natomiast nie wiadomo skąd, jak i czemu w testowych butelkach PET i potem z kega czułem wyraźnie gotowaną kukurydzę czyli DMS. Jakoś nie chciało mi się wierzyć, że jak u mnie DMS? Co prawda nowy worek słodu był rozpakowany do tej warki, ale gotowane było prawilnie, drożdży pod dostatkiem, fermentacja w prawidłowej temperaturze, etc.. Były wyjazdy, urlopy, troche sobie ten keg postał w lodówce, trochę poza nią i w sumie teraz po 2 miesiącach już tego zapachu nie ma(?!) Keg się też troszkę przegazowany zdawał, bo musiałem upuszczać gaz zaworem bezp. kilka razy(leciała sama piana). Obstawiam więc, ze może było niedofermentowane w jakiś sposób i potem w kegu powoli sobie doszło. Jest w miarę czysto i goryczka też jest konkretnie zaznaczona. 

Edytowane 3 Października 2022 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#129  - Włóczypij   hazy oaty ipa 22.07

Powtórka zasypu ze #125 i trochę inne chmielenie

 

23L/13.2 Blg/IBU 30

 

SKŁAD:

• Pils Viking 4 kg
• Owsiany Viking 1kg
• Pszeniczny 0,5kg
• Bestmalz Chit 0.5kg
• Iunga 15g
• Citra 75g
• Mosaic 175g
• Simcoe 150g
• chlorek wapnia/sól
• Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujana starszawa gęstwa na 1.5L starterku

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 6kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane 2,5g chlorku wapnia i 1g soli( bo mi się chlorek skończył)

woda do zasypu -20l

68C - 50'

75C - 10'

 

WYSŁADZANIE:

ok 11L; do ~27L,

 

GOTOWANIE 60':

60' 15g Iunga Polish hops

0'  po 25g Citra/25gMosaic i 25g Simcoe; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: Verdant IPA - stara gęstwa rozbujana na starterku 1,5L

Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 13,2 brix, IBU 30 + 1L ze starterem z kolby

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa
19C-20C - 7 dni

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

Potem wydarzyły się wakacje, zatem piwo stało w pokojowej temperaturze, przez  następne 3 tygodnie

 

cicha

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 50g, i Mosaic 150g Simcoe 125g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C

 

Do kega poszło ~18 litrów o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%+ 1L PET

Edytowane 3 Września 2022 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#130 Wolniutko po szybciutku - hejzi kolsz 22.10

Dość spontanicznie i nietypowo bo w sobotę po 18 zdecydowałem się jednak coś uwarzyć. Reanimacja gęstwy była jeszcze w trakcie, ale sumie nie było przeciwskazań.

Jakoś tak gładko i bezproblemowo poszło, że o 22 już było posprzątane.

25L/11.1 Blg/IBU 40

 

SKŁAD:

• Viking Pils 4,9kg
• Iunga 25g
• Sabro 35g
• Citra 150g
• Simcoe 100g
• Fermentis K-97

ok 5'; łącznie 4,9kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu -16l

65C - 50'

75C - 5'

 

WYSŁADZANIE:

ok 15L; do ~27-28L, po wysładzaniu ~9P

 

GOTOWANIE 60':

45' 25g Iunga

0' hopstand 25 minut; 35g Sabro

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: K-97,  stara gęstwa reanimowana na 2 stopniowym starterze(litr+litr)

Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 11,1P, IBU 40

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa
20C - 10 dni.

Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI,  ruszyła po ok 8h, w sumie 2 stopień startera był zdjęty z mieszadła kilka godzin wcześniej i jeszcze się w nim działo.

25 litrów do tego baniaka przy aktywnych grzybkach, to jednak za dużo, musiałem robić blow-off.

 

cicha

chmielenie na zimno(3 dni) i coldcrash(3 dni, ale w temperaturach oscylujących wokół 10C na balkonie) - 100g Simcoe/150g Citra

Do kega poszło ~18 litrów o 2,4 BLG , alkoholu  ok 4,6%+ 2L PET

a styl ukradłem od Lobstera, bo jest mętne i na drożdżach do Niemców ?

edit: Nagazowało się, fajnie to wyszło. Jest lekko zaznaczona słodowość w kierunku skórki chlebowej, do tego chmielenie na aromat jest wystarczające jak na takie "codzienne" piwko, chmiele swoje przeleżały w zamrażarce, jeszcze sobie radzą. K-97 dały tą podstawę słodową właśnie, której w przy drożdżach new englandowych by nie było,  a z wyglądu nie przypomina kolsza wcale ?

 
 

Edytowane 26 Listopada 2022 przez Zdrawko

[Zdrawko]

Takie tam z amerykańskiego Piwowara - niestety z nagrody nie skorzystam, bo przesyłka do Polski przekracza wartość nagrody, ale jest fejm ?

[Zdrawko]

#131 Kasa Zapomogowo-Porzeczkowa - gose z czarną porzeczką - receptura własna 11.19

 

18,5L/10P/IBU 12

 

SKŁAD:

• Viking Pils 1,6kg 
• Viking Pszeniczny 1,6kg
• Płatki owsiane 0,5kg
• Iunga 10g
• sól 11g
• kolendra 14g
• Pulpa owocowa - 1L czarna porzeczka
• Drożdże K-97 gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 3,2kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -12l

66C - 50' 

75-10'

 

WYSŁADZANIE:
ok 13 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~9P

 

GOTOWANIE n.1 15':

Brzeczka zakwaszona 9ml kwasu mlekowego i zadane 3g kultury PG z serowara, zostawione w temp 37c na 30h, zakwasiło się w okolice ph 3

 

GOTOWANIE n.2  30':

30' Iunga 10g

10' kolendra 14g, sól 11g

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut,

 

Drożdże: gęstwa K-97 ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

Po gotowaniu(do fermentora): 18,5 L o gęstości 10P, IBU 12, cukier z owoców powinien podbić 0,5P wyżej

 

FERMENTACJA: w kegking junior po raz pierwszy
burzliwa:
18C - 10 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psi

drożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h,

Po burzliwej FG:2P, co daje ok 4.1%

cicha:

7 dni - dodanie po pulpy owocowej - czarna porzeczka(1L), coldcrash

Edytowane 1 Stycznia 2023 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#132 Zimni się  - cold ipa czy jak to tam zwą - receptura własna 11.30

 

21,5L/11,9P/IBU 39

 

SKŁAD:

• Viking Pils 3,5kg 
• Viking Monachijski 0,6kg
• Iunga 12g
• Nelson Sauvin 100g
• Ahhhrohma 50g
• Drożdże w34/70

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 4,1kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -14.5l

66C - 50' 

75-40'

 

WYSŁADZANIE:
ok 13.7 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~10P

 

 

GOTOWANIE  90':

60' Iunga 12g

0' hopstand w 85C przez 25 minut 50g

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut,

 

Drożdże: suchary w34/70 1 paczka uwodniona i prosto do brzeczki w temp 18C ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

Po gotowaniu(do fermentora): 21,5 L o gęstości 11.9P, IBU 38,

 

FERMENTACJA: all rounder
burzliwa:
18C - 7 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psi

drożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h,

Po burzliwej FG:1,3P, co daje ok 5.5%

cicha:

5 dni - dodanie 100g chmielu na zimno

Edytowane 1 Stycznia 2023 przez Zdrawko

[fotohobby]

W dniu 19.11.2022 o 15:00, Zdrawko napisał:

 

FERMENTACJA: w kegking junior po raz pierwszy

 

Skąd pomysł na zakup tego? Pamiętam, że fermentowałeś w Fermzilli ?

Też używam, miałem na początku problem ze szczelnością (za mozno skręcone przyłącza na pokrywie)

[Zdrawko]

W dniu 1.12.2022 o 13:46, fotohobby napisał:

 

Skąd pomysł na zakup tego? Pamiętam, że fermentowałeś w Fermzilli ?

Też używam, miałem na początku problem ze szczelnością (za mozno skręcone przyłącza na pokrywie)

Dalej używam, choć już zbliża się termin na "pressure test". A kupiłem, żeby spróbować, co konkurencja proponuje. Ze szczelnością wszystko w porządku, montaż łatwy.

Natomiast czy jest to lepsze rozwiązanie niż keglanda, to nie wiem. Z jednej strony fajne jest to, że to ma szerokość kega i mieści się w lodówce bez kombinacji, z drugiej strony właśnie pojemność mi przeszkadza, szczególnie gdyby miał zrobić w tym jakąś mocno chmieloną na zimno ipke. Realna ilość brzeczki jaką można tu wlać, to myślę ok 16 litrów, drożdże podczas fermentacji podlazły mi pod samo wieko, musiałem robić blowoffa i do tego jeszcze prawdopodobnie pozalepiały zawór bezpieczeństwa. Efekt tego jest taki, że piwa na pełen keg z tego nie będzie. Ale już na mniejsze wareczki, to jednak dobre rozwiązanie.

[Zdrawko]

#133 Dług niewdzięczności - klon jesaaza ?  receptura własna 12.10

 

21L/10.8P/IBU 35

 

SKŁAD:

• Pils Viking 3.1kg 
• Carapils 0,2kg
• Monachijski 0,5 kg
• Lubelski 25g
• Saaz 100g
• Drożdże W34/70

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -14l

66C - 50' 

72- 10'

WYSŁADZANIE
ok 14 litrów /wysładzanie do 28 litrów - przed gotowaniem ~9,8P

 

GOTOWANIE 60':

60' Lubelski 25g

15' Saaz 50g

10'  1/4 Whirlfloc

0' hopstand 20 min w 85C  50g Saaz

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: piwo zlane do fermzilli na całe drożdże, które zostały po warce #131, mniej mycia

Po gotowaniu(do fermentora):21L o gęstości 10,8P, IBU 35

Czas pracy  3h +20' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
18C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 10Psi

fermentacja ruszyła po ok. 12h

Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok 4.7%

cicha(planowana):

10 dni albo więcej już w kegu

No i okazuje się, że amerykanie nie kłamią. Do pomysłu fermentacji na w34/70 w wyższych temperaturach podchodziłem sceptycznie, ale okazało się, że można i  tak, a jakże... Być może fermentacja pod lekkim ciśnieniem też jakoś redukuje estry, ale czy efekt końcowy jest dla mnie osobiście inny od fermentacji w 10-12C? #mniesmakuje i tyle. Czuję charkter lagera, jest słodowość, chmiel tam gdzie ma być, nie ma smrodków, itp. Czy poznałbym w ślepym teście, że poleciało w 19C - nie sądze. Do tego przefermentowało praktycznie w 4 dni, przerwa diacetylowa nie była potrzebna, sklarowało się bez coldcrasha, dlatego spróbuje jeszcze raz, patrz warka 134 ?

 

Edytowane 13 Stycznia 2023 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#134 Lublin Bulls - w sumie podobne, jak poprzednia warka, tylko monachijski zamieniony na wiedeński, a saaz na lubelski  ?  receptura własna;  13 stycznia(piątek)

 

21L/10.5P/IBU 35

 

SKŁAD:

• Pils Viking 3.1kg 
• Carapils 0,2kg
• Wiedeńskii 0,5 kg
• Lubelski 80g
• Iunga 10g
• Drożdże W34/70 gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -13,6l

66C - 50' 

72- 10'

WYSŁADZANIE
ok 14 litrów /wysładzanie do 28 litrów - przed gotowaniem ~9,5P

 

GOTOWANIE 60':

60 FWH' Iunga 10g

15' Lubelski(polish hops 2020 - trzymany w zamrażarce, bardzo ładnie pachnie dalej) 30g

10'  1/4 Whirlfloc

0' hopstand 20 min w 85C  50g Lubelski(polish hops 2020)

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: piwo zlane do fermzilli, jeden słoik gęstwy poszedł z poprzedniej warki(a zebrałem 2)

Po gotowaniu(do fermentora):21L o gęstości 10,5P, IBU 35

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa
18C-20C - 10 dni./Fermzilla bez lodówki, po prostu w pokoju - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi

fermentacja ruszyła po ok. 24h, jak na dolniaki w sumie normalnie

Po burzliwej FG:2,8P, co daje ok 4.2%

cicha(planowana):

10 dni albo więcej już w kegu na balkonie, nasycenie w stylu "burst carb" - 48h/2 bary w okolicach 0stopni

Edytowane 5 Lutego 2023 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#135  - Grymas Tysiąclecia   hazy oaty ipa;  15 stycznia

London Fog po raz pierwszy i druga warka w ten weekend.

 

24L/14 Blg/IBU 35

 

SKŁAD:

• Pils Viking 4,1 kg
• Owsiany Viking 1kg
• Pszeniczny 0,5kg
• Płatki owsiane 0.5kg
• Iunga 15g
• Wai-iti 100g
• Mosaic 150g
• Ahhhroma 130g
• chlorek wapnia/sól
• White labs London Fog

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 6.1kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli

woda do zasypu -20l

69C - 50'

75C - 10'

 

WYSŁADZANIE:

ok 13L; do ~27L;  dodane po 1g chlorku wapnia i soli

FWH  15g Iunga Polish hops

 

GOTOWANIE 60':

 

0' 40g Mosaic i 30g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: London Fog -rozbujane na starterku 1,5L

Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 14 brix, IBU 35

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa
19C-20C - 7 dni

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

 

cicha

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Wai-iti 50g, Mosaic 110g, Ahhroma 100 do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C

 

Do kega poszło ~17,5 litra o 2,5 BLG , alkoholu  ok 6,1%+ 2L PET

Po wypiciu kilku porcji tego piwa, mam na twarzy bardzo przyjemny grymas. Bardzo mi się profil tych drożdży podoba, do tego jest hejzi, że hej. Być może przy następnej warce na gęstwię zmniejszę ilość chmielu na goryczkę(albo go nie dam wcale). W planach mam połączenie london fogów ze tegoroczną dostawą chmieli z Polish hops

Edytowane 16 Lutego 2023 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#136  - Riffy Kasetowe   hazy oaty ipa;  4 luty

London Fog po raz drugi

 

24L/14.4 Blg/IBU 25

 

SKŁAD:

• Pils Viking 4,25 kg
• Owsiany Viking 0,5 kg
• Pszeniczny 0,85kg
• Płatki owsiane 0.25kg
• Iunga 10g
• Wai-iti 100g
• Citra 100g
• Trident 100g
• Ahhhroma 50g
• chlorek wapnia/sól
• White labs London Fog

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie5.85 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli

woda do zasypu -19l

69C - 50'

75C - 10'

 

WYSŁADZANIE:

ok 13L; do ~27L;  dodane po 1g chlorku wapnia i soli

FWH  10g Iunga Polish hops

 

GOTOWANIE 60':

 

0' 50g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: London Fog -gęstwa po #135

Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 14,4 Plato, IBU 25

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19C-20C - 7 dni

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

 

cicha(planowana)

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Trident 100g, Citra 100g, Wai-iti 100g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem.

Coldcrash 2 dni ok 5C

 

Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%+ xL PET

[Zdrawko]

#137 Schwarz Schwanz - cold black ipa albo american schwarzbier ?  receptura własna;  15 luty(środa)

 

16,5L/12.2P/IBU 25

 

SKŁAD:

• Pils Viking 2.5kg 
• Monachijski 0,5kg
• Brown 0,2kg
• Płatki jęczmienne 0,2kg
• Carafa Special III 0,12kg
• CHÂTEAU CAFÉ 500 EBC 0,15kg
• Barwiący Viking - 0,1kg
• Sabro 50g
• Mosaic 100g
• Drożdże W34/70 gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -13,7l

67C-60' 

 

WYSŁADZANIE
ok 10,3 litrów /wysładzanie do 21 litrów - przed gotowaniem ~10,5P

 

GOTOWANIE 60':

 

20' Sabro 2g, tak na smaczek

0' hopstand 20 min w 85C  48g Sabro

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do KegPet Junior

 

Drożdże: po jeden słoik gęstwy z poprzednich warek(miałem tych słoików 2 duże i jeden mały), zadane w okolicach 16C; dość mocno się schłodziło

Po gotowaniu(do fermentora):16,5L o gęstości 10,5P, IBU 35

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa
18C - 12 dni./KegPet Junior w lodówce, bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi

fermentacja ruszyła po ok. 18h. 

Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x%

cicha

3 dni max na chmielenie na zimno, 100g Mosaic, potem cold crash i do kega.

Edytowane 22 Czerwca 2023 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#138  - Polska Agencja Kosmiczna   hazy oaty ipa;  10 marca

London Fog po raz trzeci, tym razem na tegorocznych aromatycznych z Polish hops.

 

24L/12.7 Blg/IBU 25

 

SKŁAD:

• Pils Viking 4,25 kg
• Owsiany Viking 0,5 kg
• Pszeniczny 1 kg
• Zula 200g
• Amora Preta 100g
• Rody Hodowlane 2/20 (EXP 2/20) 100g
• chlorek wapnia/sól
• White labs London Fog

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 5.75 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli

woda do zasypu -19l

68C - 50'

75C - 10'

 

WYSŁADZANIE:

ok 14.6L; do ~27L;  dodane po 1g chlorku wapnia i soli

 

 

GOTOWANIE 60':

10' Zula 20g

0' 50g Zula; hopstand w 84-85C, ok 20 minut.

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: London Fog -gęstwa po #136 zadane w ok 18C

Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 12,7 Plato, IBU 25

Czas pracy  4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa
19C-20C - 10 dni

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

 

cicha(planowana)

14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: Zula 130g, Amora Preta 100g, Rody Hodowlane 2/20 (EXP 2/20) 100g

do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem.

Coldcrash 2 dni ok 5C

 

Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%+ xL PET

Edytowane 23 Marca 2023 przez Zdrawko