Pilsner Coopers dolnej fermentacji - jak dochmielić ?

[rafcio76]

Cześć, już 3 tygodnie fermentuję brewkit Coopers Pilsner, dolna fermentacja 13-15st.C. Chciałbym dochmielić herbatką przed rozlewem lub na zimno, jeszcze sie zastanawiam, nigdy nie chmielilem na zimno. Myślę aby pomieszać chmiel sazz (zatecki) z lubelskim. Dobry pomysł?

 

Wysłane z mojego SM-A528B przy użyciu Tapatalka

 

 

[INTseed]

Masz balkon lub lodówkę?

[Bolt]

13-15? Jakie drożdże? Możesz dodać na zimno a później zrobić CC. 

[rafcio76]

Masz balkon lub lodówkę?

Tak

Wysłane z mojego SM-A528B przy użyciu Tapatalka

13-15? Jakie drożdże? Możesz dodać na zimno a później zrobić CC. 

Drożdże z puchy.

Wysłane z mojego SM-A528B przy użyciu Tapatalka

[Bolt]

Szkoda że nie wiesz jakie drożdże. Dodaj na zimno 100g na 20l albo z 30-40g, zależy jaki aromat chcesz uzyskać. 

[Śmiały Browar Piwniczny]

Robiłem ten sam brewkit jakieś dwa lata temu, tylko fermentowałem na W34/70. Sypnąłem 60 gramów żateckiego na zimno, na jakieś 3-4 dni. Wyszło fajne piwo, niestety przegazowane. Hop Creep zrobił swoje.

[Seba85]

W dniu 24.12.2022 o 15:32, rafcio76 napisał:

Chciałbym dochmielić herbatką przed rozlewem lub na zimno.

Jako, że sam ostatnio próbowałem tuningować brewkity to się wypowiem

Jak zrobisz herbatkę z chmielów to dochmielisz na goryczkę i piwo będzie bardziej gorzkie.

Jak będziesz wrzucał na zimno do wiadra to tylko na aromat, goryczki to nie doda. Dodatkowo na zimno do lagerów/pilsów nie żałuj tych chmielów co wymieniłeś (Saaz, Lubelski). Wrzucałem 40g na 22 litry i słabo było czuć. Ostatnio wrzuciłem 50g na 15l i dopiero cokolwiek się zadziało, ale następnym razem dam jeszcze więcej. Także jak chcesz wrzucić 15-20g to szkoda roboty bo trzeba potem filtrować. A no i wrzucaj bezpośrednio do wiadra, Hop spidery, woreczki czy pończochy sprawią że może nie trzeba będzie filtrować, ale słabiej czuć te chmiele wtedy.

[fotohobby]

7 minut temu, Seba85 napisał:

Jako, że sam ostatnio próbowałem tuningować brewkity to się wypowiem

 

Herbatkę jak najbardziej można zrobić na aromat, smak, bez specjalnego podbijania goryczki, zalewając chmiel wodą o temperaturze 60C.

Szczególnie chmiel taki jak Saaz, który alfakwasów zbyt dużo nie zawiera

[Reters]

Podetnę się do tematu. Zamierzam wypróbować brewkit Mangrove Helles

 

https://spiritferm.biz/pl/p/Brewkit-Mangrove-Jacks-Craft-Series-1%2C8kg-HELLES/1227

 

Teraz mam do was koledzy pytanie. Gdyż ten brewkit posiada oddzielnie 2 rodzaje granulatu chmielowego do chmielenia na zimno.

 

To był by mój trzeci Brewkit i pierwszy raz z chmieleniem na zimno. Pierwsze wykonałem w jednym fermentorze z kranikiem.

Czy jest jakaś możliwość żeby cały proces z chmieleniem na zimno przeprowadzić w jednym fermentorze, żeby podczas rozlewania nie było drobinek chmielu?

 

Pomyślałem żeby te chmiele zamknąć w jakiejś kuli z pończochy czy coś takiego i wrzucić do fermentora w odpowiednim momencie. Najlepiej jak by pływały po powierzchni i przed rozlewem bym je wyjął.

 

Czy to jest dobry pomysł?

[fotohobby]

Ale ktoś wymyślił  Helles chmielony na zimno nowozelandzkimi chmielami...
Anton Dreher przewraca się w grobie

 

Co do pytania - chmielę czasem w worku nylonowym o drobnych oczkach i w większości przypadków obywa się bez cold crashu.

Doświadczeń z pończochą nie mam, zakładam, że jeśli się gdzieś nie rozciągnie będzie ok.

 

 

 

[Reters]

Hi,hi widzisz jakie w tych czasach są wariactwa które się filozofą nie śniły?

 

Wypróbuje ten patent co polecasz. A a jakim momencie miał bym dodać chmiel do brzeczki?

[fotohobby]

na 3 dni przed rozlewem, jeśli piwo będzie miało temp pokojową

Edytowane 29 Grudnia 2022 przez fotohobby

[Reters]

Dobrze. Tak zrobię. Worek nylonowy to gdzie nabyłeś? Czy może być taki? To jest 200 Mikronów

 

https://piwnykraft.pl/pl/p/Worek-filtracyjny-10-cm-x-36-cm-zawiazywany-200-mikronow/501

[ciezkicoswybrac]

8 godzin temu, Reters napisał:

Dobrze. Tak zrobię. Worek nylonowy to gdzie nabyłeś? Czy może być taki? To jest 200 Mikronów

 

https://piwnykraft.pl/pl/p/Worek-filtracyjny-10-cm-x-36-cm-zawiazywany-200-mikronow/501

Na dziale z owocami i warzywami w biedronce/Lidlu są tego typu woreczki za 2,50zł/2szt. Do tej pory używałem tylko ich + cold crush i nigdy nie miałem problemów z drobinkami.

[Bolt]

A ja polecam 1dzień temperatura pokojowa i na 3 dni cold crash, jak chcesz krzyształ w 2 dni dodajesz żelatynę. Generalnie na drobinki etc tylko CC

[Reters]

Dzięki za podpowiedzi. Bardzo mi to pomogło do polepszania się w warzeniu piwa?

[rafcio76]

Pilsner rozlany po 4 tygodniach, dochmielony na zimno w "skarpecie" sazzem 50g i lubelskim 50g przez ostatnie 5 dni. Jest to moje pierwsze piwo robione dolną fermentacją. Pomimo tego, że piwko jeszcze nie jest dobrze nagazowane uważam, że aromat, barwa i smak jest rewelacyjny, taki głęboki, bez nieporządanych zapachow drożdży i innych nieporzadanych smakow. Nawet bym się pokusił o stwierdzenie, że jest to mój najlepszy brewkit. Jutro nastawiam ponownie na dolnej fermentacji. Dodam, że drodze z zestawu które wg mnie są właśnie dolnej fermentacji, tak wynika z opisu na puszce coopersa.

Dzięki

Wysłane z mojego SM-A528B przy użyciu Tapatalka

[Reters]

Rafcio to super.  Po ilu dniach od zadania drożdży do brzeczki wrzuciłeś chmiel? Czy ważne żeby BLG było poniżej 5 i wtedy wrzucić na kilka dni? Tak zwana "skarpeta" sprawiła, że nie masz drobinek chmielu w brzeczce?

[Bolt]

Nie używam żadnych skarpet to tylko ogranicza kontakt piwa z chmielem. Na robisz dolniaki to raczej oznacza ze możesz zrobić Cold crash. A to najlepsza metoda filtracji drobinek. 

[Reters]

U mnie akurat są specyficzne warunki i bardziej jednak chodzi mi o worek nylonowy czy coś w tym stylu. Gdyż fermentację zawsze przeprowadzam w jednym fermentorze.

 

Jeszcze mam pytanie rafcio do Ciebie. Do tej puszki Coppersa co użyłeś jako dodatek cukrowy fermentacyjny?

[rafcio76]

12 godzin temu, Reters napisał:

U mnie akurat są specyficzne warunki i bardziej jednak chodzi mi o worek nylonowy czy coś w tym stylu. Gdyż fermentację zawsze przeprowadzam w jednym fermentorze.
 
Jeszcze mam pytanie rafcio do Ciebie. Do tej puszki Coppersa co użyłeś jako dodatek cukrowy fermentacyjny?

Tym razem użyłem glukozy.

 

14 godzin temu, Reters napisał:

Rafcio to super.  Po ilu dniach od zadania drożdży do brzeczki wrzuciłeś chmiel? Czy ważne żeby BLG było poniżej 5 i wtedy wrzucić na kilka dni? Tak zwana "skarpeta" sprawiła, że nie masz drobinek chmielu w brzeczce?

Nastaw 5.12. , chmielenie 25.12 , rozlew 30.12. Blg przy dodaniu chmielu miałem 3,5. Piwo jest wg mnie bardzo klarowne, zrobię zdjecie dzisiaj jak piwko otworzę.

Wysłane z mojego SM-A528B przy użyciu Tapatalka
 

[Reters]

Dzięki za podpowiedzi. Jestem na etapie nauki i takie wskazówki mi się przydadzą;)

 

Jeszcze pytanko. Dałeś równo kilogram glukozy na 23 litry piwa?

Edytowane 6 Stycznia 2023 przez Reters

[rafcio76]

Dzięki za podpowiedzi. Jestem na etapie nauki i takie wskazówki mi się przydadzą
 
Jeszcze pytanko. Dałeś równo kilogram glukozy na 23 litry piwa?

Tak, 1 kg.

Wysłane z mojego SM-A528B przy użyciu Tapatalka

[Reters]

Jasne. Więc czekamy na zdjęcie piwka już nalanego:)

[rafcio76]

29 minut temu, Reters napisał:

Jasne. Więc czekamy na zdjęcie piwka już nalanego:)

Zdjęcia,. Jakość taka sobie bo z telefonu a nie miałem przy sobie aparatu.