Weizen na słodzie orkiszowym?

[Bartol]

Cześć!
Chciałem zapytać, czy to jest możliwe? Tzn. spodziewam się, że dałoby się too zrobić.
Natchnęło mnie przy czytaniu o historii polskiego piwa. Czy może ktoś próbował uwarzyć piwo ze słodem orkiszowym? Czy dało to inne efekty niż pszenica?

Serdecznie dzięki za każdą pomoc!

Edytowane 13 Kwietnia 2021 przez Bartol

[x1d]

Używałem płatków orkiszowych zamiast pszenicznych np do witbiera, różnica pewnie jest tego rzędu co między słodami różnych marek.

Słodu nie używałem.

[zasada]

A nie było przypadkiem takiego historycznego podstylu?

[buber]

Skoro orkisz to pszenica, to nie spodziewałbym się niczego innego niż zwykły weizen

[rkkr]

Kiedyś warzyłem takie piwo 50% słodu pilzneńskiego i 50% słodu orkiszowego.  Gdzieś znalazłem że takie piwo Dinkel się nazywa. Gdyby ktoś przede mną postawił weizena 50% pilznenskiego i 50% pszenicy i drugiego 50% pilzneńskiego i 50% orkiszu to różnicy bym nie potrafił wyczuć ?.

Tutaj masz link do tego piwa.

Edytowane 16 Kwietnia 2021 przez rkkr

[x1d]

3 godziny temu, zasada napisał:

A nie było przypadkiem takiego historycznego podstylu?

Tego nie wiem, ale  warzyli z orkiszu już w Sumerze, więc na pewno jest historycznym składnikiem

 

[anteks]

orkisz to pszenica

[kiwitom]

Tak jak piszą koledzy, orkisz to pszenica, więc spokojnie jest to zamienialne. Nie spotkałem się ze słodem orkiszowym, ale płatki zamiennie używałem i różnicy nie było żadnej. Eksperymentuj, to robi frajdę ?

[punix]

12 minut temu, kiwitom napisał:

Tak jak piszą koledzy, orkisz to pszenica, więc spokojnie jest to zamienialne. Nie spotkałem się ze słodem orkiszowym, ale płatki zamiennie używałem i różnicy nie było żadnej. Eksperymentuj, to robi frajdę ?

 Słód orkiszowy można bez problemu kupić, choć o ile dobrze pamiętam, do najtańszych nie należy.

[x1d]

26 minut temu, anteks napisał:

orkisz to pszenica

A dokładnie rodzaj pszenicy, którego główną różnicą z pszenicami powszechnie uprawianymi jest brak (mniejsze) modyfikacji genetycznych - był zapomniany od średniowiecza. Trudniejszy w uprawie (budowa kłosa) choć odporniejszy (nie wymaga nawozów sztucznych i środków ochrony) stąd popularny w uprawach ekologicznych.

Także różnica pewnie bardziej mentalna niż rzeczywista.

14 minut temu, kiwitom napisał:

Nie spotkałem się ze słodem orkiszowym

W ofercie na pewno Weyermanna i Bestmaltz.

Jako niesłodowany stosowałem płatki głównie ze względu na większą dostępność w sklepie spożywczym.

[zasada]

8 godzin temu, x1d napisał:

Tego nie wiem, ale  warzyli z orkiszu już w Sumerze, więc na pewno jest historycznym składnikiem

No a mi się przypomniały etykiety niemieckich piw Dinkel cośtam.

 

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Dinkelbier

 

[rob7320]

14 godzin temu, Bartol napisał:

Czy dało to inne efekty niż pszenica?

Orkisz to starodawna pszenica. Ma w sobie wiecej białek co powinno przekadac sie na wielkość piany . W efektach smakowych róznic nie zauważyłem . Jest droższy od słodu pszenicznego ( z przywiązania zawsze dodaje go do grodzisza  )