Gawron Posted December 5, 2016 Share Posted December 5, 2016 (edited) Hej. Jak tylko zwolnią się fermentory ruszam z kolejnymi warzeniami i chciałbym liznąć tematu słodów wędzonych. Poza kilkoma grodziszami nie miałem styczności z piwami na wędzonych słodach. Prosił bym jak macie o podrzucenie jakiegoś pomysłu, przepisu lub linku na jakieś proste wędzone piwko, takie któremu da radę początkujący taki jak ja, a pozwoli poznać smak wędzonek. Jeden warunek. Górne drożdże. Najlepiej suche. Edited December 5, 2016 by Gawron Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted December 5, 2016 Share Posted December 5, 2016 To może 100% dowolnego słodu wędzonego (lub mieszanka), 12°Blg, 30IBU, neutralne ale'owe np. US-05? zasada 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted December 6, 2016 Author Share Posted December 6, 2016 To może 100% dowolnego słodu wędzonego (lub mieszanka), 12°Blg, 30IBU, neutralne ale'owe np. US-05? Jaki słód byś polecał? Wybór jest ogromny. Buk, dąb, czereśnia, torf itd.... Nie wiem od którego zacząć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 (edited) Może buk na początek, najbardziej chyba klasyczny. Edited December 6, 2016 by kantor Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 W tym roku w Cieszynie mój rauchpils na Bestmaltzu wygrał. Pilecam ten słód Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 W tym roku w Cieszynie mój rauchpils na Bestmaltzu wygrał. Pilecam ten słód Ile % go dałeś? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted December 6, 2016 Author Share Posted December 6, 2016 W tym roku w Cieszynie mój rauchpils na Bestmaltzu wygrał. Pilecam ten słód http://twojbrowar.pl/pl/specjalne/560-slod-wedzony-bestmalz.html Czy ten masz na myśli? Da radę uwarzyć na nim proste Ale z zasypem 100% tego słodu, tak jak polecił kolega @kantor? Link to comment Share on other sites More sharing options...
the_doctor Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 (edited) 100% Steinbach i będziesz zadowolony. EDIT: Z Bestmalzem miałem raz bardzo przykrą niespodziankę. Miał być zwykły wędzony, a dopiero po gotowaniu okazało się, że to torfowy. Edited December 6, 2016 by the_doctor Link to comment Share on other sites More sharing options...
kentaki Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 100% Steinbach i będziesz zadowolony. EDIT: Z Bestmalzem miałem raz bardzo przykrą niespodziankę. Miał być zwykły wędzony, a dopiero po gotowaniu okazało się, że to torfowy. No co Ty? Przecież ten torfowy wyraźnie czuć jak się go wącha z wora Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 Dokładnie, ten słód śmierdzi na kilometr Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 OT: EDIT: Z Bestmalzem miałem raz bardzo przykrą niespodziankę. Miał być zwykły wędzony, a dopiero po gotowaniu okazało się, że to torfowy. Z jednym sklepem stacjonarnym miałem taką sytuację: na biegu musiałem dobrać kilka kg żytniego i przy okazji pytam czy mają coś delikatnie wedzonego. No i Pan mówi, że mają słód grodziski. A ja ok. Wziąłem żytni i grodziski, zapakowałem się i do domu. Ponieważ mieszkam blisko, zaraz po przyjściu dopytałem elektronicznie jaki dokładnie ten słód grodziski jest. I Pan na FB napisał mi, że to Castlemaltig whisky light. Sklep upadł. Ja nie płakałem mimo, że mieszkałem za rogiem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted December 6, 2016 Author Share Posted December 6, 2016 Zazdroszczę sklepu w okolicy. Ostatnio wyjechałem Pani obsługującej miejscowy sklep który w nazwie ma szumnie napisane "BROWAR" z pytaniem o refraktometr, to oczy mało z orbit oczy jej nie wyskoczyły. Stwierdziła, że chyba nie mają. Ja zaś znalazłem go na ladzie przed jej oczami. Zapytała zdziwiona "Co to?", a następnie stwierdziła "Ale fajna lornetka" i że cały czas się zastanawiała co to jest, ale bała się otworzyć opakowanie, ponieważ sprzęt kosztuje 160 pln i nie chciała zniszczyć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
the_doctor Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 100% Steinbach i będziesz zadowolony. EDIT: Z Bestmalzem miałem raz bardzo przykrą niespodziankę. Miał być zwykły wędzony, a dopiero po gotowaniu okazało się, że to torfowy. No co Ty? Przecież ten torfowy wyraźnie czuć jak się go wącha z wora Dokładnie, ten słód śmierdzi na kilometr No właśnie sam byłem zaskoczony:) Z wora pachniał normalnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB... Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 Zerknij na moje Link to comment Share on other sites More sharing options...
kamilg20 Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 (edited) Ja robiłem ostatnio tak: Warka 20-22l 13 blg 2,5 kg jęczmienny Steinbach wędzony bukiem 1 kg monachijski jasny 1 kg żytni 0,33 kg caramunich II 100g łuski ryżowej do filtracji Zacieranie 30' w 63°C, dodanie łuski ryżowej i 30' w 72°C do negatywnej próby jodowej Chmielenie tylko na gryczkę do poziomu 25-30 IBU dowolnym klasycznym chmielem goryczkowym. Fermentacja w 18°C Drożdże US-05 Po 10 dniach cichej połowę zabutelkowałem, a do pozostałej części wsypałem 35g Simcoe na zimno na 4 dni. Dzisiaj butelkowałem część z Simcoe i przy próbie smaku było bardzo fajne. Wędzona sosna, żywica i trochę ananasa. Część bez Simcoe też była w porządku. Wyraźna wędzoność, subtelny karmel i ciekawy kolor bardzo przypominający barleywine. Edited December 6, 2016 by kamilg20 Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted December 6, 2016 Share Posted December 6, 2016 Proste piwo wędzone na początek drogi piwowarskiej - słód żytni, jakieś łuski, chmielone na zimno BuDeX 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted December 6, 2016 Author Share Posted December 6, 2016 (edited) Szukam mimo wszystko zasypu który najmocniej uwypukli smak słodu wędzonego. Nie chciał bym go przykrywać zbyt mocno karmelem, czy tym bardziej ameryką. Na kombinowanie przyjdzie czas później. Pytanko mam. Czy łuska ryżowa przy tym zasypie jest potrzebna? Edit: kolega mnie uprzedił Edited December 6, 2016 by Gawron Link to comment Share on other sites More sharing options...
redlum Posted December 7, 2016 Share Posted December 7, 2016 Łuska jest aby wspomóc filtrowanie. Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted December 7, 2016 Author Share Posted December 7, 2016 Łuska jest aby wspomóc filtrowanie. Czemu służy łuska, to ja wiem. Pytałem się czy przy tym zasypie była potrzebna. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted December 7, 2016 Share Posted December 7, 2016 Łuska jest aby wspomóc filtrowanie. żytniego? Myślę, że żytniemu łuska nie pomaga Z moich obserwacji wynika, że pomaga przerwa betaglukanowa i bardzo wolne filtrowanie. Łuska jest dobra, ale nie jak zacier ma konsystencję kisielu Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted December 7, 2016 Share Posted December 7, 2016 W tym roku w Cieszynie mój rauchpils na Bestmaltzu wygrał. Pilecam ten słód Ile % go dałeś? 50/50 z pilzneńskim W tym roku w Cieszynie mój rauchpils na Bestmaltzu wygrał. Pilecam ten słód http://twojbrowar.pl/pl/specjalne/560-slod-wedzony-bestmalz.html Czy ten masz na myśli? Da radę uwarzyć na nim proste Ale z zasypem 100% tego słodu, tak jak polecił kolega @kantor? Brałem od Wojtka cały worek, ale chyba tak bart3q 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted February 23, 2017 Author Share Posted February 23, 2017 (edited) Wędzone uwarzone i pierwsze wrażenie jest takie, że mogę zakochać się w wędzonkach. Jestem zachwycony smakiem i aromatem.. Zasyp wyglądał tak: Pale Ale 1 kg Wędzony bukiem Weyermann 1,5 kg Drożdże s-04 Z 12,5 zeszło do 2 Blg Tak się niestety trafiło, że muszę wyjechać i wrócę dopiero za cztery tygodnie. Co proponujecie zrobić z piwkiem. Mogę w niedzielę zabutelkować. Mogę zlać na cichą i trzymać w temperaturze pokojowej, albo w lodówce w temperaturze pomiędzy 2, a 7 stopni, lub ewentualnie część czasu w pokojowej, a część w lodówce. Jaka rada? Piwo fermentuje 2 tygodnie. Edited February 23, 2017 by Gawron Link to comment Share on other sites More sharing options...
piotr7404 Posted February 24, 2017 Share Posted February 24, 2017 Wędzone uwarzone i pierwsze wrażenie jest takie, że mogę zakochać się w wędzonkach. Jestem zachwycony smakiem i aromatem.. Zasyp wyglądał tak: Pale Ale 1 kg Wędzony bukiem Weyermann 1,5 kg Drożdże s-04 Z 12,5 zeszło do 2 Blg Tak się niestety trafiło, że muszę wyjechać i wrócę dopiero za cztery tygodnie. Co proponujecie zrobić z piwkiem. Mogę w niedzielę zabutelkować. Mogę zlać na cichą i trzymać w temperaturze pokojowej, albo w lodówce w temperaturze pomiędzy 2, a 7 stopni, lub ewentualnie część czasu w pokojowej, a część w lodówce. Jaka rada? Piwo fermentuje 2 tygodnie. Ten zasyp to na warkę 10 litrów? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawron Posted February 24, 2017 Author Share Posted February 24, 2017 12,5 litra Wysłane z kalkulatora Casio Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now