Klarowanie piwa przy użyciu żelatyny spożywczej

[colkurtz]

Tak się zastanawiam... Czy ktoś może przerabiał klarowanie w butelkach?

Tzn. Rozlewam do butelek i dodaję roztwór cukru razem z żelatyną, po czym butelki przetrzymuję kilka dni w chłodnym.

Jakieś doświadczenia?

[profik]

Mi kiedys przez przypadek podczas butelkowania zaciagło się troche żelatyny do kilku butelek i powiem, że efekt był... słaby... 

Edytowane 25 Stycznia 2016 przez profik

[Smutny]

1. Do pojemnika nalej ok. 1/2 kubka gotującej wody i dolej trochę wody zimnej, aby temperatura spadła do ok. 93°C. Wsyp ok. 1/2 paczuszki żelatyny spożywczej (ok. 4 g) i wymieszaj dobrze. NIE gotuj żelatyny lub NIE syp żelatyny do gotującej wody.

 

 

 

 

2. Odczekaj ok. 10 min mieszając dobrze, aby żelatyna się rozpuściła.

 

 

 

 

3. Wlej żelatynę do ZIMNEGO piwa (5-15°C). Trzymaj w niskiej temperaturze przez ok. 3 dni aby piwo się wyklarowało.

 

 

4. Na zdrowie!

 

edit elroy: poprawiłem tytuł

 

1. tak

2. ja mieszam lekko małą łyżką do kawy

3. tak

Przepraszam, że dopytam, ale co to znaczy zimne piwo? Czy jeśli fermentuję w 16 stopniach, to mogę tam wstawić z powrotem, czy lepiej balkon, ale na balkonie temperatura będzie się wahać od 3 do 9 stopni. Czy dobrze rozumiem, że nie ma to (temperatura) już wpływu na pracę drożdży, bo klarowanie ma na celu ustawienie ich do parteru - sensu stricto?

[jkx6]

Żelatyna działa poniżej 15 stopni. Używa się jej już po fermentacji, 3-4 dni przed butelkowaniem. Ma na celu zbić na dnie wszystkie pływające w piwie farfocle. Od chmielu, przez białka po same drożdże. Oczywiście wszystkiego nie wyłapuje na szczęście

[lukasz.b]

Eee... Po dwóch dniach mam na powierzchni bąble jak na kisielu. To przejdzie? O_o

[jkx6]

Eee... Po dwóch dniach mam na powierzchni bąble jak na kisielu. To przejdzie? O_o

 

A co zrobiłeś? Ile żelatyny, ile piwa, jaka temp wody?

[lukasz.b]

 

 

Eee... Po dwóch dniach mam na powierzchni bąble jak na kisielu. To przejdzie? O_o

A co zrobiłeś? Ile żelatyny, ile piwa, jaka temp wody?

3 łyżeczki w szklance lekko przestudzonej ugotowanej wody na prawie ~14l piwa wystawionego na balkon (-5 do 2C powietrza, nie wiem ile ma piwo). Przeniosłem teraz do piwnicy, tam piwo będzie mieć koło 15-16C jak się zagrzeje. Na dnie jest gruba warstwa czegoś gęstego, a nad nią ścianki fermentora oblepione drożdżami.

[jkx6]

O panie, jak na moje oko to przesadziłeś z ilością. Ja ważę zawsze żelatynę żeby było te około 5 g. Jest to mniej więcej jedna łyżeczka. I takiej ilości używam do 20 l piwa. Raczej nie liczyłbym na to, że to minie.

 

Nic już z tym nie zrobisz. Przed rozlewem podczas przelewania spróbuj nie zassać tego całego syfu z dna oraz z powierzchni i daj znać co wyszło.

[lukasz.b]

O panie, jak na moje oko to przesadziłeś z ilością. Ja ważę zawsze żelatynę żeby było te około 5 g. Jest to mniej więcej jedna łyżeczka. I takiej ilości używam do 20 l piwa. Raczej nie liczyłbym na to, że to minie.

 

Nic już z tym nie zrobisz. Przed rozlewem podczas przelewania spróbuj nie zassać tego całego syfu z dna oraz z powierzchni i daj znać co wyszło.

Nie wiem jak ja to policzyłem...

Nie ma jakiegoś sposobu na wytrącenie żelatyny do osadu? :]

[jkx6]

Znaczy się według Twojego opisu osad już masz. Te 3 łyżeczki na 15 l galaretki nie zrobią. Tylko musisz uważać przy przelewaniu żeby nie zassać gluta z dna

[lukasz.b]

No galaretki nie ma, ale kisiel jest.

Czytałem kiedyś o oleistym piwie robionym z owsa, ale chyba nie jestem jeszcze na to gotowy. Aczkolwiek jak nie będzie innego wyjścia, to zabutelkuję i otworzę może kiedyś w czasach kryzysu...

[Versaar]

Nic straconego, kisiel o smaku piwa, tego jeszcze nie było, może zrewolucjonizujesz przemysł piwowarsko-cukierniczy?

[lukasz.b]

Nic straconego, kisiel o smaku piwa, tego jeszcze nie było, może zrewolucjonizujesz przemysł piwowarsko-cukierniczy?

Magda Gessler już robiła galaretki piwne.

[jkx6]

Ale nie kisiel xd

[lukasz.b]

Jest git. Konsystencja ok, kolor też, smak w porządku, tylko aromaty jakby uciekły (ale to może przez to, że piwo się mrozi na balkonie przy -6C).

Barwa i klarowność były na poziomie błota, a teraz jak na zdjęciu.

Tripel świąteczny uratowany! Prawdziwy cud przemiany kisielu w piwo. ))

Edytowane 22 Grudnia 2016 przez erdin

[Thorgall]

Jak na błoto,to nieźle się sklarowało

[ASadam]

Może już nie błoto ale woda z kałuży  

[lukasz.b]

No różnica jest kolosalna:D

[Hopman]

A co jeśli piwo z żelatyną zostawimy nie na 3 dni tylko np. Na 6-7? Ma to jakieś znaczenie? Czy coś się złego może stać?

[jkx6]

Kiedyś tak zostawiłem i wszytko było dobrze.

[opeciarz]

Ostatnio klarowałem żelatyną, piwo stało w niskiej temperaturze w lodówce, po pierwszej dobie wszystko ładnie opadło na dno i zostało tak przez kolejne 6 dni z powodu braku czasu na zabutelkowanie. Teraz po 3 tygodniach od rozlania pierwsze degustacje wskazują, ze nic złego się nie stało.

[koval_blazej]

W instrukcji stoi 'wlej żelatynę do ZIMNEGO piwa'.

Musi być dokładnie tak, czy mogę wlać do cieplejszego a potem chłodzić? Wlałbym żelatynę i zaniósł do piwnicy na klarowanie.

[BROWAR KWARTA]

Witajcie,

Mam pytanie czy żelatyna sklaruje piwo które po fermentacji burzliwej jest nadal mętne ( z dużym prawdopodobieństwem od zacierania w wysokiej temperaturze pojawiło się zmętnienie skrobiowe albo słód był bardzo drobno ześrutowany ) Piwo pachnie ładnie od citry i raczej nie wdała się żadna infekcja.

Nie klarowałem jeszcze nigdy i jakie są poszczególne kroki, czy klaruje się po cichej i po chmieleniu na zimno ?

[fotohobby]

Tuz po burzliwej już myslisz o klarowaniu? 

Odstaw na dwa tygodnie,,dodaj chmielu na ostatnie 4 dni, a jesli masz mozliwość, schlódż przed samym rozlewem.

[BROWAR KWARTA]

Mam pytanie jaki jest najbardziej optymalny przedział temperatury piwa w której żelatyna najlepiej sklaruje ? Czy ktoś ma jakieś doświadczenie w tym zakresie ?