Barley Wine

[SlawekT]

Czy ktoś by się podzielił sprawdzoną recepturą na Barley Wine?

[SynMojegoStarego]

100% Pale Ale Maris Otter, zacierane w 63 stopniach Celsjusza, brzeczka gotowana 2h, chmiel goryczkowy na jedną godzinę by uzyskać około 50-70 IBU. Drożdże daj jakieś angielskie lub o neutralnym profilu smakowym, oczywiście górnej fermentacji. Ja tak lubię

[SynMojegoStarego]

Tu masz takie tego o.

https://byo.com/article/barleywine/

[zasada]

W dniu 22.03.2020 o 10:29, SynMojegoStarego napisał:

Tu masz takie tego o.

https://byo.com/article/barleywine/

A tutaj masz cały, świeży i fajny wpis o warzeniu BW: http://chopandbrew.com/episodes/storm-in-a-teacup-barleywine-brew-day/

Edytowane 1 Kwietnia 2020 przez zasada

[SlawekT]

Dzieki wszystkim za pomoc! Czy ktoś ma własne doświadczenia w tym temacie?

[SynMojegoStarego]

Pisałem wyżej, zrób zasyp 100% Pale ale, tak byś otrzymał właściwe Blg dla tego stylu i włala.

Następną warkę zrób z dodatkiem innych słodów. Nauczysz się czegoś, a i posmakujesz przy tym :)

 

 

 

[zasada]

W dniu 2.04.2020 o 21:47, SlawekT napisał:

Czy ktoś ma własne doświadczenia w tym temacie?

Dwa BW opisane w notatkach.

Mało ciekawe miksy z różnych przyczyn.

Gdybym powtarzał, zrobiłbym 95% brytyjskie pale ale (Maris Otter, Golden Promise, Optic), 5% Crystal 120.

edit: a w ogóle mój pierwotny plan zakładał zebranie 7 różnych pale po kilogramie i zrobienie "Siedem pali Barley Wine".

Edytowane 4 Kwietnia 2020 przez zasada

[Fradio]

Ja mogę polecić propozycję Zasady. Robiłem 97% pale ale i 3% Special W, wyszło całkiem przyjemnie.

 

Pytanie jak planujesz z fermentację? Bo to ona tu dużo odegra, a właściwie dobra kontrola i żeby jej nie popsuć.

[Gawron]

Moje BW.

Pale Ale

szczypta Crystal 160 (zbędny IMHO)

IBU 60, ale teraz dał bym więcej chmielu na goryczkę

Dużo zdrowej gęstwy po WLP007 i te drożdże polecam z całego serca.

No i najważniejszy składnik, czyli  jak mawia Czesław D., "fermentacja, fermentacja i fermentacja" Bez dobrej kontroli temperatury wyjdzie Ci środek do czyszczenia kibla.

 

[SlawekT]

W dniu 4.04.2020 o 10:11, Fradio napisał:

Ja mogę polecić propozycję Zasady. Robiłem 97% pale ale i 3% Special W, wyszło całkiem przyjemnie.

 

Pytanie jak planujesz z fermentację? Bo to ona tu dużo odegra, a właściwie dobra kontrola i żeby jej nie popsuć.

Na razie  o planowaniu fermentacji nie ma mowy, bo nie ma jeszcze decyzji odnośnie zasypu i całej receptury. Możesz rzucić parę hintów, z jakimi problemami należy się liczyć, na co zwrócić uwagę? Robiłem już ok. 15 warek Portera Bałtyckiego i klasztornego poczwórniaka i nie miałem żadnych problemów z fermentacją. Może nie zawsze porter był najlepszy, ale raczej było  to wynikiem eksperymentów z zasypem - czytaj zużywanie niepotrzebnych słodów. Może nie ma zbyt wyrafinowanego gustu, ale twierdze, że nigdy nie wyszedł mi płyn do czyszczenia kibla.

[punix]

26 minut temu, SlawekT napisał:

Na razie  o planowaniu fermentacji nie ma mowy, bo nie ma jeszcze decyzji odnośnie zasypu i całej receptury. Możesz rzucić parę hintów, z jakimi problemami należy się liczyć, na co zwrócić uwagę? Robiłem już ok. 15 warek Portera Bałtyckiego i klasztornego poczwórniaka i nie miałem żadnych problemów z fermentacją. Może nie zawsze porter był najlepszy, ale raczej było  to wynikiem eksperymentów z zasypem - czytaj zużywanie niepotrzebnych słodów. Może nie ma zbyt wyrafinowanego gustu, ale twierdze, że nigdy nie wyszedł mi płyn do czyszczenia kibla.

 

Przy takim powie zacząłbym od planowania fermentacji, zasyp to rzecz drugorzędna.

Potrzebujesz sporo świeżej gęstwy i miejsce, w którym zapewnisz odpowiednią temperaturę fermentacji.