Pierwsza warka

[Raf78]

Witam, 

Jestem w trakcie realizacji mojej pierwszej warki. Wykonana z zestawu ze strony twój browar - piwo polskie Jasne pełne. 

Początkowe Blg wynosiło 12, dzisiaj po 10 dniach fermentacji zmierzyłem i wynosi 4 Blg. Zmierzę Blg po 48h. Z racji że po raz pierwszy robię piwo, zamieszczam zdjęcie brzeczki po 10 dniach, czy ten osad drożdżowy na górze to normalna sprawa?

 

 

[wizi]

5 minut temu, Raf78 napisał(a):

czy ten osad drożdżowy na górze to normalna sprawa?

Jakby go nie było, to powinieneś zacząć się martwić, że brzeczkę nie fermentują drożdże a inne żyjątka.

 

6 minut temu, Raf78 napisał(a):

Zmierzę Blg po 48h.

Po co? Chcesz kolejny post wstawić w poniższym wątku?

A tak na serio, to zamknij pokrywę i przypomnij sobie o piwie za 2 tygodnie.

[Raf78]

Nie dokonywałem zlewania na cichą zgodnie z zaleceniami pracownika sklepu, u którego zakupiłem zestaw słodów. 

Czyli jak wyżej piszesz, zostawić zamknięte na 14 dni a następnie glukoza i butelkowanie?

 

[Reters]

Wyrób sobie nawyk. Nastaw, zajrzenie do piwa po 21 dniach, pomiar blg. Po 3-4 dniach drugi pomiar blg. Nie spada w butelki.

 

Ja zawsze butelkuję dla świętego spokoju w około miesiąc po zaszczepieniu drożdży do brzeczki.

Edytowane 1 Listopada 2023 przez Reters

[wizi]

Godzinę temu, Raf78 napisał(a):

Czyli jak wyżej piszesz, zostawić zamknięte na 14 dni a następnie glukoza i butelkowanie?

Tak. Pod warunkiem, że Blg nie spada. Nie musisz używać glukozy. Zwykły cukier też się nada

[Raf78]

27 minut temu, wizi napisał(a):

Tak. Pod warunkiem, że Blg nie spada. 

Czyli zaczekam te 14 dni, następnie zbadam blg, po 48 godzinach ponownie, jeżeli nie będzie spadać to cukier/glukoza i w butelki. 

[ciezkicoswybrac]

23 minuty temu, Raf78 napisał(a):

Czyli zaczekam te 14 dni, następnie zbadam blg, po 48 godzinach ponownie, jeżeli nie będzie spadać to cukier/glukoza i w butelki. 

W okolicach 10-11 dnia dobrze jest podnieść temperaturę brzeczki, ułatwisz drożdżom w dojadaniu cukrów i posprzątanie po sobie. 

[Raf78]

4 minuty temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

W okolicach 10-11 dnia dobrze jest podnieść temperaturę brzeczki, ułatwisz drożdżom w dojadaniu cukrów i posprzątanie po sobie. 

Do jakiej wartości  podnieść temperaturę brzeczki, i czy należy trzymać ją podwyższoną do końca procesu fermentacji?

[ciezkicoswybrac]

1 minutę temu, Raf78 napisał(a):

Do jakiej wartości  podnieść temperaturę brzeczki,

2-3'C wyżej. Nie wiem w jakiej temperaturze zacząłeś fermentować, ale jako że to Twoja pierwsza warka, to podejrzewam że w zbyt wysokiej Drożdże powinieneś zadawać do brzeczki o temperaturze w dolnej granicy temperatury danego szczepu drożdży, a wraz z postępującą fermentacją podnosić. Idealne warunki do tego to lodówka+pas grzewczy+sterownik temperatury, ale na początek kombinacje typu początek fermentacji w piwnicy, przeniesienie po kilku dniach do mieszkania, a następnie postawienie w najcieplejszym miejscu są wystarczające. Są też szczepy drożdży (Kveik), w których kontrola temperatury nie jest kluczowa, ale są one zauważalnie droższe i mają też swoje minusy. Szczep powinieneś dobierać do warunków jakie masz, np. jeśli masz piwnicę, w której jest stałe 15'C, to warto fermentować szczepami typu US-05 czy Nottingham.  

[Reters]

Dodam, że jak już podwyższysz temp. fermentacji pod koniec burzliwej to sądzę, że nie trzeba po kilku dniach jej celowo zbijać do temp. w jakiej startowały drożdże(czyli najlepiej właśnie w dolnych granicach) Refermentacja też w podobnej temp. Chodzi o to, żeby drożdżom też co chwilę nie dawać drastycznych spadków temperatury.

[Raf78]

Obecnie temperatura brzeczki wynosił u mnie 21,2 stopnia C, czy mogę pozostawić ją w tej temperaturze jak wyżej pisaliście przez okres jeszcze dwóch tygodni?

[wizi]

Tak

[Raf78]

👍Tak na marginesie, to wymyśliłem sposób na całodobowy dostęp do faktycznej temp. brzeczki. Wykorzystałem do tego czujnik i sterownik swojego kotła pelletowego z modułem wifi.

Edytowane 3 Listopada 2023 przez Raf78

[Reters]

Spokojnie. Podstawa pełna burzliwa z kontrolą temperatury. Potem już można trzymać brzeczkę w temp. pokojowej.

[dzejkej]

9 minut temu, Raf78 napisał(a):

wymyśliłem sposób na całodobowy dostęp do faktycznej temp. brzeczki. Wykorzystałem do tego czujnik i sterownik swojego kotła pelletowego z modułem wifi

 

Sposób super! Ma tylko jedno istotne ograniczenie: trzeba posiadać taki zbędny kocioł z takim czujnikiem 😁

[Raf78]

Mam jeszcze jedno miejsce - kotłownia podpiwniczona w drugim domu, gdzie jest niższa temp otoczenia, ale to także mam tam kocioł z wolnym wejściem na czujnik temp. I oczywiście moduł wifi. Już nam pomysł na to miejsce 

Edytowane 3 Listopada 2023 przez Raf78

[Raf78]

W dniu 1.11.2023 o 20:56, ciezkicoswybrac napisał(a):

... Idealne warunki do tego to lodówka+pas grzewczy+sterownik temperatury, 

Możesz coś więcej napisać na temat tego rozwiązania. Czyli sterownik reguluje dwoma urządzeniami, lodówką do schładzania i pasem grzejnym do podwyższenia temperatury brzeczki, gdyby była temperatura w komorze zbyt niska zgadza się. Czy używasz takiego rozwiązania? Jeżeli tak to jaki sterownik używasz?

[korzen16]

Np sterownik ST-1000. Podłączasz do niego lodówkę lub lepiej zamrażarkę oraz paa grzewczy i kontrolujesz temperature

Tu masz trochę w temacie

[Reters]

Polecam Ci tą chłodziarkę:

 

https://www.ceneo.pl/135194977

 

Testuje ją od około 3 tygodni. Na tą chwilę już jej się poduczyłem. Prosta i rewelacyjna w trzymaniu temperatury. W innym temacie tutaj na forum opisuje szczegółowo jej testowanie. Teraz mam od 16 dni portera bałtyckiego. Na panelu ustawione 11 stopni termometr wewnątrz na środku chłodziarki pokazuje mi około 10.4-11.4 teraz pracuje 13-14 min i wyłącza się na około 55 minut. Jak burzliwa podniosła temp. w brzeczce to pracowała około 18 min i około 40 min bez pracy agregatu. Więc sądzę, że na prawdę spoko. A zużycie prądu jednak w tych czasach jest ważne. Też światełko w środku jest kozak do podglądania co się dzieje w środku fermentora. Jest zgrabna, nie za duża a mieści się cały fermentor, po zostawieniu jednej półeczki. I zakres temp jest ekstra bo 5-20.

 

Jak kogoś stać polecam z czystym sumieniem. Szczególnie że ona już jest wycofana z produkcji.

 

 

 

 

Edytowane 7 Listopada 2023 przez Reters

[Raf78]

A używa ktoś może ingbird 308 WiFi?

I czy mata grzejna nie byłaby lepszym rozwiązaniem niż pas termiczny?

Edytowane 8 Listopada 2023 przez Raf78

[Raf78]

Witam,

Dzisiaj 20 dzień od początku fermentacji mojej pierwszej warki-jasne pełne. Zbadałem przedwczoraj poziom blg i wynosił on około 4 Blg. Dzisiaj po 48 godzinach, pokazuje również około 4 Blg. Nie wiem czy mogę już butelkować. Chciałbym zaznaczyć że na górze brzeczki nadal są widoczne pływające elementy drożdży, trochę mniej niż na moim zdjęciu z pierwszego postu. I teraz zastanawiam się czy one mają całkowicie opaść na dno i dopiero wtedy będę mógł przelać do fermentora z kranikiem celem butelkowania?

[Raf78]

Podoba wiem prośbę j.w. o merytoryczne doradzenie 

[Reters]

Jak nie masz pewności, że drożdże odpowiednio od fermentowały, to delikatnie z wyczuciem zabujaj fermentorem i zostaw piwo na około 7 dni w temp. jak pisałeś około 22 stopni. Ale to tak zapobiegawczo. Bo i tak z tego co czytam fermentowałeś dość wysoko. Wtedy zmierz już tak ostatecznie blg. Jak ponownie nie spadło to 99%, że drożdżaki odpowiednio przerobiły swoją pracę. Lepiej czasami dmuchać na zimne, niż zabutelkować nie dofermentowane piwo, co jest jednym z gorszych błędów.

 

I przeczytaj ten temat:

 

Tutaj opisuję sytuację jaka mi się przytrafiła w około 21 dniu fermentacji. Daje do myślenia.

Edytowane 11 Listopada 2023 przez Reters

[Raf78]

Mam jeszcze pytanie czy do ostatecznej sterylizacji butelek wystarczy Oxi, czy lepiej kupić Sanipro?

 

 

[zasada]

4 minuty temu, Raf78 napisał(a):

Mam jeszcze pytanie czy do ostatecznej sterylizacji butelek wystarczy Oxi, czy lepiej kupić Sanipro?

 

 

Oxi / nadwęglan do mycia. Dezynfekcja Starsan, ktorego sanipro jest odpowiednikiem.