Dopuszczalna różnica temperatur podczas fermentacji burzliwej.

[Roy_Batty]

Witam
Czy różnica temperatur ok 5-6C w ciągu 12 godzin jest dopuszczalna podczas fermentacji
burzliwej?. Myślę o przedziale 20C-15(14)C, drożdże to us-05. Pytam bo chciałem wystawić
fermentor na balkon. Czy lepiej trzymać fermentor w pokoju z temperaturą 19-21C?.
Pozdrawiam

[kantor]

Ja bym trzymał w stałej.

A przy takich wahaniach, to raczej coś stabilizującego cieplnie, w stylu np. skrzynki styropianowej pasowałoby zmontować, a i efekt może być różny.

[Jancewicz]

Żadne rozwiązanie nie jest w sumie dobre. Wahań drożdże nie lubią, a stała 19-21C trochę za wysoka, przynajmniej na początek. W tych dwóch opcji wybrałbym podobnie jak kolega kantor, stałą 19-21C

[rob7320]

Taka różnica temperatury nie  wyjdziena dobre, a fermentacja w 19-20 otoczenia też jest za wysoka ponieważ w fermentatorze będziesz około 22 st. Tak jak koledzy radzą  zrób sobie box że styropianu, a do obniżenia temperatury możesz zastosować wodę zamrozona w PET, Regularna wymiana Pet pozwoli  zbić Ci temperature o kilka stopni.

[Hanys93]

1 godzinę temu, Roy_Batty napisał:

Witam
Czy różnica temperatur ok 5-6C w ciągu 12 godzin jest dopuszczalna podczas fermentacji
burzliwej?. Myślę o przedziale 20C-15(14)C, drożdże to us-05. Pytam bo chciałem wystawić
fermentor na balkon. Czy lepiej trzymać fermentor w pokoju z temperaturą 19-21C?.
Pozdrawiam

 

Powiem Ci z wlasnego doswiadczenia ze czy bedziesz kombinowal z balkonem i wiazacymi sie z tym wahaniami temperatury, czy bedzie stala temperatura ale za wysoka to efekt bedzie podobny - napierdziane w fermentorze.

Dopoki nie zagwarantujesz drozdza odpowiedniej temperatury to piwa beda wychodzic poprostu slabe.

Tak jak juz koledzy wspominali zbuduj sobie komore fermentacyjna, albo zakup mala lodowke co jest jeszcze lepsze bo i dolniaki mozesz fermentowac i lagerowac - niestety troche drozsze rozwiazanie.

Jak masz malo miejsca lub nie jestes "technicznie uzdolniony" zeby sobie komore zrobic to mozesz przy nieco wiekszym nakladzie zainwestowac w specjalne torby izolacyjne z cool brewing czy fast fermenta w zaleznosci jaki rozmiar potrzebujesz - mozna powiedziec ze jesli chodzi o koszty to taki polsrodek miedzy kosztami pudla ze styropianu a kupnem malej lodowki.

[Roy_Batty]

Dzieki za porady, widac nie uciekne od tematu "lodowki". Jeszcze raz dziekuje.

[Jancewicz]

Ewentualnie zastosuj inne drożdże, które lubią ciepło, np. jakieś Kveiki

[Kamil_KGBREW]

Cześć, posiadam chłodziarkę i sterownik ustawiony na 17 stopni. Regulacja włącza się dopiero gdy temperatura będzie równa 18 stopni (niestety kupiłem taki sterownik stc-1000). Pytania czy taka różnica temperatur o 1 stopień jest dopuszczalna czy jednak lepiej kupić sterownik stc-1000 z regulacją do tych 0.3 stopnia ?

[Hary86]

Pewien jesteś że nie da się ustawić mniejszej histerezy? Niezależenie czy się da czy nie, takie różnice są wg mnie dopuszczalne i nie masz się czym przejmować. 

[punix]

32 minuty temu, Kamil Grzechulski napisał:

Cześć, posiadam chłodziarkę i sterownik ustawiony na 17 stopni. Regulacja włącza się dopiero gdy temperatura będzie równa 18 stopni (niestety kupiłem taki sterownik stc-1000). Pytania czy taka różnica temperatur o 1 stopień jest dopuszczalna czy jednak lepiej kupić sterownik stc-1000 z regulacją do tych 0.3 stopnia ?

 

W stc1000 powinieneś mieć możliwość ustawienia histerezy, jeśli dobrze pamiętam, pomiędzy 0,3°C a 10°C. 1° jest chyba domyślnie.

[Kamil_KGBREW]

7 minut temu, punix napisał:

 

W stc1000 powinieneś mieć możliwość ustawienia histerezy, jeśli dobrze pamiętam, pomiędzy 0,3°C a 10°C. 1° jest chyba domyślnie.

 

Niestety nie w moim. Domyślnie jest 3 stopnie, natomiast minimum jest 1 stopień. Stąd moje pytanie

 

podsyłam instrukcje w załączniku.

[Hary86]

No to jakaś uboga wersja STC-1000  

[Kamil_KGBREW]

24 minuty temu, Hary86 napisał:

No to jakaś uboga wersja STC-1000  

Może ktoś inny się wypowie na temat różnicy temperatur +/- 1 stopień wpływa na końcowy efekt fermentacji ?

[punix]

30 minut temu, Kamil Grzechulski napisał:

Może ktoś inny się wypowie na temat różnicy temperatur +/- 1 stopień wpływa na końcowy efekt fermentacji ?

 

Z moich doświadczeń - da się tak zrobić całkiem przyzwoite piwo, ale lepsze są nieco mniejsze wahania.

Osobiście chyba bym używał tego sterownika, a wymienił w przypadku nadmiaru funduszy

[koholet]

Pytanie gdzie jest umieszczony czujnik temperatury. Jeśli poza piwem, to histereza piwa będzie mniejsza. 20 litrów wody ma jednak sporą pojemność cieplną.

[Kamil_KGBREW]

58 minut temu, koholet napisał:

Pytanie gdzie jest umieszczony czujnik temperatury. Jeśli poza piwem, to histereza piwa będzie mniejsza. 20 litrów wody ma jednak sporą pojemność cieplną.

 

Sonda umieszona jest w 4-5 warstwowej "siatce", która idealnie trzyma ciepło więc temperatura jest maksymalnie możliwa względem tego co się dzieje w fermentorze. Warze w 15 litrowym fermentorze.

 

 

 

 

Edytowane 30 Maja 2020 przez Kamil Grzechulski

[anatom]

Fermentor ma tak mała przewodność cieplną ze plus minus jeden stopiej będzie dla drożdży nieodczuwalne. Nie przejmuj się. 

@punix serio? Jesteś w stanie wyczuc różnice w piwie fermentowanym z histerezą 0,2C a 1,0C??

[punix]

11 godzin temu, anatom napisał:

Fermentor ma tak mała przewodność cieplną ze plus minus jeden stopiej będzie dla drożdży nieodczuwalne. Nie przejmuj się. 

@punix serio? Jesteś w stanie wyczuc różnice w piwie fermentowanym z histerezą 0,2C a 1,0C??

 

Nie wiem, być może to autosugestia, bo wiem które piwo jest które, ale: piwa fermentują u mnie w lodówce (histereza 0,5°C) i w pudle styropianowym, gdzie czasem zdarzają się skoki temperatury rzędu 2°C. Czyli niby właśnie nieduża różnica, a jakoś zazwyczaj te z lodówki wychodzą lepsze