Fermentacja imperial Stout zatrzymała się, dodać gęstwę czy butelkować.

[drop.bass]

Witam,

 

Warzyłem torfowego imperialnego stouta (26BLG), zacieranie jednotemperaturowe 66-67 C. Do fermentacji użyłem sucharów US04 (ok 30g) i fermentacja po Ok 3 tyg. zatrzymała się na 15BLG.

Przelałem na cichą żeby nie leżało za długo z drożdżami i po miesiącu dalej BLG na tym samym poziomie.

 

Pytanie jak żyć? Mam teraz gęstwę z AIPA i zastanawiam się czy jeszcze jej nie użyć. Chyba że to już nie ma sensu i butelkować tak jak jest ?

 

Dzięki

Pozdrawiam

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Kaniutek]

Pytanie nr 1.

Blg 15, czy Brix na refraktometrze?

[kaktus]

Teraz już po potokach  ;( niestety  ratunku praktycznie żadnego nie ma   Piwo zaliczyć do nie udanych i tyle 

[drop.bass]

Pytanie nr 1.
Blg 15, czy Brix na refraktometrze?

Brix na refraktometrze


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[zasada]

2 minuty temu, drop.bass napisał:

Brix na refraktometrze

To pamiętaj o przeliczeniu.

https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

[drop.bass]

Teraz już po potokach  ;( niestety  ratunku praktycznie żadnego nie ma   Piwo zaliczyć do nie udanych i tyle 

W najgorszym wypadku zabutelkuje jak jest, tylko nie wiem czy opcja z dolaniem gęstwy ma sens na tym etapie.
Tak czy inaczej chyba wypadałoby dodać jej do refermentacji ale obawiam sie granatów jakby jeszcze reszta cukrów zaczęła fermentować.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Kaniutek]

Trochę niedofermentowalo, ale nie ma tragedii. Bez przesady.

Gorzej będzie, jak ruszy w butelkach.

Edytowane 26 Grudnia 2021 przez Kaniutek

[Biniu]

75% przy takim ekstrakcie (jeśli 100% ze słodu). To dobry wynik. Us-05 też wysokiej tolerancji na alkohol nie mają, więc prawdopodobnie to naturalny koniec fermentacji.

[drop.bass]

Ok dzięki wielkie za odpowiedzi co mnie skłoniło do odczytania o pomiarach refraktometrem i że trzeba brać korektę na zawartość alkoholu.. wstyd.

W takim razie czas na butelkowanie i niepotrzebnie tyle czekałem


Btw czy do refermentacji dodawać gęstwę czy próbować bez ?

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[verbin]

Do refermentacji dodaj wyliczoną w kalkulatorze ilość cukru lub glukozy. Drożdży bym nie dodawał.

[Kaniutek]

1 godzinę temu, drop.bass napisał:

niepotrzebnie tyle czekałem

Może dobrze, bo przy takich ekstraktach, końcówka fermentacji może trwać dłużej niż normalnie.

[MistrzSuspensu]

2 godziny temu, drop.bass napisał:

Btw czy do refermentacji dodawać gęstwę czy próbować bez ?

Zależy czy te US-05 jeszcze tam żyją. Jest ryzyko, że padły przy takim ekstrakcie.

[Łachim]

Raczej żyją w ilości wystarczającej do refermentacji. Ja bym zabutelkował, tylko zaplanował niskie nasycenie na wypadek dofermentowania, jednak też myślę,  że to po prostu koniec fermentacji, zwłaszcza jeśli nie czujesz jakichś wad typu aldehyd.

21 godzin temu, drop.bass napisał:

US04

Nigdy nie wiem, czy przy takiej informacji chodzi o US-05, czy S-04.

Edytowane 27 Grudnia 2021 przez Łachim

[Nazwa użytkownika]

Bo to mieszanka drożdży była

[BROWAR KWARTA]

Butelkować, nie dodawać żadnych drożdży

[drop.bass]

Nigdy nie wiem, czy przy takiej informacji chodzi o US-05, czy S-04.

Sprawdzałem Waszą czujność. Dobra robota


Dzięki jeszcze raz wszystkim za odpowiedzi i pomoc w temacie.

Pozdrawiam


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk