Sprawdzenie blg

[Txs]

Dzień dobry. Czy zanurzenie spławika (Oczywiście uprzednio zdezynfekowany alkoholem izopropylowym) w brzeczce celem sprawdzenia blg jest dobrym sposobem? Niestety nie posiadam menzurki, dlatego to wydaje mi się odpowiednim sposobem. Proszę o opinie bardziej doświadczonych

[ciezkicoswybrac]

Pomiary powinno się robić na odgazowanej próbce, bo gaz wypycha spławik zakłamując odczyt. Niektórzy tak robią, ale dla mnie jest to bez sensu. 

[zasada]

12 minut temu, Txs napisał(a):

Niestety nie posiadam menzurki

Zakup menzurke

[anteks]

Idź do kwiaciarni lub sklepu ze szkłem i kup

https://allegro.pl/oferta/wazonik-na-jeden-kwiat-waska-tuba-na-stopce-25cm-13285189308?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_dio_wyposazenie_pla_pmax&ev_campaign_id=17959859211&gad_source=1&gclid=Cj0KCQjwmOm3BhC8ARIsAOSbapXD7pqP1cofFxo_munnZwcsOgFZuHY9uSxqq03n3ZQuNlqo_3xqLpkaAraxEALw_wcB&dd_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

 

Edytowane 30 Września przez anteks

[Dawid Szatan]

25 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Pomiary powinno się robić na odgazowanej próbce, bo gaz wypycha spławik zakłamując odczyt

Ile czekać na to odgazowanie? 5 minut, 30, godzinę?

Ile może wynosić różnica?

[ciezkicoswybrac]

2 godziny temu, Dawid Szatan napisał(a):

Ile czekać na to odgazowanie? 5 minut, 30, godzinę?

Ja kilka razy kręcę spławikiem, potem parę razy góra i dół i gazu praktycznie nie widać. Jak jest mocno nagazowana próbka (głównie przy lagerach), to często po prostu odstawiam na parę godzin. 

[Dawid Szatan]

A jak zdejmie wieko z wiadra, wrzuci do środka spławik i pokręci nim troche, to się nie odgazuje? To nie ta sama sytuacja co z menzurką tylko w większej skali? Pytam, bo mnie się nie chce nigdy nabierać piwa do menzurki i robię tak jak Txs napisał... A w zasadzie to jeszcze trochę inaczej, ale szkoda tu o tym pisać.

[Łachim]

Przede wszystkim to lepiej nie otwierać wiadra bez potrzeby, bo to proszenie się o utlenienie.

[Dawid Szatan]

18 minut temu, Łachim napisał(a):

Przede wszystkim to lepiej nie otwierać wiadra bez potrzeby, bo to proszenie się o utlenienie.

Oczywiście. Zgadzam się, dlatego spławik mam zawsze w środku, a otwieram jedynie do dalszych czynności typu butelkowanie i wówczas wyciągam sobie spławik, przecieram, dezynfekuje i ponownie wrzucam, by sprawdzić czy to, co pokaże pokrywa się z tym, co pokazywał mi przez ścianki w nabitym fermentorze. Z reguły tak jest, czasem różnica wynosi 0,5-1blg, choć dochodzi tu dodatkowo zmiana temperatury, bo z reguły fermentację kończę w dość wysokiej temperaturze, a na rozlew (i ostateczny pomiar) przenoszę w miejsce o kilka stopni chłodniejsze. Inna sprawa, że ja zawsze w końcówce fermentacji co jakiś czas potrząsam fermentorem, żeby "poruszyć/zachęcić/dotlenić" drożdże do roboty i właśnie nieco odgazować piwo, dodatkowo naciskając pokrywkę, żeby wydmuchało CO2.

Reasumując to mierzenie w menzurce wydaje mi się troche przewrażliwionym podejściem, ale jak kto chce, tak niech sobie robi. Są w końcu tacy, którzy w ogóle nie mierzą blg, ani początkowego ani końcowego i też żyją.

[wizi]

Są też tacy, którzy unikają natlenienia przefermentowanej brzeczki. Mam nadzieję, że w większości.

[Dawid Szatan]

Rozumiem do czego zmierzacie, ale strzelam, że Txs fermentuje jednak w standardowym wiadrze bez kranika. Jak ma pobrać próbkę piwa z wiadra bez kranika tak, by go nie otworzyć i tym samym nie natlenić piwa? Może jedynie ograniczyć do minimum ilość otwierania fermentora.

[Łachim]

Opcji jest co najmniej kilka:

1. Nie pobierać, poczekać dodatkowe kilka dni (oczywiście jest jakieś ryzyko, zwłaszcza przy diastatycznych lub długo dofermentowujących drożdżach, ale tu ryzyko może być i w wypadku sprawdzania codziennie przez kilka dni).

2. Zmienić fermentor na taki z kranikiem

 

Z rzeczy wymagających większego wkładu finansowego

3. Kupić któreś z urządzeń typu iSpindel, Tilt.

4. Kupić jakiś rodzaj fermentora ciśnieniowego/hermetycznego (nawet kegi PET) i pobierać próbki kranikiem.

 

Utlenienie bardzo zmienia charakter piw, zwłaszcza chmielowych i jest absolutnie niepożądane z nielicznymi wyjątkami, a i tam z umiarem (typu old ale, minimalnie flanders itd.). Przy niektórych piwach różnica jest mniejsza, przy niektórych większa. NEIPA z kilkukrotnym otwieraniem fermentora i tylko umiarkowanie ostrożnym podejściem jest mocno wrażliwa, no ale tutaj trudno o remedium inne niż zamknięte transfery.

 

Edytowane 3 Października przez Łachim

[wizi]

11 godzin temu, Dawid Szatan napisał(a):

Rozumiem do czego zmierzacie

Zmierzam do tego:

W dniu 1.10.2024 o 10:41, Dawid Szatan napisał(a):

ja zawsze w końcówce fermentacji co jakiś czas potrząsam fermentorem, żeby "poruszyć/zachęcić/dotlenić" drożdże do roboty i właśnie nieco odgazować piwo, dodatkowo naciskając pokrywkę, żeby wydmuchało CO2.

Potrząsając bardziej natlenisz piwo niż pobierając próbkę strzykawką

[fotohobby]

W dniu 1.10.2024 o 10:41, Dawid Szatan napisał(a):

 Inna sprawa, że ja zawsze w końcówce fermentacji co jakiś czas potrząsam fermentorem, żeby "poruszyć/zachęcić/dotlenić" drożdże do roboty i właśnie nieco odgazować piwo, dodatkowo naciskając pokrywkę, żeby wydmuchało CO2.

 

Słaba zachęta dla drożdży , a poduszka CO2 w szczelnym fermentorze, to najlepsze do może być przed rozlewem.

Kompletnie nie rozumiem idei sprawdzania BLG przed rozlewem, szczególnie że odpowiedni czas+kontrola stanu piwa w przeźroczystym fermentorze załatwia sprawę.

Od 5 lat mierze końcowe BLG z resztki, która pozostała w fermentorze po rozlewie, głównie po to, by sprawdzić, czy drożdże zeszły tak, jak się spodziewałem/oczekiwałem i wyznaczyć poziom % na etykietę

 

Edytowane 3 Października przez fotohobby

[Dawid Szatan]

11 godzin temu, Łachim napisał(a):

Nie pobierać, poczekać dodatkowe kilka dni

Dlatego właśnie otwieram dopiero przy rozlewie i napisałem:

12 godzin temu, Dawid Szatan napisał(a):

Może jedynie ograniczyć do minimum ilość otwierania fermentora

 

11 godzin temu, Łachim napisał(a):

Zmienić fermentor na taki z kranikiem

Zapewne znajdzie się spore grono piwowarów, którzy powiedzą, by w takich nie fermentować, bo kranik to możliwość wycieku lub infekcji.

11 godzin temu, Łachim napisał(a):

Kupić któreś z urządzeń typu iSpindel, Tilt.

4. Kupić jakiś rodzaj fermentora ciśnieniowego/hermetycznego (nawet kegi PET)

Zdecydowanie najlepsze rozwiązania, no ale jak wspomniałem, wydaje mi się, że Txs nie jest na takim etapie, ja zresztą też.

 

A teraz dopytam tak dla siebie:

 

Godzinę temu, wizi napisał(a):

Potrząsając bardziej natlenisz piwo niż pobierając próbkę strzykawką

Wiem, że sam użyłem wyrazu "dotleniam", ale ile może być tlenu w piwie, które od, powiedzmy, tygodnia fermentuje, a więc w sytuacji, gdy drożdże zużywają tlen, a CO2 wypchnęło jego znaczną część poza fermentor, wypełniając wolną przestrzeń? Nie jest to jedynie takie potrząśnięcie nimi w stylu "nie spać!"

 

5 minut temu, fotohobby napisał(a):

Od 5 lat mierze końcowe BLG z resztki, która pozostała w fermentorze po rozlewie, głównie po to, by sprawdzić, czy drożdże zeszły tak, jak się spodziewałem/oczekiwałem i wyznaczyć poziom % na etykietę

Dobry pomysł. Ja te resztkę z reguły wypijam, no ale może się przerzucę na twój sposób.

[wizi]

W dniu 3.10.2024 o 22:16, Dawid Szatan napisał(a):

ile może być tlenu w piwie, które od, powiedzmy, tygodnia fermentuje, a więc w sytuacji, gdy drożdże zużywają tlen, a CO2 wypchnęło jego znaczną część poza fermentor, wypełniając wolną przestrzeń?

W piwie niewiele. Pytanie czy CO2 wypchnęło cały tlen znad piwa. Z wyliczeń w podlinkowanym poście wychodzi, że przy typowym piwie 20l 12Blg jest produkowane ponad 600l CO2. Niby dużo, ale wątpię aby ktoś badał ile z tego zostaje nad piwem, a ile wylatuje rurką. Ale wracając do tego, że w przefermentowanym piwie są śladowe ilości tlenu. W związku z tym, nawet wprowadzając niewielki dodatek tlenu, łatwo jest utlenić piwo.

 

https://piwo.org/forums/topic/27024-ilość-produkowanego-co2-a-samopoczucie/?do=findComment&comment=484804