Browar domowy "Wapiennki"

[AndrzejKu]

Podziękowania dla SKWAK. Od niego to się zaczęło

 

Warka #1

Russian Imperial Stout "Moskal"

Przepis z "Znakomite piwa Sprawdzone receptury" z małymi zmianami

 

Kraków 21/22.08.2010

 

Surowce:

Pilzneński 2,3kg

Wędzony 2kg

Monachijski 1kg

Karmelowy jasny 800g

Karmelowy ciemny 800g

Barwiący 500g

Ekstrakt w syropie jasny 1kg

Sok z czarnej porzeczki 2l

Cukier 500g

Chmiel Marynka 70g

drożdze US-56

21l wody

 

Zacieranie

63 st C 35 min

72 st C 50 min

79 stC 10 min barwiący

 

Filtracja

10l 80 st C

 

Chmielenie

100 st c przez 90 min ( w 80 min dodałem cukier sok ekstrakt)

 

Drożdze (zrobiony starter) zadałem w tem 20 st C

23 blg

Fermentacja 20-22 st C

 

z burzliwej na cichą 30.08 7 blg

 

w najbliższy week do butelek

[plx]

Matko boska, albo się mylę, albo to piwo będzie przypominało barwą czarną dziurę.

Ciekawy przepis. Powodzenia. Pierwsze koty za płoty itd.

[AndrzejKu]

Najwyższa pora na Warkę #2

 

Jako że jestem w trakcie kompletowania sprzętu (korzystam ze sprzętu SKWAK-a) podszedłem do sprawy bardzo ekonomicznie. Z poprzedniej "czarnej dziury" (leży, dojrzewa i czeka na mrozy) zostało parę rzeczy, dokupiłem kilka i oto 24.10 nastawiłem Saison. Przepis jest od Dori który znalazłem w kwartalniku "Piwowar" oczywiście z małą podyktowaną finansowo modyfikacją

 

Pilzneński 3

Wiedeński 1

Karmelowy jasny 0.2

Karmelowy ciemny 0.3

Pszeniczny 1.1

 

Safbrew T-58

Gips 6g

Curacao 20g

Glukoza 0.3

 

wyszło 23l 15blg

Edytowane 27 Października 2010 przez AndrzejKu

[AndrzejKu]

5 dni i zjechało do 5 blg. To możliwe??

[anteks]

5 dni i zjechało do 5 blg. To możliwe??

jasne że tak

[AndrzejKu]

zlewać na cichą czy jeszcze zostawić ??

[anteks]

zlewać na cichą czy jeszcze zostawić ??

Jak przestało fermentować , zlej

[AndrzejKu]

Trochę się przestraszyłem że coś zepsułem. W oryginalniej recepturze było 2 tyg burzliwej i 3 cichej. Użyłem innych drożdży ale myślałem że fermentacje też będzie długa. Dzięki za odpowiedz Jutro zleje na cichą i potrzymam jeszcze z tydzień. Jeszcze się wiele muszę nauczyć Czytać , czytać, czytać....

[uups]

przy piwku nie możesz się spieszyć , spokojnie a piwko ci się odwdzięczy , na pewno będzie smaczniejsze ..pozdr

[AndrzejKu]

Warka #3

Jako że nie lubię prostych rozwiązań (i dorwałem lodówkę) dziś będę się starał uwarzyć piwo typu Dortmunder

 

pilzneński 3,7 kg

monachijski 0.6 KG

Carapils I 0.6 kg

chmiel Perle 30g

chmiel Spalt Select 30g

saflager s-23 11.5g

gips piwowarski 15g

Edytowane 13 Listopada 2010 przez AndrzejKu

[elroy]

Nie wiem, czy to celowe przekręcenie nazw słodów, ale nie czyń tego, bo to nikomu nie pomoże.

[AndrzejKu]

Ups to było niezamierzone. To tak jak się pisze z telefonu czasem niezłe literówki wychodzą

[elroy]

Ups to było niezamierzone. To tak jak się pisze z telefonu czasem niezłe literówki wychodzą

Ok

[AndrzejKu]

To już prawie miesiąc a tu dopiero 8 Blg (początkowe 13). Chyba trochę za zimno ok 10 st. Zastanawiam się czy przelewać jak spadnie do 5 na cicha czy zostawić na "burzliwej"

[AndrzejKu]

To mój nowy sprzęt ( w sumie obeszło się bez spawania) Jutro pierwsza warka Witbier .

Edytowane 17 Grudnia 2010 przez AndrzejKu

[AndrzejKu]

I jakoś poszło

Warka #4

Witebier

Uwarzone z zestawu kupionego w homebrewing.

 

Sprzęt sprawił się całkiem, całkiem Tylko jeden problem. Nie mogłem doprowadzić do wrzenia i przez to strasznie dużo odparowało Chyba bez taboretu gazowego się nie obejdzie

[19Mateusz87]

U mnie na taborecie nawet 7 litrów niekiedy odparuje. Muszę zmniejszyć moc

[AndrzejKu]

Zostawiam Dortmundera do końca na "burzliwej" pewnie jeszcze ze 2 tyg a Witebier pięknie wystartował jak tylko kupie 3 fermentator przelewam na cichą

Decyzja zapadła przerabiam na grzanie elektryczne ze sterownikiem temperatury jutro keg jedzie do elektrotermy by zrobili do niej idealnie pasujące grzałki

[pablo]

jutro keg jedzie do elektrotermy by zrobili do niej idealnie pasujące grzałki

Gdzie umieścisz grzałki? W kegu, pod dnem czy z boku? Sam myślę nad elektrycznym zasileniem. Jak na razie mam w planach takie rozwiązanie

[AndrzejKu]

Grzalki będą w środku dwie po 2kw. Coś takiego jakie ma Pieron chociaż namawiają mnie w firmie na ksztalt omegi. Jutro mam zadzwonić i powiedzieć na co się zdecydowalem. Zamierzam też zainwestować w sterownik od Bolka więc podobno ksztalt ma male znaczenie (się nie przypala)

[AndrzejKu]

Witebier już w butelkach a Dortmunder dalej w piwnicy fermentuje za tydzień 2 miesiące będą

Edytowane 5 Stycznia 2011 przez AndrzejKu

[AndrzejKu]

Browarek się rozwija Sterownik od Bolka, motoreduktor 45obr/min. Beczka z grzałkami miała być dziś ale niestety nawalili. Najwcześniej w poniedziałek jeszcze tylko mieszadło i jednego mądrego co to złoży

Edytowane 5 Stycznia 2011 przez AndrzejKu

[AndrzejKu]

Uff. W końcu. Grzałki zamontowane. Jeszcze "tylko" uchwyt do motoreduktora i mieszadło. Cholera który sąsiad ma spawarkę....

Edytowane 13 Stycznia 2011 przez AndrzejKu

[Wiktor]

nie za nisko te grzałki? ja bym dał rurki a nie oplot...

[AndrzejKu]

Chciałem by grzałki były nisko. Nie każda warka będzie 40 l. Wysokość umieszczenia grzałki ma aż takie znaczenie? Będzie się słód przypalać? A co do oplotu w środku jest rurka. To pozostałości po pierwszym pomyśle na kadź. Miało być grzanie gazem ale kuchenka nie dała rady stąd też pomysł na prąd.