Niska wydajność zacierania i za duże wygotowanie

[Glabro]

5 minut temu, rybak16 napisał:

No właśnie ja mam wodę dość twardą (20 stopni niemieckich) dlatego warzę na sklepowej i ewentualnie ją modyfikuje

To jeszcze twardsza od mojej. A pH?

[INTseed]

Jak chcesz mniejsze odparowanie to daj przykrywkę tak aby jedna strona była otwarta. Będzie ci się skraplać. Uważaj aby ci nie wykipiało.
Jak chcesz więcej robić piw to zastosuj kveiki.

[Glabro]

14 godzin temu, INTseed napisał:

Jak chcesz więcej robić piw to zastosuj kveiki.

 

Ale prędkość fermentacji nie ma wpływu na ilość robionych piw. Wszystko się raczej sprowadza do tego, że masz Xgodzin wolnego czasu na: warzenie, ewentualne przelewanie na cichą i butelkowanie. Drożdże same pracują więc ostatecznie czy na drożdżach lagerowych czy kveikach jesteś w stanie zrobić podobną ilość piw.

Jedyne co można zrobić to warzenie na dwa kotły jednocześnie, jeśli mamy 2 gary. Większą ilość zrobionej brzeczki rozlać np na dwa gary. Piwo będzie miało tę samą bazę słodową ale później można nachmielić w różny sposób i zadać różne drożdże i tak ot mamy dwie różne warki na wyjściu

[smola]

3 godziny temu, Glabro napisał:

Drożdże same pracują więc ostatecznie czy na drożdżach lagerowych czy kveikach jesteś w stanie zrobić podobną ilość piw.

Całkowicie się z Tobą nie zgadzam.

[Koora]

Jak zacząłem używać kveików to mi butelek i krat zabraklo. Warzysz w sobote a w niedziele za tydzien rozlewasz. A dzień wcześniej warzysz następne. 

[Krzyżak]

A kto to pije w takich ilościach ?

[smola]

W dniu 22.09.2021 o 20:07, Koora napisał:

Jak zacząłem używać kveików to mi butelek i krat zabraklo. Warzysz w sobote a w niedziele za tydzien rozlewasz. A dzień wcześniej warzysz następne. 

Oto mi właśnie chodziło, że drożdże lagerowe nijak się mają do kvejków.

[Glabro]

No tak, jeśli mamy ograniczoną ilość fermentorów to bez dwóch zdań. Ale co później z tym zrobić ?

[BrowarPAPI]

Ja mam taki system, że warzymy dwa piwa BIAB w sobotę (fermentacja z Kveikami) i po dwóch tygodniach podczas warzenia kolejnych dwóch piw jest butelkowanie tych wcześniejszych

[Adamiko]

Godzinę temu, BrowarPAPI napisał:

Ja mam taki system, że warzymy dwa piwa BIAB w sobotę (fermentacja z Kveikami) i po dwóch tygodniach podczas warzenia kolejnych dwóch piw jest butelkowanie tych wcześniejszych

To jakie Ty kolego warki robisz ze Ci w 2 tygodnie wszystko schodzi?:d

[Koora]

My tutaj nie mówimy że warki schodzą mam w tydzień lub dwa.

Wykorzystywanie najświeższej gęstwy, wolnego czasu.

Przez 4 weekendy robisz i spokój na dłuższy czas 4 warki w miesiac na kveikach. Chyba spoko.

 

[Piotr Ba]

W dniu 19.09.2021 o 11:05, rybak16 napisał:

1. Niska wydajność zacierania:

Wczoraj z 2,15 kg zasypu otrzymałem 12,8 l 8,52 BLG co dało mi wydajność około 52%. Wcześniejsze warki też miały niską wydajność ale po lekturze na forum zwiększyłem temperaturę wysładzania. Wcześniej robiłem w około 65 stopniach, wczoraj podniosłem do 80. Zmniejszyłem też prędkość odbierania brzeczki - wcześniej dałem kranik otwarty na maksa a wczoraj na tyle by leciało (wysładzałem chyba z godzinę). Zastanawiam się czy coś mogę zmienić. Zasyp z wczoraj:

Viking Pale Ale malt 1,5 kg

Jęczmień palony 0.25 kg

Jęczmień niesłodowany 0,4 kg

Palony dodałem w połowie zacierania, które trwało łącznie około godzinę

Samo wysładzanie (tzn od momentu lania wody)  tak. ok. 30 minut trwa nie ma co przesadzać (dotyczy zasypu ok. 4 kg) ! Poza tym zacieraj w 4 litrach wody na każdy 1 kg słodu, musi być odpowiednio drobne śrutowanie. Poza tym surowce niesłodowane zawsze mają inną wydajność niż słód, jeśli zacierałbyś sam słód pilzneński/pale ale w takiej ilości wydajność będzie wysoka. Wysładzaj wodą ok. 70 st C ja tak robię. Nie mam w domu żadnych problemów z wydajnością bo jestem w stanie przewidzieć kiedy będzie niższa - przykład robiłem  kilka dni temu Stouta z dodatkiem owsa niesłodowanego i wiedziałem że wydajność będzie niska bo grubo ześrutowany był owies (całe ziarna pływały w zacierze)- niestety ale śrutownik stołowy nie radzi sobie z owsem.

Edytowane 21 Października 2021 przez Piotr Ba
.