Nowe drożdże Fermentis'a

[Paweł76]

Cześć,

w jednym z internetowych sklepów piwowarskich (nie chcę pisać jaki, bez reklamowania, każdy chętny sam znajdzie) pojawiły się nowe drożdże firmy Fermentis, a mianowicie:

- Sawbrew DA-16, Sawbrew DW-17, Sawbrew HA-18, Sawbrew LD-20 w opakowaniach po 25g

- Safale W-68, Safale BW-20 w standardowych opakowaniach 11,5g.

Szczególnie ciekawe są te pierwsze, z dodatkiem enzymów, co ma chyba powodować szybsze odfermentowanie piwa, a także dodawać dodatkowe aromaty. Zastanawiające są tez zalecane temperatury fermentacji, dość odbiegające od tradycyjnych dla drożdży Ale. Enzymy mają powodować obniżenie zawartości cukrów resztkowych bez podniesienia zawartości alkoholu.

Ja natomiast zainteresowałem się drożdżami Safale W-68, do piw pszennych w stylu niemieckim. Gdzieś wyczytałem, że profil podobno ma być bardzo zbliżony do Wyeast 3068. WB-06 mi nie pasują, inne suche do pszenic także, więc może być to czego szukam.

Wiem, że w innych zagranicznych sklepach internetowych są od jakiegoś czasu, w Polsce jeszcze ich nie było. Może ktoś ich już próbował? Ogólnie dla mnie osobiście bardzo ciekawe szczepy.

Pozdrawiam, Paweł.

[wizi]

Ceny powalają, ale zawsze jest tak z nowościami. Skuszę się może na pszeniczne, ale najwcześniej za 3-4 kwartały, bo teraz lecę serie na WB-06. Te z enzymami to jakoś do mnie nie przemawiają. Lubię trochę ciała w piwie, więc argument o wyższym odfermentowaniu do mnie nie przemawia. Co więcej enzymy to już niezbyt po drodze z duchem kraftu.

 

P.S. filmik o nich

https://youtu.be/L9GZ2grh84c?si=0Sw_R3mMTZb9RlLC

[fotohobby]

Przy czym producent zaznacza NOT REPITCHING bo przy kolejnym pasażu charakter tych drożdży (a właściwie mieszanki drożdży i enzymów) jest już inny. 

[zasada]

Trochę na temat pszenicznych: