Witbier dla zaawansowanych

[Giziu]

Proszę bardzo.

Wit z pierwszego przepisu wyszedł naprawdę świetny. W Warszawie dostał prawie 43 punkty a sędziowie nie często są tacy szczodrzy. Byłem bardzo zadowolony z tego piwa. Z kolei drugi przepis to lekka interpretacja. Chciałem uzyskać wita lekkiego, bardzo orzeźwiającego, z dominacją cytrynowości nad kolendrą której nie jestem wielki fanem. Pojawiły się dla tego dwa nowofalowe chmiele, które miały ten efekt wspomóc. Kilka osób piło i było zdziwionych efektem. W Wicie wg. mnie ważny jest surowiec, kolendra (max. 15 g na warkę 20-22 l) i fermentacja. Szczególnie na Blanche, które jak będą miały za zimno, lub za szybko przerwie się fermentację, dostają stresa i od razu kanaliza. Wolę również skórkę cytrynową niż z pomarańczy. Tak to w skrócie wygląda.

[Nomad]

Nie wiem czy nie dałem ciała.. po gotowaniu brzeczki wyciągnąłem tylko chmiel (był w woreczku muślinowym), natomiast zostawiłem w niej nadal przyprawy - fermentacja przeszła prawidłowo.. teraz zastanawiam się co z tego będzie..

[Dr2]

teraz zastanawiam się co z tego będzie.

spróbujesz to się dowiesz i daj znać

(nic złego nie powinno się stać)

[anu]

Kiedy w końcu pić tego wita po butelkowaniu? Świeżego czy dać mu poleżeć?

[Dr2]

Świeżego czy dać mu poleżeć?

 

 

 

świeży

[Nomad]

teraz zastanawiam się co z tego będzie.

spróbujesz to się dowiesz i daj znać

(nic złego nie powinno się stać)

No i było z tego dobre piwko:-) wszyscy uważają ze najlepsze jakie zrobilem do tej pory. Aczkolwiek juz kolejny czeka na zlanie (niedziela) tym razem z przepisu CODERA zobaczymy co z tego będzie; -)

[santa]

Dodawał ktoś płatków jaglanych do zasypu?

[BuDeX]

Dodawał ktoś płatków jaglanych do zasypu?

zdaje się, że Zgoda kiedyś kombinował coś w temacie. Tylko pewności nie mam czy używał płatków, czy kaszy. (jeśli pokręciłem to przepraszam, ale zdaje się, że pamiętam coś takiego )

[dziedzicpruski]

Jak dasz paczkę to nie poczujesz różnicy, jak więcej to nie wiem ,kiedyś dałem chyba 1kg prosa i smak miało to nietypowy, nazwałem to prosiak.

[BuDeX]

 

 

nazwałem to prosiak

Nie wywołuj Prosiaka z lasu

[dziedzicpruski]

No tak , wtedy jeszcze nie było na forum tego osobnika.

[santa]

Żonka, w wiosennym przypływie chęci zadbania o linię na lato, kupiła paczkę płatków orkiszowych oraz jaglanych (po 400 gr.). Lato w pełni, a płatki nienaruszone, więc pójdą do Witka, którego planuję na ten tydzień .

[Nomad]

Żonka, w wiosennym przypływie chęci zadbania o linię na lato, kupiła paczkę płatków orkiszowych oraz jaglanych (po 400 gr.). Lato w pełni, a płatki nienaruszone, więc pójdą do Witka, którego planuję na ten tydzień .

Polecam również korzeń imbiru. Dał piekny zapach i leciutko szczypie w język. Przy duzym upale mocno orzezwia

[santa]

 

 

Polecam również korzeń imbiru. Dał piekny zapach i leciutko szczypie w język. Przy duzym upale mocno orzezwia

Warkę zamierzam podzielić na dwie mniejsze po 11L. Jedną z nich robię z samą kolendrą, jako klona Obolon Bile, który jest ulubionym komercyjnym piwem żony. Przy drugiej mam zamiar pozwolić sobie na nieco ekstrawagancji . Miłem zamiar, oprócz standardowych przypraw, dać rumianek, bo jeszcze nie testowałem tego składnika. Zastanowię się więc jeszcze nad imbirem .

[Nomad]

 

Polecam również korzeń imbiru. Dał piekny zapach i leciutko szczypie w język. Przy duzym upale mocno orzezwia

Warkę zamierzam podzielić na dwie mniejsze po 11L. Jedną z nich robię z samą kolendrą, jako klona Obolon Bile, który jest ulubionym komercyjnym piwem żony. Przy drugiej mam zamiar pozwolić sobie na nieco ekstrawagancji . Miłem zamiar, oprócz standardowych przypraw, dać rumianek, bo jeszcze nie testowałem tego składnika. Zastanowię się więc jeszcze nad imbirem .

A czy jestes w stanie udostępnić przepis na oblon bile?

[Dr2]

 

 

dać rumianek, bo jeszcze nie testowałem tego składnika

polecam, zwłaszcza z dodatkiem odrobiny mięty w saszetkach.

[santa]

 

dać rumianek, bo jeszcze nie testowałem tego składnika

polecam, zwłaszcza z dodatkiem odrobiny mięty w saszetkach.

Coś podobnego piłem chyba w Lubrow w Gdańsku. W jakich ilościach (na 10 litrów) proponujesz użycie rumianku i mięty? Wystarczą zwykłe herbatki ze sklepu?

 

 

A czy jestes w stanie udostępnić przepis na oblon bile?

Niestety, oficjalnej receptury nigdzie nie znalazłem, więc robię prosty zasyp (50% pils, 45% pszenica, 5% owies), do tego sporo kolendry (ok. 15 gr. na 10 litrów dodane na 5 minut). Sybilla w standardowych ilościach dla stylu. Skórek nie dodaję, na etykiecie oryginału ich nie widziałem, w samym piwie też raczej nie czuję. W składzie na etykiecie są słody jęczmienny i pszeniczny, więc pewnie 50/50 by dało radę, ale nie byłby to klasyczny Witek. Tak czy inaczej tej opcji też pewnie spróbuję.

Edytowane 4 Sierpnia 2015 przez santa

[Dr2]

 

 

Coś podobnego piłem chyba w Lubrow w Gdańsku. W jakich ilościach (na 10 litrów) proponujesz użycie rumianku i mięty? Wystarczą zwykłe herbatki ze sklepu?

Dawałem 20g rumianku i 30g mięty na 29l piwa na ostatnie 5 min chmielenia.

"Ziółka" kupione w saszetkach w Kauflandzie

Rumianku się nie czuje bezpośrednio, ale tworzy dobre tło, za to z miętą trzeba ostrożnie, że by się płyn "Ludwik" nie wyprodukował zamiast witbiera

[Malinowy]

Ludwik to się zrobił jak przesadziłem z lawendą przy 50g mięty na 28l wyszło OK. Z resztą mój projekt ziołowy w najbliższym sezonie zostanie rozszerzony o piołun.

[santa]

Z resztą mój projekt ziołowy w najbliższym sezonie zostanie rozszerzony o piołun.

Na problemy żołądkowe to najlepsza wódka z pieprzem .

[Nomad]

 

Z resztą mój projekt ziołowy w najbliższym sezonie zostanie rozszerzony o piołun.

Na problemy żołądkowe to najlepsza wódka z pieprzem .

Swoją drogą... z odjechanych przypraw. . Ktoś może próbował konopi indyjskich? Nie myślę tu o jakichś narkotycznych sprawach ale konopie mają calkiem ladny zapach i ciekawi mnie czy ktoś juz wpadł na pomysł by ich użyć jako przyprawy w piwie. . I jaki był efekt?

[Cichus]

I jaki był efekt?

Nalot policji.

[profik]

Są konopie przemysłowe. Tylko nie mam pojęcia jak odnieść aromat tych nielegalnych do przemysłowych, które sa w polsce całkowicie legalne.

Edytowane 8 Sierpnia 2015 przez profik

[Oskaliber]

 

Swoją drogą... z odjechanych przypraw. . Ktoś może próbował konopi indyjskich? Nie myślę tu o jakichś narkotycznych sprawach ale konopie mają calkiem ladny zapach i ciekawi mnie czy ktoś juz wpadł na pomysł by ich użyć jako przyprawy w piwie. . I jaki był efekt?

 

Był juz o tym wątek, nikt nie przyznał się eksperymentów Też uważam, że efekt mógłby być ciekawy, w końcu chmiel też należy do rodziny konopiowatych. Tylko z pewnością nie będzie to tani eksperyment bo myślę, że do jakiegoś widocznego efektu trzeba będzie użyć ich tyle samo co innych przypraw, czyli od kilkunastu do kilkudziesięciu gramów. Efektu narkotycznego raczej nie masz co się spodziewać, bo THC aby wywołać taki efekt przy zażyciu doustnym musi być rozpuszczone w tłuszczach, których w piwie raczej nie uświadczymy. Jak masz możliwości (i oczywiście mieszkasz gdzieś, gdzie prawo na to pozwala ) to eksperymentuj, przetrzesz szlaki.

Edytowane 8 Sierpnia 2015 przez Oskaliber

[Morten]

 

 

Z resztą mój projekt ziołowy w najbliższym sezonie zostanie rozszerzony o piołun.

Na problemy żołądkowe to najlepsza wódka z pieprzem .

Swoją drogą... z odjechanych przypraw. . Ktoś może próbował konopi indyjskich? Nie myślę tu o jakichś narkotycznych sprawach ale konopie mają calkiem ladny zapach i ciekawi mnie czy ktoś juz wpadł na pomysł by ich użyć jako przyprawy w piwie. . I jaki był efekt?

 

https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/3g79br/reporting_back_weed_dipa_was_a_huge_success/